Რეცეპტი "კიევის ტორტი" შესაბამისად GOST. როგორ საზ "კიევის ტორტი" სტუმრებს?

რამდენი დღეს არსებობს უგემრიელესი ნამცხვრები, pastries და სხვა ტკბილი desserts, რომელიც შეგიძლიათ indulge ტკბილი კბილი! ბევრი საინტერესო იდეები ტკბილეულის მოვიდა ჩვენთან უცხოეთიდან - ტირამისუ და რეიტინგი, Esterházy და meringue macaroon, profiteroles და ბევრი, ბევრი სხვა მარტივი და ძალიან რთული რეცეპტი. თუმცა, ის უცვლელი რჩება სიყვარული ჩვენი საბჭოთა ნამცხვრები, რომელთა შორის ცნობილი თაფლის ნამცხვარი ან Smetannikov. მაგრამ განსაკუთრებული ადგილი, მათ შორის ერთ-ერთი - მეფე საკონდიტრო მაღაზია ფანჯარა - "კიევის ტორტი". იგი განსხვავდება სხვა და რთული კომპოზიცია, და შთამბეჭდავი გარეგნობის, და ზომა ამ დესერტი ხშირად უსწრებს ყველა სხვა ნამცხვრები. მისი ბევრი სიყვარული, მაგრამ რამდენიმე გაბედავს საზ, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს პროცესი რთული, განსაკუთრებით რეალიზაციის სახლში. ამ სტატიაში ჩვენ უარყოფა ამ შეუზღუდავად, გთავაზობთ რეცეპტი "კიევის ტორტი" შესაბამისად GOST და აღწერილია დეტალურად მთელი წარმოების პროცესში ეტაპად. დავიწყოთ პატარა ცოდნა ისტორიაში დესერტი.

Legend გამოჩენა "კიევის ტორტი"

ეს იყო პირველი მომზადებული კიევის საკონდიტრო ქარხანა. რეცეპტი შედარებით ახალგაზრდა და შეიქმნა 50 წლის წინ - 1965 წელს. მაგრამ ეს უკვე მოახერხა, როგორც ჩანს, ლეგენდა უკავშირდება მისი შექმნის. იგი გვეუბნება, რომ ერთ დღეს ერთი საკონდიტრო ქარხანა, შეიცვლება, დამავიწყდა ამოქმედდა, მაცივარი ცილების დარჩენილი გამოყენების შემდეგ კვერცხი yolks რაიმე რეცეპტი. მას შემდეგ, რაც ღამით ისინი საკმაოდ თბილი მაღაზიაში, მაშინ მქონდა დრო, რომ დუღილის. Confectioners არ პანიკა და არ განკარგოს პროდუქტი, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ამუშავება საფუძველზე ამ ცილების დესერტი. შედეგად, იგი გახდა პოპულარული დღეს, "კიევის ტორტი" ეთერში meringue (ყველაზე გაფუჭდა ცილა), კაკალი და შოკოლადის კარაქი ნაღების, გახმოვანებული "Charlotte". თხილი გამოიყენება თხილის და cashews, მაგრამ თანამედროვე ირონია ხშირად გამოიყენება peanut გამო სიიაფე და კრემის ნაცვლად კარაქის დაემატა მარგარინი. თუმცა, ჩვენ ამას არ გააკეთებს, და მოვამზადოთ ნამდვილი "კიევის ტორტი" შესაბამისად GOST სსრკ. გაგრძელება?

წინასწარი ეტაპის მომზადება

დაიწყოს ემზადება დესერტი გჭირდებათ წინასწარ. როგორც თქვენ შეიძლება გავიხსენოთ ლეგენდა, გაფუჭდა ცილა გამოიყენება რეცეპტი ამ ტორტს. ამისათვის, მათ უნდა დატოვონ თბილ ადგილას მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ღამით დილით გაგრძელება პირდაპირ სამზარეულოს პროცესში. თუ ზედაპირზე გამოჩნდა პატარა ბუშტები - პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად. გაეცანით სია ყველა ინგრედიენტი, რომელიც შეიცავს რეცეპტი ", კიევის ტორტი" სტუმრებს და წინასწარ მოამზადოს ისინი. ჩვენ ასევე გთავაზობთ შეისწავლონ მათი სია.

ნაწილები სია "კიევის ტორტი"

საჰაერო meringue უნდა:

• ცილები - 200 გრამი;
• შაქარი - 50 გრამი;
• ვანილის შაქარი - ტომარა.

გარდა ამისა, შემდეგი კომპონენტები ტორტი:

• ფქვილი - 45 გრ;
• cashews და თხილი (თანაბარი პროპორციებით) - 150 გრამი;
• შაქარი - 185 გრ.

კრემი "Charlotte" საჭიროა:

• ზეთი - 250 გ;
• შაქარი - 200 გრამი;
• რძე - 150 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• კაკაოს ფხვნილი - 10 გ;
• კონიაკი - 15 გრამი;
• ვანილის შაქარი - ტომარა.

მნიშვნელოვანი წვერი, რათა მიიღოთ რეალურ ტორტი "კიევის": GOST რეცეპტი აქვს კარგად განსაზღვრული ღონისძიებების ყველა ინგრედიენტი, რის გამოც სასურველია აქვს სახლში სამზარეულო სასწორები. ეს საშუალებას გავზომოთ უფლება ოდენობით ყოველი ნივთიერება, და ამით მოუტანს გემო და გამოჩენა შედეგად დესერტი, რომელიც ჩვენ უნდა შეიძინოთ მაღაზიაში. თუმცა, თუ ასეთი რამ არ არსებობს, რომ okay. რაც ყველაზე მთავარია, ყურადღებით მითითებებს - და შედეგი იქნება სხვაობა თქვენ. თანხის კრემის რეცეპტი კომპონენტები მითითებული გარკვეულწილად მაღალია, ვიდრე ორიგინალური განსახიერება (მაგრამ პროპორციები შენახული). ეს კეთდება უსაფრთხოდ ცდილობენ ეს დროს სამზარეულო და არ ძლივს პატარა ნარჩენებისგან კრემი თასი, როდესაც whipping.

Air კაკალი ნამცხვრები: სამზარეულო პროცესი

მეორე დღეს, როდესაც ფერმენტირებული ცილების თქვენ მზად, მიიღოს მომზადება ტორტი. ტორტი "კიევის ტორტი" არის meringue ნიგვზით. მისთვის ცალკე თასი, აურიეთ ფქვილი sifted შაქარი და ადღეგრძელა დაჭრილი თხილი. ცილების whisk მხოლოდ პირველი და შემდეგ დამატებით შაქარი და ვანილი. ეს უნდა მიიღოს საკმაოდ აყვავებულ და სტაბილური ქაფი. ახლა ორი მასები - კაკლის ფქვილი და ცილის - neatly დაკავშირება ისე, რომ ცილა არ დაეცა. ამ ე.წ. ტესტი მიიღოს ორი ნამცხვრები. სასურველია, რომ ერთ-ერთი იყო ცოტა დიდია, ვიდრე სხვა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა და გამოიყენოს ჩიპი. მაგალითად, მიიღოს სახით დიამეტრი 23 სანტიმეტრი, ხოლო მეორე - 20 ან 25 და 23 შესაბამისად. საშუალოდ, სიმაღლე ყოველი ტორტი აღმოჩნდება დაახლოებით 2 სმ.

საცხობი ნამცხვრები, meringues

Meringue გამომცხვარი ორი საათის განმავლობაში 150 გრადუსზე. ამ შემთხვევაში, დასვა ღუმელი, ამავე დროს, მათ უნდა ან მოვამზადოთ ცომი თითოეული, დაუყოვნებლივ გადაუგზავნოს bake. მზა ნამცხვრები ლამაზი ღია ჩალისფერი ფერი. ასე რომ, ისინი "ჩამოდი" და კიდევ უფრო მყარი სტრუქტურა, დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში, და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოეყო პერგამენტის ქაღალდი. როგორც ხედავთ Cake "კიევის" სახლში ემზადება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში (გამო შეყოვნება), მაგრამ არაფერი არ არის რთული ამ პროცესში.

ნავთობის შოკოლადის კრემი "Charlotte": მომზადება ეტაპები

ეს არის დრო, შოკოლადის კრემი ლამაზი სახელი "Charlotte". რეცეპტი კონკრეტულად განაცხადა ოდნავ მეტი კომპონენტი, ვიდრე გჭირდებათ STATE. ვამზადებთ ტორტი "კიევის" სახლში, არამედ იმიტომ, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია იგი. ის ფაქტი, რომ მომზადების დროს კრემი რჩება კედლები cookware, ნაწილი ნიმუში, მათ შორის ელოდება მოუთმენლად სახლში, არამედ იმიტომ, რომ ეს უფრო მეტია ვიდრე უბრალოდ არ.

მოსამზადებელი ეტაპი: მზარეული ნაღების სოუსით

ნავთობის ადრე ამოღება მაცივარი, არ ჰქონდა დრო, არბილებენ. ამასობაში, მოამზადოს სოუსით. ამისათვის, პატარა saucepan, აურიეთ რძე, კვერცხი - ისინი უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად აურიეთ თითქმის ერთგვაროვანი მასა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ პროცესში გათბობის კვერცხი შეიძლება curl. ახლა დაამატოთ შაქარი და დააყენა კერძები on ცეცხლი - აღვივებს, რათა მას მოვხარშოთ და საზ დაახლოებით 5 წუთი. პატარა ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე კრემი, და იგი იწყებს უწყობს. შედეგად, უნდა მიიღოს ოდნავ ბლანტი მასა კრემის ფერის გარეგნულად და გემოვნების თქვენში შედედებული რძე. ზოგიერთი დიასახლისები გაამარტივებს რეცეპტი, "კიევის ტორტი" შესაბამისად GOST, გამოყენებით ჩვეულებრივი კრემი შედედებული რძე. მაგრამ გემო ეს ჯერ კიდევ ცოტა რამ შეიცვლება, ასე რომ არ გირჩევთ ეს. ნება სოუსით გაგრილებას, მოიცავს ერთად cling ფილმი.

დასკვნით ეტაპზე: შოკოლადის და თეთრი კრემი კონიაკი

ამასობაში კარაქი ოდნავ შეარბილა. ის უნდა სცემეს ერთად მიქსერის სანამ ჰაერის მასა, დასძინა პაკეტი ვანილის შაქარი. ახლა, აურიეთ იგი გაცივდა სიროფი და დასძინა, სუფრის და whisking შემდეგ ყოველი ახალი სურათების. მზად კრემი დაყოფილია ორ არათანაბარ ნაწილად. ერთ-ერთი (200 გრ), დავამატოთ კაკაო, სხვა (დაახლოებით 40 გრ) - კონიაკი. შეურიეთ.

შეკრებაზე "კიევის ტორტი" და გაფორმება

ასე რომ, რეცეპტი "კიევის ტორტი", პრაქტიკულად, შესწავლილი. Ahead - ფინალურ ეტაპზე. თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ტორტი. მოათავსეთ პირველი (დიდი) ტორტი სიბრტყეზე და მსუბუქი კრემი promazhte აღების ორი მესამედი საერთო რაოდენობა, - უნდა იყოს საკმარისად მაღალი ფენა. იწვა მეორე ტორტს თავზე და ოდნავ (!) დააჭირეთ ქვემოთ. ერთ-ერთი ნამცხვრები, ქვედა, მორთვა, საჭრელი და grind შევიდა crumbs. კიდეებს ზედა და შედეგად ტორტი obmazhte შოკოლადის კრემი. Crumb sprinkle მხარეს, და თუ სასურველი - და დაჭრილი თხილი. გამოყენება საკონდიტრო ტომარა (ან შპრიცი) დაამშვენებს ტორტი ზემოდან - on წრეწირი შოკოლადი, და შუა - თეთრი კრემის ფერი (ეს შეიძლება დაემატოს საკვები საღებავები: pink - ყვავილები და მწვანე - ფურცლები).

სანამ ემსახურება თქმა უნდა გაყინეთ ტორტი - არანაკლებ ორი საათის განმავლობაში. პირველ რიგში, მან უნდა ნაზად soak. მეორე - დღემდე მიიღოს სრული დესერტი. და მესამე - "კიევის ტორტი" ეხება იმ desserts უნდა მსახურობდა გაცივებული, არ თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ, "კიევის ტორტი" საკუთარ სახლში. და თქვენ არ უარესი მოხარშული ცნობილი კიევში (და არა მარტო) ქარხანა, და ალბათ უფრო უკეთესი. სარგებლობენ გემოს გემრიელი დესერტი, და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მკურნალობა მათ ყველა მათი მთავარი და მეგობრები ჭიქა ჩაი სტუმარი. რეცეპტი "კიევის ტორტი" შესაბამისად GOST სამაშველო თქვენ ემზადება ნებისმიერი დღესასწაული ღონისძიება.