Მთავარი აჯიკა: ძლიერი რეცეპტი ზამთრის

აჯიკა - მშობლიური აფხაზეთის კერძი მდიდარი ისტორია აქვს. იგი წარმოიშვა მრავალი საუკუნის წინ, მწყემსები ზრუნვა საძოვრების ერთად ფარა, და მოუწოდა apyrpyl-აჯიკა და adzhikttsattsa, რაც ნიშნავს "წიწაკა და მარილი".

არ გაგიკვირდეთ, რომ ეს სახელი, რადგან მას უკვე დიდი ხანია სახლში აჯიკა საფუძველზე მომზადდა საერთო მარილი ერთად დამატებით ნიორი, ქინძი, სვიის-suneli და ბევრი სხვა ქონდარი სანელებლები კავკასიელი. მოგვიანებით, როდესაც ეს გასაკვირი კერძი გახდა ცნობილი ახლოს მცხოვრები სლავური ხალხები და გავრცელდა კიდევ უფრო, მისი სახელი შეწყდა "adzhika" და შემადგენლობის გამდიდრებული დამატებით პომიდორი. თუმცა, იყო ტრადიციულად გამოიყენება როგორც სუნელი ამისთვის ხორცი ან თევზი, პირველი ჭურჭელი და კიდევ desserts. მან მკვეთრი ცხარე გემოს გამო კავკასიის მწვანილი და ცეცხლოვანი წითელი წიწაკა, მაგრამ ნაზი სლავური stomachs ასეთი საკვების არ იყვნენ მიჩვეული, და ამიტომ შეცვალა მისი შემადგენლობა გაავრცელოს სუნელი sweet-მარილიანი გემო ლამაზი ტომატის გემოს. მისი ფოლადის zagotovlivat ზამთარში, და სახლში აჯიკა უკვე ტრადიციად იქცა კერძი ყოფილი საბჭოთა კავშირის და მის ფარგლებს გარეთ. ახლა, მას ემატება ძირითადად მეორე კერძი, როგორც სოუსი ან გასახდელი სალათები მოსწონს.

რეცეპტი კლასიკური

Adzhika სამზარეულო სახლში - ეს არის საკმაოდ მარტივი პროცესი, რომელიც თქვენ უნდა 1 კგ პომიდორი, ბულგარული 3-4 და 5-6 pods დაწვის წითელი წიწაკა 3 საშუალო ვაშლი, ხელმძღვანელი ნიორი და მარილი. ყველა ინგრედიენტები ყურადღებით ჩემი, ნათელი ფეხები, მაგრამ თესლი დარჩა ჩვენი მთავარი აჯიკა შეძენილი ჩვეულებრივი ტექსტურა და ლამაზი ცეცხლოვანი წითელი ფერი თეთრი წერთ. ამის შემდეგ, ვაშლი და პომიდორი დაჭრილი შევიდა 4 ცალი და ერთმანეთისაგან დამოუკიდებლად grind პიურე. ეს შეიძლება გაკეთდეს მეშვეობით ხორცის grinder ან ბლენდერში. ამავე დროს, ნაჭერი მოჭრილი შევიდა ორივე ტიპის წიწაკა სწორი თესლი, აურიეთ ერთი თასი, დაამატეთ ნიორი და grind კარგად სანამ mushy სახელმწიფო.

ორივე ბლანკები ერთდება და ჩვენი მთავარი აჯიკა გახდეს რბილი და დახვეწილი გემო, საზ მას მეტი დაბალი სითბოს 3 საათის განმავლობაში. მაშინ ჩვენ გადაეტანა შევიდა jar და დატოვოს ის ინახება მაცივარში. ამ სახლში აჯიკა ხარობს თქვენ მთელი ზამთრის მისი ცხარე გემოს, გამდიდრების სხვა კერძები თქვენ დამზადდება. მას შემდეგ, რაც მთავარი აჯიკა არის ძალიან მდიდარია ვიტამინებით, ის ასევე დაგეხმარებათ დაიცვათ თქვენი ჯანმრთელობის დროს ცივი სეზონი. მთავარი ის არის, რომ გამოვთვალოთ თანხის ის შესყიდვა.

სპეციალური ვერსია

არსებობს სხვა გზა, თუ როგორ უნდა სახლში აჯიკა. იგი დასძენს, სტაფილო, ძმარი და შაქარი შეცვლის sweet-მომჟავო გემო ვაშლი ან გამოყენებით ამ პროდუქტების ერთად. გაზრდის სიმკვეთრე და შეგიძლიათ საზ ეს ხახვი, mashed ერთგვაროვანი პიურე. ასევე აფხაზეთში არსებობს სპეციალური რეცეპტი ეს კერძი, რომელიც იკვებება რძის საკვები, როგორიცაა ყველი ან მაწონი, და მას უწოდებენ - "მწვანე" სახლში აჯიკა. მომზადება ეს ქინძი (0.5 კგ), მსუქანი თანაბარი პროპორციით: კამა, რეჰანი, პიტნა და ქონდარი, ასევე მარილები და მწვანე წიწაკა. ყველაფერი ადგილზე სანამ ერთგვაროვანი SLURRY და roll ბანკებში.