Samsa ხორცი. შერჩევა საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

კლასიკური და ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები ცენტრალურ აზიაში - Samsa ხორცი - უნდა გამომცხვარი ტრადიციულად სპეციალური ღია ღუმელში მოუწოდა tandyr. გარეშე მონაწილეობით "გათბობის აპარატის" კერძი იგი ითვლება, როგორც არ არის რეალური. თუმცა, საინტერესო მზარეული გამოცდილება ნაპოვნი CAMCE მთავარია - უფლება ცომი და შიგთავსით, და არა იმას ნიშნავს, საცხობი.

რა არის Samsa

თუ არ ბრალია დეტალები, მაშინ ეს კერძი - უბრალოდ ტორტი. როგორც წესი, ეს არის დამზადებული სამკუთხა ფორმის, მაგრამ არსებობს ჯიშები სკვერი და მრგვალი, როგორც გემრიელი muffin. თუმცა, ზუსტად Samsa ხორცი, ვიდრე მარტივი ტორტი მათთან, ჩვენ უნდა დაიცვან ნათელი წესები.

ყველაზე მარტივი და ადვილად შესაძლებელია - მიმართოს ზუსტად სანელებლები, რომელიც მოიცავს, მაგალითად, რეცეპტი Uzbek SamSa ხორცი. რომ არის, ნებისმიერი ნაკრები სანელებლები, არ "ცენტრალური" მწვანილი - მხოლოდ შავი (ვთქვათ, ერთი წითელი) წიწაკა, აღმოსავლური პოეტები სენი cumin და სეზამის თესლი. ეს უკანასკნელი არ შედის შევსება, ისინი sprinkled მზა პროდუქტი ბოლომდე cooking.

საფუძველზე წარმატება - ცომი

თუმცა სანელებლები - მწვანილი, მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ ეს არის Samsa ხორცით მიღებული ცომი, თქვენ სტანდარტული ხორცის ღვეზელი. მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი ინგრედიენტები იგივეა ნებისმიერი ტესტი, ჩაფიქრებული ცენტრალური აზიის კერძი შეიცავს დამატებით, ასევე მოითხოვს დაცვით გარკვეული ნიუანსები.

დასაწყისში შექმნა ცომი, რომელიც იქნება ემზადება ჩვენი Samsa ხორცი, საკმაოდ ჩვეულებრივი: თასი დამარილებული წყალი (ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი 0.5 ჭიქა სითხე) მუდმივი საინიციატივო მოსაკლავად ფქვილი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეწყვიტონ დროს - ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი.

მაგრამ უფრო ცომი პროცესი დადის გათვალისწინებულია 50 გ დაჭრილი ბეკონი (! აუცილებლად kurdjuchnogo) drips fat და დასძინა, რომ ცომი. Cracklings არ ეკუთვნის იქ, ასე რომ მათ ან უნდა ჩააგდე, ან ალტერნატიულად, შეიძლება გამოყენებული იქნას სხვა კერძები - ჭამა შემწვარი კარტოფილი, მაგალითად.

ცომი იყო ძალიან ფრთხილად kneaded, შემოვიდა შევიდა ბურთი, დაფარული ქსოვილით და მოთავსებული მაცივარი, სადაც იგი უნდა მოაგვაროს დაახლოებით ერთ საათში.

სწორი შევსება: შერჩევა და მომზადება ხორცი

კლასიკური და უგემრიელესი samosa - ერთად minced ხორცი, და ეს იყო ცხვრის. ჩვენს პირობებში არ ყოველთვის, ასე რომ მე უნდა შეცვალოს ცხვრის რაღაც უფრო ხელმისაწვდომი. თუმცა, ამ ხორცის მაინც უნდა chop ვიდრე grind. პირველ რიგში, იმიტომ, რომ ეს ასე არ არის "სველი", და მეორე, ფუნქციონირებს და სადაც minced ხორცი samosa უფრო წვნიანი და უფრო "სულით" ორიგინალური.

გარდა ამისა, ჩაყრა უნდა შეიცავდეს ყველა იმავე fat კუდი. თუმცა, თუ ტესტი იგრძნობს მისი გემო მხოლოდ ჯარიმა შეხება და აძლევს piquancy, ჩაყრის rump დიდად იმოქმედებს გემოვნების. თუ თქვენ არ ხართ ძალიან უყვარდა სუნი ცხვრის, ცხიმი შეიძლება შეიცვალოს მდნარი კარაქი.

სწორი შევსება: შესაბამისად თანაფარდობა

შენარჩუნების ზუსტი პროპორციები - თითქმის მილიგრამი - რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო, ასე რომ ყიდვა ფარმაცევტული მასშტაბებს არ არის საჭირო. თუმცა, ძალიან ბევრი გადახრა აღიარებული ნორმების მოკვლა გემოს samosas.

ასე რომ, SamSa ხორცი და არა გადაქცევას ტორტი? განსხვავებით ჩვეულებრივი შეფარდება us, აზიური კერძი ხორცი უნდა იყოს ორჯერ ნაკლები მშვილდი და fat - ან მდნარი კარაქი - ნახევარი ცხვრის. უფრო მეტიც, გათვლები უნდა გაითვალისწინოს ცხიმი, რომელიც არის ნაწილი ხორცი. ხახვი უმჯობესია მიიღოს თეთრი, ხშირად უწოდებენ სალათი. თუ გადაწყვეტთ, რომ მას ცოტა ნაკლები, ვიდრე ნორმალური - დაამატოთ მეტი ცხიმი.

ყველა კომპონენტი წვრილად წვრილად დაჭრილი, მარილი და წიწაკა (პილპილი შეიძლება იყოს როგორც წითელი და შავი), cumin - schepotochku, აღარ, ეს არის ძალიან ცხარე და ყველა ყურადღებით შერეული.

მხატვრული მოდელირება

როდესაც ცომი კონფიგურაციის თავს საჭირო სტანდარტი, ეს არის მოჭრილი ოთხი თანაბარი ნაწილები მთელ სიგრძეზე. შედეგად წნელები მოჭრილი crosswise ისევ თანაბარ ნაწილად. მასშტაბები განისაზღვრება თავს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად დიდი დაგეგმილი Samsa ხორცი. შედეგად ცომი არის შემოვიდა შევიდა სიმსივნის არ არის სქელი, მაგრამ არა თხელი tortillas, ისინი მომზადებული ჩაყრა და იწყება ყველაზე მომხიბლავი - ჩამოსხმა.

ეს Samsa ხორცი (რეცეპტი ფოტო განთავსდეს ჩვენი სტატია) გამომავალი უნდა იქცეს მრგვალი, როგორც პატარა ფუნთუშა. ძირითადი პრინციპი მსგავსია zaleplivanie ხინკალი: zaschipyvaem პირას როგორც კისრის ტომარა. Press ცომი უნდა იყოს მჭიდრო როგორც შესაძლებელი, არ უნდა დარჩეს პატარა ხვრელები და slits, ან ხორცის წვენები შემოვა როდესაც საცხობი. შედეგად კვანძი დაპრესილი შევიდა "სხეულის" samosas და ხდება მის ბაზაზე ისე, რომ ეს აუცილებელია, რათა ის ბინა.

როგორ გააკეთოს სამკუთხა SamSa

მას შემდეგ, რაც საუკეთესო აზიის "pie" ჯერ კიდევ ეჭვის სახით სამკუთხედები, განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მივაღწიოთ ასეთი ფორმით.

ერთი ვარიანტი: ნამცხვრები გააფართოვოს იმავე ტურში. შევსების შემდეგ დასაკეცი ზღვარზე pancake გახვეული კონვერტში, რომ ცომი აპირებს ქვემოთ ერთმანეთს.

ვარიანტი ორი: ცომი მოჭრილი შევიდა ცალი, და შემოვიდა დიდი Korzh, როგორიცაა ტორტი. შედეგად seam არის მოჭრილი შევიდა სამკუთხედები სასურველი სისქე. როდესაც შევსების მათზე, bent კუთხეების და კიდეები sleplivayutsya ერთმანეთს.

და სინამდვილეში, ორივე შემთხვევაში "ნაკერი" zaleplivayutsya დაახლოებით dumplings, და ძალიან, ძალიან ფრთხილად, რათა თავიდან ავიცილოთ დაკარგვის ძვირფასი ხორცის წვენი წვეთები.

ძირითადი პრინციპები სამზარეულო

Samsa ხორცი ღუმელში გამომცხვარი. უფრო მეტიც, ეს უნდა იყოს წინასწარ გაცხელებულ ძალიან. თუ თქვენ უნდა bake პან ან დიდი frying პან - grease ბოლოში ზეთით. თუ samosa იქნება გამომცხვარი კერამიკის (უეცრად თქვენ გაქვთ შესაფერისი ჭურჭელი, და გსურთ მიიღოთ თითქმის tandyrnuyu SamSa), ბოლოში თითოეული პროდუქტი უნდა მსუბუქად sprinkled წყლით.

Goodies თავზე მომავალში უნდა მიმართოს ზეთი (ბოსტნეულის და არ არის აუცილებელი ზეითუნის), sprinkle ერთად სეზამის თესლი და მსუბუქად sprinkle ძალიან. Sbryzgivat SamSa აქვს რამდენიმე დროს საცხობი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეგიძლიათ მიიღოთ dryish.

ერთ-ერთი ბოლო საიდუმლო: როდესაც თქვენი ბურთები browned კონვერტები, კაბინეტის კარი არის, ნახევრად ღია, მაგრამ ღუმელი არ არის გამორთული. ამ თანამდებობაზე, samosa უნდა დავდგეთ ღუმელი კიდევ ათი წუთი.

ფენიანი ვერსია ტესტი

ისინი აცხადებენ, რომ prescription Uzbek SamSa ხორცით მოიცავს გამოყენება მხოლოდ საკონდიტრო. რა თქმა უნდა, მაღაზია მზად არის, არ არის შესაფერისი ჩვენი მიზნებისთვის. თუმცა, არაფერი ძალიან რთული ფენიანი ერთად ხორცი Samsa არ საჭიროებს. შეგიძლიათ გარდაქმნის პატარა ჩვეულებრივი ცომი dumplings - და მიიღეთ შესანიშნავი შედეგების.

იმისათვის, სამუშაო ასეთია: ფქვილი შეედინება თასი, დაამატოთ ზოგიერთი მარილი და თანდათან მოსაკლავად მდუღარე წყალი (ნებისმიერ შემთხვევაში, არ ცივი წყალი). თქვენ უნდა მიიღოს ელასტიური ცომი; kneading დამთავრდა, როდესაც ის შეწყვეტს sticking თქვენს ხელშია. კარაქი ან მარგარინი ხარისხის დნება ნელ-ნელა დაბალ სითბო (ან მიკროტალღური), ცომი არის შემოვიდა out როგორც თხელი ფენით, რომელიც დაახლოებით გაანადგურეს და გაპოხილი ნავთობის მარგარინი. მაშინ ბლინი დაკეცილი, გაბრტყელებული ისევ და ისევ smeared. ეს პროცედურა უნდა გაკეთდეს ხუთი ექვსი ჯერ. შედეგად "dariole" სუფთა მაცივარი, და საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში - დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

თვისებები შემდგომი მუშაობა Puff საკონდიტრო

მას შემდეგ, რაც საშუალებას იძლევა, რომ დავდგეთ ცომი მაცივარი, ეს შემოვიდა out შევიდა თხელი ტორტი და ისევ smeared ghee. ახლა, თუმცა, არ არის აუცილებელი, რომ დაამატოთ - ეს ჩამოინგრა on roll ტიპის. შედეგად "ძეხვი" მოჭრილი crosswise შევიდა ცალი, და ცალი შემოვიდა tortillas. გაითვალისწინეთ, რომ lengths როლი უნდა დააყენოს ერთ მხარეს, ვიდრე მოჭრილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნაცვლად tortillas მიიღოთ გარკვეული მაქმანი.

სისქე ნამცხვარი, როგორც იმ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ცომი არ უნდა იყოს ძალიან პატარა. შევსება პრინციპში, იგივე თუ გსურთ მიიღოთ შედეგი მსგავსი ბუნებრივი Uzbek. საცხობი ასევე არ არის განსხვავებული, რომ აღწერილი. თუმცა, ზოგიერთი chefs ვურჩევ: როდესაც ის ემზადება puff Samsa ხორცი, არ grease პან (ცომი ისე, ზეთოვანი) და გაუხსნის ის პერგამენტის საკვები.

Modern სხვადასხვა ტოპინგები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თავდაპირველად მხოლოდ ერთი სახის SamSa - ცხვრის. თუმცა, დროთა განმავლობაში იყო საკმაოდ ფართო არჩევანს ფითხები. პირველ რიგში, ეს არის, რა თქმა უნდა, სხვა სახის ხორცი. ჩვენს ტერიტორიაზე ხშირად დამზადებული ხორცი SamSa: ცხვრის მაინც უნდა იპოვოს, და ძროხის ხორცი - აქ ის არის, ხელთ. არანაკლებ ხშირად გამოიყენება ჩაყრის ქათამი. რა არის საინტერესო, ღორის SamSa არავინ ამზადებს. მიუხედავად იმისა, zhirnovato ხორცი ამ კერძი, თუ არა ეს ეხმიანება ისლამური მემკვიდრეობის samosas.

გარდა ამისა, ხორცი, ეს კერძი გვხვდება მცენარეული და შესრულება. Stuffed "pies" და გოგრა, ბარდა, კარტოფილი და სოკო. ასევე არსებობს რეცეპტები კვერცხი შევსება, სრული ერთად არაფერი.

"მშობლები" SamSa - უზბეკები - izdrevna გააკეთა მისი და დესერტი. ამისათვის, შიგნით მოთავსებული ხილის ჯემისა და ზემოთ, გარდა იმისა, რომ მუდმივი სეზამის თესლი, sprinkle ერთად შაქრის delicacy.

არსებობს შერეული ფითხები. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პარამეტრები - samosa კარტოფილი და ხორცი. ცომის მას შეუძლია მიიღოს ნებისმიერი - თუნდაც ჩვეულებრივი, თუნდაც flaky. ზოგიერთი ექსპერიმენტატორის გთავაზობთ ისეთი SamSa ჩვეულებრივი ცომი დაამატოთ semolina - იმიტომ, რომ ცომი უფრო აყვავებულ, მაგრამ მჭიდრო. თუმცა, თუ თქვენ აირჩიეთ ნორმალური, გვახსოვდეს, რომ მას მოუწევს knead აღარ, რომ ეს მოხდა უფრო ხშირი. კვლავ შევსების აიღო უფრო უხეში და არაერთგვაროვანი, ასე რომ შეგიძლიათ გარღვევაა მხარეს ტორტი.

კიდევ ერთხელ, საკითხი თანაფარდობა კომპონენტები. ყველაზე chefs თანხმდებიან, რომ მაშინაც კი, შერეული samosa, კარტოფილი და ხორცი, უნდა შედგებოდეს მშვილდი. თუმცა, თანხა აქვს, ალბათ, დამოკიდებულია პირადი გემოვნებით. მიუხედავად ამისა, იმდენად, რამდენადაც, როგორც ტრადიციულ SamSa, ეს არ გამოიყენოს.

მოკლედ, თქვენ უნდა მიიღოს მხრივ, მომზადებული კლასიკური რეცეპტი, გრძნობს გემოს ამ SamSa - მაგრამ უკვე არსებობს, ეს შესაძლებელი იქნება გამოგონება საკუთარი რეცეპტი. წარმატებული ექსპერიმენტი და ბონ appetit!