Რეგიონში ბორდო ღვინო: კლასიფიკაცია და აღწერილობა. საუკეთესო ბრენდის "ბორდო"

ფრანგული ღვინის კულტურის დაკისრებული რომაელები უკან VI. BC. ე. მათ ცეცხლით და მახვილით, იძულებითი Gauls დარგე ვაზის. მას შემდეგ, რაც 500 წლის რომაელები განადგურდა ვენახები Gaul, რადგან ისინი გახდნენ საფრთხეს მთელი იმპერიული ვაჭრობა. მხოლოდ მოსახლეობას მიყვარს ამ კეთილშობილური სასმელი, რათა აღმოიფხვრას ეს შეუძლებელი იყო, რომ დაიწყო თავიდან. დღეისათვის, საფრანგეთის ღვინოებზე არიან მაგალითად, გათლილი ის სპეციალისტები ყველა სხვა ქვეყნებში. ამ სტატიაში ჩვენ მისცეს აღწერა ღვინო "ბორდო", მეტი მათი ისტორია, განიხილოს კლასიფიკაცია და სხვა საკითხები.

შემდეგი, მოდით ვისაუბროთ ყველაზე ცნობილი ფრანგი ღვინის მწარმოებელ რეგიონებში.

Bordeaux

Bordeaux არის უძველესი რეგიონში. იგი მდებარეობს ზომიერი კლიმატის ატლანტიკური სანაპიროზე. წითელი ღვინო Bordeaux არის მსოფლიო სტანდარტის ხარისხის. ღვინის ძირითადად გამოიყენება 4 ყურძნის ჯიშები: მერლო, კაბერნე სოვინიონი, კაბერნე ფრანის და ჯიშის. ღირებულება დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად პრესტიჟი მწარმოებელი, რა მოსავალი წელს და ის დახურვის სიჩქარე, რადგან ამ ტერიტორიაზე ხელსაყრელი გარემო ზრდის და maturation ყურძნის ყოველთვის არ დაამატოთ მდე.

რეგიონში დაყოფილია რამდენიმე appellasonov, ყველაზე ცნობილი მათ შორის: Graves, Medoc, Sauternes და Saint Emilion. ისტორიულად, რომ წითელი ღვინო Bordeaux გაიყიდა ძირითადად მცირე კერძო მეურნეობები, რომლებიც მოუწოდა Château. ისინი დაიცვას ტრადიციები მათი წინაპრები და მჭიდროდ მონიტორინგის ხარისხის პროდუქციის.

ბრენდი:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau memoire.

Burgundy

შინდისფერი არის ღვინის რეგიონში აღმოსავლეთ საფრანგეთში, საერთო სიგრძე - დაახლოებით 200 კმ. იგი შედგება დაახლოებით ასი appellasonov. არსებობს ყურძნის ჯიშებისაგან უპირატესად ჩამოვასხათ და შარდონე. იმის გამო, რომ კლიმატის ცვალებადობა და ჰეტეროგენული ნიადაგის თეთრი შინდისფერი ღვინო ცნობილია თავისი უზარმაზარი სპექტრი გემოს. ყველაზე პრესტიჟული ღვინის მწარმოებელ სფეროებში: On-Cote, Cote და Chablis, Mâconnais და Chalonnais.

Champagne

Champagne არის მთავარი ცქრიალა ღვინოების. რეგიონში მდებარეობს სამხრეთ საფრანგეთში, საზღვართან ახლოს ლუქსემბურგში და ბელგია. გამომგონებელი ითვლება სასმელი Per Perinon (ბენედიქტელი ბერი), რომელიც ღვინის დუღილის ორმაგი დაუცველებს პირველი.

შამპანური რეგიონში აწარმოებს ვარდისფერი და თეთრი ცქრიალა ღვინოების. ეს იყენებს 2 წითელი Pinot MEUNIER და Pino Nuar და თეთრი ყურძნის შარდონე.

Beaujolais

Beaujolais - პატარა რეგიონში უახლოეს Lyon, რომელიც მდებარეობს კონტინენტურ ცივი კლიმატის. Vintners მხოლოდ ერთი ტიპის ყურძნის მოუწოდა Gamay. იმის გამო, რომ ბუნებრივი პირობები ღვინის Beaujolais ინახება დიდი ხნის განმავლობაში არ შეუძლია. ეს ხსნის მესამე ხუთშაბათი ნოემბერს იმავე წლის მოსავლის, და შემდეგ მოხმარებული სანამ გაზაფხულზე. ამავე დროს საფრანგეთის შექმნეს, და შემდეგ ოსტატურად პოპულარიზაცია "Beaujolais Nouveau" - ფესტივალი ახალგაზრდა ღვინო. ახლა ის მთელს მსოფლიოში აღინიშნება.

Bordeaux terroir

საოცრად კარგად მდებარეობს სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში, საფრანგეთის, და უფრო სწორად, ზღვარზე ატლანტიკური, Bordeaux იკავებს მხოლოდ Gironde დეპარტამენტი. Bordeaux გამოივლის გვ. Dordogne, Garonne და სხვადასხვა პატარა ნაკადს. იგი აკმაყოფილებს საჭიროებებს, ბუნებრივია, ბევრი რეგიონული ვენახები ატენიანებს.

კლიმატის

Bordeaux ზომიერი კლიმატის იძლევა:

• Gironde პირში და ყოფნა გზები;
• გავლენა თბილი ყურის Stream ოკეანეში მიმდინარე მმართველი ამინდის და ათბობს ჰაერის რეგიონში;
• Landes ტყე, რომელიც ემსახურება როგორც კარგი დაცვა ქარი დასავლეთის.

მრავალფეროვნება ნიადაგების

ამავე პირში Gironde და Garonne მარცხენა სანაპიროზე ნიადაგის, ძირითადად წარმოადგენს ქვიანი sands შესანახად Garonne. ასეთი ქვიანი ნიადაგი (ხრეში, ქვის, ქვიშა) კარგი დაგროვება სითბო და გაფილტრული წყალი, რაც საუკეთესო სიმწიფის ყურძენი. შორის Dordogne და Garonne ნიადაგი ძირითადად თიხის და კირქვის. ამ შემთხვევაში, მარჯვენა სანაპიროზე Dordogne, შეგიძლიათ ძალიან დიდი პალიტრა ნიადაგების სხვადასხვა შემადგენლობა: სალათისფერი, თიხის, კლდოვან ქვიშის, ქვიშის - ყველა მათგანს აქვს თვისებები შეინარჩუნოს rainwater. აქედან გამომდინარე, ვენახი მუდმივად მიღების ბევრი ტენიანობა.

Bordeaux: სტატისტიკის ერთი შეხედვით

ზოგადად, ადგილობრივი ვენახები დასაკავებლად დაახლოებით 120 ათასი ჰექტარი. Bordeaux - ეს არის ყველაზე დიდი ღვინის რეგიონში მთელი ქვეყნის მასშტაბით. 11% ვენახები დაიკავებს თეთრი ყურძნის ჯიშებისაგან 89% - წითელი ჯიშები.

ყოველ წელს Bordeaux წარმოებული დაახლოებით 6 მილიონი ჰექტოლიტრი ღვინო. მშრალი, თეთრი, წითელი, ვარდისფერი ღვინო "ბორდო", მშხეფარე, ტკბილი თეთრი სასმელი მსოფლიოში. 2007 წელს გაყიდვების ადგილობრივი ღვინოების მიაღწია 760 მილიონი ბოთლი 3.4 მილიარდ ევროს შეადგენს. ამავე დროს, 67% ღვინის მოხმარებული პირდაპირ საფრანგეთსა და დარჩენილი 33% ექსპორტზე გადის.

ღვინის მზარდი სფეროებში

მთავარი ღვინის სფეროებში რეგიონში:

1. Barsac და Sauternes (Barsac, Sauternes) - ღვინო "ბორდო" თეთრი მშრალი, ტკბილი.
2. Graves და Medoc (Graves, Medoc). ვენახები განლაგებულია მარცხენა ნაპირზე Garonne მდინარე.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-ემილიონის Fronsac, ისევე, როგორც მათი თანმხლები. ვენახები მდებარეობს მარჯვენა სანაპიროზე მდინარე Dordogne.
4. Entre-Deux-Mer - ვენახები განლაგებულია შორის მდინარეები Dordogne და Garonne. ისინი აწარმოებენ თეთრი ღვინო "ბორდოს".
5. Côtes de Bordeaux. ვენახები on ბანკების Garonne, Dordogne და Gironde.
6. Bordeaux და Bordeaux Supérieur (Bordeaux Superior, Bordeaux). ეს ვენახები განლაგებულია მთელს რეგიონში.

ამბავი

ფრანგული ღვინო "ბორდო" აქვს საკმაოდ საინტერესო ისტორია. მეღვინეობის ისტორია აქ დაახლოებით 2 ათასწლეულების. Bituriges ტომის, რომელიც ცხოვრობდა Aquitaine სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში Gaul, გაშენებულია აქ სინესტეს ყურძნის ჯიშის მოუწოდა Biturika. იგი ითვლება წინაპარი ცნობილი Bordeaux კაბერნე სოვინიონი. მთავარი ქალაქი იყო Bituriges Burdigala - Bordeaux დღეს. მომავალში, დაპყრობას რომაელები Bituriges მოიტანა ახალი ცოდნა მეღვინეობის და გალიის ღვინო მალე კონკურენციას საუკეთესო პროდუქცია იტალიური ვენახები.

In 1152 რომ Duchess of Aquitaine და genrih Ii Plantagenet ცოლად, და არეალი შემდეგი სამასი წლის გახდა ბრიტანეთის პროვინციაში, რომელიც განსაზღვრავს მისი ბედი, როგორც ძირითადი მიმწოდებელი ღვინის მთელი ინგლისი. იმის გამო, რომ ასწლიანი ომი შეაწყვეტინა წარმატებული სავაჭრო ურთიერთობები და 1453 წელს, მას შემდეგ, რაც ბრძოლა Castillon, Aquitaine დაბრუნდა საფრანგეთში.

XIX საუკუნის ცნობილი ძლიერი ეკონომიკური განვითარების Bordeaux. ღვინის რეგიონში დაიწყო შეფასებული new ხარისხის სტანდარტებს. ისინი დიდი მოთხოვნა, რომელიც უკვე ხელშესახები სარგებელი მათი მწარმოებლები. ცნობილი ღვინის კლასიფიკაცია მიღებულ იქნა 1855 წელს Bordeaux. ღვინო და დღეს ღირებული მისთვის.

ბორდოს ღვინო ფოლადის კლასიფიცირდება ეფუძნება მრავალი წლის შეფასებისა და სტაბილური ხარისხის გარანტია დასაღვრელი საერთო იერარქიაში. ასე რომ, ერთადერთი კრიტერიუმი მიღების ეკონომიკა სიაში იყო მაღალი ხარისხის პროდუქციის, ისევე როგორც მისი დადასტურებული წლიანი გამოცდილება მუდმივი უნარი აწარმოოს მაღალი ხარისხის პროდუქტი.

ბორდო ღვინის კლასიფიკაცია

1 ოფიციალური კლასიფიკაცია აპრილში გამოქვეყნდა 1855 დადგენილებით ნაპოლეონ III. ეს გაკეთდა პრეზენტაცია ღვინოების მსოფლიო გამოფენა, რომელიც გაიმართა პარიზში. იმ Bordeaux სავაჭრო პალატის ხატვის კლასიფიკაცია დაავალა "სინდიკატის კომერციული შუამავლების", რომელიც იყო Exchange Bordeaux. შემდეგ იყო ამოცანა შექმნის კლასიფიკაცია ღვინო, რომელიც დაეფუძნება წლის გამოცდილება. იგი ასახავს ხარისხის terroir, ასევე დამსახურებულად დიდება. კლასიფიკაცია მოიცავს 60 სახეობის წითელი ღვინოები.

მან მიიღო დიდი გავრცელება. ამ შემთხვევაში, იერარქიაში დადგენილი, მათ შორის, ხუთ კლასების Grand Cru, აღიარებულ იქნა სცილდება წმინდა პროფესიულ წრეებში. 150-ზე მეტი წლის განმავლობაში მისი არსებობის, ამ კლასიფიკაციით განიცადა მხოლოდ ერთი ცვლილება: ერთ-ერთი საუკეთესო Grand Cru Chateau Mouton Rothschild აქვს 1973 წელს.

ღვინო "ბორდო" წითელი მშრალი, ჩამოიწია პირველი კლასიფიკაცია, უბრალოდ მოხვდა მარცხენა ნაპირზე Garonne, რადგან ის მაშინ დომინირებს ბაზარზე. გარდა ამისა, მარჯვენა სანაპიროზე Dordogne in Libourne, რეგიონალური პალატის იყო დაკარგული - ეს იყო მხოლოდ დაარსდა 1910 წელს.

პირველი და მეორე ღვინო

ყოფილი მოიცავს პრესტიჟულ სასმელი მზადდება უძველესი ვაზის. მათ აქვთ უზარმაზარი პოტენციალი მოძველებული და ძლიერი მთრიმლავ სტრუქტურა. აწარმოოს ბორდო ღვინო და მეორე - ისინი მზადდება ყურძნის ახალგაზრდა ვაზის, შესაბამისად, აქვს სინათლის და ხილის ხასიათი. ისინი შეიძლება დასაქმებული ახალგაზრდა ასაკში.

ყურძენი

ღვინო "ბორდო" დაბადებულ შეკრება რამდენიმე ყურძნის ჯიშები. თეთრი ჯიშები: 11% საერთო ვენახის ფართობი. წითელი ჯიშები: 89% საერთო ვენახის ფართობი.

მერლო

იგი იკავებს უდიდესი ტერიტორია, რომელიც 62% ტერიტორია, რომელიც უკავია წითელი ვენახები რეგიონში. ეს ადრე დაფარვაზე სხვადასხვა უყვარს ტენიანი ნიადაგის მრავალი თიხის და თავს კარგად გრძნობს Pomerol და Saint Emilion. ღვინო მოაქვს სისრულეს, ელეგანტურობა და ფერი. ღვინოები ამ ჯიშის რბილი, სწრაფად მიაღწიოს სისრულეს გემოს, ვიდრე ღვინო კაბერნე, ასევე შეიძინოს ხის და "ველური" გემოვნებაზე.

კაბერნე სოვინიონი

იგი წარმოადგენს მოგვიანებით კლასის, რომელიც საუკეთესო შეეფერება თბილი და მშრალი ნიადაგი საერთო საფლავს და Medoc შემცველი ქვიშა. ღვინო, დაიბადა ის, აღინიშნება არომატით პილპილი და წითელი ხილი, შეარბილა შემდეგ შენახვისა და აქვს ძლიერი შემკვრელი გემოვნების.

კაბერნე ფრანის

ძირითადად გაშენებულია Saint-Emilion. რეგიონის მოსახლეობას მას უწოდებენ აქ ბუში. იგი აწარმოებს ღვინის დახვეწილი არომატი blackberry, სქელი, ძლიერი.

სხვა ჯიშები წითელი ყურძენი: Cat (ან მზა), Carmenère და Petit Verdot.

Semillon

ძირითადად ეს ხდება რეგიონებში, რომ მზადდება თეთრი ტკბილი ღვინო: Barsac, Sauternes, Saint-Croix-du-Mont, სადაც არსებობს პირობები კეთილშობილური rot ცხოვრება (ან სოკო Botrytis tsinerea). ეს ტკბილი ღვინოები აქვს ოქროსფერი, ტკბილი, წვნიანი და გემრიელი გემო.

სოვინიონი Blanc

ეს grade აქვს შესანიშნავი არომატული პოტენციალი. თეთრი მშრალი ღვინო მისგან მკვეთრი გემოთი და სუფთა, აღინიშნება განსაცვიფრებელი არომატი თირკმლის შავი მოცხარის და ბზა.

Muscadelle

ამ ყურძნის ირჩევს თიხნარი ნიადაგი, სადაც ეს არის გამძლეობით rot. თეთრი ღვინოები მზადდება ამ კლასში ხასიათდება ყვავილების სუნი roundness გემო და დაბალი მჟავიანობა.

სხვა საერთო სახეობის თეთრი ყურძენი: Ugni Blanc, მერლო Blanc და Colombard.

რთველს ბორდო

ხელსაყრელი გეოგრაფიული რეგიონის განსაზღვრავს მაღალი ცვალებადობა კლიმატური სხვადასხვა პერიოდებში, როდესაც შედარებით სხვა მეღვინეობის რეგიონებში პლანეტაზე. ეს მწარმოებელი არის საუკეთესო უწყობს გაიაზრონ გავლენა ფაქტორი, რომელიც შეიძლება ხარისხის მოსავალი, ასევე განახორციელოს იმუშავებს ქარხნის და ვენახები, რათა მინიმუმამდე შემცირდეს შესაძლო შედეგებს რთული წელი.

მეღვინე აუცილებელია სიტუაციის გაკონტროლება აღების სწორი გადაწყვეტილება at უფლება დრო. ყოველი რთველის განმარტება უნიკალურია. აქედან გამომდინარე, ღვინო ყოველწლიურად აქვს პოტენციალი გამოფენა და სხვადასხვა მახასიათებლები.

ღვინო "ბორდო": მიმოხილვა

რა თქმა უნდა, თქვენ ვერ პოულობენ უარყოფითი მიმოხილვები ღვინო Bordeaux რეგიონში. გარდა იმისა, რომ მათ გავუმკლავდეთ მაღალი ღირებულება პროდუქტი. მაგრამ ეს, როგორც გაირკვა, არსებობს მიზეზები. მოყვარულებს ხარისხის ღვინო აღნიშნა, tart გემოვნების ადგილობრივი სასმელების, მათი მდიდარი გემოს და ელეგანტური თაიგულები. ვიღაცამ უკვე გაიზარდა უყვარდა ახალგაზრდა ღვინის ფესტივალი, რომელიც ხდება მთელი ადგილი, ისევე როგორც მოსარგებლე საოცარი გემოს ახალი, მხოლოდ ფერმენტირებული სასმელი ხარისხის ჯიშის საუკეთესო ყურძენი.