Ღვინის Cranberry სახლში, განსაკუთრებით სამზარეულო და რეცეპტები

Cranberry მისი მახასიათებლები - არ არის ზუსტად განკუთვნილია ღვინის ყურძენი. იმის გამო, რომ მაღალი მჟავიანობა (3.25%) და დაბალი შაქრიანობა (3.6%) მისი წვენი სამზარეულო პროცესი უნდა შეთხელდა. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს საქმიანობის ნედლეულისა და იძლევა მზა სასმელი ზოგიერთი წყლიანი. მიუხედავად ამისა, ბევრი ჩრდილოეთ რეგიონებში კი რუსეთში უკვე დიდი ხანია ემზადება ღვინის Cranberry გამოყენებით სხვადასხვა სახის ტექნიკას და საიდუმლოებას. მაგალითად, ღირს თუ გავითვალისწინებთ ზოგიერთი ყველაზე საინტერესო ვარიანტი.

ნატურალური პროდუქტი

ღვინის Cranberry აღმოჩნდა ასე არ მაწონი, უმჯობესია გამოიყენოთ კენკრა, შეგროვებული შემდეგ პირველი ყინვაგამძლე. ამ დროს, ისინი არ შეიცავენ მაქსიმალური თანხა შაქარი, რომელსაც აქვს დადებითი გავლენა ხარისხის ნედლეული. მუშაობა აუცილებელია მიიღოს 5 კგ ახალი მოცვი, შაქარი და სუფთა წყალი.

სამზარეულო პროცესში ხდება რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველი თქვენ უნდა გაიაროს კენკრა, მოხსნის მათ ყველა ნაგავი და დამპალი ხილი.
2. მაშინ ისინი უნდა grind, ნელა ერთგვაროვანი მასა.
3. დაფქული პროდუქტი შერეული წყალი, დავუმატოთ ნახევარი კილოგრამი შაქარი და დასვა ღრმა კონტეინერი. იმისათვის, რომ თავიდან მისაღებად შევიდა მექანიკური მინარევებისაგან უკეთესი ზედაპირზე საფარი gauze.
4. მოცულობა დასვა ბნელ თბილ ადგილას ხუთი დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, შინაარსი ყოველდღიურად უნდა აურიეთ ხელით ან ხის კოვზით.
5. როცა დრო გამოჩნდება ზედაპირზე მკვრივი "ქუდი", რომელიც შედგება რბილობი. ამის შემდეგ, თხევადი უნდა ყურადღებით დაიწია შევიდა სუფთა თასი. უკეთესი ამ გამოყენების მინის ბოთლი. ასე რომ, ეს იქნება ადვილი კონტროლის პროცესში. Mash არ არის საჭირო იმისათვის, რომ მოშორებით. ეს უნდა იყოს რამდენჯერმე გადავლახოთ რამდენიმე ფენების gauze და ასევე დუღილის გემის.
6. შედეგად mash რჩეულებში 2 კგ შაქარი და აურიეთ შინაარსი. თავზე ბოთლის ყელი უნდა გაიყვანოს რეზინის ხელთათმანი finger ასობს ყველა ნემსი ადრე. მან როლი წყლის ბეჭედი. მოცულობა უნდა დასვა ბნელ ადგილას და შეინახოს იგი ოთახის ტემპერატურაზე (25 გრადუსი).
7. 4 დღის შემდეგ, თხევადი უნდა დაიწია, დამატებას ნახევარი კილოგრამი შაქარი, და შედეგად გადაწყვეტა შევიდა ბოთლი ერთხელ.
8. ლოდინის შემდეგ 3-4 დღის განმავლობაში, პროცედურა უნდა განმეორდეს. ამ ეტაპზე, დარჩენილი შაქარი მოხმარებული (1 კგ).
9. პროდუქტი უნდა მარტო. პროცესი დუღილის გრძელდება, როგორც წესი, 3 დან 4.5 კვირის განმავლობაში. ბოლოსთვის ვადით ხშირი ნალექი უნდა გამოჩნდება ბოლოში და რეზინის ხელთათმანი აგვარებს. ეს მიუთითებს დასასრულს დუღილის.
10. მაშინ სუფთა ღვინის აუცილებელია ყურადღებით დაასხით შევიდა ქილებში და ამით მათ გრილ ადგილას ვადით 3-დან 6 თვემდე. ეს არის საჭირო დროის მოძველებული პროდუქტი.

პროცესი დასრულებულია ნალექი შეიძლება, როგორც ჩანს, კიდევ ერთხელ. სუფთა პროდუქტი ასევე უნდა დაიწია მეშვეობით მილის. ასე რომ, რეალური ღვინის Cranberry. ახლა, მზა პროდუქტი შეიძლება მოსაკლავად ჩვეულებრივი მინის ბოთლი და ინახება რამდენიმე წლის განმავლობაში გრილ ადგილას, პერიოდულად იღებენ მას სასიამოვნო გემოთი და დელიკატური არომატით.

გამოყენების გარეშე sourdough

პრინციპში, კარგი ღვინის Cranberry შეიძლება გაკეთდეს გარეშე საფუარი. ამისათვის, პროდუქცია უნდა იქნას შემდეგ კოეფიციენტი: 4.1 ლიტრი Cranberry წვენი 3.6 კილოგრამი შაქარი და 1,4 ლიტრი წყალი.

ტექნოლოგიური პროცესის შეიცვლება:

1. პირველ რიგში, კარგად გარეცხილი ნედლეულის უნდა განთავსდეს 50 წუთი სუფთა ცივი წყალი.
2. ამის შემდეგ, კენკრა უნდა საფუძვლიანად გაანადგურა. შედეგად ტორტი ერთად წვენი დარჩა დუღილის 13 დღის განმავლობაში.
3. შეავსეთ შაქარი, აურიეთ და შინაარსი შევიდა ბოთლი. კისრის გაიყვანოს რეზინის ხელთათმანი pierced თითების. ამ თანამდებობაზე, ნარევი უნდა roam კიდევ 29 დღის განმავლობაში.
4. ბოლო ეტაპზე მზა სასმელი უნდა გაიწმინდოს მინარევებისაგან. ამისათვის, თქვენ შეგიძლიათ ისარგებლოს gauze. პროცედურა შეიძლება განმეორდეს რამდენჯერმე.

პროდუქტი უნდა შეედინება სპეციალურ კონტეინერებში (ბოთლი) და ამით გრილ ადგილას სიმწიფის. ერთი თვის შემდეგ და ნახევარი ღვინო იქნება სრულიად მზად გამოყენება.

დამაგრების სასმელი

მათთვის, ვინც უპირატესობას ძლიერი სასმელების შეგიძლიათ ცდილობენ მიღების ხელნაკეთი ღვინის Cranberry დამატებით სპირტი. ეს მეთოდი ცოტა ხნის წინ გამოიყენება ხშირად. ოპერაცია საჭიროა: 1 კგ კენკრა ლიტრი წყალი და 425 გრამი შაქარი ლიტრი სუფთა სპირტი (96%).

ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეასრულოს შემდეგი ნაბიჯები:

1. გარეცხილი და ხმელი კენკრა პირველი უნდა grind. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერში ან ხორცის grinder.
2. ხილ მოდებული ბანკები, დაასხით სპირტი და გაემგზავრება 7 დღის პროდუქტი შეიძლება იყოს ამტკიცებდა.
3. ჩაასხით გამოყოფილი წყლის და დატოვონ ნარევი სექსუალურ კიდევ ერთი კვირის.
4. ზომიერი რაოდენობით შაქარი განზავდეს ორ ლიტრ წყალში და შედეგად გადაწყვეტა დაემატა ნაყენი.
5. ნარევი შეედინება პან, დააყენა იგი ღუმელი და სითბო მდე 70 გრადუსი.
6. მას შემდეგ, რაც მასა არ დამთავრდება, მას სჭირდება გადინება.
7. ღვინის მხოლოდ დაასხით შევიდა ბოთლი და მისცეს მათ აღუდგეს მინიმუმ ერთი დღე.

თურმე გამაგრებული სასმელების სასიამოვნო Cranberry გემო და არომატი.

ხელნაკეთი რეცეპტები

ყველას არ აქვს შესაძლებლობა რეალურ ცხოვრებაში მიიღოს სუფთა სპირტი. აქედან გამომდინარე, ხალხი ტენდენცია გამოიყენოს ის პროდუქტები, რომლებიც ადვილად იპოვით მაღაზიაში. კარგი ფორტიფიცირებული ღვინის ეხლა შტოშის სახლში შეიძლება გაკეთდეს, მაგალითად, ერთად დამატებით ჩვეულებრივი არყის. ამავე გემოს სასმელი რჩება პრაქტიკულად უცვლელი. ამ მეთოდით უნდა შემდეგი ინგრედიენტები: ყოველი 500 გრამი კენკრა 1 ლიტრი არაყი და წყალი 1 კგ შაქარი.

მომზადება სასმელი უნდა იყოს შემდეგი სახით:

1. პირველ რიგში, ახალი კენკრა უნდა წავიდეს, სარეცხი, მაშინ დაასხით colander სანიაღვრე ყველა წყლის მას შეეძლო. ეს დასჭირდება გარკვეული დრო.
2. Cranberries გადაიტანოს შევიდა ღრმა კონტეინერი და დაასხით შაქარი. წინასწარი თითოეული berry უნდა prick ნემსი.
3. ნახევარი საათის შემდეგ წვენი ზედაპირზე. ამ დროის განმავლობაში, უნდა ჰქონდეს დრო იმატებს წყალი და ასეც გაგრილებას ქვემოთ.
4. შინაარსი კონტეინერი დაასხით შევიდა სამი ლიტრი jar. დაამატეთ არყის და მომზადებული წყალი, აურიეთ, მაშინ მოიცავს ერთად მჭიდრო სახურავს.
5. ბანკი დასვა ბნელ ადგილას და შეინახოს იგი იქ მინიმუმ თვეში. ტემპერატურა ოთახში უნდა იყოს დაახლოებით 20 გრადუსია. პროდუქტი შეიძლება იყოს აღარ. გემოს ეს მხოლოდ უკეთ.

ამის შემდეგ, ნარევი უნდა ნაზად გავფილტროთ მეშვეობით ქსოვილზე. მაგიდაზე სასმელი საუკეთესო მსახურობდა cut-glass decanters, უკეთ აღვნიშნო მისი უჩვეულო ფერი.

ღვინო

მიუხედავად იმისა, რომ გაზრდილი მჟავიანობა კენკრა, შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი ტკბილი ღვინო Cranberry. რეცეპტი ამ პროდუქტის, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ up როგორც მამაკაცები და ქალები. ყოფილი შემთხვევაში უნდა: 1 ბოთლი (0,5 ლიტრი) არყის ჭიქა შაქარი და ნახევარი ჭიქა კენკრა.

მეთოდი ემზადება სასმელი ძალიან მარტივია:

1. სუფთა კენკრა უნდა მონაკვეთი, შემდეგ აურიეთ შაქარი.
2. მიღებული მასა ცვლილებაზე quart jar, დაასხით არაყი და გაემგზავრება ორი კვირის განმავლობაში, დახურვის იგი მჭიდროდ პლასტიკური სახურავი. მთელ დროს შემადგენლობა უნდა პერიოდულად შეირყა.
3. ამის შემდეგ, ბანკი უნდა იყოს დღეს მაცივარი, და შემდეგ დაძაბონ ორჯერ რამდენიმე ფენა cheesecloth. მკვეთრი ტემპერატურის ვარდნა საჭიროა, რათა უზრუნველყოს, რომ მზა პროდუქტი არ იყო უსიამოვნო gelatinous ნალექი.

ქალთა უკვე ცნობილია, რომ სარგებლობენ ღვინო. ამიტომ, სანამ დეგუსტაცია მზა პროდუქტი, თქვენ უნდა დაამატოთ სიროფი მზადდება ორი ჭიქა წყალი და შაქარი.

ეს დამატებით დადებითად იმოქმედებს ტონი სასმელი. ეს კიდევ უფრო გამოხატული. იმ შემთხვევაში, თუ ღვინის, როგორც ჩანს, ჯერ კიდევ ძალიან ძლიერი, მაშინ ანალოგიური პროცედურა შეიძლება განმეორდეს რამდენჯერმე, რათა მივაღწიოთ სასურველ შედეგს.

ნარჩენების თავისუფალი წარმოება

მინუსი ყველა წინა მეთოდები ღვინის, რომ დამუშავების შემდეგ კენკრა უნდა დააგდეს დაშორებით. ეს არის - ძალიან არარაციონალური, იმის გათვალისწინებით, უზარმაზარი სარგებელი მოცვი. ხელმომჭირნე დიასახლისები უნდა მიყვარს საინტერესო ვარიანტი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი ღვინის Cranberry სახლში. რეცეპტი კარგია, რადგან იგი გამორიცხავს ნებისმიერ დუღილის, რომელიც მოითხოვს ბევრი დრო. მუშაობა საჭიროა:

შაქარი, ახალი მოცვი და არყის (შეგიძლიათ ასევე სპირტი ან არაყი).

სამზარეულო პროცესი მოიცავს სამ ეტაპად:

1. პირველი, რაც თქვენ უნდა სუფთა კენკრა ჩამოყარა შევიდა bowl და შეავსოთ შაქრით. ამ სახელმწიფოს, მოცვი უნდა დავდგეთ დღეს. ანალოგიურად დიასახლისი მიიღო, როდესაც ემზადება ჯემი.
2. მომდევნო დღეს, თქვენ ხედავთ, რომ მენჯის, დიდი რაოდენობით წვენი. ეს უნდა დაიწია.
3. Sweet პროდუქტი გაერთიანდება არყის უფლება რაოდენობა. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე პირადი გემოვნების შეღავათებით.

და დარჩენილი კენკრა შეიძლება მოხარშული დიდი ჯემი.