Ოსური პიესების რეცეპტი

კავკასიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძებია ოსური მხარე . ის არის დასვენებული დღეებში, დღესასწაულები, გაღვიძები და საქორწილო. ოსური ღორის რეცეპტი თაობიდან თაობაში გადაეცა. ეს ტრადიციული დახურული ტორტი ბურგერი, რომელიც უკვე გამომცხვარი საუკუნეების დიდი ტორტი არის ხვრელი შუა, რომელიც მზადდება ტორტი გამომცხვარი. განსაკუთრებულ შემთხვევებში, pies bake სამკუთხა ფორმის - საკულტო.

ოსური პიესის რეცეპტი შეიცავს მდიდარ და უხვი შევსებას, რომელიც არ უნდა იყოს დაცული. შევსების შეიძლება იყოს ყველა სახის - zucchini, ველური ნიორი, გოგრა, კომბოსტო, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარული შევსების გახეხილი ეროვნული pickle ყველი კარტოფილი ან ჭარხლის საუკეთესოებში. ზოგჯერ ყველი გამოიყენება ყველის ნაცვლად. ასევე ძალიან პოპულარულია ყველისა და მწვანილის შევსება. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი არის ერთი, ყველა დიასახლისი იღებს რაღაც საკუთარი თავის მომზადება ტორტი.

ოსური ქათმის რეცეპტი წარმოუდგენლად გემრიელია - მთელი საიდუმლო მდგომარეობაშია ცომის დახრილობაზე. საუკეთესო არის pies არა ხორციელი, მაგრამ თხელი კედლები. ეს არის ის, რაც შეწყვეტს რამდენიმე გამოუცდელი დიასახლისები ამ მშვენიერი კერძი ამზადებს. მომზადება ტესტი, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

კეფირი და ცხელი წყალი - ერთი ჭიქა, ფქვილი - 4 ჭიქა, რბილი კარაქი - 30 გრამი, შაქარი - 1 კოვზი, მარილი - 1 ჩაის კოვზი, სწრაფად მზარდი საფუარი - 1 ცალი. ეს რეცეპტი ოსურ pies- სთვის განკუთვნილია 5 servings.

კეფირისა და წყლის შევსება ჭიქაში, დაამატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი, ფქვილის ნახევარი, საფუარი, ცომი ცომი და 30 წუთი თბილ ადგილას. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი წავა, შევსება მზადდება. მიიღეთ 200 გრამი ოსური ან ადიღის ყველი და მიირთვით. თუ არ არის ყველი, მაშინ უნდა მიიღოთ ერთი და იგივე კოტეჯი ყველი და ავურიოთ მდნარი კარაქი, რომელიც უნდა მიიღოთ 100 გრამი. ყველით დაამატეთ დიდი რაოდენობით წვრილად დაჭრილი მწვანილი: 350 გრამი ისპანახი ან რძიანი და 50 გრამი ხახვი, კამა და კილანტრო. ის კვლავ აურიეთ ყველაფერი და შევსება მზად არის!

იმავდროულად, ცომი იზრდება. იგი kneaded და დანარჩენი ფქვილი ემატება და კარგად kneaded. ცომის თანმიმდევრულობა არ უნდა იყოს ციცაბო, რბილი, ვიდრე რუსული ღვეზელი კარტოფილი, რომლის რეცეპტიც განსხვავდება შემადგენლობითაც. იდეალურია, ცომი უნდა იყოს საკმაოდ პლასტმასის და ცოტათი ხელებისგან გამყარებული.

დასრულებული ცომი დაყოფილია ხუთ ნაწილად, რომელიც ჩამოყალიბდა ფორმის ბურთები და smeared მცენარეული ზეთი. თითოეული ნაწილი შემოვიდა ბინაში და შევსება ასევე განთავსდება ცენტრში სახით. ტრილელის კიდეები ჩანერგილია და უკავშირდება ცენტრს, ტოვებს მცირე ორმოს ორთქლის გასასვლელს. ახლა pies უნდა იყოს გაბრტყელებული და ფორმის მსგავსად ბინა ტორტი.

Pies მოთავსებულია საცხენოსნო ფურცელზე, ზეთით და მცენარეული ზეთით, დაყრიან ღუმელში, თბება 220 გრადუსამდე, 10-15 წუთის განმავლობაში. შეუძლებელია ოსური ქათმის გაცხელება დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ისინი რჩება რბილი. ზემოდან, ცხელი pies არიან smeared ერთად კარაქი და მსახურობდა მაგიდაზე, თუმცა ცივი სახით pies ასევე გემრიელი.

Pies ძალიან განსხვავებულია. ასე რომ ფართოდ ცნობილი და თათრული pies რეცეპტები ასევე შეიძლება ადვილად ი ინტერნეტში კულინარია საიტები. მთავარი განსხვავება თათრული ბიალიშის (ანუ ბოშური სხვა გამოთქმა) შორის შედგება მხოლოდ საოცარი სიურპრიზით, რომელიც მიღწეულია საკმაოდ მარტივი და ორიგინალური გზით. ტრადიციული თათრული pies- ს შორის სხვაობა ის არის, რომ ისინი ძალიან დიდია და სამი ან მეტი კილოგრამის წონაში მიდიან, თუმცა თანამედროვე ურბანული სამზარეულოში ასეთი ზომები შეიძლება უცნაური აღმოჩნდეს და ძნელია მიაღწიოს მათ.

Tartar pies- ში განსაცვიფრებელი juiciness მიიღწევა უბრალოდ: სანამ ღუმელში ჩაიტანენ მას, ხვრელია და დაიხურა ბურთი ცომით. და მომზადების დროს, ცოტა ბულიონი გადაისხა შედეგად ხვრელი და ხვრელი კვლავ დახურულია ბურთი ცომი.

პატარა საიდუმლო: თხილისა და თასის ნამცხვრების ზოგი მინუსი ხორციელად არ გამოიყენება, ხორცის - მხოლოდ დაჭრილი ძროხის. თათართან ოჯახებში ყვავილოვანი ფაფა, კომბოსტო, თევზი, ბრინჯი კი ბრინჯი კი ბრინჯითაა ცნობილი.

სიტყვებით, არსებობს ბევრი pies სამზარეულო ხალხთა მსოფლიოში და ყველა მათგანი არ არის მხოლოდ "დიდი Mac", მაგრამ რეალური და გემრიელი pies.