Სომხური Turshu. რეცეპტი

ბევრი ქალი გამოიყენოს ეს როგორც სამაშველო snack სტუმრებს, რომლებიც მოულოდნელად, ადრე შენახვა ეს ზაფხულში. როგორც წესი, ეს არის შერეული ბოსტნეული, მინიმუმ - სპეციალურად marinated მწვანე ლობიო. ზოგჯერ იგი მზადდება ბადრიჯანი. საერთოდ სომხური სამზარეულოს არის marinated მწვანე ლობიო - ეს Turshu. რეცეპტი ამ კერძი ცნობილია პრაქტიკულად ყველა სომხურ ოჯახში. მაგრამ ხშირად, რა თქმა უნდა ყველა ბოსტნეული, ხაფანგში ქვეშ თავის მხრივ და წიწაკა, კომბოსტო და სტაფილო და პომიდორი, როგორც სიტყვა სიტყვასიტყვით ნიშნავს "pickles", ანუ არაფერი.

Turshu ლობიო. რეცეპტი

ეს კლასიკური ვერსია როგორც წესი, მომზადებული snack ჭამა მას დაუყოვნებლივ. ზამთრის workpiece იშვიათად გამოიყენება, როგორც მთავარი კომპონენტი - ლობიო - ადვილად ხელმისაწვდომი გაყინული ნებისმიერ დროს წელს. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისები მაინც ახლოს მისი ბანკებს. გემოვნების მსგავსი კიტრის ბადრიჯანი. ერთი და ნახევარი კილო ლობიო უნდა კილოგრამი სტაფილო, ნიორი და ცხელი წიწაკა, 100 გრ. მარილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი allspice, ზეთი.

იმისათვის, რომ დაიწყოს კარგი სარეცხი და სუფთა ბოსტნეული. ორივე ლობიო დაჭრილი წვერი, სუფთა სტაფილო, ნიორი - ძალიან. მომზადება მათ ცალ-ცალკე. სტაფილო, rubbed წლის უხეში grater, შემწვარი პან ზეთით და ლობიო, დაჭრილი შევიდა 2-3 ცალი, მოხარშული დამარილებული წყალი 5 წუთი, შემდეგ ისვრის ერთი colander გაგრილებას.

მაშინ, წვრილად დაჭრილი წიწაკა, ნიორი გაიარა პრესისა და მთელი იყო გამოიწვია და დასძინა, სხვა სანელებლები. მაგრამ ეს არ არის Turshu. რეცეპტი ამ კერძი მოითხოვს ბევრი მოთმინება. მასობრივი უნდა განთავსდეს უღლის ქვეშ და ამით 3 დღის ცივი და შემდეგ დააყენა მაგიდაზე ან ახლოს სტერილური ქილებში.

Turshu "კორეული". რეცეპტი ბადრიჯანი

ძირითადი განსხვავება სომხური ვერსიის კერძები იქნება შესაძლებელი ძმარი. კლასიკური Turshu, რეცეპტი, რომელიც მოიცავს მარილი და სანელებლები, ნაკლებად მკვეთრი და მაწონი. On დიდი ბადრიჯანი 2 დაახლოებით 500 მლ წყალი, ნახევარი tablespoons მარილი, 6 spoonfuls ძმარი (ან 3 ჩვეულებრივი), დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ნიორი უფროსი ნახევარი, chili pod ან სხვა ცხელი წიწაკა, ოხრახუში.

ბადრიჯანი გაიწმინდა და მოხარშული დამარილებული წყალი (სუფრის მარილი თითო ლიტრი სითხე სართული), სანამ ნახევარი (მნიშვნელოვანია არა overdone). დამატებითი ისინი განთავსებული ზეწოლის ქვეშ საათში დაეღწია ჭარბი სითხე. ამ დროის განმავლობაში, მოამზადოს შევსების. დაქუცმაცებული ნიორი და წიწაკა, დაემატა ჩაის კოვზი მარილი, ძმარი და შემდეგ გამოიწვია. შემდეგ თითოეული ბადრიჯანი incised თითქმის ბოლომდე, ჩამოიტოვა პირას, ისე, რომ იგი გაიხსნა საფუძველზე წიგნი. დამოკიდებულია ზომა ბოსტნეულის notches შეიძლება იყოს 1 დან 3. Inside მოთავსებულია შევსება, გავრცელების ფურცლები დაფნის და პილპილი და შემდეგ დაკავშირება ნაწილები ბოსტნეულის და ligated ერთად ძაფი. კერძი მზად იქნება 2-3 დღეში. ცხელ ამინდში უმჯობესია ამოიღონ იგი გრილ ადგილას.

Turshu. რეცეპტი სხვადასხვა ბოსტნეული

ასეთი შემცირება აქვს მოსახერხებელი ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა. ეს შესაძლებელი და აუცილებელია მოსავალს ზამთარში. თითო კილოგრამი მწვანე ლობიო მიიღოს ფუნტი მცირე მჭიდრო პომიდორი, წიწაკა და სტაფილო. თქვენ ასევე უნდა კილოგრამი კომბოსტო, 2 ხელმძღვანელებს ნიორი, ცხელი პილპილი გემოვნებით, რამოდენიმე ნიახური, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, პილპილი და 2 tablespoons მარილი.

In ლიტრი წყალი აუცილებელია იმატებს დაფნის და პილპილი. მაშინ, მარილი წყალი და მოხარშული დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დამთავრდება. ყველა ბოსტნეული დაჭრილი უხეშად თანაბარი (ლობიო ნახევარი, და სხვა იგივე ზომის), blanched და rammed შევიდა ღრმა თასი. ყველაზე sprinkled დაჭრილი ცხელი წიწაკა და ნიახური, დაასხით მარილწყალში და დააყენა 3 დღე ზეწოლა. მაშინ Turshu იმსახურა ან დაფარული სტერილურ კონტეინერში ზამთარში.