Რა ხდის ვისკი და სხვა ალკოჰოლური სასმელების?

წარმოება და ალკოჰოლის - ეს არის ნაწილი ადამიანის კულტურის, დაფარული ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე, ყველა სახის ტრადიციების, წეს-წესების და ა.შ. თუმცა, გაუმჯობესებული და დამზადების პროცესში მათრობელი სასმელი დროთა განმავლობაში. ამ სტატიაში ჩვენ შევეცდებით, რომ გავიგოთ, რა ხდის ვისკი, ლუდი და სხვა ალკოჰოლური სასმელების.

როგორიც არ უნდა იყოს შემადგენლობა ალკოჰოლური სასმელების, აუცილებლად მოიცავს ეთილის სპირტი. ტრადიციული მეთოდი მისი წარმოების არის ალკოჰოლური დუღილის ორგანული პროდუქტები - ეს არის, თუ როგორ უნდა ალკოჰოლის ათასწლეულების. ბუნებრივი საფუარი ფერმენტების და ნახშირწყლები შედის მცენარეული მასალის მოაქცია ეთანოლის და ნახშირორჟანგი. წარმოებული დროს დუღილის Braga შეიცავს არა უმეტეს 15% სპირტი. დასუფთავების შემდეგ, ეს შეიძლება იყოს მიღებული ღვინო ან ლუდი.

სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი ერთ-ერთი უძველესი სასმელი გამოგონილი ადამიანი. მაშინაც კი, ძველ ეგვიპტეში მოხარშული ქერის ალაოს, რომელიც, თუმცა, განსხვავდება ჩვეულებრივი ლუდის ჩვენთვის, რადგან მისი წარმოება არ გამოიყენება hops. ეს ალკოჰოლური სასმელი იყო დაძაბული და ოდნავ მარცვლეულის მასა.

რაც შეეხება თანამედროვე მწიფდება, სიტუაცია იმდენად, თუ როგორ და რა ლუდი, ასეთია. დასაწყისისთვის ქერის ალაოს შერეული ცხელი გაფილტრული წყალი. მოგვიანებით დაემატა ის ბადაგი სხვა მარცვლეული. გარდა ამისა, დროს ფილტრაციის მარცვლეულის ბადაგი მომზადდა, რომელიც, თავის მხრივ, brewed ერთად hops გავრცელების მწარე ლუდი. მას შემდეგ, რაც decanting hop wort გაცივდა, მას ემატება საფუარი და მიღებული ნარევი დარჩა დუღილის. და ბოლოს, ახალი ლუდის დაშვებული მწიფდება კვირის, მას ნახშირბადის დიოქსიდით გაჯერებული, ისევ გაფილტრული, მას შემდეგ, რაც სასმელი მზად არის მოხმარებისთვის.

იყიდება ალკოჰოლური სასმელების ძალა საჭირო გამოხდით. მისი აღმოჩენა კრედიტში, ჩინელები, ეგვიპტელები, ინდოელები, მაგრამ ევროპელებს ბადაგი გამოხდის ტექნოლოგია, უცნაური, როგორც ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, შეუერთდეს არაბები.

მნიშვნელოვანია გამოხდის პროცესი ხელს უწყობს მესმის, რას აკეთებს, ვისკის, კონიაკის, არყის და ა.შ. მას შემდეგ, რაც წყლის და ჩამოყალიბდა დროს დუღილის პროდუქტები გააჩნიათ, გარდა ალკოჰოლის დუღილის ტემპერატურა, მაშინ გათბობის დაბალი ალკოჰოლის თხევადი შეიძლება მიიღოს გამოყოფის ინდივიდუალური ფრაქციები გროვდება და გაცივდა ერთხელ liquefy. წარმოების მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის, მათ შორის, ვისკი, როგორც წესი, გამოიყენება მეთოდი ორმაგი გამოხდით ბანკში ქვაბებში, როდესაც მხოლოდ ალკოჰოლის განბაჟებული სხვადასხვა ტოქსიკური დამაბინძურებლებს.

იმისათვის, რომ გავიგოთ, რა ხდის ვისკი, უნდა გაითვალისწინოს ქვეყნის წარმოების. ის ფაქტი, რომ ალკოჰოლური სასმელების უნიკალური არომატი, ფერებში ღია ყვითელი ყავისფერი, ისევე, როგორც ძალა 40-50% (თუმცა ეს შეიძლება მიაღწიოს 60%), განსხვავდება სასაქონლო კომპონენტები, დამოკიდებულია რეგიონში წარმოების.

ქვეყნებში, დაუპირისპირდეს ერთმანეთს უფლება აკვანი ვისკი, რომლებიც შოტლანდიის და ირლანდიის. უახლესი წარმოების ამ ტიპის ალკოჰოლის გამოიყენება როგორც ნედლეულის ქერის და ქერის ალაოს. შედეგი არის სასმელს Scotch. ირლანდიაში ჭვავის (ირლანდიური ვისკის) ემატება ალაო. ჩრდილოეთ ამერიკაში - კანადასა და ამერიკის შეერთებული შტატები - როგორც ნედლეულის ვისკის არიან სიმინდის, ხორბლის ან ჭვავის. იაპონიაში, სადაც წარმოების ალკოჰოლის შედარებით ბოლო, გამოიყენება ფეტვი, სიმინდის და დასძინა რაისმა და სხვა მარცვალი შეზღუდული რაოდენობით.

სასმელი გემოს მახასიათებლები ერთად იმ, რომლებიც ვისკის, გავლენას ახდენს მრავალი სხვა ფაქტორები - წყლის ხარისხსა და მარცვლეულის malting მეთოდები და ფილტრაცია მახასიათებლები დრამი, ზემოქმედების ხანგრძლივობა და ა.შ. მაგრამ ზოგადად, წარმოების ალკოჰოლური ორი ძირითადი მიდგომა - "Irish" და "შოტლანდიური". ამ უკანასკნელი, როცა საშრობი ტორფის ალაოს გამოიყენება, რის შედეგადაც სასმელი იძენს კონკრეტულ smoky გემოვნების. იყიდება "ირლანდიური" იმავე მიმართულებით ხასიათდება საშრობი ღუმელები და სამმაგი გამოხდის, რაც ვისკი სპეციალური softness.

როგორც ხედავთ, წარმოების ალკოჰოლის დღეს არის კარგად განვითარებული მრეწველობის, თავისი მდიდარი ისტორიის და ტრადიციების შემუშავებული ბევრი ტექნიკური ნიუანსები და ხრიკები მისაღებად ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქცია.