Sweet ბრინჯი ღვინის სახლში: აღწერა, შემადგენლობა და რეცეპტები

იაპონიის ღვინო შეიძლება დამაჯერებლად მიეწერება იშვიათი და უნიკალური, რომელსაც ორიგინალური გემოთი. ერთ-ერთი პირველი მითითება წარმოების ასეთი ღვინოების თარიღდება 1697th წელს. იმისათვის, რომ ეს სასმელი მცხოვრებთა ამ ქვეყანაში განსაკუთრებულ ყურადღებას. ბრინჯის ღვინო კიდევ მოუტანს საჩუქარი, რომელსაც ამავე დროს კაცი მშვიდობა, ბედნიერება და ხანგრძლივი ცხოვრება. მათ შორის ღვინის დომინირებს კლასიკური, სახეობის მარცვლეული "nihonsyu", რომელიც ასევე მოუწოდა გულისთვის. ბევრ იაპონურ ოჯახს კი ფლობდეს სახლში რეცეპტი გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი.

ბრინჯის ღვინო - Sake

Sake ციხე დაახლოებით 18% დამოკიდებულია ჯიშის. და ზოგიერთი სახეობის სასმელი, არსებობს უამრავი. სტატისტიკის თანახმად, იაპონიაში, დაახლოებით ორი და ნახევარი ათასობით მცირე და მსხვილი საწარმოების წარმოების გულისთვის. სინამდვილეში, ყველაფერი გაცილებით დიდია, რადგან სახლში ეს არის მომზადებული თითქმის ყველა თავმოყვარე სახლი. რაისი ღვინო - ეროვნული სიამაყის in მაცხოვრებლები კუნძული და უშუალოდ არის დაკავშირებული კონცეფცია "პატარა სამშობლოში" ( "Furusato").

როგორც ყოველთვის, ცოტა ისტორია

წარმოშობის და წარმოება იაპონური ღვინო აქვს თავისი ფესვები უძველესი დროიდან. მისი სასმელი ზე მეტი ორი ათასწლეულების წინ, და ისევე, როგორც, რომ, და გამოიყენება თვალსაზრისით ღვთაებრივი შეთავაზება. დიდი ხნის ცალკე დანარჩენი მსოფლიოს იაპონური ტკბილი ბრინჯის ღვინო დალია ამ ლიქიორის საიმპერატორო სასამართლოს ან მონასტრებს. და ძალიან გულისთვის განუყოფელი ნაწილი იყო მენიუს სხვადასხვა Shinto ფესტივალებში. და მე -12 საუკუნის, სოფლის ვისწავლოთ მეღვინეობის, და ეს თანდათან ხდება სავალდებულო ნაწილი იაპონური ტრადიციები. ეს ფუნქცია იღებს ბრინჯის ღვინო ამ დღეს, მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე ცხოვრების მისი ახლო და არ არის ძალიან ძლიერი უცხოელი სასმელების - ვისკის და ლუდი, ფესვები ადგილობრივ მიწაზე.

გარკვეული ნიუანსები ნივთები

ადრე ცნობილი როგორც "გულისთვის" მოხსენიებული მხოლოდ ბრინჯი სასმელი. მაგრამ დროთა განმავლობაში, მიწოდების სხვა ალკოჰოლური სასმელების იაპონიაში ეს ტერმინოლოგია გავრცელდა ფართო სპექტრს - გამოყენების ყველა ბრენდი, მათ შორის გარკვეული. ამ სახელით არის დაეცემა და whiskeys, და ყურძნის კონიაკი და კიდევ არაყი. სხვათა შორის, ადგილობრივი ბრინჯი ალკოჰოლის არის მოხსენიებული, როგორც "sei-shu" ან "Nihon-shu" (რაც იმას ნიშნავს, იაპონური ღვინო), გამორჩევის იგი "e-shu" (ღვინის ევროპაში).

იაპონური ბრინჯის ღვინო

ეს სასმელი, რომელიც ზოგჯერ ასევე მოუწოდა ამავე სახელწოდების არყის მარცვალი გასინჯვა უფრო ჰგავს ლიქიორი. აქტიურად გამოიყენება ტკბილი ბრინჯის ღვინო იაპონურ სამზარეულოს. ალკოჰოლის კომპონენტი, ეს არ არის ძალიან მაღალი: შორის 14% და ოდნავ ზემოთ. ღვინის წარმოების უფრო მჭიდროდ უკავშირდება ძლიერი ლუდის ხარშვის პროცესი. მისი გემო არის რბილი და ნაზი, ზოგჯერ აუცილებელია ნოტები შერი, ძლივს შესამჩნევი მწარე, უბრალოდ exude ყურძნის ვაშლის ან ბანანის არომატი. გამოიყენება წარმოების სახით ბრინჯი, რომლის მომრგვალებული, მძიმე მარცვალი დიდი ოდენობით სახამებელი. "Omata" და "Yamadanisiki" ითვლება საუკეთესო ჯიშების წარმოების. განსაკუთრებული ყურადღება "sakedely" ეთმობა ხარისხის წყალი. მიუღებელია რკინის და მანგანუმის. მაგრამ არ უნდა იყოს (გონივრულ რაოდენობით, რა თქმა უნდა), კალციუმის და კალიუმის, მაგნიუმის და ფოსფორის.

Cooking სახლში

რაისი ღვინის სახლში, რათა ეს შესაძლებელია, თუმცა ეს პროცესი მიიღებს უბედურება, ხოლო შედეგები თქვენ ალბათ იქნება სასიამოვნოდ გაკვირვებული.

Tips გამოყენება:

1. წარმოების მაღალი ხარისხის ღვინო, თქვენ უნდა უფლება ძირითადი ნივთიერება. Grains აუცილებლად უნდა იყოს მრგვალი და unpolished. დაიბანეთ მათ არ შეუძლია ნებისმიერ დროს წლიდან თვითმფრინავი არის ბუნებრივი საფუარი (Koji), რაც ხელს შეუწყობს უფრო ეფექტური დუღილის wort.
2. ადრე სამზარეულო ვაფასებთ ხარისხის რაისმა! ამისათვის, თქვენ უნდა დადონ გარკვეული მარცვლეულის თასი, moisten თბილი წყლით (40 გრადუსი), ასე რომ მოიცავს სრულ მარცვლეულის. გათვალისწინებულია რამდენიმე დღის სითბო. თუ ეს არის მშრალი, ან დაიწყოს ლპობის, თქვენ უნდა შეცვალოს ამ მნიშვნელოვანი ნივთიერება. თუ დუღილის გაქრა - ნედლეული ითვლება fit წარმოების საყოფაცხოვრებო გულისთვის.
3. ყურადღება: მიიღოს მაღალი ხარისხის ღვინო არ შეიძლება გარეშე დაპირისპირება koji. მათ მისცეს უნიკალური არომატით და ცხარე გემო ამ გულისთვის. Koji გარდაქმნას სახამებელი, რომლებიც ბრინჯი შაქარი. იმის გამო, რომ ამ გემრიელი ღვინო გარეშე დამატებით შაქარი. საკმაოდ რეალური, რა თქმა უნდა, აირჩიოს რეცეპტი, რომელიც არ არის ეს ნივთიერება, მაგრამ გემოვნების საბოლოო პროდუქტი იქნება ბევრი უარესი. თუ თქვენ ვერ მივიღებ (ინტერნეტში ან მაღაზია მეღვინეები) დაკავშირებული დავები, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური პროდუქტი - ბრინჯი koji, რომელიც ამ სოკოების ცხოვრობენ.

როგორ გამოვაკლოთ ხარისხი?

იმ შემთხვევაში, თუ ღვინის ბრინჯი გამოვიდა ძალიან ძლიერი თვალსაზრისით ალკოჰოლის შემცველობა, შეამციროს ხარისხი იქნება ძალიან მარტივია: თქვენ უნდა დაამატოთ პატარა კონტეინერი შაქარი, ახლო და shake სანამ მთლიანად დაიშალა.

ხელნაკეთი Sake ინახება, როგორც წესი, არა უმეტეს ერთი თვის განმავლობაში. გაუგრძელდეს ვადა, უნდა სტერილური. ამ გემის გამომრჩეს კვარტალში საათში წყლის თბება 60 გრადუსია. მოდით მაგარი და მერე ცივი შენახვის შესახებ.

რეცეპტი. უფლება ინგრედიენტებს

თითოეულ მინის მარცვალი მიიღოს: ნახევარი ჭიქა კარგი წყალი, ასი გრამი Spore-კოჯი წვენი ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი საფუარი. დამოკიდებულია დაგეგმილი თანხის ინგრედიენტები მზად არის გულისთვის ტომი გაზრდის პროპორციულად.

მომზადება

1. ფიგურა ამოქმედდა კონტეინერი და შეავსოთ იგი წყლით. გათვალისწინებულია ღამით soaking, ღვინო იქცა უფრო არომატული.
2. ვარკა. ეს პროცესი შეიძლება განხორციელდეს პან ან ორმაგი ქვაბის. სამზარეულო, დიდი ხნის განმავლობაში, მეტი დაბალი სითბოს. Ready (თუნდაც - გადამუშავებულ) პროდუქტის მოდით cool.
3. შესუსტებას ცოტა ლიმონის წვენი წყალში აღვივებს. Fig შემდეგ გავრცელდა დუღილის სატანკო (მონიტორის რათა ის ნაკლებად საჰაერო).
4. დაამატეთ წყალი და საფუარი. დახურვა თასი და shake სანამ გლუვი.
5. Wort ბანკში გათვალისწინებულია გრილ და ბნელ ადგილას, და ხსნის სახურავი.
6. ბანკი უნდა შეირყა ყოველდღე. დაწყების შემდეგ დუღილის პროცესში უნდა გულისთვის დგას სამი კვირის განმავლობაში (გაქრობამდე ბუშტები).
7. შერწყმა ღვინის მეშვეობით cheesecloth და colander და შესუსტებას Fig. შედეგად გულისთვის, თუ ყველაფერი ერთად prescription იქნება ციხე 14-21 გრადუსი.