Მარწყვის ჯემი

შაქრის კონცენტრაცია 60-დან 65% გადაწყვეტა ხელს უშლის ზრდას და რეპროდუცირება სხვადასხვა მიკროორგანიზმების, რადგან მას აქვს preservative თვისებები. ეს არის საფუძველი საკონსერვო ხილი და კენკრა დროს სამზარეულო მათ მძიმე შაქრის სიროფები. ხილი ან კენკრა სხვადასხვა პროდუქტების მიღებული. მაგალითად, მარწყვის კერძები მომზადება ზამთრის სახით ჯემი, marmalade, ჯემი, marmalade, რძე ან სიროფი.

ყველა მათგანი შეიძლება ინახება ხანგრძლივი დროის გარეშე წინასწარი სტერილიზაციის ან პასტერიზაციის დალუქული კონტეინერი, რადგან მათი წინააღმდეგობის გამო მაღალი კონცენტრაცია შაქარი. ქვედა კონცენტრაცია შაქარი მოითხოვს წინასწარ მომზადება ქილებში და პასტერიზაციის პროდუქტი.

როდესაც სამზარეულო ჯემი არ არის საჭირო, რომ შევინარჩუნოთ ფორმის ხილი. საზ ნებისმიერი, მათ შორის, ჯემი მარწყვის ერთი ნაბიჯია. განსხვავებით ჯემი სიროფი, როგორც ასეთი პრეფორმების აქვს jelly მსგავსი თანმიმდევრულობა და არ შემოვა. თუ ნაყოფი ცუდი gelling, შემდეგ დავამატოთ პექტინი ფხვნილი ან წვენი სხვა ხილი და კენკრა (მაგალითად, Gooseberry, კომშის და ვაშლის), რათა რძე მსგავსი თანმიმდევრულობა.

რეცეპტი 1

შეცვალოს გემო მარწყვის ჯემი დასძენს ლიმონის წვენი. ინგრედიენტები:

• 2 კგ ახალი მარწყვი (გაიწმინდა, გარეცხილი და დაჭრილი გასწვრივ ყოველ berry);

• 6 ჭიქა თეთრი შაქარი;

• ¼ ჭიქა ლიმონის წვენი.

ფართო თასი, mash მარწყვი შაქრის, გამანადგურებელი ყველა halves კენკრა, შერეული ლიმონის წვენი. გადაიტანოს ნარევი შევიდა პან ერთად მძიმე ბოლოში და ნელი ცეცხლი. აურიეთ, სანამ შაქარი წვავს. გაზრდა გათბობა. მოუტანს სრული boil Bates ცეცხლი და boil სანამ ტენდერი. გადაიტანოს შევიდა მომზადებული სტერილური ქილებში და პასტერიზირებულია წყლის აბაზანა. მჭიდროდ დახურულ და ინახება მაცივარში. სურვილი სანახავად ხარისხი გასქელება. გაყინვა პალატა არის განთავსებული ფაიფური კერძი წუთი 10. ამის შემდეგ, შეწყდა ჯემი და კიდევ ერთხელ დააყენა გაგრილებას. ერთი წუთის შემდეგ, დისკო მოხსნა და დაარღვია. თუ ჯემი მიედინება, მაშინ გააგრძელებს საზ, და თუ წვეთი ადგილზე რჩება და არ შეცვალოს მისი ფორმის, სამზარეულო პროცესი შეჩერებულია.

რეცეპტი 2

გამოდის ძალიან გემრიელი და არა საკმაოდ ტრადიციული ჯემი მარწყვის და ანანასი. ინგრედიენტები:

• 2 ½ თხელი მინის სუფთა mashed მარწყვი (გარეცხილი, გამხმარი, გასუფთავებული და ყურადღებით მოჭრილი გასწვრივ ყოველ berry და kneaded);

• 2 ½ ჭიქა (თხელი) ახალი დაჭრილი ანანასი;

• 6 წვრილი ჭიქა შაქარი;

• 1 ჭიქა წყალი;

• 50 გ პექტინი (ფხვნილი).

Mashed მარწყვი და ანანასი გავრცელება ნელა დაასხით შაქარი. ყველა დროის აღვივებს, სანამ ის წვავს. პან ერთად სქელი ქვედა შეედინება წყლის და მითითებული საშუალო სითბოს, დაასხით პექტინი ფხვნილი. მიუხედავად იმისა, რომ აღვივებს, წყალი მოუტანა boil, მოხარშული ერთი წუთით, ამოღებულ სითბო, შეედინება ნარევი კენკრის, ხილის და კარგად გამოიწვია სანამ ერთგვაროვანი მასა. მას შემდეგ, რაც ნარევი არ დამთავრდება, ეს არის შეედინება პოლიეთილენის კონტეინერებში და მათი სახურავები დახურულ. ერთი დღის შემდეგ, მოათავსეს საყინულე. ეს არ საჭიროებს საკონსერვო მარწყვის კენკრა ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა, და ამით გამოირიცხება განადგურების არაერთი სასარგებლო ნივთიერებები. შელფზე ცხოვრებაში მზა პროდუქტი გაყინული 6 თვემდე. ყადაღა მოეხსნა - 3 კვირის განმავლობაში. სანამ გამოყენება jam ინახება საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 3

კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი: მარწყვის ჯემი მოხარშული ალუბალი. ინგრედიენტები:

• 2 კგ გარეცხილი, გამხმარი, დამუშავებული მარწყვი;

• 2 კგ ალუბალი გარეცხილი, გამხმარი და გარეშე თესლი;

• 1 ½ კგ შაქარი.

მარცვალი გამოიყენება მხოლოდ მწიფე და ძლიერი. ისინი გავრცელებულია პან ერთად სქელი ქვედა, ჩაიცვი დაბალი სითბოს და მზარეული, აღვივებს ზოგჯერ, გარეშე დასძინა, წყალი. მას შემდეგ, რაც მთელი მასა ასქელებს, დაასხით, აღვივებს მუდმივად, ყველა შაქარი. გაგრძელება საზ, გარეშე შეწყვეტის ჩაერიოს. როდესაც jam მზად არის, მაშინ ბოლოში არ იქნება სანათურის. მზად ჯემი ამოღება, სითბო, და ქმნის out ცხელი სტერილური ქილებში, დაფარავს თავისუფლად. როდესაც jam არ დამთავრდება და იქმნება მის ზედაპირზე plenochka, cans ილუქება და ინახება მაცივარში.