Გემრიელი თევზი Pangasius

Pangasius თევზი - მდინარის თევზი somoobraznyh გუნდი. ძირითადად ეს არის გლობალური მომწოდებელია ვიეტნამის, რომელშიც 90% გაიზარდა ყველა მსოფლიოს მოსახლეობის pangasius. არსებობს ორი სახის pangasius ათვისებული ვიეტნამში - Tra (Pangasius hypophthalmus) და ბასა (Pangasius bocourti). ორივე ტიპის pangasius არიან omnivorous, კვების თევზი, shellfish, ხილისა და ბოსტნეულის საკვები.

ნახეთ pangasius "tra" ვიეტნამში, ცხოვრობს მხოლოდ პირით დელტა მდინარე Mekong, გარდა ვიეტნამში, ცხოვრობს ტაილანდი, კამბოჯა და ლაოსი. Pangasius "tra" აქვს მუქი ნაცრისფერი ხანგრძლივი სხეულის ვერცხლისფერი მუცლის. იმისათვის, რომ "tra" გაიზარდა კომერციული ზომა, ანუ. E. წონა 1.5 კგ, დაახლოებით რვა თვის განმავლობაში, ასე რომ, მისი გაშენების არის ადვილი და იაფია, ვიდრე გამოყვანა "ბას", რომელიც, რათა მივაღწიოთ კომერციული ზომა საჭირო მეტი წელიწადში. გარდა ამისა, "tra" ნაკლებად ცხიმიანი ხორცი და შეიძლება გაიზარდოს წყალი, malonasyschennoy ჟანგბადის. Puberty pangasius არის სამი წლის, მოწიფული ქალი შეიძლება ქმნის 100 ათასი. Eggs და აღვადგინოთ მდე 4 ჯერ წელიწადში. "Bass" ცხოვრობს მთელ სიგრძეზე Mekong მდინარე, თანდათან იზრდება ზეთოვანი თევზი, რომელსაც გააჩნია ფართო პირით და დიდი მუცლით.

გემრიელი და მარტივი თევზი Pangasius არ საჭიროებს ჭრის, გაიყიდა სახით საქონლის და ფილე, ხორცის წვნიანი, ზომიერად ცხიმიანი. ძვლების pangasius ფილე იხსნება ხელით, მაგრამ ეს fat მოიხსნება, პროცედურა ეწოდება ჩასწორება. დამუშავებული ხორცი უნდა იყოს სუფთა და თეთრი. მას შემდეგ, რაც ღრმა გაყინვა პროცედურა, pangasius ფილე გაიგზავნება მომხმარებელს. არსებობს ოთხი ტიპის ფილე წარმოებული ვიეტნამში, რომელიც განსხვავდება ფერი: თეთრი, ყვითელი, ღია ყვითელი და ღია ვარდისფერი. ძალიან იშვიათი წითელი Pangasius ფილე. განსხვავება ფერი გამოწვეულია პირობები feed ტიპის და წარმოების მეთოდი ფილე.

თუ თევზი გაიზარდა წყლის Pangasius მდიდარია ჟანგბადით და მისი razdelyvaniya სისხლის ყურადღებით მოხსნა, თურმე off-white ფილე, რაც განსაკუთრებით აფასებენ, ამერიკის შეერთებული შტატები. ევროპული ბაზრები უფრო პოპულარული pangasius ფილე ღია ვარდისფერი glow, რომელიც მიღებული შემთხვევაში არასრული სისხლდენა თევზის დახოცვა. Pangasius ფილე, რომელიც გაიზარდა ponds და ყელში გარკვეული საკვები, რომელსაც აქვს ნათელი ყვითელი ტონი და განსაკუთრებით პოპულარულია აღმოსავლეთ ევროპაში. ფილე, რომელსაც ყვითელი ფერი, უწოდებენ "კრემისფერი pangasius", მას აქვს კონკრეტული არომატი, ძალიან პოპულარულია აზიის ბაზრებზე.

იმის გამო, რომ თევზი Pangasius გაიყიდა გაყინული სახით, სანამ დაიწყება საზ, თქვენ უნდა გალღობა და ეს უნდა გაკეთდეს სწორად. არ არის აუცილებელი, მიმართო ასეთი შოკი thawing პროცესები, ცხელი წყლით ან მიკროტალღური, მოდით გალღობა გაიმართება ბუნებრივი გზით, ანუ ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ საზ თევზი Pangasius?

გზა საზ ამ თევზის ბევრი, ისინი შემოიფარგლება მხოლოდ წარმოსახვა მზარეული. Pangasius წარმატებით შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ორთქლზე, გამოიყენება როგორც შევსება და საზ მას წვნიანი.

Fish Pangasius: რეცეპტები გემრიელი კერძები

ერთი ძალიან პოპულარული კერძი არის ე.წ. "Pangasius Furai" - თევზის ფილე, breaded პურის crumbs და შემწვარი ღრმა ცხიმი. გარდა ამისა, ძალიან პოპულარული Pangasius, ღუმელში გამომცხვარი. იმისათვის, რომ ეს, თქვენ უნდა: pangasius ფილე - 1 კგ, კვერცხი - 2 ცალი, სტაფილო - 2 ცალი, ხახვი - 3 ცალი, 200 გრ ფქვილი, ქლიავი .... ზეთი - 2 tbsp. კოვზები, ყველი - 100 გრ, მაიონეზი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ხახვი, კანი და დაჭრილი შევიდა ბეჭდები, სტაფილო გარეცხეთ, კანი და დიდი. სცემეს კვერცხი და მარილი და რუბლს შეადგენს ყველი. თევზის ფილე მოჭრილი შევიდა ცალი, roll in ფქვილი, დიპლომატიური შევიდა კვერცხის ნარევი და ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ბოლოში greased საცხობი კერძი დააყენოს ფენის ხახვი, შემდეგ შემწვარი ხახვი და მეორე ფენა. შემდეგ დააყენა სტაფილო მაიონეზით, sprinkle წყლით და დასვა preheated 160-180 ხარისხი ღუმელი. საზ 25-30 წუთი.