Sabayon: რეცეპტი ფოტო

გაცნობა იტალია, არ შეიძლება იგნორირება დელიკატური დესერტი Sabayon. იგი ასევე მოუწოდა Savoy სოუსი, მას შემდეგ, რაც მოიცავს არა მხოლოდ ტკბილი დესერტი, არამედ სხვადასხვა სახის საწებელი ქონდარი კერძები. ისინი მზად არიან იმავე ტექნოლოგიით და შეიცავს კომპლექტი ძირითადი კომპონენტები.

cooking საფუძვლები

დამზადების ტექნოლოგია მოიცავს გამოყენება კვერცხები და ღვინის ტანდემი წყლის აბაზანა. ეს რეცეპტი არის კარგი, რომ შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. მსახურობდა ცხელი desserts, ცომეული, და კიდევ casseroles. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ, რათა სოუსი Sabayon, რეცეპტი, რომელიც არის იდეალური კერძები.

შეიძლება შეიცვალოს სხვა ტიპის ღვინის სპირტი, როგორიცაა კონიაკი ან რომი. ასევე სპირტი შეიძლება შეიცვალოს ტკბილი ვაშლის წვენი.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი შეიცავს ძირითადი კომპონენტი, რომელიც შეიძლება გარკვეულწილად შეიცვალა. მაგრამ უფრო მეტი, რომ მომავალი.

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ სოუსით Sabayon? კლასიკური რეცეპტი მე გთავაზობთ შემდეგ პროდუქციას:

• yolks - 6 ც;
• შაქარი - 100 გრ;
• მშრალი ღვინო - 150 მლ.

მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის გამოყოფა yolks საწყისი თეთრების. დამატება შაქარი ცილები და სცემეს ნარევი სანამ თეთრი. განათავსეთ whipped ქაფი წყლის აბაზანა (ამ პან მდუღარე წყალი, რომელიც მისცეს მას რანგში პროდუქტები). ჩაასხით შინაარსი ღვინოდ და whipping whisk მუდმივად ან მხრივ mixer. მოვხარშოთ ნაზავი, აღვივებს ეს 5 ან 10 წუთი. მას შემდეგ, რაც მასა იწყებს უწყობს და მოიმატებს მოცულობა, ამოღება, სითბო და გათვალისწინებულია. დესერტი მზად.

მნიშვნელოვანი! სიმჭიდროვე სოუსი ან დესერტი დამოკიდებულია ხანგრძლივობა whipping. აღარ პროცესი, სქელი ნება მასა.

ემსახურება დესერტი მინის შეიძლება იყოს გარეთ მარტინი ან kremanke.

ლიმონის Sabayon

ეს მშვენიერი დესერტი Sabayon, რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ლიმონის, შეიძლება მსახურობდა ცალკე კერძი, და დამატებით საცხობი.

შემადგენლობა სამი ადამიანი:

• ქათამი კვერცხი - 6 ც;
• შაქარი - 125 გრ;
• lemon - ¼ ცალი;
• სუფრის მშრალი ღვინო - 125 მლ.

აუცილებელია მიიღოს კვერცხი და ნაზად გამოყოფა yolks საწყისი თეთრების. ამით მათ სხვადასხვა კონტეინერი და გაყინეთ. Yolks უნდა გაცივებული რეცეპტი, და ეს შესაძლებელია გამოიყენოთ ცილების მომზადება Sponge ტორტი და meringue.

ამასობაში, შეგიძლიათ მოამზადოს ლიმონის. Scalded ერთად მდუღარე წყალში და ციტრუსის კანი ¼ დიდი ჯარიმა grater. მდებარეობა კვარტალში შესუსტებას ლიმონის წვენი და დასძინა, მდუღარე წყალი, მოცულობა 75 მლ.

ცალკე კონტეინერში, გაერთიანდება დამთავრდება კვერცხი yolks, ლიმონის zest, შაქარი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. პან მინიმალური ცეცხლი და თანდათან დაასხით მომზადებული ღვინო, ლიმონის წვენი და შემდეგ წყლით. ერთად განაგრძო whipping ნარევი, რათა გასქელება ათი წუთი. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვას სოუსით მოვხარშოთ. მას შემდეგ, რაც Sabayon მზად არის, გათვალისწინებულია განზე და საშუალებას გაგრილებას.

მიირთვით გაცივებული ბოსტნეული, თევზი და ტკბილი desserts.

რეკომენდაციები მთავარი

არსებობს რამდენიმე რჩევა საწყისი chefs იტალიაში. მომზადებისას ეს მშვენიერი Sabayon სოუსით რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს, თუ ეს ყელში desserts. მაშინ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ nutmeg და ვანილი.

და თუ იგი გამოიყენება ეს უკანასკნელი კერძები დაემატა ზაფრანა, ადგილზე შავი პილპილი, ნიორი.

სოუსი შეიძლება მიეწოდება როგორც ცალკე სასმელი. იყიდება კვების ეს შეედინება tumbler და ყელში სახით სითბოს. აღსანიშნავია, რომ ნაკლები დრო თბილი და სცემეს, მით უფრო თხევადი სოუსი out.

სხვა სპეციალური ვარიანტი - ეს არის Sabayon სოუსით, რეცეპტი, რომელიც მოიცავს შეცვლის ღვინის ზეითუნის ზეთი. ის იქნება კარგი შეავსებს თევზი და ბოსტნეული.

Oysters ქვეშ Sabayon სოუსით

Oyster მოყვარულებს შეგიძლიათ ცდილობენ საზ Sabayon კრემი. რეცეპტი მოიცავს ახალი ნივთიერება - კრემი. ეს სოუსი იძლევა ძალიან ნაზი და სრულყოფილი სურნელოვანი ხორცს oysters.

თქვენ უნდა მოამზადოს:

• oysters - 6 ც;
• შალოტი - 1 ცალი;
• პრასი - 2 ცალი;
• კარაქი - 50 გ;
• შამპანური ნახევრად - 100 გ;
• გული - 1 ცალი;
• ცხიმიანი კრემი - 30 მლ;
• Lemon - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ახალი oysters ღია, დაასხით შევიდა ცალკე კონტეინერში oyster, პირველ რიგში, წყალი. გამოყოფა წყალი და მეორე იგივე კერძი ადგილი თავისუფლდება ხელთაა ჭურვი. Shell სუფთა, მშრალი და გათვალისწინებულია, ხოლო მხარეს.

Chop შალოტი და saute მას დაბალი სითბოს პან, greased კარაქით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. Pour Champagne პირველი oyster ნახევარი წყალი და ორთქლდება შედეგად ნარევი.

დაიყოს yolk და თეთრი. Whisk ან ელექტრო მიქსერის Whip, რათა ძლიერი მწვერვალები yolk, ნაღები და დაასხით ერთხელ whip სანამ pyshnoty. აურიეთ შემწვარი შალოტი. დამატება მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოს oysters. მეორე წყლის მერქნის ზღვის პროდუქტები ადგილი პან. განათავსეთ Stew დაცხრობა ათი ან თხუთმეტი წუთი, სანამ სითხე აორთქლდა. მას შემდეგ, რაც oysters მზად ვართ, შეგიძლიათ დაიწყოს, რათა შეიმუშავონ კერძები.

თითოეული რადიატორის ივსება წვრილად დაჭრილი პრასი, oyster ხორცი, თქვენ უნდა დაამატოთ სოუსი თავზე. ყველაფერს საცხობი ფურცელი და გამომცხვარი წელს ღუმელი 200 გრადუსზე რამდენიმე წუთში. იმისათვის, რომ მიიღოს crispy, oysters შეიძლება შემდგომი დამუშავება გაზის burner დაბრუნება Sabayon სოუსით.

რეცეპტი ფოტო გათვალისწინებული ექიმი ჯანსაღი დიეტა A. Vitorskaya. ისინი შეიცავს რეკომენდაციებს, თუ როგორ უნდა სწორად ასრულებს გათვლები. სახლში, თქვენ არ შეგიძლიათ გამყარებაში მათ, იმიტომ, რომ კერძი და ასე გამოდის საკმაოდ გემრიელია.

Sabayon კრემი ყველის

თითოეული შეფ ცნობილია, რომ მოამზადოს საწებელი მისი უნიკალური რეცეპტი. გამონაკლისი არ არის Sabayon სოუსით, რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს დამოკიდებულია სურვილები და კერძები, რომელსაც იგი ემსახურება. ასე რომ, კრემი ყველის ორაგული.

მომზადება ამ ცვალებადობას Sabayon სოუსით რეცეპტი ერთად ფოტო არ არის საჭირო. ის ფაქტი, რომ ეს არის საკმაოდ მარტივი და იგი შეძლებს საზ ყველა ქალი.

თქვენ უნდა:

• ორაგული (ფილე) - 600 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

იყიდება სოუსი:

• ყველის Saint-Félicien - 1 დისკი;
• გული - 4 ცალი;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• ცხიმიანი კრემი - 150 მლ;
• მაღალი კონცენტრაცია თევზის ბულიონი - 15 მლ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

პირველი ნაბიჯი არის მომზადება სოუსით Sabayon. რეცეპტი შეიცავს ყველი, ამიტომ აუცილებელია, რომ დაიწყოს მისი სწავლება. ასე რომ, ყველით ქერქი შეწყვიტა, მაშინ იგი მოთავსებულია ქოთანში და მდნარი მეტი დაბალი სითბოს. დაამატეთ ნაღები და თევზის მარაგის წმინდა Felisenu და boil ქვემოთ მთელი ნარევი ხუთ წუთში.

ხუთი წუთის შემდეგ, ამით კონტეინერი წყლის აბანო, დავუმატოთ კვერცხის yolks, ღვინო და ნაზავია მიღებული ნარევი შვიდი წუთის განმავლობაში. ნაღების ყველის მასა შერეული კვერცხის ღვინის mousse mix და გათვალისწინებულია.

ეს რჩება საზ ორაგული. ღუმელი თბება ეს დამყარება ცეცხლგამძლე კერძი ან პან, greased ერთად ზეითუნის ზეთი, შემდეგ განთავსებული ცალი ორაგულის ფილე. წვიმა სოუსით კერძი და მითითებული უნდა bake ორი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

როგორ მიეწოდება

სამზარეულო უკვე დიდი ხანია ცნობილია Sabayon სოუსით. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ შედეგი იქნება, გთხოვთ palates. დღეს, იგი, როგორც დამოუკიდებელი დესერტი ან სასმელი, გარდა desserts და pastries. სოუსი კარგად ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და თევზი.