Საუკეთესო გერმანული არყის

ქართული ჭაჭა, Gorilka უკრაინული, იაპონური გულისთვის, იტალიური grappa ... და სახელი გერმანული არყის? გერმანულ დისტილატების რამდენიმე სახელი. ისევე როგორც რამდენიმე სახის ალკოჰოლური სასმელების. და ამ სტატიაში თქვენ ვისაუბროთ მთავარი პირობა. გერმანელები შეიტყო მათი მეზობლები უნდა distill ალკოჰოლის და რათა დისტილატები საფუძველზე მარცვალი და ხილი. გერმანიასა და გაიზარდა ყურძენი. მაგრამ სხვა ქვეყნებისგან განსხვავებით, იტალიელები, გერმანელები არ პრაქტიკაში წარმოების არყის ამ berry. ეს არის მხოლოდ სამზარეულოს ღვინო - Rhine, Moselle. რაც შეეხება არყის, მაშინ პროცესი მისი მომზადება ძალიან საინტერესოა. ის განსხვავდება პროდუქტი ნაცნობია ჩვენთვის და გემოვნების და ციხე. სხვადასხვა სახის გერმანული არყის წაიკითხეთ ჩვენი სტატია. ჩვენ ასევე გითხრათ, კულტურის სასმელი გერმანიაში.

ისტორია Vodka მოკლედ

Glory გამოგონება, დისტილატების საწყისი ატრიბუტი ექიმი Persian Ar-Razi. როგორც ექიმი, იგი დადგენილი არყის პაციენტებში კუჭ-ნაწლავის დარღვევები და დაფასებული თავისი ანტისეპტიკური თვისებები. დასჭირდა ოთხი საუკუნის, სანამ მეთოთხმეტე საუკუნეში, სასმელი არ არის, "მოვა" პოლონეთში. თავდაპირველად, იგი გაიყიდა აფთიაქებში, როგორც სამკურნალო პრეპარატი. და შემდეგ ორასი წელი არყის ცნობილი გახდა, რუსეთში. ეს პროდუქტი სწრაფად გააძევეს ბაზარზე ტრადიციული "მიდის", "მთვრალი berezovitsu", "მწვანე ღვინო" და სხვა ალკოჰოლური სასმელების, რომელიც sweetens უძველესი სლავების თავს. მაგრამ დიდება Polish სამკურნალო ესენციები გაფართოვდა და დასავლეთით. გერმანიის პირველი არყის გააკეთა სლავური რეცეპტი - მარცვლეულის. მაგრამ სამყაროს კარტოფილის ამერიკაში დაიწყო, რომ ეს იაფი პროდუქტის გერმანიაში, ისევე როგორც შაქრის ჭარხლის. მაგრამ ტრადიციული რეცეპტი, ძალიან, გარდაიცვალა. აქედან გამომდინარე, გერმანული არყის ამდენი სახელები. ახლა განვიხილოთ, მთავარი პირობა.

გერმანული არყის ფესვები

ამ სახის სასმელების მოვიდა პირველად გერმანიაში. და აწარმოოს იგი პოლონეთის ტექნოლოგია. რა თქმა უნდა, დროთა განმავლობაში ორიგინალური რეცეპტი განიცადა რეგიონალური ცვლილებები. მაგრამ სიტყვა "ფესვები" (ხორბლის) ძალიან ხატოვნად გვიჩვენებს, რომ, რა გავაკეთოთ გერმანული არაყი. Wheat in rainy გერმანია ცუდად იზრდება. ყველაზე acreage მიეძღვნა უფრო hladolyubivym კულტურები - ჭვავის, ქერი, შვრია. მთავარი პირობა, რომ "ფესვები" არყის ციხე 32%. იმ შემთხვევაში, თუ სასმელი აღწევს ოცდაჩვიდმეტი და ნახევარი გრადუსი, ეს არის "Doppelkorn" (ორმაგი მარცვლეულის). ეს არაყი ძირითადად ჭვავის, ქერი და შვრია დამატებით ხორბალი. ეს არის იშვიათი შეხვდება დისტილატების საწყისი წიწიბურა ( "Vaytsenkorn"). მოხმარებული წარმოებაში გერმანიის არყის ბრინჯი, ფეტვი, ხორბლის და სიმინდის აკრძალული წესებს. დისტილატების, რომელიც წარმოებული მეტი ექვსას distilleries გერმანიის ფედერაციული რესპუბლიკის.

საუკეთესო ხედები "ფესვები"

გასინჯვა და სასმელის ხარისხზე არის დამოკიდებული ხორბლის ნარევი. მეტი ხორბალი - არაყი გამოდის რბილი, Pitka. Rye მოაქვს არომატი სუნამო მარცვლეულის hunk. მაგრამ დალევს უფრო zaboristye თქვენში ვისკი. ყურადღება უნდა მიექცეს და წარმოების ტექნოლოგია. როგორც გაკეთდა ძველად? მარცვლეულის ნაზავი იყო დაფქული ქარხანა და გადაისხა ცხელი წყლით. შედეგი იყო მაწონი gummy რძე. მან დამატკბობელი ალაო. მაშინ წონა დაემატა დამთავრდება საფუარი. ამის შემდეგ, ეთილის სპირტი გამოხდილი და fusel მოშორება არასასურველი odors და გემოს. Elite გერმანული არაყი "Korn" შემდეგ გაიმართა მაინც იცავდა მუხის კასრებში. თანამედროვე ტექნოლოგიების არ შეცვლილა, გარდა იმისა, რომ გახდა ავტომატური. საუკეთესო "ფესვები" გერმანიაში ითვლება "Shtrohtmann № 2" (from "Berenttsen") და "Echter Nordshutser". გამოიწვიოს "Doornkaat" შორის Doppelkornov (from "Berenttsena") და "Fuerst Bismarck" ( "მაქსიმუმი").

გერმანული არყის schnapps

წარმოების ამ სასმელის ტექნოლოგია ძირეულად განსხვავდება წარმოების ფესვები. თავდაპირველად, schnapps დამზადებული კარტოფილის პიურე. მაგრამ ახლა ეს არის საერთო დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული. ზოგჯერ ნაწილი schnapps და მარცვლეულის შედის. საფუძველზე, თუ რა ხილი ან კენკრა ძირითადი, და სახელი არაყი. ციხის დისტილატების - დაახლოებით ორმოცი გრადუსი. Schnapps გასინჯვა მსგავსი არყის, მაგრამ ეს უნდა იყოს მსუბუქი ხილის ხმით. ფერი სასმელი არ უნდა იყოს გამჭვირვალე წყალი. ოდნავ მოყვითალო ან pinkish ფერი. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ციხე არყის მერყეობს ორმოცი გრადუსი. მაგრამ არსებობს სუსტი სასმელები (25-35%) და სხვა zaboristye ახლოს, უნგრული "pálinka".

როგორ სვამს schnapps

ამ ტიპის არასამთავრობო მაცივრიანი სასმელი არაყი. ასე რომ, საუკეთესო შეგიძლიათ განიცდიან მთელ რიგ ფერები და დასრულდება. გამოიყენეთ სუსტი schnapps როგორც აპერიტივი. განსაკუთრებით დასაფასებელია იმ არაყი, რომელიც მზადდება მჟავე ხილი - ვაშლი, ჟოლო. დროს კვება (და გერმანელები ეს არის დამაკმაყოფილებელი და სრული ცხიმიანი საკვები) მოიხმარენ უფრო ძლიერი schnapps. იგი მსახურობდა პატარა ჭიქა ტევადობა ოცი milligrams, წელის და დაბალი ფეხი. Schnapps არ არის მიღებული, რომ სვამს ერთ gulp, ისევე როგორც რუსული არაყი. მისი დააგემოვნებთ წვეთი შეფასების გემო. გერმანული არყის schnapps არის კარგი digestif, რადგან ეს ხელს უწყობს მონელების ცხიმიანი საკვები. მიირთვით ბოლოს კვება მოტკბო ჯიშის - მსხალი, გარგარი, ატამი, მარწყვი. თუ schnapps მომზადებული სახლში, მასპინძლებს გავამახვილო რამდენიმე სასმელი ჭიქა კონიაკი და ამას მისი ნაწილი "ნედლეულის" - .. ნაჭერი ვაშლი, ალუბალი და ა.შ. ეს მკურნალობა ეყრდნობა კოვზი ერთად ხანგრძლივი სახელური მიღწევა ხილი და ჭამა ეს.

"Kirsch"

ეს გერმანული არყის, რომლის სახელიც სიტყვასიტყვით "ალუბლის წყალი", არის საერთო გამოგონება გერმანია, საფრანგეთი და შვეიცარია. ახლა Kirschwasser ასევე წარმოებული ავსტრიაში. ციხე-სიმაგრე "Kirsch" არ ჰგავს წყალი. როგორ გამოსასწორებლად ამ დისტილატების უკვე ცნობილია, მას შემდეგ, რაც მეთხუთმეტე საუკუნეში, და სამრეწველო მასშტაბით, მან დაიწყო წარმოების მეჩვიდმეტე. საფრანგეთის ვაფასებთ "Kirsch" (როგორც ისინი უწოდებენ ამ სასმელის) მდიდარი ხილის გემო და არომატი. ისინი ზრუნავენ პატარა რომ ინფუზიის მინის ტანკების პროდუქტი შემცირდა ციხე. სასმელი "Kirsch" საფრანგეთში, ლიქიორი და ადრე კვება, შერეული თეთრი მშრალი ღვინო (ზოგჯერ შამპანური). Fortress ის პატარა - დაახლოებით 25 გრადუსია. ფრანგული "Kirsch" შეიძლება შედარებით ალუბლის კონიაკი. გერმანიაში, Kirschwasser ძალიან განსხვავებული მოთხოვნები. გერმანელები ორიენტირებულია, თუ როგორ უნდა სასმელი მაქსიმალური ციხე.

როგორც გააკეთა "Kirsch"

ეს გერმანული არყის - ეს ფოტო გვიჩვენებს - უნდა იყოს აბსოლუტურად გამჭვირვალე. როგორ შეიძლება ამ მიზნის მისაღწევად, მწარმოებლები, რადგან ნედლეულის სასმელი არის პატარა და ძალიან ტკბილი შავი ალუბალი? თესლი მარცვალი არ მოიხსნება. უბრალოდ ხილი მსუბუქად დაპრესილი, შეავსოთ წყლით და დარჩა დუღილის. შემდეგ ოცი დღის wort, რომელიც იძლევა ალუბალი მათი მდიდარი ალუბლის არომატი, და ძვლის - სუნი ნუშის ექვემდებარებიან გამოსახდელი კუბი. ამის შემდეგ, გამჭვირვალე სითხე, ასევე ინახება თიხის ან მინის კონტეინერებში სვამს "მომწიფდა". Best "Kirsch" არის ერთი რომელიც ალუბალი მომწიფდა ფერდობებზე შავი ტყის Baden-Württemberg. Sommeliers ვაფასებთ სასმელების, ნედლეულის რომლებიც შეგროვდა მაღალმთიან.

როგორ სვამს "Kirsch"

საფრანგეთში, "ალუბლის კონიაკი" გამოიყენება როგორც aperitif. მაგრამ გერმანიაში, არყის ციხე, რომელიც მერყეობს ოცდათვრამეტ რომ ორმოცდასამი გრადუსი, ემსახურება შემდეგ კვება. სასმელი მსახურობდა პატარა მინის სათვალე. გერმანელები მიიჩნია, რომ "სული" თავისი ეროვნული "კონიაკი". ეს სასმელი ისინი მოიხმარენ არა მხოლოდ მის სუფთა სახით. არ არის ცნობილი გერმანელი ტორტი "Shvartsvalder", რომლის რეცეპტი გამოიგონეს კონდიტერი Yozefom Kellerom ცხრამეტი ას მეთხუთმეტე წელს. წარმატების საიდუმლო, ამ დესერტი არის, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილია Kirsch და ნაღები გამოიყენება "მთვრალი" ალუბალი. საფუძველზე გერმანიის არყის, რათა ცნობილი სასმელი "ვარდების". მომზადება მარტივი. ამავე სამოცი მლ მშრალი ვერმუტი ჩაასხით 20 მლ ლიქიორი "ალუბლის კონიაკი" და "სული".