Terrine - რა არის ეს? Terrine ქათამი

არსებობს ბევრი სხვადასხვა გზა მომზადება გამომცხვარი კერძები ქათამი, სხვა ხორცი და ბოსტნეული. რეცეპტები ხშირად იგი აკმაყოფილებს სიტყვა, როგორიცაა terrine. პირველი შთაბეჭდილება, რომ ეს არის რაღაც ძალიან რთულია, და უმჯობესია არ ჩავუღრმავდებით მოსმენით, რადგან ყველა ერთი და იგივე თქვენ ვერ საზ. მაგრამ ეს ასე არ არის. Terrine - რა არის ეს? ეს სპეციალური გზა საცხობი, შედეგად კერძი არის მიღებული, რაღაც შორის roll, პასტა და gratin, ასახული კერამიკული ან თიხის ფორმის.

დეტალები terrine

მხოლოდ იმიტომ, რომ ცნობადი ფორმა, ისე კი ერთი სახურავი, რომელიც კერძი მზადაა, არა მხოლოდ, არამედ ემსახურება, და ეს სახელი. Terrine - რა არის ეს? ეს არის საკვები, რომელიც მომზადებულია ცეცხლგამძლე კერძი აუცილებლად მართკუთხა და ჩვეულებრივი ნათელი ფერები. რათა ის თევზი, ფრინველი, ხორცი, ბოსტნეული, სუბპროდუქტები, მაგრამ შეგიძლიათ ტკბილეული, როგორიცაა შოკოლადი, ყველი, ხილი და ყველი. შედეგი არის ჟელე terrine "პერანგი", რომელიც ყოველთვის შეავსოთ minced პროდუქცია. ამ ცხარე კერძი ქერქი არ მშრალი გარეთ. ეს yummy ზოგჯერ შერეული minced ხორცი, როდესაც დასძინა რამდენიმე სახის ხორცი, მწვანილი და ბოსტნეული. შედეგად ამ საქმიანობაში აღმოჩნდება ნამდვილი შედევრი cooking, რომელსაც აქვს მხოლოდ მისი გამოჩენა მადას. მომზადება terrine რაღაც რომ, როგორ pate, მაგრამ მასობრივი მიღებული არაერთგვაროვანი, ვიდრე ეს განსხვავდება ბოლო, და ეს არის ცნობადი თვისებები და შეღავათები. პროდუქცია მას მოჭრილი ფირფიტები ან ადგილზე შევიდა ხორცი, ან გაერთიანდება ორივე მეთოდი.

ტექნიკა მომზადების terrine

კითხვაზე terrine - ის, რაც თავდაპირველად ნიშნავდა, რომ ეს კერძი - დახვეწილი delicacy, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, უნდა მოამზადოს ეს ასე არ არის რთული. არსებობს ორი გზა:

1. ტრადიციულად, როდესაც ძირითადი ნაწილი პროცესი ხდება ღუმელში.
2. Cold - cooking ხორციელდება გარეშე საცხობი, და გამოყენებით ცნობილი ყველა ჟელატინი.

პირველი მეთოდით გამოყენებით დანა mincer ან პროდუქტების გაანადგურა და შემდეგ დასძინა, რომ მათ ინგრედიენტები გადასცემს რძე ინახება შესაბამის ფორმაში, დაპრესილი წინააღმდეგ lid და გამომცხვარი. კერძი გააკეთა ისე, ელასტიური მდგრადობა, არის jelly ქერქი, პრობლემა არ არის მოჭრილი, ეს შესაძლებელია ჭამა ცივი და ცხელი. როგორც აკავშირებს პროდუქტების გამოყენებით კვერცხი, ნაღები, რბილი ყველი, შამპანური, ღვინო, ბულიონი. ყველაზე საფარი შეიძლება იყოს lard ან ბეკონი. მეორე მეთოდი, მზა პროდუქცია უნდა გაანადგურა და შემდეგ დაასხით ჟელატინი, აურიეთ ნაზად, გაგზავნის სახით, დახუროთ სახურავი და - მაცივარში მინიმუმ ათი საათის განმავლობაში. როგორც ხედავთ, არაფერი რთული.

სამზარეულო ქათამი terrine

ეს გემრიელი კერძი მრავალფეროვანი ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა და მიჯნაზე დამდეგი ახალი წელი განსაკუთრებით აქტუალურია. ჩვენი terrine იქნება განსხვავდება კლასიკური სოფელში, რომელიც აღმოჩნდა საკმაოდ მარტივია, თითქმის დიეტა. მაგრამ თუ გსურთ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვი ან ბეკონი იგი. მაგიდაზე რეკომენდირებულია ემსახურება მას ცივი, მაიონეზი სოუსი ან რეგულარული მდოგვი. მომზადება ათი servings ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: jerked ლორი ან ლორი - ექვსი ფართო და თხელი ნაჭერი, minced ქათამი - ერთი კილო ნიორი - ორი კბილი, გამხმარი პომიდორი - სამი ან ოთხი ცალი, ოხრახუში - პატარა bunch, წვრილად diced ბეკონი - სამი tablespoons კაკალი nutmeg, წიწაკა ცხარე, შავი პილპილი, მარილი.

მომზადების პროცესში

Chicken terrine მზადდება შემდეგნაირად. მიიღოს მართკუთხა ფორმის, მისი უგულებელყოფა და ქვედა ledges ლორი ნაჭერი, დაწყობა მათ გადახურვა. ის, რაც არ შეესაბამება, მათ დაკიდებული გარშემო კიდეები. ძროხის დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ახალი პომიდორი და წიწაკა, პილპილი, მარილი, სეზონი pinch of წიწაკა და ჯავზი კაკალი, შემდეგ აურიეთ საფუძვლიანად. იმისათვის, რომ terrine იყო უფრო mellow, შეგიძლიათ დაამატოთ ბეკონი fat, დაჭრილი შევიდა კუბურები. ახლა ასახული ჩაყრა სახით დაბრუნება flatten და საფარი დაკიდებული ლორი. შესახლებულ კილიტა და ფორმა 180 გრადუსი 40 წუთის მოამზადოს წყლის აბაზანა. ამოიღონ კილიტა და bake კიდევ 20 წუთი. გამორთეთ ღუმელი და არა ჩვენი კვება იქ, სანამ ზემოთ. მაშინ გაგზავნოს მაცივარში მინიმუმ სამი-ოთხი საათი, გამანადგურებელი წონა. Terrine of ქათამი მზად არის, ამოიღონ mold, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და ემსახურება.

Terrine ბადრიჯანი ყველით

გეტყვით კიდევ ერთი რეცეპტი გემრიელი, ახალი, სრული დიეტური კერძები. რომელიც, სხვათა შორის, და ემზადება შედარებით სწრაფად - მხოლოდ 40 წუთი.

საჭირო ინგრედიენტები: ორი დიდი ბადრიჯანი, სამი ფერადი წიწაკა, პომიდორი, ორი, ხუთი კბილი ნიორი, bunch of კამა, 400 გრამი ყველი და ნაღები, ყველი 50 გრამი მცენარეული ზეთი. ახლა ვამზადებთ ბოსტნეულის terrine. ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ამოღება წიწაკა კანის. თითოეულ ოჯახს აქ დატოვა თავისი გზა, მაგალითად, bake სანამ მსუბუქი დამწვრობა ღუმელი, ხოლო შემდეგ - პაკეტი გაგრილებას ქვემოთ.
2. ბადრიჯანი შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი, სანამ ოქროსფერი, მოდით cool.
3. დავჭრათ წიწაკა ფურცლები, პომიდორი - თხელ წრეებში.
4. მწვანილი და ნიორი წვრილად დავჭრათ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნიორი უნდა მოექცნენ, რომ გზა.
5. ყველის ბადაგი ერთად ჩანგალი და crumble ხელით.
6. აყენებს terrine. მიიღეთ პატარა მრგვალი სალათი თასი და გაფორმებულია სამზარეულო კილიტა და გავრცელდა თავზე ქვედა lap ბადრიჯანი. Edge მათ უნდა გათიშეთ.
7. დამატებითი გაწვევის ფენების, რომელთაგან თითოეული სატკეპნი: ცოტა ყველი, კამა pritrushivaem ფენით პომიდორი, sprinkle ნიორი, წიწაკა, ყველი, კიდევ ერთხელ, და ასე შემდეგ.
8. ასრულებს ყველა ბადრიჯანი, bending მათ გამომავალი მთავრდება. იგივე კეთდება ფილმი, ჩვენ საქონლის ორი ან სამი საათით სუფთა მაცივარი.
9. Film აქციოს ქვემოთ და ჩაებარებინა მზად კვება ფირფიტა. ჩვენ ამას ძალიან ფრთხილად.
10. მოჭრილი მოსწონს ტორტი, ნაჭერი და ემსახურება.

რამდენიმე რჩევა სამზარეულო

პასუხი კითხვაზე: terrine - რა არის ეს - მიიღო, ბოლოს და ბოლოს, რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელიც მას ყველაზე გემრიელი

1. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ძალიან კარგად აითვისა მთელი პროცესი, ცდილობენ მკაცრად ვიცავთ რეცეპტი და დაიცვას ყველა მისი პროპორციები.
2. იმისათვის, რომ terrine მიიღეთ Juicy, ქმნის თავის ფენების, და ისინი დაფარული ზეთით ან გამოდიან ბეკონი.
3. იყიდება გავრცელების ნათელი და უჩვეულო სახეობის რჩეულებში prunes, სტაფილო, ბარდა, pistachio.
4. მიღებული minced ან მასობრივი უნდა იყოს ოდნავ თხელი, ვიდრე კოტლეტი.
5. კერძი ხოლო სამზარეულო არ არის დამწვარი, მიზანშეწონილია მოამზადებენ წყლის აბაზანა.
6. სასურველია ჭრის terrine გაუძლოს მინიმუმ ათი საათის განმავლობაში მაცივარში. ამ შემთხვევაში, ნაჭერი გამოიყურება ყურადღებით და არ დაიშლება.