Პეკინის იხვი - სამზარეულო

იმისათვის, რომ ეს დახვეწილი კერძები გამოყენებით duck სპეციალური ჯიშები, რომლებიც გაიზარდა გარეუბანში პეკინში. ისინი სწრაფად წონა წყალობით სპეციალური კვება.

თავდაპირველად pluck იხვი, მაშინ გაუკეთეს ქვეშ კანის ჰაერი გამოყოფა ხორცის მთლიანად. მაშინ რუბლს მდგომარეობაში ნარევი კარაქი, მელასა და სოუსით. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ პეკინის იხვი იყო ბრწყინვალე და ჰქონდა ნათელი ჩრდილში ბოლოს სამზარეულო. ზოგჯერ ეს კი კერძი მოუწოდა lacquered იხვი.

სანამ ამას უნდა bake მდგომარეობაში უნდა იყოს შევსებული შუა ნაწილამდე იყვნენ წყლით. ეს არის იმის უზრუნველყოფა, რომ ხორცი არ გამყარებაში და დარჩა რბილი. ტრადიციულად გამომცხვარი duck ღუმელი ხის ატმის ხე და უნაბის, რომ მისცეს ცოტა კვამლი, და მათი დახმარებით ეს შესაძლებელია, შეინარჩუნოს კი ცეცხლი. როგორც წესი, მზა კერძები დაახლოებით 45 წუთი, რის ქერქი ხდება crispy იხვი, და ხორცი ძალიან რბილი და ნაზი.

თუ ვსაუბრობთ ემსახურება კერძები რესტორნები, ორიგინალური მაგიდა ემსახურება ცივი და ცხელი საჭმლის, მომზადდა duck ფეხები, ღვიძლი, გული, თირკმელები, ფრთები, კვერცხები. მომზადება წვნიანი ძვლები, რომელიც მიღებული, როგორც ძალიან გემრიელი და არომატული. აღსანიშნავია, რომ გამოცდილი მზარეული შეიძლება წამოაყენონ მაგიდა ოთხმოცი კერძები, რომელიც მომზადდა იხვი.

პეკინის იხვი მსახურობდა მთლიანად და შემდეგ დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი ან ფირფიტები. ზოგიერთ დაწესებულებაში ინდივიდუალური ნაჭერი zavoravivayut მცირე ბლინები და sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი კიტრის ხახვი ან ogutsom.

პრაქტიკაში, არსებობს სხვადასხვა სამზარეულო რეცეპტები duck პეკინის ქ. მიუხედავად ამისა, თითოეული მათგანი უნიკალურია და აქვს საკუთარი გემო და არომატი, რომელიც არ არის მსგავსი სხვა. მაგრამ დღეს მე მინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ფრინველის სახლში.

პეკინის იხვი ყდის

მომზადება გვჭირდება:

• სოიოს სოუსი - 4-5 tablespoons of table;
• იხვი - 1 კარკასის;
• თაფლი - 1-2 tablespoons of table;
• Ginger - 1 tsp;
• miso პასტა - 2 tablespoons;
• ვაშლი - რამდენიმე ცალი;
• წიწაკა, სანელებლები და მარილი.

თავდაპირველად უნდა რუბლს შეადგენს იხვი სანელებლები, მარილი და პილპილი. ახლა ბამბუკის ჯოხი და პუნქცია მდგომარეობაში ყველა მხრიდან. მაშინ ამას cooking ტომარა და გაგზავნოს ღუმელი 42-ე წუთზე. მომზადება ფრინველის 195 გრადუსი.

იმავდროულად, აუცილებელია აურიეთ თასი სოიოს სოუსი თაფლით, ასე რომ თაფლი ძალიან ხსნადი. სანიშნეს mix Ginger და miso პასტა. როდესაც duck მზად არის, ეს უნდა ნაზად ამოღებულ ჩანთაში და გადაეცემა საცხობი ფურცელი. მაშინ lubricate ზევით მომზადებული სოუსი და ამით კიდევ 19 წუთი ღუმელში. ამის შემდეგ, უკან, ყურადღებით ჩაებარებინა, რომ მეორე მხარეს, ასევე შეზეთვა სოუსი და კიდევ ერთი 18 წუთი bake.

მაშინ zarumyanennuyu duck მდგომარეობაში ქმნის კილიტა და გულდასმით გახვეული ასხამს ხოლო საცხობი წყალი. დროს სამზარეულო, თქვენ უნდა ჩართოთ იხვი რამდენჯერმე.

სანამ ფრინველის მზადდება, უნდა გაიწმინდოს ვაშლი, წაშლის გარეშე კანი. შემდეგ დაასხით შევიდა პან ცოტა ცხიმი, რომელიც ჩამოყალიბდა გამოწვა იხვი, და ვაშლი. Fry მათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მაშინ აიღოს ვაშლი და ჩახშობის მათ ერთად ჩანგალი, და შემდეგ კვლავ დასვა პან და დაამატოთ წყლის პან, რომელიც ყელში არომატით შემწვარი იხვი. ამგვარად უნდა მოხარშული ვაშლის სოუსით, რომელიც ყალიბდება დროს დუღილის.

სამზარეულო იხვი პეკინის წესით, fuck ცოტა დრო, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ კერძი საოცარი და არომატული, ვერავინ დავდგეთ მის წინაშე. გარდა ამისა, თუ თქვენ გადაწყვიტა თქვენს სტუმრებს ასეთი delicacy, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ვაფასებთ თქვენს კულინარიული შედევრი, და კმაყოფილი იქნება გურმანი ვახშამი.

პეკინის იხვი - ეს წარმოუდგენლად გემრიელი! Bon appetit!