Ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო - ალტერნატივა მოხერხებულობის პროდუქტი

სახლის ღვინის მოსამზადებლად არა მხოლოდ ყურძენი შესაფერისია. ეს შეიძლება დამზადებული კენკრა და ნაყოფი, როგორც ქლიავი, ჟოლო, მოცხარი, გარგარი, მარწყვი და gooseberries. ამასთან ერთად, ვაშლი, მსხალი, მაყვალი, ლურჯი, ბროწეული და ლეღვი. მათგან მზადდება ორივე ჯიშური და შერეული ღვინო. ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო ასევე შესანიშნავია . ეს მუქი წითელი სასმელი, რომელიც ზოგჯერ აქვს მეწამული ტონი, არანაირად არ არის ძვირფასი ყურძნის ღვინო.

ყოველივე ამის შემდეგ, ალუბლის წვენი ძალიან სქელია. მას აქვს ბევრი მჟავა (მდე 2.2%) და არა ბევრი შაქარი (დაახლოებით 12.8%). ასევე ამ წვენში არის ტანინები (0.1%), რაც მას ტკბილ გემოვნებას ანიჭებს. ჯიშების ალკოჰოლური სასმელების მრავალი სახეობაა და ღვინოების შესაქმნელად ყველა განსხვავებული გრადუსია. მაგრამ ბნელი კლასები საუკეთესოა. ესენი არიან: ლუბსკაია, ვლადიმირსკაია, შუბინსკაია, შპანკა, ნოვოდვორსკაია და სხვები. ამ ჯიშების ალკოჰოლური სასმელებისგან დამზადებული ღვინო გამოდის სქელი, სურნელოვანი და საკმაოდ მდგრადი. უფრო ტკბილი ვარდისფერი ჯიშები უფრო მეტად გამოიყენება მუქი ალუბლის წვენით.

ამ ნაყოფის მეღვინეობისას ღვინის სინათლე ატენიანებს. ასევე მათგან კარგი ღვინოები გამოდიან. და ასეთი ჯიშის როგორც ვლადიმირსკაია გამოდის შესანიშნავი ლიქიორით ღვინო. ზოგადად, ალუბლის წვენი ადვილად და სწრაფად აღმოფხვრის, ამავდროულად განათება. ეს არის მისი მთავარი უპირატესობა.

მაგრამ იმისათვის, რომ სრულად გამოიყენოთ ეს უპირატესობა ამ ხილის, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი:

1) ალკოჰოლური სასმელების გადამუშავება საჭიროა შეგროვდეს მთლიანად მწიფე, მაგრამ არა დროში, რომ აქვს შანსი მეტი ბიუსტი და კიდევ უფრო ნაკლები წარმართონ. და შემდეგ ისინი ხეზე მოწყვეტილი იყო, ეს ხილი რჩება სამ დღეში არა უმეტეს დამუშავებისათვის.

2) ჭურჭლის ძვლები უნდა ამოიღონ, სანამ დაიწყებენ მათ. თუ ეს არ კეთდება, ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო ნუშის მწარე გემოს ექნება.

3) ალკოჰოლური სასმელების ჭურჭელი უნდა იყოს წინასწარ შევსებული წყალით და ერთ დღესაც აწარმოონ. ეს ხელს შეუწყობს წვენის ჩამორჩენის პროცესს და ხელს შეუწყობს უფრო ძვირფასი ნივთიერებების ექსტრაქტს, რომლებიც შეიცავს ამ ნაყოფს.

ისე, და ასევე, სანამ დაიწყება შესუსტებას წვენი, ხილი უნდა იყოს გარეცხილი, ამოიღონ დამპალი კენკრა და ფუძეთა.

და სახლში სამზარეულო ღვინის ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ 14-15 ხარისხი სასმელი. და ამ შედეგის მისაღებად, ალუბლის წვენის მჟავიანობა უნდა შეამცირონ წყლით. ასევე საჭიროა შაქრის შემცველობის გაზრდა, რადგან შაქრის შაქარი საკმარისი არ არის. მაგრამ თუ ძალიან ბევრი შაქარია, მაშინ ის შეანელებს ფერმენტაციის პროცესს და ეს შეამცირებს მზა სასმელის სიძლიერეს. აქედან გამომდინარე, ინგრედიენტების ოპტიმალური პროპორციები: ალუბლის წვენი - 1 ლიტრი, წყალი - 0.5 ლიტრი და შაქარი - 350 გრამი. ეს ნარევი უწოდებენ ტკბილი ვარდს. შაქარი ამ შაქრით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვინმეს მიერ, გარდა შაქრისა. ასეთ შაქარში ულტრამარინია, რომელიც ფერმენტაციის პროცესს აფერხებს.

ვორტის მზადყოფნის შემდეგ, შეგიძლიათ უკვე გააგრძელოთ შემდეგი ეტაპი - დუღილი. და კითხვაზე - თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ღვინო ალუბალიდან, ეს პროცესი უნდა მიექცეს მაქსიმალურ ყურადღებას. იმისათვის, რომ wort კარგად wander, თქვენ უნდა სუფთა კულტურის ღვინის საფუარი. იგი შეძენილია ღვინის ქარხანაში. და თუ ეს რთული, მაშინ დუღილის პროცესი შეიძლება უზრუნველყოფილ იქნას დახმარებით ველური საფუარი. ზოგიერთი მათგანი ზედაპირზე ხილის თავად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩააგდოს მუჭა unwashed ქიშმიშის შევიდა უნდა, რომელიც ასევე შეიცავს ველური საფუარი. ასევე ამ მიზნით, პურის საფუარი შესაფერისია უკიდურეს შემთხვევაში. თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ლუდის საფუარი. ისინი არ გაუწევენ ალკოჰოლური კონცენტრაციის ზრდას. შედეგად, ფერმენტაციის პროცესი შეიძლება შეწყდეს ნაადრევი და ვორტი გახდება მჟავიანობა ან დაკარგავს მჟავიანობას.

მას შემდეგ, რაც უნდა მოხარშული, შუშის ბოთლი მიიღება, რომელშიც მთელი დუღილის პროცესი ჩატარდება. ამ ცილინდრის მოცულობა უნდა იყოს 1/3 ზე მეტი, ვიდრე ვარდის მოცულობა. ვორტი ამ კონტეინერში გადაიზარდა და ის დახურულია სპეციალური სახურავით, რომელშიც არის საჰაერო განყოფილება. ბუშტი უნდა განთავსდეს ადგილზე, რომელიც დაცულია პირდაპირი მზისგან. და ჩამკეტის დამონტაჟებიდან 2-3 დღის შემდეგ დაიწყება wort- ის აქტიური ფერმენტაცია. ეს პროცესი დაახლოებით 20 დღე გაგრძელდება. ბრინჯის სახლიდან, დაახლოებით, ორ კვირაში უნდა დარჩეს. ამ ხნის განმავლობაში იგი გაათანაბრდება - მყარი ნაწილაკები და საფუარი გაღრმავდება. და ყველა შაქარი დუღილის დროს ალკოჰოლს გადაიქცევა. და თუ თქვენ სწორად შეინარჩუნებთ wort- ის პროპორციას, თქვენ მიიღებთ ძლიერ სახლში ღვინოს, რომლის მიხედვითაც თქვენ დარწმუნდებით.