Rolls - ტრადიციული კერძი კორეული და იაპონური სამზარეულო, რომელიც არის ერთი ძეხვი ჩაყრა ბრინჯის გახვეული ერთი ფენა ფურცელი წნეხილი ზღვის მცენარეების (Nori) და მოჭრილი რამდენიმე ნაჭერი (როგორც წესი, 6, მაგრამ ხელმისაწვდომი იქნება ჭრის ცალი 8 და 12).
ასე რომ, ისინი ფორმა იაპონური სუში. ისინი გახვეული პატარა ბამბუკის mat Makis რატომ მათი სახელები პრეფიქსი "ყაყაჩოები". Bamboo mat არის კომერციულად ხელმისაწვდომი, რომელიც საშუალებას მასპინძლებს მომზადება გააფართოვოს სახლში. ამისათვის, არსებობს უამრავი სახეობის ამ პოპულარული კერძი, დამოკიდებულია მათი მომზადების და შევსება. ამდენად, პირველ რიგში, შესაძლოა მათი მომზადება, როგორც ფურცელი nori გარეგნულად და შინაგანადაც. მეორე, გამოიყოს ტრადიციული რულონები (მარტივი, ერთი ნივთიერება შიგთავსით :. გველთევზა, crab, ორაგული, და ა.შ.), ფირმა (მათი რეცეპტები განვითარებული პირდაპირ თითოეული რესტორანი და შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა პროდუქცია), გამომცხვარი (შემწვარი batter in ღუმელი) და ტემპურა (მსგავსი გათვალისწინებით, თუმცა მზად ცხელ ზეთი, რომლის ზედაპირზე ფენის იძენს ოქროსფერი და ხდება crisp) და მრავალი სხვა. et al.
სასწავლო
Cooking სახლში შეიძლება გააფართოვოს მინიმუმ ყოველდღე, თქვენ მხოლოდ უნდა დაეუფლონ საბაზისო ცოდნა საკვები და შეძენა მინიმალური პროდუქტები და აქსესუარები. პირველ რიგში, ეს mat, გახვეული პოლიეთილენის სპეციალური glutinous ბრინჯი, მკვეთრი დანა და ინგრედიენტები შევსების. ყველაზე პოპულარული მომენტში აღიარებს სხვადასხვა "California", "ფილადელფია" და "Unagi" (შემწვარი eel), და ეს მართლაც ასეა, როგორც რესტორანში და დიასახლისები, რადგან ხშირად მოამზადოს ამ რულონები სახლში საკუთარი ხელით. ჩვენ ვიყენებთ მეორე რეცეპტი, ამიტომ ჩვენ გვჭირდება მეტი ახალი კიტრი, ნაღების ყველი, ორაგულის ფილე, ერთი კვერცხი, ფქვილი და breadcrumbs. მას შემდეგ, რაც ამ ცხელ რულონებად, სახლში, რომელიც მათ უნდა მოამზადოს ღრმა შემწვარი, რომ არის ღრმა frying პან მეტი ბევრად ცხელი ზეთი. შევსების ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს წინასწარ დაჭრილი შევიდა ხანგრძლივი თხელი ზოლები, უნდა იყოს ადვილად ასახული შევიდა preform რულონები. ასევე შეგიძლიათ საზ მათ ორი გზა: ბრინჯი ან გარეთ. იმის გამო, რომ roll სახლში, ჩვენ ფრაის in batter, მაშინ ურჩევნია პირველი მეთოდი, რადგან გემოვნების იქნება უფრო ინტენსიური.
მომზადება და წარდგენა
რაც ყველაზე მთავარია - საზ რაისმა სწორად. ამ მიზნით იგი პირველი საფუძვლიანად გარეცხილი ქვეშ ცივი წყალი და შემდეგ დაგროვილი სითხის დაიწია, ახალი მოსაკლავად და დაშვებული ასე წუთი 40. შემდეგ, კიდევ ერთხელ წყლით, და უკვე იძენს პირდაპირი სამზარეულო (დაახლოებით ერთი ზემოთ phalanx ბრინჯი), უქმნის დიდი Hotplate სანამ დუღილის და შემდეგ გადაეცემა ნელი ცეცხლი, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და საზ სანამ მოხარშული, რომელიც ემთხვევა, როგორც წესი, მთელი აორთქლების ტენიანობის რაისმა. ამიერიდან mat ჩაუყარა ერთ nori, გავრცელებული ეს ბრინჯი, ერთნაირად ნაწილდება და შემდეგ ნაზად თავდაყირა ფურცელი. ცენტრში ჩაყრა გახრწნის, და შემდეგ twists შევიდა roll გამოყენებით Makis, დონეზე, რათა ლამაზი ფორმის და დაჭრილი რამდენიმე ცალი. ახლა მოამზადოს batter: დაარღვიოს კვერცხი, დაასხით ცოტა ფქვილი, შემდეგ ამოთხრა თითოეული ნაჭერი batter და breadcrumbs და ფრაის ღრმა fat. ამ roll, სახლში მოხარშული, არ აღმოჩნდა ძალიან თამამი, ბოლოს სამზარეულო უმჯობესია მოათავსოთ roll, მშრალი ქსოვილით soak მდე ჭარბი ზეთი. ემსახურება სოუსი უნდა იყოს მკვეთრი, მაგ Wasabi.