Როგორ საზ დესერტი - ხელნაკეთი ნაყინი

ბევრი ჩვენგანი, ნაყინი ერთერთი საყვარელი ეპყრობაა. თუმცა, ჩვენს დღეებში, მაღაზიებში თაროებზე თითქმის შეუძლებელია იპოვონ ის ხელოვნური დანამატების გარეშე. მაშინაც კი, თუ ის ცნობილი მწარმოებლის მიერ ფართოდ რეკლამირებას უწევს რეკლამას, ეს აბსოლუტურად არ ნიშნავს იმას, რომ ნაყინი მაღალი ხარისხის იქნება და არ გამოიწვევს ზიანს. იქნებ ისიც უკეთესად გააკეთო ნაყინი თავის ხელზე? მთავარი ის არის, რომ დესერტი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ მაღალი ხარისხის.

ამისათვის საჭიროა:

10% კრემი - 200 მლ
30% კრემი - 300 მლ
შაქარი - 80 გრ
3 კვერცხი yolks
ვანილა
მარილი (გემოვნებით)

მომზადების მეთოდი:

ზოგადად, ამ მიზნებისათვის სასურველია გამოვიყენოთ სპეციალური ნაყინის მწარმოებელი, მაგრამ ჩვენ ამას გავაკეთებთ. საიდუმლო ისაა, რომ მომზადების ეტაპზე ინგრედიენტები უნდა იყოს ისეთივე ცივი, როგორიც უნდა იყოს და მუდმივად უნდა გაეცათ მუდმივად.

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვიწყებთ კრემისებრი კრემის (charlotte) მომზადებას. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით: კრემი და კვერცხი ან კარაქი, რძე და კვერცხი.

კრემის, ჩვენ ვიყენებთ: 10% კრემი, კვერცხი yolks, მარილი, 40 გრ ფხვნილი შაქარი. შეურიეთ yolks ერთად შაქარი ფხვნილი და whisk ზედმიწევნით, საჭიროა შაქრის მთლიანად დაითხოვოს. შემდეგ დაამატეთ 50 გრ კრემი, მარილი და ცოტა მეტი გაღიზიანება. დანარჩენი ნაღები შეზრდილია სოუსით და მოჰყავს boil. მაშინ, როდესაც კრემი არის პატარა მაგარი - პატარა trickle დაასხით შერეული yolks, შაქარი ფხვნილი და ნაღები. ყველა ეს უნდა იყოს თბება 80 გრადუსზე ხოლო whipping. ახლა, ჩვენ გადავიტანოთ ეს მასა სხვა კონტეინერში, დავუმატოთ ცივ წყალში და ისევ ისევ, ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ კრემი არ კბილებს. ამის შემდეგ, ჩვენ წაშალეთ იგი საყინულეში.

შემდეგი, მიიღოს ცხიმიანი წინასწარ გაცივებული კრემი, დამატება მათ ნაშთები ფხვნილი შაქარი და დაიწყოს მიქსერის დაბალი სიჩქარით, დაიწყოს whipping. იმ შემთხვევაში, თუ კრემი არ whip კარგად, დაამატოთ ცოტა სახამებელი მას.

ჩვენ ჩარლტე კრემისგან მივიღებთ საყინულედან და დავამატებ მას ახლად დაჭრილი კრემი და აურიეთ ყველაფერი. მასა უნდა იყოს სრულიად ჰომოგენური და საკმაოდ სქელი. კვლავ დავასხით მას საყინულეში. მას შემდეგ, რაც ნაყინის ყინვები შეიძლება შეჭამეს.

ეს რეცეპტი მარტივი სახლის ნაყინის გამოყენების გარეშე ნაყინის მწარმოებელი, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ, რომ თქვენი საყვარელი დესერტი უმაღლესი ხარისხის, თქვენ კვლავ უნდა შეიძინოს მსგავსი მოწყობილობა ამ მიზნით.