Ხარჩოს სუპი ხორცი, ქათამი და ქართული. Soup-grub: თუ როგორ უნდა საზ დიდი სიამოვნებით

არაფერია უკეთესი, ამისთვის hearty კვება, ვიდრე გემრიელი ცხელი წვნიანი. ალბათ ყოველ ერს აქვს საკუთარი რეცეპტი სრულყოფილი პირველი კურსი. თუ გსურთ მდიდარი გემოს და ცხარე გემო, ყურადღება მიაქციონ ქართული სამზარეულოს და მისი წვნიანი grub. არსებობს ბევრი სხვადასხვა ვარიანტები cooking ის, ასე რომ ცდილობენ და იპოვოს შესაფერისი ცნობილი კერძი ყველას შეუძლია.

რა არის წვნიანი grub?

როგორ საზ ეს კერძი არის ის, რომ, როგორც წესი, წარმოადგენს? ეს არის საკმაოდ მარტივი - მკვეთრი ხორცის წვნიანი. იგი ნახსენებია ყველა წიგნი კლასიკურ ქართულ სამზარეულოს. იმისათვის, რომ ცდილობენ საზ იგი საკუთარ თავს, რომ ეს არ არის აუცილებელი, რომ იყოს უფრო ბრძენი მზარეული. ეს უნდა იყოს ადვილად დასამახსოვრებელი რამდენიმე ძირითადი წესები და დაიწყოს რეცეპტი.

ყველაზე ხშირად, კლასიკური წვნიანი დამზადებული ხორცი. არსებობს ვარიანტი სხვა სახის ხორცი, მაგრამ თავდაპირველად ეს, მით უმეტეს, თარგმანი სახელი ნიშნავს "საქონლის ხორცი სუპი". არანაკლებ მნიშვნელოვანი კომპონენტი პომიდორი, ცნობილი ქართველი სოუსი "ტყემალი" და კაკალი, რომლის გარეშეც მას არ შეუძლია, და ბევრი სხვა კერძები ამ სამზარეულოს.

სასადილო შეგიძლიათ ზოგჯერ ცდილობენ სქელი წვნიანი ტომატის პასტა, სახელწოდებით "grub", მაგრამ ეს არ არის ის. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი შეიძლება იყოს საკმაოდ გემრიელი წვნიანი დღევანდელ ქართულ ასეთი რადიკალურად განსხვავებული. საკმარისია მხოლოდ უფლება ვარიანტი ცდილობენ, რომ ეჭვი სამუდამოდ დარჩება წარსულში.

სწორი არჩევანი სანელებლები

თუ ჩვენ საზ სახლში წვნიანი grub, ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა დაივიწყოს სანელებლები. გარეშე ქინძი, ზაფრანა, დაფნის და chili არ უნდა მართოს. განსაკუთრებული არომატი ასევე მოითხოვს მზად mix სანელებლები, ცნობილია, როგორც hops-suneli. იგი მოიცავს რეჰანი, კამა, მაიორანი, პიკანტური, ცხელი წითელი წიწაკა და პიტნა. ეს ვარიანტი, რომელიც ხშირად გვხვდება იყიდება. თუ გადაწყვეტთ, რომ საზ hops-suneli თავს, თქვენ უნდა წითელი წიწაკა, რეჰანი, ოხრახუში, ნიახური, კამა, დაფნის ფოთოლი, პიტნა, ქონდარი, ქინძი, fenugreek, მაიორანი, უსუპი, იმერეთის ზაფრანა. პუნქტების წიწაკა უნდა იყოს ოდნავ უფრო დიდი, ვიდრე დანარჩენი კომპონენტები გადაღებული თანაბარი პროპორციით. მნიშვნელოვანია, რომ ბალახის უკვე გამხმარი ცალკე და შერეული მხოლოდ მომზადებაში არომატიზატორს. მას შემდეგ, რაც საკითხი გადაწყდება სანელებლები, შეგიძლიათ დაიწყოს მოძიება შესაფერისი რეცეპტი.

სწორი Georgian წვნიანი

ამავე კვება არსებობს ამდენი ვარიაციები. კლასიკური ქართული სუპი ხარჩო საქონლის ხორცი არის ცნობილი მსოფლიოში. მომზადება ამ კერძი თქვენ უნდა ოთხას გრამი საქონლის ხორცი, clove ნიორი, სტაფილო, რამდენიმე ნათურებით, რამდენიმე tablespoons ბრინჯი, რამოდენიმე ახალი მწვანილი, ნახევარი ჭიქა სოუსი "ტყემალი", ნახევარი ჭიქა ნიგოზი, წიწაკა, მარილი, სანელებლები.

მოვხარშოთ დიდი saucepan ნახევარი ლიტრი წყალი, მოვხარშოთ ძროხის ის, არა ოპონენტის იგი. Cook თქვენ უნდა simmer. დასჭირდება რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ მიიღოს მდიდარი ბულიონი. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა მიიღოს ხორცის გარეთ პან, ამოიღონ ძვლები და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭერი ნაწილი. დააყენოს უკან ძროხის ბულიონი.

კანი და chop ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ორი tablespoons ბულიონი "ტყემალი" ყოველ ორ ლიტრი ბულიონი. თუ სოუსი არ არის, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუფთა ალუბლის, ქლიავის, ტომატის პასტა და შეცვალოს მჟავა ბროწეულის წვენი. ნება boil და ხუთ წუთში დაამატეთ სტაფილო, და კიდევ ათი - მშვილდი. საფარის და simmer ზე დაბალი სითბოს ნახევარი საათით.

მიუხედავად იმისა, რომ ემზადება წვნიანი, რათა კაკალი გასახდელი. გავლა და ფრაის ნიგოზი პან გარეშე ზეთი. Grind მათ ნაღმტყორცნებიდან ერთგვაროვანი სახელმწიფო სუფთა ნიორი. წვნიანი, დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და simmer ათი წუთის შემდეგ დასვა ბანკში თხილის ნიორი სოუსი. მეოთხედი საათი Stir სანელებლები, ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატოთ ახალი მწვანილი, წინასწარ წვრილად chop, და ორ წუთში ამოიღონ დასრულდა წვნიანი ფირფიტები.

მეორე გზა, რათა ხორცი წვნიანი ხარჩო

როგორ მოვამზადოთ კიდევ ერთი ვარიანტი, უგემრიელესი ქართული კერძები? ეს არის საკმაოდ მარტივი. თქვენ უნდა კილოგრამი მჭლე ხორცი, სამი პომიდორი, სამი ხახვი, ლიმონი, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, ორი tablespoons ტომატის პასტა, რამდენიმე კბილი ნიორი, სვიის-suneli, წიწაკა, მარილი, კარაქი.

გარეცხეთ ხორცი და დაჭრილი შევიდა ცალი, დასვა ქოთანში ოთხი ლიტრი წყალი და საზ სანამ ტენდერი მეტი დაბალი სითბოს, მოხსნის ცხიმი დროდადრო და ქაფი. Chop ხახვი და ფრაის კარაქი, შემდეგ ოქროს ყავისფერი, დავამატოთ პან ტომატის პასტა და sauté ოდნავ. ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული ხორცი პან აურიეთ გარეცხილი ბრინჯი. სუფთა პომიდორი peeled და წვრილად დაჭრილი შევიდა კუბურები, აურიეთ ახალი მწვანილი, დაქუცმაცებული ნიორი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. სანიშნეს პან ხახვი და დაფნის და მოუტანს boil და განათავსეთ პომიდორი. გამორთეთ სითბო და ნება წვნიანი brew ქვეშ სახურავი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ემსახურება.

ხარჩო ქათმის

ზოგიერთი არ მომწონს გემო საქონლის ხორცი, და ვინმე აძლევს ასეთი ხორცი დიეტური მოსაზრებები. ამ სიტუაციაში, შეგიძლიათ მოამზადოს წვნიანი ხარჩო Chicken. მიიღეთ ქათმის მკერდი, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, ხახვი, სამი კბილი ნიორი, რამდენიმე tablespoons სოუსი "ტყემალი", სამი tablespoons ტომატის პასტა, ახალი მწვანილი და სუნელი hops suneli.

მოათავსეთ ქათმის მკერდის Stew წელს სამი ლიტრი დამარილებული წყალი. მეოთხედი საათის saucepan, დაამატეთ წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ოცი წუთის შემდეგ ქმნის დაქუცმაცებული ნიორი წვნიანი, "ტყემალი" ტომატის პასტა ან წვრილად დაჭრილი პომიდორი, სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ათი წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიიღოს განსაკუთრებით გემრიელი grub, მას პატარა brew. რამდენიმე წუთის ქვეშ სახურავი - და თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მშვენიერი კვება.

მეორე განსახიერება ქათმის

სანამ საზ წვნიანი-grub ქათამი, საფონდო up საჭირო პროდუქცია. თქვენ უნდა ქათამი, ხის ან ნიგოზი, ტომატის პასტა, ხახვი, სანელებლები utsho-suneli და hops-suneli, ასევე ნიორი, ქინძი, მარილი. ზუსტი თანაფარდობა პროდუქტები არ არის საჭირო, რადგან ბევრი კომპონენტი დააყენა გასინჯვა საქართველოში. იმის ნაცვლად, რომ utsho-suneli და hops-suneli შესაძლებელია სუნელი sacivi.

ასე რომ, მოვხარშოთ ქათმის სანამ მოხარშული. დაამატეთ ბულიონი გაანადგურა და შემწვარი ხახვი და ტომატის პასტა, სანელებლები, ქინძი, დაქუცმაცებული ნიორი კბილი, მარილი. დროდადრო ცდილობენ ბულიონი - თუ ჩვენ სათანადოდ მოემზადოს წვნიანი grub, ჩვენ ვირჩევთ თანაფარდობა გემოს თქვენი გემოვნების. დაუყოვნებლივ დავამატოთ დაჭრილი saucepan და საზ მაკარონი კაკალი დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ ემსახურება. კერძი თურმე ძალიან ცხარე და გემრიელი.

ვარიანტი ერთად ცხვრის

როგორც წესი, წვნიანი, მოხარშული Georgian ხარჩო საქონლის ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოს, როგორც ქათამი და ცხვრის. თქვენ უნდა ორი ლიტრი წყალი კილოგრამი ხორცი, სამი ხახვი, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, ნიორი უფროსი, რამდენიმე კარტოფილი, ნახევარი pod წითელი წიწაკა, რამდენიმე tablespoons ტომატის პასტა, რამოდენიმე ახალი მწვანილი, კოვზი სოიოს სოუსი და წითელი ღვინო.

ცხვრის სუპი დავაგემოვნოთ საუკეთესო თუ თქვენ მიიღოს ნეკნები. მათ უნდა გაუზიაროს და ფრაის ნავთობისა ყველა მხარეს. როდესაც ხედავთ ქერქი, დაამატოთ სოიოს სოუსი saucepan და ღვინო, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები ხახვი და დაფქული წიწაკა ნახევარი. შეურიეთ და საშუალებას კერძი პატარა Stew. შემდეგ დავამატოთ ტომატის პასტა და დაასხით შევიდა saucepan ორი ლიტრი მდუღარე წყალი. შემცირება სითბოს დაბალი და simmer წვნიანი ნახევარი საათით. ამ დროს, სარეცხი ბრინჯი, კანი და კამათელი კარტოფილი. სანიშნეს პან, ცოტა მარილი და საზ სანამ გაკეთდეს. გამორთეთ სითბო და დაამატეთ ნიორი ერთად დაჭრილი მწვანილი. დასაფარავად სახურავი და ასეც brew, კვარტალში საათში შეგიძლიათ უკვე ცდილობენ შესანიშნავი წვნიანი grub. როგორ საზ ქათმის ან საქონლის ხორცი, მეტ-ნაკლებად ნათელი, და რომელმაც ტესტირება ამ რეცეპტი, თქვენ შეისწავლით შექმნათ და ცხვრის კერძები. თურმე არანაკლებ გემრიელია.

აფხაზური ვერსია წვნიანი

აფხაზეთში, ძალიან, იცის ბევრი რამ სამზარეულო. გასაკვირი არ არის, არის ხედვა წვნიანი grub. როგორ საზ არა ქართველი და აფხაზი მობილური კერძები? განსხვავებით კლასიკური ხარჩო, რომ აფხაზეთი ხშირად ცხვრის. დანარჩენი ამ ორი წვნიანები ბევრი მსგავსება. მიიღეთ ნახევარი კილო ცხვრის ან ბატკნის chops, ორი ლიტრი წყალი, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, ორი ხახვი ნათურებით, ზოგიერთი ოხრახუში ფესვები, რამდენიმე კბილი ნიორი, პომიდორი და კოვზი ტომატის პასტა, კოვზი adzhika, ახალი მწვანილი, სანელებლები, მარილი, კარაქი ან მცენარეული ზეთი .

Rinse ხორცი, დააყენა იგი ბანკში და შეავსოთ ცივი წყალი. მოუტანს boil და simmer დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალი სითბოს. პროცესში სამზარეულო in წვნიანი დააყენა მთელი ხახვი და ოხრახუში root. როდესაც ბულიონი ცხვრის მზად არის, ხორცი უნდა მოიხსნას და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ხახვი და ოხრახუში შეიძლება განადგურდეს. ბულიონი, დაასხით გარეცხილი ბრინჯი, სანამ სურვილი დაამატოთ შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, ტომატის პიურე და აჯიკა. სანამ ემსახურება წვნიანი შეიძლება sprinkled ერთად ხახვი და ნაჭერი ცხელი წიწაკა, პიკელებული ან ახალი.

ხარჩო იხვი

გზები დივერსიფიკაცია კლასიკური რეცეპტი არის რეალური ნაკრები. მას შემდეგ, რაც ყველა, თუნდაც იხვი შეუძლია შესანიშნავი წვნიანი grub. როგორ მოვამზადოთ ვერსია ამ კერძი? ოთხი ლიტრი ბანკში, მიიღოს duck მდგომარეობაში, რამდენიმე ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი, პომიდორი, სუფრის adzhika, ნახევარი ჭიქა დაქუცმაცებული კაკალი, ახალი მწვანილი, სვიის-suneli, მარილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სარეცხი და chop მდგომარეობაში ნაწილი, მოიცავს ცივი წყალი და საზ სანამ ტენდერი დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში, რომლის დროსაც მოამზადოს ბოსტნეული. მზად ბულიონი სეზონის სანელებლები და კაკალი. ბოსტნეულის შევსება აუცილებელია, რათა მომზადდეს შემდეგნაირად. ხახვი და ნიორი მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის სანამ ძლიერი არომატი, შემდეგ დაამატოთ ისინი პომიდორი. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთის შევსების adzhika იყოს შერეული და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. Simmer რამდენიმე წუთში. მზა dressing დამატებას უკვე შაქარი ხარჩო ნიგვზით. მიეცით წვნიანი პატარა brew და ემსახურება.

ვეგეტარიანული ვერსია ხარჩო

რა თქმა უნდა, სწორი Georgian წვნიანი არ შეიძლება წარმოიდგენდა გარეშე ხორცი. მაგრამ ვეგეტარიანული ვერსია არის გამორიცხული, რომ მოამზადოს და მიიღოს მინიმუმ appetizing და არომატული. თუ calorie წვნიანი grub ხორცზე (75 კალორია 100 გ) არ ჯდება დიეტა ან თქვენ უკვე გამორიცხული ხორცი და სხვა ხორცის პროდუქტების მენიუდან, თქვენი რეცეპტით იქნება შემდეგი.

სამი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი, ას ორმოცდაათი გრამი ბრინჯი, ხახვი ნათურა, სამი მწიფე პომიდორი, ორმოცდაათი გრამი ქინძი, ხუთი კბილი ნიორი, წყვილი დაფნის ფოთოლი, მარილი, ორი teaspoons ხმელი სუნელი, ცხელი წიწაკა ფხვნილი და პილპილი. განათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი მდუღარე წყალი ან ბულიონი, ხუთი წუთი, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი ხახვი ტყავი და peeled პომიდორი. როდესაც ბრინჯი არის რბილი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი. რამდენიმე წუთი, სანამ მოხარშული Stir სანელებლები. რაისი არ არის აუცილებელი, რომ მთლიანად საზ პატარა აღარ, ის მოდის off შემდეგ ცეცხლი.

მჭლე ხარჩო

ეს ვარიანტი განკუთვნილია როგორც ვეგეტარიანელები და ვინც დააკვირდება მარხვა. მიიღეთ წიწაკა, პომიდორი, prunes, ბრინჯი, აჯიკა, სანელებლები და მწვანილი. თანაფარდობა პროდუქტები შეგიძლიათ აირჩიოთ up თქვენი გემოვნების.

კანი და ნაჭერი წიწაკა შევიდა პატარა ნაჭრები, სარეცხი პომიდორი და მოჭრილი შევიდა კუბურები. Fry ბოსტნეულის პან. Rinse და chop prunes. მდუღარე წყალი დააყენა გარეცხილი ბრინჯი. ხმელი ხილი უნდა დაემატოს ბოსტნეული, როდესაც ისინი თითქმის browned და sprinkle ერთად სანელებლები. მზა ბოსტნეულის შევსების გავრცელებული წვნიანი, დაამატოთ მწვანილი და აჯიკა, მარილი, საზ ათი წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ვეგეტარიანული grub მზად ემსახურება.