Pasties: რეცეპტი, თუ როგორ ბაზარზე. რეცეპტი chebureks ხორცი

ერთხელ თქვენს ცხოვრებაში, ყველას უნდა შევეცადე ფუნთუშეული. რეცეპტი "როგორ ვვაჭრობთ" ითვლება შორის ყველაზე წარმატებული ადამიანი, რადგან ეს ნიშნავს, წარმატებული კომბინაცია crunchy "მუწუკები" ცომი და წვნიანი ხორცის შიგნით. და პირობას წარმატებული ექსპერიმენტი chebureks შედგება ზუსტად ტესტი. ეს უნდა იყოს როგორც რბილი და crispy, თხელი, მაგრამ არ არის მოწყვეტილი - მაშინ იქცევა უფლება გემრიელი ფუნთუშეული. რეცეპტი "როგორ ვვაჭრობთ" თავდაპირველად შესთავაზა ჭურვი მათი ყველაზე პრიმიტიული უფუარი ცომი. თუმცა, დროთა განმავლობაში, ყველა სახის ექსპერიმენტი, ენთუზიაზმი chefs არჩევანის საშუალება. შეგიძლიათ ცდილობენ ყველა ვარიანტი და ფოკუსირება რა თქვენ სარგებლობენ საუკეთესო.

კლასიკური ცომი chebureks

ეს რეცეპტი chebureks ხორცი სახლში ცომი არის ძალიან ჩვეულებრივი: ოთხი ჭიქა ფქვილი მესამე ლიტრი წყალი, ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი და 80 გრამი ცხიმი - fit lard, მცენარეული ზეთი, მარგარინი, ზოგადად, არაფერი. ხრიკი არის, რომ ეს უნდა იყოს შესაძლებელი, რომ დაამატოთ ცხელი რეალურად მდუღარე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, აღმოჩნდება ბინა და დასახლდა ფუნთუშეული. რეცეპტი "როგორ ვვაჭრობთ" უნდა მისცეს wrack შედეგი. და კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო: ცომი რბილი, ცქრიალა წყალი შეედინება იგი. თანმიმდევრობა ქმედებები ასეთია: წყალი თბება, ის შლის შაქარი და მარილი და თანდათან ფქვილი მოსაკლავად. აყენებს ყველა ერთდროულად არ არის საჭირო: პირველი, ფქვილი არის სხვადასხვა, და შეგიძლიათ დაასხით, რის გამოც ცომი იქნება ძალიან ხშირი. და მეორე, თქვენ უნდა გამოვიცნოთ დრო შესვლის ცხიმი. იგი მოსაკლავად გადატანა ნახევარი მზადყოფნა ტესტი, როდესაც ის აღარ არის თხევადი, მაგრამ ეს არ არის ძალიან სქელი. Hot ნავთობის მოსაკლავად ენერგიული საინიციატივო; როდესაც მასობრივი გლუვი, შეავსოთ დანარჩენი ფქვილი. ცომი kneaded სანამ ელასტიური, დაფარული პირსახოცი, რათა თავიდან ავიცილოთ zavetrivaniya და ნახევარი საათის მარცხენა დასაცავად.

choux საკონდიტრო

მისი მომზადება ყველა კომპონენტი აღებულია წინა რაციონი, ასევე დასძინა კვერცხი და კოვზი არაყი. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება გარეშე, მაგრამ საუკეთესო მზარეულები არიან მიაჩნიათ, რომ მას ძალიან გემრიელი pasties, რაც ბაზარზე, და მის გარეშე - არ არის ზუსტად. უფრო მეტიც, როგორც fat კომპონენტი მცენარეული ზეთი უმჯობესია აირჩიოს. პირველი მოითხოვს boil წყალში მარილი და კარაქი; მდუღარე წყალი არის გადაისხა ჭიქა ფქვილი (არასრული), და იგი სწრაფად whipped; თუ ამ შეიმუშავებს სიმსივნის, ისინი უნდა იყოს ყურადღებით grind. როდესაც ცომი podostynet მომავალში, მართოს კვერცხი და დაასხით არაყი. New ინგრედიენტები ადგილზე, შეავსოთ დარჩენილი ფქვილი, და kneaded მასა. მოაგვაროს ეს ცომი უნდა მინიმუმ ერთი საათით, ან კიდევ უკეთესი - მთელი ღამე.

ლუდი batter

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ უნდა ცომი შევიდა ფუნთუშეული გემრიელი და crisp, როგორც ბაზარზე, ცდილობენ ეს რეცეპტი. მიიღეთ ნახევარი ბოთლი ლუდი - ნებისმიერი, მუქი, მსუბუქი, რბილი, ძალიან იაფი - არსებობს განსხვავება. სასმელების ამოძრავებს კვერცხი ჩაუყარა მარილი მოსაკლავად თანდათან და ფქვილი. საშუალოდ, ცომი მიიღებს სამი ან ოთხი ჭიქა. პირველი შთაბეჭდილება შემდეგ kneading, რომ საფუძველი აღმოჩნდა ძალიან რთულია. თუმცა, ზედმეტი სიმჭიდროვე - დრო რამ; მას შემდეგ, რაც დგას ორი საათის განმავლობაში, იგი ტოვებს. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოიცავს თასი ერთად ხელსახოცი.

ხაჭო ცომი

სხვა chebureks რეცეპტი ხორცის სახლში, და ძალიან საინტერესო გადაწყვეტა. თუ ცომი დაამატოთ ხაჭო, ფუნთუშეული არ გამოშრობა თუნდაც სახით გაცივდა და რჩება რბილი დიდი ხნის განმავლობაში. შეკვრა ხაჭო 200 გრ თბილი ერთად ჩანგალი, რომ არსებობს ძალიან ბევრი დიდი სიმსივნის. განსაკუთრებით გულმოდგინე შეგიძლიათ რუბლს შეადგენს ის მეშვეობით sieve ან ჯარიმა colander. შემდეგ გაუკეთეს კვერცხი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაშრტების სოდა. როდესაც ყველა ერთნაირად kneaded, დაუმატეთ ფქვილი - დაახლოებით ნახევარ ჭიქა, მაგრამ შეიძლება დასჭირდეს თუ ყველი ბევრი დაუმუშავებელი. Benchmark, რომ საკმარისი ფქვილი, ცომი neprilipanie ხელში. განსხვავებით სხვა რეცეპტები, ხაჭო ცომი დგომა არ უნდა იყოს, თქვენ შეგიძლიათ mold ფუნთუშეული დაუყოვნებლივ.

კეფირი ცომი

ეს არის განსაკუთრებით მიმზიდველი, რომ ფუნთუშეული აწარმოებს ძალიან აყვავებულ და რბილი. მომზადება სწრაფად დგომა დიდი ხნის განმავლობაში არ იქნება, საფუარი (როგორც, მართლაც, და სხვა გემო ვარიანტი) არ არის საჭირო. On ჭიქა იოგურტი მიდის ფუნტი ფქვილი. მისი ოდენობა შეიძლება შეიცვალოს, რადგან ეს დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობა იოგურტი. ჩვენი რჩევა: მიიღოს ერთი, რომ უფრო ადვილია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი შეიძლება ძალიან ციცაბო. იოგურტი ამოძრავებს კვერცხი, მარილი გააცნო და მთელი იყო whipped სანამ ფუმფულა. შემდეგ თანდათანობით დავამატოთ ფქვილი. როდესაც მივაღწევთ სასურველ სიმჭიდროვე, ჰიბრიდები ჯერ კიდევ ათი წუთი მასობრივი საჰაერო, დაფარავს თასი და მოდით ცომი ოცი წუთის სავალზე. "

რჩევები და Secrets

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე არ არის გათვლილი და ცომი აღმოჩნდა ძალიან სქელი, რაც ფუნთუშეული აღმოჩნდა უხეში, ჯერ მათ წყობის პან ქვეშ სახურავი - მხოლოდ მეოთხედი საათი, მათ არბილებენ.

კიდეები უნდა zaschipyvat არა თქვენს ხელში - ისინი მიიღებენ და არ არის ძალიან ლამაზი და tonkovat რატომ არ შეიძლება unstuck. უმჯობესია გამოიყენოთ ჩანგალი ან შემოვიდა ზღვარზე saucer.

ზოგიერთი ადამიანი არ მომწონს ძალიან ფუნთუშეული (რეცეპტი "როგორ ვვაჭრობთ") იმის გამო, რომ მცირე რაოდენობის შევსების მათ. თვლის, რომ ჭრის უკან ხორცის მზარეული. თუმცა, ეს უსამართლობაა. თქვენ არ შეძენა ნამცხვრები! ცომი ამ კერძი ძალიან დელიკატური, დიდი რაოდენობით ჩაყრის ეს იქნება ადიდებული და ხორცი თავისთავად არ ფრაის საფუძვლიანად. ასე რომ, თუ თქვენ გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა საზ pasties, გვახსოვდეს, რომ ჩაყრის მათ უნდა დააყენოს მეტი არ კოვზები.

სანამ pinching კიდეები ცომი ხორცის აუცილებელია შესუსტებას ჭარბი ჰაერში. თუ არ, CHEBUREK ძლიერი swell და შეიძლება აფეთქდეს დროს სამზარეულო.

Flip და ამოღება, პან ერთად slotted კოვზი ფუნთუშეული უკეთესი - იმიტომ, რომ მათთან გადინება ჭარბი ზეთი.

სწორი შევსება

Wrong ვფიქრობ, რომ კოტლეტი ჩაყრა არის საკმაოდ კარგი და ფუნთუშეული. რეცეპტი chebureks ხორცი მოითხოვს სხვადასხვა მკურნალობა ხორცი. ტრადიციულად, ხორცი საერთოდ არ უნდა დაფქული და დაჭრილი, მაგრამ თანამედროვე რეცეპტები შემოგთავაზოთ ყველა იგივე გამოყენების ხორცის grinder. პირველი და მთავარი განსხვავება minced ხორცი კატლეტი, რომ ცხიმი, რომელიც დააყენა ჩაყრა უნდა იყოს ერთი მესამედი საერთო წონა შევსება. მაშინ ხახვი. აუცილებელია, რომ მიიღოს მეტი - სადღაც ნახევარი ხორცი კომპონენტი. Lazy, რა თქმა უნდა, ვერ გამოგრჩეთ ეს ხორცის მეშვეობით ხორცის grinder, მაგრამ ბევრად tastier იქნება ფუნთუშეული რომელშიც ხახვი ძალიან წვრილად დაჭრილი და peretolchen მარილი. და ბოლოს, ჩაყრის აუცილებლად უნდა დავამატოთ თხევადი გახდეს მნიშვნელოვანი. ჩვენ შეიძლება შეზღუდოს წყალი, მაგრამ დაასხით გემრიელი იოგურტი - მინის ფითხები კილოგრამზე.

ყირიმის Cheer Cheer

ერთ-ერთი ყველაზე სწორი chebureks ითვლება WHITEFISH-WHITEFISH. რეცეპტი Crimean chebureks განსხვავდება სხვა, პირველ რიგში, ხორცი: ეს უნდა მიიღოს მხოლოდ ცხვრის, უკიდურეს შემთხვევაში განკუთვნილია საქონლის ხორცი - მაგრამ ღორის! მეორე, გარდა იმისა, რომ ხახვი minced ასახული მაინც და დაჭრილი ოხრახუში. და grind მათ ნებადართული არ არის - მხოლოდ მოჭრილი. დიამეტრი წრეების ცომი არ უნდა აღემატებოდეს 16 სმ და ფითხები მოთავსებული კოვზი. Fry ფუნთუშეული მა cauldron, დიდი მოცულობის ნავთობი - მათ თითქმის ბანაობა მას. და რაც მთავარია: ბევრი chebureks დაუყოვნებლივ mold არ არის საჭირო, რომ ცომი არ მშრალი გარეთ ლოდინი მდგომ frying. ცომი რომ WHITEFISH-WHITEFISH ჩვეულებრივ მიღებული კლასიკური.

Caspian ფუნთუშეული

პრაქტიკულად ნებისმიერი რეცეპტი chebureks - ხორცი. თუმცა, კასპიის ზღვის ძალიან პოპულარულია თევზი ვარიაციები. და შედეგი არის ძალიან კარგი. Caspian გამოცდილება ძალიან სასარგებლო დროს არასამთავრობო მკაცრი მარხვა, როდესაც ხორცი არის აკრძალული, და თევზი - არა. როგორც წესი, მზადდება minced walleye, მაგრამ ჯდება და ნებისმიერი სხვა თევზი, სასურველია ახალი, გაუყინავი, ძვლები მინიმალური. თაროზე ჩაყრა სჭირდება სამი ნათურებით ნაცვლად იოგურტი - თევზის მარაგი. გარდა ამისა, მარილი და პილპილი, სასურველია დაემატოს კიდევ თევზი სუნელი. ცომის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რეცეპტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამზარეულო პროცესი არ განსხვავდება ხორცი chebureks: გაშალა lozenges ასახული შუა შევსება, ზღვარზე zaschipyvaem და workpiece შემწვარი მცენარეული ზეთი.

lazy ფუნთუშეული

Chebureks რაიმე რეცეპტი ხორცის სახლში მოიცავს ჯერ სათანადო წარმოების ტესტი. თუმცა, თუ დრო არ არის, ან თქვენ ნამდვილად არ მეგობრებს ფქვილი პროდუქცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა - ყიდვა სუპერმარკეტი Butter საფუარი ცომი. მას შემდეგ, რაც გარკვეულწილად "არარეალური", მოუწევს წასვლა შეასრულა და მოგების გემო ხარჯზე ხორცი. პირველ რიგში, გარდა იმისა, რომ ნახევარი კილო minced ხახვი რომ დაამატოთ სამი ან ოთხი კბილი ნიორი, ზეწოლა არ არის, და გახეხილი - იქნება juicier. მეორე, გარდა იმისა, რომ მარილი და პილპილი უნდა დაამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი და დაჭრილი ქინძი სხივი. და შეცვალოს იგი სხვა მწვანილი - კამა ან ოხრახუში - არ ღირს ბევრი დაკარგავს გემოს შეგრძნებების. სტანდარტული ნაწილი ემატება ჭიქა წყალი - ეტაპობრივად, ისე, რომ არ დავასხათ. და ხორცი უნდა დავდგეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში. მთავარი საიდუმლო chebureks ცომი - შემწვარი ისინი თითქმის მშრალი skillet. არ უნდა ბევრი დავასხათ მცენარეული ზეთი - ცომი არ არის იმდენად პან მხოლოდ ოდნავ lubricated.