Გორგონზოლას ყველი: წარმოების ტექნოლოგიების ნაწილაკები, არომატული თვისებები, გასტრონომიული თავსებადობა

ყველი არ არის მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები პროდუქტი. შეფასების უნარი შეაფასეთ გემოსა და გემოვნების ჩრდილში, იცოდეს, როდესაც კონკრეტული სახე ემსახურება და რა კერძებთან და სასმელთან ერთად კომბინირდება, საჭიროებს მაგიდას ეტიკეტის ღრმა ცოდნას და კულინარიული ხელოვნების ნიმუშებს. ყველას არ შეუძლია დაუყოვნებლივ შეაფასოს სპეციალური არომატი, კონკრეტული სახე, მაგალითად ყველით. სხვა ჯიშებში, თქვენ უნდა სიტყვიერად უნდა შევეგუოთ საკუთარ თავს. და სხვები პირველი დეგუსტაციის შემდეგ გახდა საყვარელი დელიკატესი.

იტალიური სასწაული

გორგონზოლის ყველი ამ კულინარიულ შედევრებს ეხება. იტალიური ეროვნული სამზარეულოს ბავშვი შუა საუკუნეებში გამოიგონა, და ამ დღეს მყარად და დამაჯერებლად ფლობს ყველაზე ცნობილ რძის პროდუქტების ყველაზე მაღალ დონეს, რჩება ლურჯი ჩიზების რეიტინგში.

ეს ყველი პირველად მოათავსეს ლომბარდის პროვინციაში, რომელიც იტალიის ჩრდილო-დასავლეთით მდებარეობს. მილანში ძალიან ახლოს მდებარე პატარა ქალაქის საპატივცემულოდ მას სახელი მიენიჭა. გორგონზოლას ყველი მისი დამახასიათებელი, მყისიერად ცნობიერი მკვეთრი გემოთი დიდი ხნის განმავლობაში დამზადებულია ნოვარას, პაავიასა და ლომბარდის სხვა ქალაქებში, დაამკვიდრა გურმანების უზარმაზარი მოთხოვნა დელიკატებში. მართალია, ის იტალიურ სასწაულს ითვლება!

წარმოების მახასიათებლები

პროდუქტის საფუძველი - მხოლოდ ძროხის რძე, თხისა თუ ცხვარიანი ნაჭრების გარეშე. იყიდება souring პროცესი, სპეციალური ფერმენტის ემატება მას. რძის სიმშრალე, ოდნავ მოხარშული და ხავერდოვანი თესლიდან გადატანილია თხრილი ქსოვილის შემცველი ფორმების გასწვრივ, ისე რომ შრატში კარგად შრება. როდესაც ყველი ხელმძღვანელი იძენს ზოგიერთი სიმჭიდროვე, იგი გადაბრუნდა. ეს კეთდება 4 ჯერ 2 კვირის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გორგონზოლამ ყველი არის მყარი, მისი ფორმირებისთვის დამწყები, რომ ნახევრად მზა პროდუქტი დაემატოს პენიცილიუმის სოკოვანი კულტურა.

წინასწარ, უზრუნველყოს სიმტკიცე, პროდუქტის ხელმძღვანელები rubbed ერთად მარილი. დავების გაცემა ღრმა სათესი, იზრდება, პირქუში ყველით მწვანე ლურჯი ვენების. ბუნებრივია, არა ჩვეულებრივი - მიუთითებს, რომ კერძი უკვე დიდი ხანია ამოიწურა და კეთილშობილი საკვები. ეს გამოიყურება, სხვათა შორის, ძალიან ლამაზია, შენიშვნა სურათს მარმარილოს. გორგონზოლამ ყველი სრულიად სრულიად მზად არის - 2 ან 4 თვის განმავლობაში. განსხვავება სხვადასხვა ჯიშებთან არის დაკავშირებული. პროდუქტი გამოიყენება საკვები "ახალგაზრდა" - რბილი ტექსტურით, სუსტი არომატით, გარკვეულწილად ტკბილი. და მწიფე - მკვრივი, თანმიმდევრულობით, ცხარე-პიკანტური გემოვნებით. ხორცი არის სუფთა თეთრი ან კრემისებური ვარდისფერი. ყველაზე დაფარული გორგოზოლას ყველით (ფოტოებს იდეა როგორ გამოიყურება) წითელი ქერქით. მზა ფირფიტები ფრთხილად გახვეული ფირფიტებით, რომლებიც ხელს უშლიან ჰაერის შეყვანას და თავიდან აიცილონ MOLD- ის გადაჭარბებული განვითარება. თუმცა, მისი მოცულობა არ იმოქმედებს გემოვნებით!

გამოყენების წესები

ეტიკეტის თანახმად, ელიტარული cheeses ემსახურება დესერტი. კარგია ტკბილეული, ხილი, შოკოლადი. Gorgonzola და ყავა ასევე შესთავაზა - ეს შემოიღო საფრანგეთის მიერ. როგორც თანმხლები სასმელი, წითელი ღვინოები მასთან - სქელი, ტკბილი და ნახევრად ტკბილია. მას შემდეგ, რაც გემოვნების ჩვენი ყველი mute არის მკაცრი, იგი ასევე გამოიყენება როგორც snack ადრე ჭამა - გაღვივება მადის, abundant სეკრეციის კუჭის წვენი. ეს გახდება ყველის ფირფიტის შესანიშნავი შევსება და მთავარი მაგიდა. თუმცა, ჭამის მოცულობა ბევრად უფრო ფართოა, ვიდრე ჩამოთვლილი. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი ეფუძნება სუპი კრემები, საწებელი ამისთვის მაკარონი, იგივე ტრადიციული იტალიური პასტა და ბევრი, ბევრად უფრო.

პროდუქტის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

Gorngozola - ყველი არის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ სასარგებლო. პროდუქტის ერთადერთი ნაკლი არის მისი საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობა. ამიტომ, დელიკატების მოხმარების შეზღუდვა არის ჭარბი წონის, მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის. ეს არის პირველი ადგილი. მეორეც, გამოხატულობის მაღალი პროცენტის გამო, პროდუქტი შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის მიკროფლორას ცვლილებები. მართალია, თუ ჭამა ყოველ დღე და დიდი ნაწილი. ამავე მიზეზით, გორგონზოლას ყველი არ არის რეკომენდირებული ორსული ქალებისა და მეძუძური დედისთვის. როგორ შევცვალოთ ეს, თქვენ ჰკითხავთ. აღიარებული chefs მჯერა, რომ მდნარ "Viola" ან "Dor-Blue." გემო იგივეა, მაგრამ დიეტური თვისებები ამ cheeses გარკვეულწილად უფრო დიდია.