Hot gazpacho - უჩვეულო ვარიაცია კლასიკური სუპი

მაშინაც კი, ვინც ესპანეთის სამზარეულოს შესახებ არაფერი იცის , დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ერთხელ მაინც გაზაპაჩოს შესახებ გაიგო. ეს ცივი სუპი არის ძალიან გამაგრილებელი და გამაგრილებელი ცხელი ზაფხულის განმავლობაში. ძნელია ველოდოთ კიდევ ერთი რეცეპტი ცხელი ესპანეთიდან. თუმცა, ადგილობრივი მოსახლეობა არანაკლებ პოპულარულია ცხელი გოპაჩო სუპობიდან პომიდორიდან. თითოეული პროვინციაში მომზადების რეცეპტი საკუთარია. მაგრამ ეს ნაკლებად გემრიელია. გარდა ამისა, ამ ვერსიაში წვნიანი გამოიყენება რუსეთის ხანგრძლივი ზამთრის პერიოდში.

გაზპროჩი ანდალუსიადან

ვინც იცნობს კლასიკური gazpacho რეცეპტი, ალბათ ექნება გემო და მისი ცხელი ვარიაცია. უფრო მეტიც, ანდალუსიაში მოხარშული პომიდვრის საფუძველზე მოხარშული და მისი სხვაგან განსხვავებით. და ეს მიუხედავად იმისა, რომ ცხელი gazpacho უჩვეულო ვარიაცია უმრავლესობისთვის.

საჭირო პროდუქცია :

• 1 კგ მწიფე და წვნიანი პომიდორი;
• 1 კგ შემორჩენილი პური;
• 1-2 მწვანე წიწაკა
• 1 მწარე ფორთოხალი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

სამზარეულო პროცედურა

ღრმა პანში, დაამატეთ პომიდორი და ერთი პური ყველა მოხარშული პურიდან. ჩაასხით წყალი და ცეცხლი წაიღეთ. მოიყვანეთ პომიდორი და პური, რომ მოვხარშოთ და ხმაურიანი. განათავსეთ ისინი სხვადასხვა კერძებით. პური დარჩა ახლა, და peeled off პომიდორი, დაჭრილი ბაზაზე ჯვარი.

კიდევ ერთი თასი, დააკავშიროთ peeled ნიორი და დაჭრილი წიწაკა. მარილის გემოვნებით, იმის გათვალისწინებით, რომ მასა თხევადი და სხვა პროდუქტით განზავდება. გამოყენება ბლენდერი, გადაიქცევა პიურე, თანდათანობით დასძინა peeled პომიდორი და crumbs of მოხარშული პური.

ერთხელ მასობრივი ფორმა, დანარჩენი პური და ზეითუნის ზეთი გააცნოს. ამავდროულად, არ უნდა შეწყვიტოთ მეორე წამში. ამ პროცესში მასა შეიძლება ძალიან სქელი. თუ ეს მოხდება, შეგიძლიათ წყალში წაშალოთ ის, რომელიც მოხარშული პომიდორი.

ერთხელ gazpacho გახდა ერთგვაროვანი, უნდა დაფაროს იგი პირსახოცი და დატოვონ infuse 10-15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის წვენი და დაასხით ფირფიტები. ეს თანხა საკმაოდ საკმარისია 6 ადამიანისთვის. სანამ ემსახურება, დაამშვენებს ოხრახუში და რეჰანი. ეს ძალიან ადვილია, რათა ცხელი gazpacho. არაჩვეულებრივი ვარიაცია, მაგრამ ეს ნაცნობი გემო პომიდორი და ნიორი.

გაზეფაჩო კასტილიადან

მკვლევარების უმეტესი ისტორიკოსები მიიჩნევენ, რომ მონადირეები პირველად გახდნენ ცხელი გაზეფაჩო, ერთი სატანკო თამაში, ბოსტნეული და შემორჩენილი პურის ნიმუშები . აღმოჩნდა გემრიელი კერძი, რომელიც ესპანეთში, კერძოდ კასტილში, მთელ კერძიზე დაიწყო. ეს არის კიდევ ერთი ცხელი gazpacho, უჩვეულო ვარიაცია, რომელიც დამსახურებულად პოპულარულია.

საჭირო პროდუქცია :

• 500-600 გრამი თამაში (კურდღელი, კურდღელი, მეწარმე);
• 1 დიდი პომიდორი;
• ნივრის კბილი;
• ცოტა ღვინო;
• მომზადებული ხორცის ბულიონი;
• საფრენი, დაფნის ფოთოლი, ოგრეანო;
• მარილი;
• პური manakash.

სამზარეულო პროცედურა

ჩაის პომიდორი და დავასხათ ცოტა ნიორი ზეთით ზეითუნის ზეთი. იმისათვის, რომ ნივრის კბილი მისცა მოშორებით ყველა მისი არომატით, შეგიძლიათ ოდნავ დააჭირეთ ქვემოთ დანა. შემცირება არ არის აუცილებელი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი თამაში ხორცი. ჩაასხით თეთრი ღვინო გემოვნებით და მარილით. Fry მაღალი სითბოს სანამ ყველა სპირტი აქვს evaporated. მხოლოდ გემოს და გემოვნებით უნდა დარჩეს ღვინო.

შემდეგ ყველა ბოთლით გაათეთოთ სასურველი თანმიმდევრულობა. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ შედეგი არის სქელი და მდიდარი წვნიანი. დაამატეთ დაქუცმაცებული ზაფრანა, ოგრეანო და რამოდენიმე დაფნის ფოთოლი. მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და საზ სანამ ხორცი ადვილად გადაადგილება დაშორებით ძვლები. ნიორი და დაფნის ამოღება ბულიონიდან - აღარ არის საჭირო.

პურის დაჭრილი შევიდა საკმაოდ დიდი ცალი. სასურველია, რომ ისინი ახალი სუფთა ნამცხვრები არიან. არაბული პური კარგია manakash ან მსგავსი რამ. მაგრამ თეთრი ან ტოსტერის პურს შეუძლია ყველაფერი გააფუჭოს, რადგან ძალიან რბილი კრახია. განათავსეთ ცხელი გაზეფაჩო (უჩვეულო ვარიაცია, უფლება?) და საზ სანამ ცალი გაჯერებული ბულიონი. თუმცა, ისინი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი და გადაიქცეს სასადილო.

მიირთვით სუპი დაუყოვნებლივ, იწვის ცხელი. მხოლოდ ამ ფორმით რეკომენდირებულია ჭამა ესპანეთში. მიუხედავად იმისა, რომ გაზპაჩოს შეუძლია თავისი ყველა არომატი და სუნამოს სავსე. ზოგჯერ დაემატება ოდნავ შემწვარი სოკო, ყველაზე ხშირად სეზონი.

და სხვა ...

რა თქმა უნდა, ეს სულაც არ არის ერთადერთი გზა, რომ ესპანეთში ცხელ გაზპროკოში საზ. რეცეპტი, როგორ უნდა საზ ამ წვნიანი, შეგიძლიათ იხილოთ ამ ქვეყნის ყველა კუთხეში. ასე რომ ლა მანჩში, სადაც ცნობილი დონ კიხოტი და მისი მოყვარულები მოდიან, ურჩევნიათ კურდღლის ცალკე. შემდეგ კი პომიდორითა და ნიორით შემწვარი ბულიონი დაამატეთ ბულიონი, სადაც ის ემზადებოდა პურისა და სანელებლების მომზადებაში. და მხოლოდ დიზელის ცხელი gazpacho დააყენა ცალი კურდღლის და მწვანილი.

და Extremadura პროვინციაში, გაზპროკო მზადდება ქათმის ბულიონის საფუძველზე, მოხარშული კვერცხის დამატებით, შებოლილი ძეხვი და ყველი. გამოდის კერძი, რომელიც რუსეთის ოკროშკას ჰგავს. მართალია, მხოლოდ კომპოზიციაში. ეს იქნება იგივე ცხელი gaspacho. როგორ საზ, ინგრედიენტები, შემადგენლობა - ეს ყველაფერი შეიცვლება ქალაქის ქალაქიდან. ერთი იქნება უცვლელი - ცხელი გემოთი და ნათელი არომატით.