Იმ შემთხვევაში, თუ ღვინო არ wander, რა უნდა გავაკეთოთ? როგორ გადავარჩინოთ ღვინო?

მდიდარი მოსავალი ყურძენი, ხილი და კენკრა - შემთხვევა არა მხოლოდ დახურეს ზამთრის უამრავი მურაბები და compotes არამედ ცდილობენ თავის მხრივ, როგორც მეღვინე. ბევრი და სარგებლობდა. ეს უბრალოდ არ არის ისე ადვილია, დამწყებთათვის ხშირად აღმოჩნდეს სიტუაციაში, როდესაც რაღაც მიდის არასწორი, როგორც ეს უნდა. და მაშინ არსებობს კითხვები, როგორიცაა: "ღვინო არ მოხეტიალე რა უნდა გავაკეთოთ?" მართლაც, შექმნა ღვინო - შემოქმედებითი პროცესი, რომელიც მოითხოვს ყურადღებას დეტალურად. აქედან გამომდინარე, პირი ცოტა ხნის წინ გადაწყვიტა შეუერთდება დიდი ხელოვნების მეღვინეობის, გაირკვეს, რატომ არ roam სახლი ღვინო, არა მხოლოდ სამარცხვინო, არამედ აუცილებელია. ისე, ჩვენ შევეცდებით დაგეხმაროთ.

რა არის დუღილის?

როგორც ისინი აცხადებენ, გამოცდილი მეღვინეები: "თუ ხელოვნების მიღების კარგი ღვინო . ზოგჯერ ზღვარზეა მისტიკა, ჯადოსნური წარმოების შესანიშნავი ღვინო ხშირად ამ საქმის" რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვაპირებთ ამტკიცებენ, რომ მისტიკური რაღაც იმ ფაქტს, რომ ღვინო არ wander. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ ასეთ შემთხვევაში, აშკარა ხდება, როდესაც ჩვენ მიგვაჩნია დეტალურად დუღილის პროცესია. ცნობილია, რომ დუღილის შაქარი მოუწოდა გაყოფის პროცესი შეიცავს ყურძნის წვენი შევიდა ნახშირორჟანგი და ალკოჰოლის ფერმენტების მიერ წარმოებული კულტურის ღვინის საფუარი. საფუარი - a ერთუჯრედიანი სოკოების, გარკვეული პირობები, რომლებიც აუცილებელია მათი ნორმალურ ფუნქციონირებას. თუ ისინი არ შეხვდა, ღვინო არ wander. რა უნდა იყოს ამ შემთხვევაში? რა თქმა უნდა, უნდა შეიქმნას ხელსაყრელი გარემო საფუარი.

დუღილის სახის

გაითვალისწინეთ, რომ პროფესიონალები და მეღვინეები გამოცდილება ზღვარის ორ ეტაპად დუღილის. სწრაფი დუღილის - ადრე გატანა ნალექი და მშვიდი დუღილის და "მეორადი დუღილის". ჩვენთვის, ამ შემთხვევაში, დაინტერესებული იქნება სწრაფი დუღილის ნაბიჯი. იმის გამო, რომ ადრე ჰყოფს pulp ღვინო, როგორც ასეთი, არ არის - არ არის აუცილებელი, და ამოღების შემდეგ ნარჩენების სიტუაცია ასე არ არის კრიტიკული. აქედან გამომდინარე, ჩვენ არ ესმოდა, თუ რა არის ის პერიოდი, რომელიც საფრთხეს სიტუაცია, როდესაც ღვინო არ აგდებს. რა უნდა გავაკეთოთ, ასეთ შემთხვევაში?

დუღილის პირობები

იმისათვის, რომ იყოს ნათელი, თუ რა ეტაპზე წარმოების განხილული იქნება მოკლედ აღნიშნავს ჩვენ დაინტერესებული ვართ ნაწილი პროცესში. ასე რომ, მას შემდეგ, რაც ყურძნის ტკბილსა და ბადაგი გამოყოფის მიღებული მღვრიე სითხე, რომელიც ფერმენტირებული წვენი, და არის პროტოტიპი მომავლის ღვინო. ეს სითხე შეიძლება გადაკეთდა ღვინის ხარისხის მხოლოდ ქვეშ აუცილებელი პირობა და იმ შემთხვევაში, თუ სწორი ქმედებები მეღვინე. ფიზიკური პირობები დუღილის - ეს არის, პირველ რიგში, ტემპერატურის საშუალო. ყველაზე ხელსაყრელი არის ტემპერატურა 15-20 ° C. ტემპერატურის ზემოთ 25 ° C არ არის კარგი შანსი ჩაშლის ღვინო (პროცესი იქნება ძალიან სწრაფი და შეუძლებელი იქნება კონტროლი) at 10 ° C დუღილის შეწყვეტს. ფიზიკური მდგომარეობის, ასევე უნდა შეიცავდეს ზომის ჭურჭელი, რომელშიც დუღილის ხდება, და შესაძლებლობა ჟანგბადის. მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური პირობები: სიწმინდეს საფუარი კულტურის, მათი კონცენტრაცია და ინტენსივობა კულტურის საშუალო. იმ შემთხვევაში, თუ ველური საფუარი, განსაკუთრებით დაბალი ტემპერატურა, შეიძლება მნიშვნელოვნად შენელდება დუღილის. მას არ შეუძლია და არ შეწყვეტს დაბალი შაქრიანობა. ძალიან მაღალი შაქრიანობა ასევე წინაშე დაკავების დუღილის.

თქვენი ქმედებები, რომელიც მიგვიყვანს განახლების დუღილის

თუ ღვინო არ მოხეტიალე რა უნდა გააკეთოს პირველი? უნდა დაიწყოს, რათა დავრწმუნდეთ, რომ ოთახის ტემპერატურა არ დაეცა ქვემოთ კრიტიკული (ზოგჯერ საკმარისია, რათა გაიზარდოს მისი მხოლოდ რამდენიმე გრადუსი). შეამოწმეთ შაქრიანობა გამოყენებით ჰიდრომეტრის (შიდა vinomera) არის ყველაზე ზუსტი შესაძლებელია ყურძნის წვენი. თუ შაქრის დაბალი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაწილი წვენი, დაამატეთ ნაწილი საჭირო რაოდენობის შაქარი და დაითხოვოს გათბობის 50-60 ° C. მას შემდეგ, რაც წვენი გაგრილებას ქვემოთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაასხით შევიდა დუღილის გემის. მოჰყვა "გადატვირთვის" ახალი ღვინის საფუარი Starter. ეს ძნელად საჭიროა, შეგახსენოთ, რომ შედეგი შეიძლება იყოს უფრო დამაჯერებელი იმ შემთხვევაში, როდესაც სუფთა კულტურა ღვინის საფუარის გამოიყენება. როგორც წესი, ეს არის საკმარისი იმისათვის, რომ საფუარი 2-3% (თანხის წვენი), ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ციხე ღვინის გსურთ.

დასკვნა

და ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა ღვინის დუღილის, იგი რჩება ჩვენთვის გისურვებთ წარმატებას მიღებაში დადებითი გამოცდილება სამზარეულო მშვენიერი სასმელი ღმერთები - ღვინო.