Პასტერიზებული რძე

გამოიგონა Lui Pasterom მეცხრამეტე საუკუნის ტექნოლოგია სადეზინფექციო საკვები, pasteurization, არის გამოყენებული კვების მრეწველობის მისი სრული ძალა. პირველ რიგში, როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ pasteurization, აქვს ხედი pasteurized რძე. ბევრი კი მჯერა, რომ ეს ტექნიკა გამოიყენება მხოლოდ რძის პროდუქტები. მაგრამ ეს არ არის იმ შემთხვევაში, პასტერიზაციის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრაქტიკულად ნებისმიერი თხევადი პროდუქტი. ასე რომ, დიდი სადისტრიბუციო რძის შემდეგ pasteurization წვენი მიღებული, კერძოდ, ეს არის ტიპიური საკვები ბავშვთა ასაკში.

რა არის პასტერიზაციის?

ეს პროცესი, რომელსაც ერთი გათბობის თხევადი თანმიმდევრულობა პროდუქტების გარკვეული ტემპერატურა (from სამოცი ოთხმოცდათვრამეტი გრადუსი) სხვადასხვა პერიოდებში. არსებობს შებრუნებული შორის ურთიერთობა დრო და ტემპერატურა პასტერიზაციის. ასე რომ, აღარ დეზინფექცია, ქვედა ტემპერატურა უნდა იყოს და პირიქით.

დღეს, ბევრი ამტკიცებს, რომ ნედლეულის რძე (ანუ, რძე არ ექვემდებარებიან თერმული და სხვა სახის მკურნალობა) ეს არის საზიანო და ჭამა ეს სახიფათოა. მაგრამ ეს მართალია?

ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენით პასტერიზაციის - ეს არ არის სრული დეზინფექცია პროდუქტი, მაგრამ მხოლოდ ნაწილობრივ, საუკეთესო 80-90% განადგურების მცენარეული (ანუ აქტიური სახელმწიფო) მიკროორგანიზმების მიმართ. მას შემდეგ, რაც პასტერიზაციის რძე და სხვა პროდუქტები სპორები მიკროორგანიზმები, რომელიც, დაცემით შევიდა ადამიანის სხეულის გააქტიურებული და შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული დაავადებები. მაგრამ ეს არ ხდება! რატომ? ეს არის მარტივი - ძირითადად რძე არ შეიცავს მავნე მიკროორგანიზმების, და ერთადერთი, რომელიც ანგრევს პასტერიზაციის - a რძემჟავა ბაქტერიების, რომელიც არა მხოლოდ არ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების, არამედ სასარგებლო ფორმირების საკუთარი ნაწლავური ფლორა. Pasteurized რძე - რძე არ განეიტრალება, არამედ პროდუქტი დაგრძელებული შელფზე ცხოვრებაში და რეალიზაცია. რა თქმა უნდა, ყველა კომპანია ცდილობს, რომ არასამთავრობო მალფუჭებადი საკვები და საკვების ხანგრძლივი შელფზე ცხოვრებაში. ასე რომ, განცდა, სოციალური წრეების აზრი მავნებლობის ნედლეული რძის მწარმოებლებს მხოლოდ მოიგებს.

და, რა თქმა უნდა, არც ერთი მათგანი არ აიღებს, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ადამიანი საპირისპირო. ამ შემთხვევაში ჩვენ მალე დაგვავიწყდეს, რომ ჩვენი მშობლები და ბებია pasteurized რძე მაგიდაზე არ დგას. ყველაფერი იყო სუფთა, ბუნებრივი, ყოველგვარი დანამატების და მკურნალობა.

Pasteurized რძე დღეს უფრო წარმატებით დააწინაურეს ბრენდის, ვიდრე პანაცეა მითიურ გადამდები დაავადებები პროდუქტი.

რა თქმა უნდა, დამუშავება რძე, პასტერიზაციის გასული, ის კარგავს არა მხოლოდ მიკროორგანიზმები, რომ გამოიწვიოს მისი ადრეული acidification, არამედ ჩამოერთვას ღირებული თვისებები. ასე რომ, როდესაც დამუშავების ნაწილობრივ დაკარგა, ვიტამინები, მინერალები, ისევე, როგორც ნაწილი ცილის რომლებიც შეტანილი ზედა გათბობის ფირფიტები პასტერიზაციის ინსტალაცია.

ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ეჭვი, რომ შემთხვევა, რძის სასმელი, ვფიქრობ. თუ იცით, სადაც იგი მოვიდა ახალი რძე, ნდობის ყიდის კაცი, ვიცნობ, და კიდევ უკეთესი - რადგან ის ზრუნავს მისი ცხოველები - თქვენ არაფრის გვეშინია! ამ შემთხვევაში, საკითხი არ უნდა იყოს, და ყოველი განათლებული ადამიანი გეტყვით დარწმუნებით, რომ ეს პროდუქტი ათჯერ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მისი პასტერიზებული და deodorized ანალოგი. რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინების, მინერალებისა და აუცილებელ ამინომჟავას, რომელთა უმეტესობა დაკარგა დამუშავება და, როგორც შედეგი, პასტერიზებული რძე ვერ დაიკვეხნის იგივე უნიკალური თვისებები, როგორც ნატურალური პროდუქტი.