Თეთრი თევზი: ორი გემრიელი რეცეპტები

მზარეული დიდი ხანია შეთანხმდნენ, რომ გაყოფა თევზი თეთრი და წითელი. კი უძველესი Rus მოუწოდა თეთრი ყველაზე ძვირფასი თევზი - WHITEFISH, whitefish და სხვები. თანამედროვე კულინარია სახეობა, როგორიცაა კამბალისნაერთა (flounder, halibut), მრგვალი (ზოლიანი ბასი, grouper, monkfish) და ოჯახის cod (saithe, hake) - ყველა თეთრი თევზი. რეცეპტები სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანი და ზოგჯერ დახვეწილი, რომელიც საშუალებას გაოცება კი გამოცდილი გურმანებს.

მაგალითად, ორიგინალური რეცეპტი ესპანური კერძები "Paella". არ იყოს დაბნეული გრძელი სია საკვები საზ "paella" ძალიან მარტივია.

შემადგენლობა: თეთრი თევზი (ფილე) - 200 გ, squid - 200 გ, 9 ცალი shrimp 12 ცალი მიდიები, ქათამი - 200 გ, ფუნტი ბრინჯი, ტკბილი წიწაკა, ორი დაკონსერვებული პომიდორი (მარილწყალში), 4 tablespoons მწვანე ბარდა ( დაკონსერვებული ან ახალი), ტკბილი წიწაკა კონსერვი - 50 გრ ნიორი clove ლიტრი ქათმის ბულიონი ან წყალი, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, კოვზი საკვები შეღებვა (ზაფრანა შეიძლება მიიღოს კოვზი).

Squid peeled, მიიღოს chitin დისკო და დაყოს მთელი თანხა ორ ნაწილად, სუფთა თევზი, ასევე ორ ნაწილად გაიყო. ერთ-ერთი squid დაჭრილი შევიდა დიდი ბეჭდები, ზოგიერთი თევზის ფილე - გრძელი ნაჭერი. დარჩენილი თეთრი თევზი და squid - შევიდა პატარა ნაჭრები, კონსერვი წიწაკა - ზოლები, ახალი - diced. ნიორი გაანადგურა.

დავჭრათ ქათამი შევიდა პატარა ნაჭრები და მეტი მაღალი სიცხე სწრაფად ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ add ახალი წიწაკა, sprinkle ერთად ნიორი ერთი წუთით, დააყენა მცირე ცალი თევზი და squid, აურიეთ კარგად. 5 წუთის შემდეგ დავუმატოთ ტომატის წვენი დაბალი სითბოს და simmer სანამ ნახევარი თხევადი აორთქლდა.

შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი, როდესაც ის შთანთქავს თხევადი, დაამატოთ საღებავი. თუ ეს ზაფრანა, ეს უნდა იყოს მშრალი მეტი ცეცხლი, grind და განზავდეს კოვზი მდუღარე წყალი.

შემდეგი, დაასხით ბულიონი / წყალი, დავამატოთ მარილი, აურიეთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი, ზედაპირზე შეცვალეს და აქციოს სითბო. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოხარშული, ცეცხლი უნდა შემცირდეს. ფიგურა თავის მხრივ ჩაუყარა mussels, shrimp, squid, თეთრი თევზი, ბარდა თავზე. ყველა დაშრტების სანამ სრული აორთქლების თხევადი.

წუთში, სანამ ის მზად არის მაქსიმალური fire - შედეგი არის crispy ბრინჯი ქერქი ბოლოში პან. მას შემდეგ, რაც მოხსნის საწყისი სითბოს, "Paella" საფარი ერთად პირსახოცი 5 წუთი ისე, რომ იგი შეიწოვება ჭარბი ტენიანობა.

იმ შემთხვევაში, თუ საღამოს იგეგმება რომანტიკული ვახშამი და ეწვევა თქვენ იკრიბებიან მეგობრები, მაშინ კარგი ვარიანტი მენიუში იქნება თეთრი თევზი ღუმელში ბოსტნეული. ძალიან გემრიელი და არა ყველა ჩვეულებრივი.

რა გჭირდებათ 3 servings: dorado - 3 ცალი, ერთი საშუალო zucchini, წითელი ხახვი, 3 კარტოფილი, ალუბლის პომიდორი 9, sprig როზმარი, წვენი ნახევარი ლიმონი, ზეითუნის ზეთი, თეთრი წიწაკა და მარილი. Sauce: მინის კრემი 35% ცხიმის, 2 tablespoons of მდოგვის მარცვალს, წყვილი ფილიალებში კამა.

თევზი გაიწმინდა და გაირეცხოს. თითოეული მხარე ჭრილობის რამდენიმე ადგილას. მარილი და პილპილი, drizzle ცოტა ზეთი და ლიმონის წვენი.

Boil კარტოფილი jacket სანამ ნახევარი (10 წუთი), გაიწმინდა და დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი.

ყაბაყი გაიწმინდა და დაჭრილი შევიდა თხელი ბეჭდები გამოყენებით გოფრირებული დანა, ცოტა მარილი, დავასხათ ზეითუნის ზეთი. ხახვი კანი და მოჭრილი შევიდა ბეჭდები. ალუბლის პომიდორი რომ pierce ერთად ჩანგალი ან ჯვრის ფორმის ჭრილობის - ასე რომ მათ არ ადიდებული დროს გამოწვა. ყველა ბოსტნეული თანაბრად გაიყო სამ ნაწილად.

თითოეული სამი ფურცლები კილიტა ჩაუყარა თევზი, sprinkle ერთად Rosemary ფოთლები, კიდეები დააყენა ცალი ბოსტნეული. თუ საღამოს აპირებს გახსნა ბოთლი მშრალი ღვინო, შეგიძლიათ დაამატოთ 50 მლ ბოსტნეული. ნაზად ჩამოყაროს კილიტა კონვერტში. მაშინ Trapeznikov მიიღოს კონვერტი, რომელშიც თეთრი თევზი და მშვენიერი მხარე კერძი.

გააცხელეთ ღუმელი 200⁰ კონვერტების და გრილი. Bake 20 წუთი, შემდეგ გამოავლინეს კილიტა, მათ შორის, "გრილი" რეჟიმი და bake რამდენიმე წუთში.

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი იქნება ცხვება, შეგიძლიათ მოამზადოს სოუსით მისთვის. განათავსეთ ნაღები ნელი ცეცხლი, როდესაც ისინი დაიწყოს იმატებს, დაამატოთ მარცვლეულის მდოგვი და აურიეთ, რათა სასურველი თანმიმდევრულობა. ამოღება სითბოს და სეზონის დაჭრილი კამა.