Ერთ-ერთი საუკეთესო ალტერნატივა ხორცის კერძები - შემწვარი სოკო.

საუკუნეების განმავლობაში, უძველესი რუსები იცოდა, თუ როგორ უნდა საზ და საყვარელი კერძები სოკო. ეს არის გასაგები საცხოვრებელი ტომების უძველესი სლავების - ძირითადად სასოფლო-სამეურნეო otvoovyvalis ტყეებში, და ამით უშუალო სიახლოვეს დასახლებები შეიძლება მოიპოვოს გოდორი სავსე სოკო. აქედან გამომდინარე, არ არის cookbooks რუსული რეცეპტი პიკელებული სოკო, ხმელი, Mochenov. ძირითადად, ჩვენ გვიყვარს აირჩიოთ სოკო თეთრი - ისინი ლამაზი, როგორიცაა შემწვარი და გამხმარი სახით. Boletus გემოვნების არ არის inferior ხორცი. ასევე პოპულარული იყო სოკო - ძირითადად დამარილებული მათ, როგორც კი ეს სოკო აქვს ტენდენცია არ შეცვალოს მოცულობა განმავლობაში salting. Chanterelles, სოკო, podberozoviki, ასპენის - იმდენად გვიყვარს სოკო სახელები, რომ, როგორც ჩანს, სხვები, და არ არის საჭირო. მაგრამ არა! იგი გამოჩნდა - სოკოს, უცხოელი, რომელიც მოვიდა საფრანგეთიდან და მალე დაიპყრო ყველა დიასახლისები. და რა? ჩვენ გვესმის, რომ საკითხი უფრო დეტალურად.

Agaricus აქვს დახვეწილი გემოვნების და არ საჭიროებს დიდი დრო მოსამზადებლად. ეს არის ასევე ადვილად დაიჯესტს, შესანიშნავად ერთად სხვადასხვა პროდუქცია და არ კარგავს გემოს თვისებებს გაყინული. ყველაფერი! ეს თვისებები არ არის საკმარისი მოგების სამომხმარებლო ბაზარზე. მაგრამ ასევე დაადასტურა, რომ სოკოს შედარებით ადვილად იზრდება ხელოვნურ პირობებში - რაც სიმართლეს არ შეესაბამება ასეთი სოკოების, როგორიცაა თეთრი, podberozovik ან boletus. დღეს, არსებობს სპეციალურად აღჭურვილი ფერმა იზრდება სოკო და შექმნილი სოკო ჩვენ, როგორც ძველად, ჩვენ ვაგროვებთ მხოლოდ ტყეებში.

სოკო კარგი ნებისმიერი ფორმით. იოლი გზა იმატებს ადრე წვრილად დაჭრილი, მომზადება noodle სუპი. თუმცა, ყველაზე პოპულარული სოკო შემწვარი. როგორ ფრაის სოკო და ხახვი? ძალიან მარტივია: სარეცხი, კი არ otvarivaya შესაძლებელი (ეს უფრო სარგებელი სამზარეულო სოკო), დასვა preheated პან ზეთით, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ცოტა ფქვილი - ეს ყველაფერი! ახალი სოკო შემწვარი ძალიან სწრაფად - 10 წუთის განმავლობაში. Frozen საჭიროება შემწვარი საფუძვლიანად აღარ - მდე 25-ე წუთზე მუდმივი აღვივებს. მნიშვნელოვანია, რათა უზრუნველყოს, რომ ხახვი და სოკო არ დაწვა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი კრემი. ისე კერძი და შედეგად ფაილი ტრადიციული კარტოფილი და მოხარშული მაკარონი, ან უბრალოდ ბოსტნეულის სალათებს - შემწვარი სოკო შეიძლება იყოს გამოყენებული როგორც ცალკე კერძი.

თუ არსებობს სურვილი, გთხოვთ, ახლობლებს რაღაც უფრო ორიგინალური, შეგიძლიათ მოამზადოს შემწვარი სოკო და ბეკონი. ეს დასჭირდება სულ 100 გრამი ბეკონი ფუნტი სოკო. პირველი fry ბეკონი, მაშინ პან გავრცელება სოკო, ოხრახუში, ნიორი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და პილპილი. შემწვარი სოკო და არა უმეტეს 10 წუთში, სანამ ემსახურება მათ, შეგიძლიათ დაასხით ლიმონის წვენი - ეს მისცემს კერძი მსუბუქია ჩრდილში და აღნიშნავენ, დახვეწას გემო.

და ბოლოს, შემწვარი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებს. ამ მიზნით, მცირე რაოდენობით სოკო - 150 გრ - შემწვარი ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია, არ გამოიყენოთ მცენარეული და ზეითუნის ზეთი. ორი წუთით ადრე მზად დაამატოთ ცხელი ბალზამირებული ძმარი (2.5 tablespoons), პილპილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. მზად სოკო უნდა გაგრილებას პან, შემდეგ გავრცელდა მათ თასი გარეცხილი და დაჭრილი სალათის ფოთოლი. ყველა საფუძვლიანად შერეული და მსახურობდა მაგიდასთან. ამავე პრინციპით, თქვენ შეგიძლიათ მომზადება სალათი შემწვარი სოკო და დასძინა, მაგრამ ტოვებს მწვანე ყველი - Gorgonzola რეცეპტები რეკომენდირებული თანხა 100 გრამი, აურიეთ კრემი. მაგრამ საერთო ჯამში, ნებისმიერი მძიმე ყველი არის სრულყოფილი თანხლებით სოკო. ერთადერთი, რაც უნდა გვახსოვდეს, როდესაც ემზადება ეს კერძი - მისი კალორია, ასე რომ ეს სალათი ადვილად ემსახურება როგორც თვითმმართველობის იწყებენ.