Ბერძნული არყის: სახელი, სახეობა, ფოტო

საბერძნეთი ჩვენ ასოცირებული ღვინის ქვეყანაში. მაგრამ ვაზის პროდუქტი - არ არის მხოლოდ მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელების. მას შემდეგ, რაც კაცობრიობის გამოიგონა alembic, აღმოჩნდა raki. ბევრი თვლის, რომ ამ სახის დისტილატების თურქული ეროვნული სასმელი. მაგრამ ეს არ არის საქმე. ფაქტობრივად, ოსმალეთის იმპერიაში, ალკოჰოლის, უფრო sturdy, საშუალება გამოიყენოს მხოლოდ giaours - არა მუსულმანები. მაგრამ სვამს ყველგან, არამედ იმიტომ, რომ ბერძნული არყის მოვიდა სასამართლო დამპყრობლები. სახელი დაიწყო ჟღერს, როგორც "raki". აზერბაიჯანში, დაიწყო მისი კოლეგა - arak. გაეცნო ეს არყის და სლავების. ბალკანეთის კონიაკი - ასევე უმცროსი ბერძნული არაყი. რა სხვა სახის ალკოჰოლური სასმელების არსებობს საბერძნეთში? ეს საკითხი დაეთმობა ჩვენი სტატია. ჩვენ გეტყვით, არა მარტო კიბოს, მაგრამ ასეთი საინტერესო სასმელების, როგორიცაა Ouzo, მასტიკა, tsipouro და სხვები.

სიღარიბის - არ არის დანაშაული, და ბიძგი გამოგონებები

განსხვავებით ჩრდილოეთ ქვეყნებში, სადაც დისტილატები თავდაპირველად მზადდება მარცვლეული, ბერძნული არყის არის პროდუქტი მეღვინეობის. როდესაც დაპრესილი მიიღოს კენკრა ძვირფასი wort დარჩა pomace. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ნავთობის ტორტს? როგორც წესი, ეს გადმოაგდეს ვენახები და pomace rot გახდა სასუქი ვაზის. მაგრამ თუ ადამიანი მჭლე, ეს არ იქნება, როგორც ეს უბრალოდ რაღაც სახიფათოა. ტორტი ემატება შაქარი, წყალი და ისევ ნებადართულია ferment. მაშინ დისტილაცია შესრულდა მიიღოს ღვინის სპირტი. სასმელი ეწოდა "Crabs" გაცილებით გვიან. დისტილატების ეტიმოლოგია მიდის უკან არაბულ ენაზე. "არაკის" თარგმანში ნიშნავს "ბანკში", რაც გასაგებია, რომ ყველას, ვინც ოდესმე მინახავს მისი ცხოვრება moonshine. მიუხედავად ამისა, ყურძნის კონიაკი საბერძნეთიდან არის ძალიან განსხვავებული გემოვნების იტალიის grappa, მიუხედავად იმისა, ნედლეულისა და ტექნიკა მომზადების ორი სასმელების დაახლოებით იგივე.

მისი უდიდებულესობა ანისი

მსოფლიოში არსებობს ორი სახის მცენარეები, იგი არ არის დაკავშირებული, მაგრამ ნაყოფსაც იგივე სუნი. ანისული - მარადმწვანე shrub რომ იზრდება აღმოსავლეთ აზიაში. მისი ნაყოფი მსგავსი brown ვარსკვლავები, და თითოეული ray მისი იმალებოდა მარცვლეულის. ანისი, რომელიც გავრცელებულია ევროპაში - არის ბალახს, რომლებიც ოჯახის Umbelliferae. აერთიანებს ორი სახის არომატული მცენარეთა ეთერზეთებს anethole. ეს არ იშურებდა შეიცავს ხილი და ანისი და ანისული. თუმცა, ბერძნები ეძახით მათი ბალახის, სურნელოვანი თვისებები შენიშნა ძველად, glikanisosom, რაც იმას ნიშნავს, "ტკბილი anise". ეს სუნელი გამოიყენება და სხვა ერებს. ეგვიპტეში, მაგალითად, ბალახის ნაწილი იყო მალამოები, რომ mummification მკვდარი. ბერძნული Anisette აქვს პროტოტიპი - "ღვინის ჰიპოკრატე". ჩვენ დალია, როგორც სამკურნალო მრავალი ailments. ჰიპოკრატე პირველი რეალური ღვინის anise.

ბერძნული raki

ითვლება, რომ ეს არის თურქული ეროვნული სასმელი. მაგრამ იმისათვის, რომ ლიბერალური რეფორმები, მეცხრამეტე საუკუნის, მუსულმანებს ვერ გაბედა კი ვიფიქროთ წარმოების დისტილატები. ეს ოსმალეთის იმპერიაში, ბერძნები იყვნენ ჩართული, როგორც მინიმუმ - ხალხის ბალკანეთი. Raki პოპულარული გახდა თურქეთში წყალობით ქემალ ათათურქი, რომელიც ძალიან უყვარდა ამ სასმელს. Anisette სასმელი უნდა გაიხსნას. ჩვეულებრივ კეთდება ნარევი ერთი ნაწილი კიბოს და ორი ან სამი ცალი მინერალური. Upon განზავება წყლით გამოსავალი იყო, მაშინვე ათეთრებს და ხდება მსგავსი რძე. ეს იმიტომ, რომ აუცილებელია, ანისულის ზეთი protrudes საწყისი ალკოჰოლის და ემულსია იქმნება. ეს იმიტომ, რომ თეთრი გაუმჭვირვალე ფერის სასმელი თურქული raki (მაგრამ ნამდვილად ბერძნული raki) აქვს პოეტური სახელი "ლომის რძე". ძალა ამ სასმელის მერყეობს ორმოცი, ორმოცდაათი გრადუსი. განუზავებელი სალოცავი არის ძალიან ძლიერი aniseed სუნი და მკვეთრი იწვის გემო.

ბერძნული Ouzo Vodka

ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ეროვნული სასმელი ouzo - იგივე კიბოს, მხოლოდ რბილი. მაგრამ ეს არ არის საქმე. წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ განსხვავებულია. ყურძნის სპირტი Ouzo არაუმეტეს ოცდაათი პროცენტი. მაგრამ ეს არ არის ყველა. მაღალი ხარისხის არაყი ბერძნული ouzo, გარდა ანისი შეიცავს მთელი რიგი სანელებლები. ეს ქინძი, დარიჩინი, კოჭა, ილი, ანისული და კამა. არომატული სანელებლები თავდაპირველად მოითხოვა სუფთა ყურძნის სპირტი. მაშინ ეს გამოიხდება მეშვეობით სპილენძის distiller, ჰყოფს წინა და ბოლოს ნაწილები. შუა არის კიდევ სუფთა და შემდეგ განზავდეს წყლით რბილი კირქვის ციხე ოცდაჩვიდმეტი და ნახევარი გრადუსი. ეტიმოლოგია სახელი ამ უძველესი არაყი. ქალაქ Tirnavos წელს თესალია, ადგილობრივი მოსახლეობა იყო ჩართული გაშენების აბრეშუმის ექსპორტი საფრანგეთში. მაშინ ეს ნაწილი საბერძნეთი გაიმართა იტალიაში. ამიტომ ყუთები პარკი სანამ გაგზავნილი მასშტაბით ზღვის აღინიშნა წარწერა USO Marsiglia (ეს. "გამოყენება მარსელი"). ადგილობრივი ფერმერები მნიშვნელობა ეს სიტყვები არ ვიცი, მაგრამ ეს ფრაზა უკვე მათთვის უმაღლესი სტანდარტების ხარისხის. ასე რომ, როდესაც გამოჩენის გვეკითხებოდნენ, თუ რა სახის არყის ასე, მიპასუხეს - Ouzo.

tsipouro

პირველი ნახსენები ამ დისტილატების არის ნაპოვნი წიგნები მონასტერი ათონის მთაზე ბოლომდე მეთექვსმეტე საუკუნეში. წიფურია მიერ წარმოებული დისტილაციით ყურძნის ჭაჭა. ამის შემდეგ, სპირტი დაემატა სხვადასხვა სანელებლები - კბილი ან დარიჩინი. შემდგომი ზრდა ალკოჰოლის შემცველობა სასმელის 40-45 გრადუსი. მაკედონიაში და Thessaly tsipouro რჩეულებში ანისი, და არ არის სასმელი თქვენში Ouzo. Crete აქვს ეროვნული ბერძნული არაყი. რას ვუწოდებთ იქ სასმელი? Rakomelo. მაგრამ ეს არაყი არ არის კვალი ანისი, უბრალოდ stringy თაფლი. Tsipouro სასმელი მომხრენი იყვნენ მცირე ლიქიორი სათვალე. სასმელების მიეწოდება საჭმლის (გამხმარი პომიდორი, მწვავე ძეხვი და ყველი), ისევე, როგორც desserts (halvah, კაკალი, ქიშმიშით).

მასტიკა

ნაცნობი სიტყვა, არ არის ეს? თარგმნა ეს იმას ნიშნავს, "საღეჭი, სახეხი მისი კბილები". და ყველა, რადგან ბერძნული მასტიკა დამზადებული არყის ფესვები ხე Chios. როდესაც სპირტი მიღებული ყურძნის ნამცხვრები, რომლებიც აწარმოებს ამ გზით მცენარეული ნედლეულის, ისინი გამდიდრებული ester ფისები. ამავე მასტიკა ძალიან სპეციფიური გემო და სუნი. სასმელი ამ არყის ყურადღებით ყინული. როდესაც ჩაეფლო კუბურები ფისოვანი იხსნება ალკოჰოლის, ეს protrudes საწყისი ქიმიური ნაერთის და სასმელი ხდება გაუმჭვირვალე თეთრი, როგორც რძის. საბერძნეთში, არსებობს ორი სახის მასტიკა არაყი და ლიქიორი.