Პიკელებული თაფლის სოკო: კარგი და ცუდი

გენოპოსპიკი გვხვდება ათზე მეტი სახეობის სოკოვანი ჯიში, რომელიც იზრდება stumps, ცოცხალი და მკვდარი ხე. მათი ფერი არის თაფლის ყავისფერი, მუქი ნაცრისფერი და თუნდაც ზეთისხილი, ცენტრში ქუდი პატარა მუქი ვიდრე კიდეები. თაფლი სოკო იზრდება ჯგუფებში, ხშირად იზრდება ერთად ფეხები ფეხები ერთმანეთთან. სოკოს ქუდი მცირე ზომისაა - 3-დან 8 სმ-მდე, ფეხი - 10 სმ სიგრძით.

Opyat არის შეჭამეს წელს დამარილებული, marinated, შემწვარი, მოხარშული და გამხმარი.

სასარგებლო თვისებები marinated

თაფლის სოკოები აფასებენ არა მარტო სასიამოვნო გემოვნების წყალობით. გარდა ამისა, ისინი ძალიან სასარგებლოა სხეულისთვის.

• პიკელებული თაფლის სოკო არის დაბალი კალორიური პროდუქტი. ეს სოკო უნდა იყოს ჩართული თქვენს დიეტაზე ყველასთვის, ვინც ზრუნავს ფიგურის ჰარმონიასთან დაკავშირებით. 100 გრამი დღეში მხოლოდ 22 კკალს შეადგენს.
• Fungi შეიცავს ცილებს, რომელთა 80% -მდე ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში.
• პიკელებული თაფლის აგარიკები ვიტამინების B1, B ₂ , C, PP და მინერალების წყაროა: კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორისა, კალციუმი.
• რეგულარული მოხმარების სოკოების თავიდან აცილების მიზნით კიბოს და კარდიოვასკულური დაავადებების განვითარება.
• მიუხედავად იმისა, რომ თაფლი აგარიქსი 80% წყალია, ისინი ხელს უწყობენ სხეულის ჭარბი სითხის ამოღებას, ნორმალიზებას მეტაბოლიზმზე და შესაბამისად ხელს უწყობენ წონის დაკარგვას.
• ფუტკრის ჯირკვლის დაავადებების მკურნალობისთვის ფართოდ იყენებენ ხალხს.

რა არის საზიანო თაფლი აგარიკისთვის?

თაფლის სოკოს პიკელებული ფორმით არის გემრიელი და ჯანსაღი სოკო. მაგრამ მაინც მათი მოხმარება ზოგიერთ შემთხვევაში უნდა იყოს შეზღუდული.

• ნამდვილი, საჭმლის სოკო ხშირად ყალბი ცრემლდენითაა გაჟღენთილი და შეურიეთ მათ შერევაზე ან შერევით. აქედან გამომდინარე, გამოუცდელი სოკოს ფქვილს აქვს მოწამვლის რისკი, ზოგჯერ ფატალური შედეგით.
• სოკო, მათ შორის თაფლი აგარიქსი, უკუნაჩვენებია 12 წლამდე ასაკის ბავშვებში.
• პიკელებულ სოკოში შეიცავს ძმარი, რაც განსაკუთრებით საზიანოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გასტრიტისა და წყლულების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

მარინე სოკო

სოკოს სპეციალური გემოვნება მიმაგრებულია მარინადთან. ეს დამოკიდებულია მასზე, რა სახის გემო მიიღებს თაფლი აგარიქსს: ცხარე, მჟავე ან ტკბილი. მარინადის მიღებისას, მთავარი როლი ითამაშა სანელებლებით. ნიორი, შავი ბარდა და ტკბილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, ცხარე კარაქი, კამა და კბილი. მაგრამ მათთვის არ უნდა იყოს დამოკიდებული. In marinade, ყველაფერი უნდა იყოს ზომიერი: მარილი, შაქარი, და სანელებლები.

მარცვლეული სოკოს თაფლის აგარიული და სოკოთი. იგი შეწყვეტს ყველა პროცესს ფერმენტაციის და არ იძლევა პროდუქტის გაუარესებას. და მარინეი არის ექსპერიმენტის საფუძველი. სანელებლების ოდენობის მარეგულირებელი საშუალებით შესაძლებელია სოკოს უნიკალური გემო და არომატი.

რთველი ზაფხულში

მოსავლის სხვადასხვა მეთოდებს შორის ზამთრისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება საკონსერვო. ეს პროცესი მარტივია, და შედეგიც კი შეძლებს, თუნდაც ყველაზე მეტად გამოგონებადი გურმანები.

სანამ დაიწყება საკონსერვო, სოკო უნდა იყოს სათანადოდ მომზადებული. ამისათვის მათ გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივი წყლით მარილი და ლიმონმჟავით. ეს ხელს შეუწყობს სოკოების მომზადებას. მარილი ამ შემთხვევაში გაანადგურებს თაფლის აგარიკას სხვადასხვა ნარჩენებისგან, რომლებიც გავლენას მოახდენენ წყლის ზედაპირზე და ლითონის მჟავა არ დაუშვებს სოკოებს.

შესაძლებელია სოკოს მთლიანად ან მხოლოდ ქუდების შენარჩუნება. ფეხები არის friable, მაგრამ მათგან მიიღებთ გემრიელი roe და სოკოს სოუსით.

მომზადებულია თაფლი სოკოთი ორჯერ მოხარშული. პირველი სოკოთი მოხარშული 10 წუთის შემდეგ მოხარშული, შემდეგ კი წყალი დაიწია. მეორედ, თაფლის სოკოს დამზადებულია 30 წუთიდან ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყება ჩაიძიროს ბოლოში პანში. სოკოდან წყალი კვლავ დაიწია. მოხარშული თაფლის სოკოები სტერილურ ქილებშია მოთავსებული, წინასწარ მომზადებული მარინადში დაასხით და სადრენაჟეებით მოათავსეს.

მარინირებული სოკო ინახება გრილ ადგილას არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. მიღებულია 1 კგ სოკოსგან, დაახლოებით 1 ლიტრიანი დაკონსერვებული პროდუქტი.

მარტივი რეცეპტი პიკელებული

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი სამზარეულო რეცეპტი. ეს მოითხოვს ტრადიციული სანელებლები და მინიმუმ ძალისხმევა, და შედეგად, თქვენ ელასტიური და crunchy სოკო.

დასაწყისისთვის აუცილებელია თაფლის აგარიკის მომზადება (1 კგ), 2 სტადიის. შაქრისა და მარილის კოვზი, ყვავილოვანი კონცენტრირებული აცეტას, 2 ცალი სურნელოვანი წიწაკა , ყავის ფოთოლი და ნივრის კბილი, 5 კბილი და 1 ლიტრი მარინადული წყალი.

მნიშვნელოვანია, რომ თვალყური ადევნოთ სანელებლების რაოდენობას, რათა რეალურად გემრიელი პიკელებული თაფლის აგარიკები გახდეს.

მომზადება ეტაპობრივად შემდეგია:

1) თბილი წყლით შერევა, დაამატეთ მარილი, ლიმონმჟავა. წმინდა სოკოთი ნარჩენებისგან, რამდენჯერმე იცვლება წყალი.

2) Boil agaric თაფლი: პირველი 10 წუთი, შემდეგ სანიაღვრე წყალი და კიდევ 30-40 წუთი, სანამ სოკო შეამცირა ბოლოში.

3) მოხარშული სოკო, მსხვილი ფხვნილით. ბულიონი

4) მომზადება marinade. ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი სოუსით, დაამატეთ მშრალი სანელებლები და ნიორი. როდესაც marinade boils, დაამატეთ კოვზი acetic არსი მას და ქვედა სოკო. ერთად, მოვხარშოთ ყველა ინგრედიენტი კიდევ 10 წუთი.

5) ააფეთქეთ თაფლი აგარიქსები სტერილური ქილაზე და გააფართოვონ ისინი. გაგრილების შემდეგ, ინახება მუქი გრილ ადგილას.

პიკელებული თაფლის აგარიული სოკოთი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით საუკეთესო ტკბილი და მარილიანი. გემო სასიამოვნოა, ცოტა პიკანტურია, სურნელოვანი სანელებლების მსუბუქი არომატით.

როგორ გააყინოთ გაყინული მარმელადი

ისინი, ვინც პირადად არ აგროვებენ სოკოებს და ეშინიათ, რომ ისინი უცხო პირთაგან ყიდულობენ, ისევე როგორც გაყინულ frites გაცილების მიზნით. ისინი ყოველთვის შეგიძლიათ იხილოთ სუპერმარკეტში, იმ დეპარტამენტში, სადაც გაყინული ბოსტნეული იყიდება. მთავარი უპირატესობა ასეთი სოკო არის ის, რომ მათ არ უნდა დაიბანონ და გაწმენდილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ სამზარეულო პროცესი გაცილებით ნაკლებ დროს მიიღებს.

მომზადება ლიტრი jar, ეს რეცეპტი დასჭირდება 1 კგ სოკო, 2 სტადიის თითოეული. შაქრისა და მარილის კოვზი, ჭიქა ძმარი, წიწაკის სურნელოვანი ბარდა (10 ც.), ლორწილები (5 ც.), ლაურეს ფოთოლი (3 ც.), ნიორი (3 კბილი), წყალი (1 ლ).

ეტაპობრივი სამზარეულო:

1) გაყინული სოკო ქვედა და მდუღარე 10 წუთით.

2) ამ დროს სხვა პან, თქვენ უნდა მოამზადოს marinade. ამისათვის, 1 ლიტრი წყალი დაამატეთ ყველა სანელებელს, მათ შორის ნიორი და ძმარი. საზ 8 წუთის განმავლობაში.

3) სოკო აირჩევა წყალიდან, გაჟღენთილია ბულიონი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ marroom სოკო. რეცეპტი არის მარტივი: დიპლომატიური სოკოში მარინადში და boil 8 წუთის განმავლობაში.

4) განათავსეთ სოკო, ლითონის თხრილში, პლასტმასის გამჭვირვალე სახურავთან, მაგარი და გამაგრილებელი 24 საათის განმავლობაში.

5) დღის შემდეგ პიკელებული თაფლი შეიძლება უსაფრთხოდ ემსახურებოდეს მაგიდას. Bon appetit!

თაფლის სოკო მარინე: გემრიელი და ძალიან სწრაფად

მოხარშული ამ რეცეპტი სოკოს გასინჯვა, როგორიცაა დაკონსერვებული ზამთრის, მაგრამ marinated მოკლე დროში, მხოლოდ 2-3 დღის განმავლობაში. ეს რეცეპტი რიგი უპირატესობები აქვს. პირველ რიგში, სოკო ძალიან გემრიელია და მეორეც, პიკლის სოკოთი, რომელიც ძალიან სწრაფად არის.

პირველი კილოგრამი სოკო წყალიდან გაჟღენთილია, გაწმენდილი და მოხარშული, სანამ არ იხსენებთ წყლის შეცვლას. მიუხედავად იმისა, სოკოს მზარეული, აუცილებელია მომზადება marinade. ამისათვის 1 ლიტრ წყალში დაამატეთ მშრალი სანელებლები (2 tablespoons შაქარი და მარილი სლაიდის გარეშე, 3 ცალი ტკბილი წიწაკა და კბილი) და აცეტიკური არსით სუფთა (მცენარეული ზეთი) გარეშე. Boil სოკოში colander, გადინების ბულიონი. გადაეცით თაფლის აგარიკას ლითონის ჯარში. ჩაასხით სოკოს მარინადები და დავამატოთ ზემოთ 1 სუფრის ზეთი ბოსტნეულის ზეთი. დახურეთ jar პლასტმასის სახურავი, გაგრილებას და გააგზავნეთ მაცივარში სამი დღის განმავლობაში.

თაფლის სოკო, კორიანში

კორეული საკვები უკვე პოპულარულია რუსეთში მრავალი წლის განმავლობაში. მისი რეცეპტების მიხედვით, არა მარტო ბოსტნეული და ხორცის მარინე, არამედ სოკო. თაფლის სოკოები, რომელთა ფოტოებიც წარმოდგენილია ქვემოთ, ამ გზით იღებენ მჟავე, პიკანტური სიწმინდეს.

პირველი, peeled თაფლი სოკო (1 კგ) მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ decoction არის drained, და კვლავ შეამცირა შევიდა მდუღარე წყალში დამატებით 2 tablespoons მარილი. ამ დროს, თქვენ უნდა მოამზადოს marinade. ამისათვის დაამატეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი), შაქარი (2 tablespoons), გახეხილი ნიორი (2 კბილი), ძმარი (3 tablespoons 6% გადაწყვეტა) და წითელი წიწაკა (½ კოვზი) ლიტრი მდუღარე წყალში. გაგრილებას სოკო, მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში, დააგდეს colander და შემდეგ ერთად marinade. მინის ნაწარმში ფენებს გამოყოფენ: დაჭრილი თხელი ნახევრაკლასი ხახვი - თაფლი აგარიქსი - ხახვი - თაფლი აგარიქსი. Top marinade, დააყენა ჩაგდება და გაგზავნას 8-12 საათი მაცივარი. Bon appetit!

ოპიტა "მკვეთრი"

Opyat ამ რეცეპტი არის მიღებული sharpening დამატებით marinade horseradish და წითელი ცხელი წიწაკა. ისინი შესანიშნავად შეესაბამება სადღესასწაულო მაგიდას, როგორც საჭმელს.

პიკელებული სოკო ამ რეცეპტით ძალიან მარტივია. ისინი შეიძლება შეინარჩუნონ ან მოხმარებული დაუყოვნებლივ, 2-3 დღის შემდეგ. მაცივარში ამ სოკოს შეფუთვა არ უნდა აღემატებოდეს კვირაში.

სოკო (1 კგ) მოხარშულ წყალში მოხარშული, სანამ არ დაიწყებს ბოლოში ჩაძირვას. ამ დროს მოამზადე მარინადები სანელებლებისგან და ძმრით (1 ლიტრი წყალი, 3 ჭიქა ძმარი, 2 ჭიქა შაქარი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 3 ცალი ტკბილი წიწაკა და კბილი, პატარა ჭიქა ფქვილი და წიწაკის პუდრი). ცხვირსახოცი სუფთა და დაჭრილი შევიდა ცალი, წიწაკა ჩააგდოს წყალში მთლიანად. 10 წუთიანი მარინადები. შემდეგ დაემატოს მას სოკოები დააგდეს უკან colander. კიდევ ერთი წუთი კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ, სოკოები ააშენებენ კანზე. მწვავე მარინადში საჭმლის სოკო მზად არის. Bon appetit!