Ცხვარი ყველი: ჯანმრთელობის სარგებელი, ყველაზე ცნობილი სახეები

უძველეს დროში ყველი ძირითადად ცხვრის რძე იყო. ეს არ არის მხოლოდ sweeter ვიდრე ძროხა, მაგრამ nutritious. აქედან გამომდინარე, ჯერ კიდევ ცხვრის ყველი არ კარგავს პოპულარობას. გავიგოთ მეტი ამ სასარგებლო და გემრიელი პროდუქტის შესახებ.

უპირატესობები, ჯანმრთელობის სარგებელი

ყველის ცხვარი ყველი არის ვიტამინების A, B, D, E, რომელიც აუცილებელია პირისთვის. აქედან გამომდინარე აუცილებელია დიეტაში დამატება დიეტური დანამატებისა და სხვა პრეპარატების გამოყენების შემცირების მიზნით. გარდა ამისა, მდიდარია ფოლიუმის მჟავასა და ვიტამინ B12.

ცხვარი რძეში შეიცავს ცილისა და თხის, კალციუმის და კალიუმის სამჯერ უფრო მეტს ცილას - ორჯერ. და ყველა ეს ნივთიერება არის ყველაზე ოპტიმალური თანაფარდობა ადამიანის სხეულის ათვისება.

მას აქვს მაღალი ცხიმის შემცველობა - მდე 32-34%, რომელიც ზოგჯერ scares ადამიანი დაშორებით. მაგრამ ეს სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებია, რომლებიც გადიან ჰომოგენიზაციის ბუნებრივი პროცესის მეშვეობით, რაც ხელს უწყობს მათ უკეთეს შეწოვას. ძროხისა და თხის რძის პროდუქტებისთვის ეს არ არის დამახასიათებელი.

არ აღელვებს ცხიმი და ქოლესტერინის დონე. უფრო მეტიც, ცხვარი ყველი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმისგან მოცილების პროცესს. ასევე სასარგებლოა ალერგიის, ასთმის მქონე ადამიანებისთვის. ცხვრის რძის პროდუქტები შეიძლება მოხმარდეს ლაქტოზას შეუწყნარებლობის, განსაკუთრებით ყველისა და იოგურტის მქონე პირების მიერ.

უარყოფითი მხარეები

ალბათ, ამ პროდუქტის მთავარი მინუსი მისი იშვიათია და, აქედან გამომდინარე, საფასურია იმის გამო, რომ ნამდვილი ცხვარი მძიმე ყველის პოვნა რთულია.

კიდევ ერთი მინუსი არის მაღალი ნატრიუმის შემცველობა. ცხვრის ყველი 30 გრამი შეიცავს ამ კვალი ელემენტის ყოველდღიურ მიღებას. მისი რეგულარული ჭარბი ზრდის კარდიოვასკულური დაავადებების განვითარების რისკს.

პროდუქტის ტიპები

ცხვრის რძედან გამოირჩევა განსაკუთრებული გემოთი და მდიდარი კრემის ტექსტურით. პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, ისინი წარმოადგენენ მაღალმთიან რაიონებში, სადაც რძის პირუტყვის საძოვარი გამოუყენებელია ან შეუძლებელია. ცხვარი ყველი არ მოსწონს ძროხა, ასე რომ შეიძლება იყოს წყარო ახალი გურმანი გემოვნების აღმოჩენები. და კულინარიულ სპეციალისტებს, ის საშუალებას მისცემს ევროპული სამზარეულოს მრავალრიცხოვან კლასიკურ ექსპერიმენტებს.

ერთი ყველაზე პოპულარული და საერთო ასეთი cheeses არის feta. იგი მოდის საბერძნეთიდან და ევროპული სტანდარტებით კვების მრეწველობაში, შეიცავს 70% ცხვარს და 30% თხის რძეს. Feta მზადდება მარილწყალში, რომელიც მარილიან გემოვნებას აძლევს. ეს არის ტრადიციული ბერძნული სალათი და ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს მნიშვნელოვანი კომპონენტი.

ესპანეთი ცხვრის რძისგან დამზადებული ყველის ძირითადი მწარმოებელია. ზოგიერთი ჯიშის დიდი პოპულარობა აქვს და ცნობილია მთელ მსოფლიოში. მაგალითად, მანჩო - ნახევრადოლიზებული ცხვრის ყველი, რომელიც რამდენიმე თვეა გამოქვაბულშია დაცული. მისი ასაკიდან გამომდინარე, შეიძლება ჰქონდეს ცოტა ტკბილი ან მწვავე გემო, მაგრამ, როგორც წესი, აქვს რბილი გემო და, შესაბამისად, იგი შეესაბამება სხვა პროდუქტებს.

იტალიაში, ყველაზე პოპულარული ყველი ცხვრის რძე უდავოდ pecorino romano. პარმეზანს მსგავსია, მაგრამ ხშირად აქვს ძლიერი და მარილიანი გემო. ყველაზე ხშირად დაჭრილი და ემსახურება პასტა ან სუპები. უმჯობესია დაამატოთ ეს ტრადიციული იტალიური წითელი ღვინოები, როგორიცაა ჩინეთი.

საუკუნეების ტრადიციები

საფრანგეთის cheeses ძნელად inferior რომ პოპულარობა და პოპულარობა სუნამო პროდუქტები. ისინი ტურისტების მიერ შემოტანილი საერთო სუვენირია. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია როუხფორდი - ცისფერი რძედან დამზადებული რძის ყველი, რომელიც წარმოებულია რეგიონის სახელით. პირველად მოხსენიებულია რომაელი მწერლის პლინიუს უხუცესი (79 CE). ეს ყველი არის moldy, ოდნავ მჟავე და არაჩვეულებრივი არომატით. აქედან გამომდინარე, უნდა შეესაბამებოდეს იმ პროდუქტებს, რომლებიც არ იციან გემოვნების სიკაშკაში, უკეთესად ბორდოსა თუ ძლიერი კაბერნე სოვინიონისთვის ემსახურება .

კორპუსის ყველი ცხვირის რძისგან ძალიან პოპულარულია. ამ მთაგორიან კუნძულზე ცხვარი მწყემსები ყველგან გვხვდება. ყველაზე ცნობილი cheeses are brocci და რომი, მაგრამ თითოეული რაიონის აქვს თავისი თავისებურებები წარმოება და ამიტომ მისი სახელი. მაგალითად, კორსიკული ყველი ცხვირის რძედან ლამაზი სახელით ბრაიან დე ამური (თარგმანში - სიყვარულის დაბადება) მას შემდეგ, რაც ჩამოყალიბება ადგილობრივ მწვანილებთან არის გახვეული. ამის შემდეგ იგი ripens, შთანთქავს მათი სუნამოს, და რბილი მწვანე ხბოს mold გამოჩნდება მასზე. ეს ყველი მზადდება ექსკლუზიურად ხელით და შესაძლებელია მხოლოდ კორსიკაში დამზადებული, რაც ძალიან მაღალ ფასს განმარტავს.