Milk ცხვარი სასარგებლო თვისებები და კალორიების მობილურისთვის. პროდუქტები მზადდება ცხვრის ის რძე

Sheep გამოყვანილი წარმოების რძე ათასობით წლის განმავლობაში. ალბათ კიდევ ხალხი დაიწყო რძე ძროხა. დღევანდელ მსოფლიოში რძის ცხვრის მეურნეობის კონცენტრირებული ევროპასა და ახლო ხმელთაშუა ზღვის.

ცხვრის ის რძე ძალიან nutritious და მდიდარი ვიტამინებით A, C და E, კალციუმის, ფოსფორის, კალიუმის და მაგნიუმის, ვიდრე ძროხის ის რძე. იგი ასევე შეიცავს უმაღლესი პროპორცია ცხიმოვანი მჟავები დაბალი და საშუალო ქსელები, რომლებიც განიხილება სასარგებლოა ჯანმრთელობისათვის. მაგალითად, ზოგიერთ მათგანს აქვს პატარა ეფექტი ქოლესტერინის დონის ადამიანებში. გარდა ამისა, მათ დასახმარებლად რძე ადვილია დაიჯესტს.

როგორ გამოიყენება?

ცხვრის ის რძე შეიძლება გაყინული და ინახება მანამ, სანამ სანამ არ არის საჭირო თანხა მისი იყიდება ან წარმოების ყველის. გაყინვა არ იმოქმედებს ყველის მიღების ხარისხის პროდუქტი.

ცხვრის რძე აქვს უმაღლესი მყარი შინაარსი, ვიდრე თხა ან ძროხა. შედეგად, დიდი ოდენობით ყველის მიღება შესაძლებელია მისი ლიტრი, შედარებით მიღებული პროდუქტი იმავე ბატალიონის თხა და მსხვილფეხა რქოსანი პროდუქტი. ცხვრის რძე შემოსავალი, 18-დან 25 პროცენტი ყველი, ხოლო თხა და ძროხა რომლებიც outputted 9-დან 10 პროცენტი.

მიუხედავად იმისა, რომ ცხვარი, როგორც წესი, ნაკლებად პროდუქტი, ვიდრე თხა და გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ძროხის, ცხვრის რძე გაიყიდა გაცილებით მაღალი ფასი ლიტრზე. ფერმის მაღაზიაში თითქმის ოთხჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე cow.

ყველის დამზადებული ცხვრის ის რძე

მთავარი პროდუქტი, რომელიც მზადდება ცხვრის ის რძე, არის ყველი. ყველაზე ცნობილი სახის ამ პროდუქტის ასეთია: ფეტა (საბერძნეთი, იტალია, საფრანგეთი), ricotta და Pecorino romano (იტალია), Roquefort (საფრანგეთი). საერთაშორისო საყოველთაოდ ცნობილია პროდუქტი ასევე ყველი ყველი. რძე ცხვრის, ასევე, იოგურტი და ნაყინი.

როგორ არის ის წარმოებული?

მიუხედავად იმისა, რომ იმ პერიოდში, ლაქტაციის ცხვარი ნებისმიერი ჯიშის შეიძლება milked (და სხვა პირუტყვს სახეობა), არსებობს სპეციალური ჯიშის რძის ცხოველები. მსოფლიოში არ არსებობს უფრო მეტი, ვიდრე ათეული რძის ჯიშები, რომლებიც შეუძლია აწარმოოს 200 600 ლიტრი ლაქტაცია, ხოლო წარმოების პროდუქტი ჩვეულებრივი ცხვარი მხოლოდ 50-დან 100 ლიტრი იმავე პერიოდში. Caloric დაახლოებით იგივე - დონეზე 108 კკალ 100 გრამი პროდუქტი.

მსოფლიოში, ყველაზე ცხვარი milked ხელით. ეს არის იმის გამო, რომ ბევრი რძის ჯიშები დააყენა მცირე ფერმები შორეულ ადგილებში, სადაც ტექნიკური აღჭურვილობა რჩება ძალიან მოკრძალებული. თანამედროვე ფერმაში, სადაც ცხვარი, გამოიყენება დახვეწილი მექანიზმების milking: .. მანქანები, მილსადენი, ნაყარი ტანკები და ა.შ. ნუ ეს ერთხელ ან ორჯერ დღეში.

მაქსიმალური რძის გამომუშავება აღმოჩნდება იმ შემთხვევაში, ბატკნის ამოღებულ იქნება მათი კალმები ფარგლებში დაბადებიდან 24 საათის შემდეგ და შემდგომში მოყვანილი ხელოვნური რძის შემცვლელი.

ცხვრის რძე: სარგებელი და ამწვავებს

ეს რძე მდიდარია კალციუმის და მინერალური როგორიცაა თუთია. მათი შინაარსი არის ძალიან მაღალი, ვიდრე რძის პროდუქტები სხვა ცხოველები. ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ლაქტო-კალციუმის არის ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება, ვიდრე კალციუმის კარბონატი (რომელიც მარმარილოს). ერთად ლაქტოზას კალციუმისა და D ვიტამინის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ბრძოლის ოსტეოპოროზის. ეს კვალი ელემენტს ცხვრის რძე თითქმის ორჯერ მეტია, ვიდრე cow.

კალციუმის ასევე საჭიროა შემდეგ ნებისმიერი ებრძოდა ავადმყოფობას. თუთია, თავის მხრივ, აუცილებელია შენარჩუნება ჯანსაღი კანის და რეკომენდირებულია სხვადასხვა ხანგრძლივობა დაავადების, მათ შორის, ანორექსია.

თუმცა, ცხვრის რძე აქვს ძალიან მაღალი მაჩვენებელი fat. ეს შეიძლება ჰქონდეს უარყოფითი მნიშვნელობა. უჯერი ცხიმები შეუძლია დააყენოს ქოლესტერინის დონის ორგანო, ასე რომ პროდუქტი უკეთესი არ მიაყენეს.

ვიტამინები

ვიტამინები, ძირითადად B კომპლექსი, აგრეთვე, A, D და E, რომლებიც აუცილებელია ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, და ყველაზე ხშირად ეს მათი რეკომენდირებულია როგორც დიეტური ჩანართი. რატომ უნდა ფიქრი, რომ, როდესაც ისინი ყველა იმყოფება ცხვარი მისი რძე? განსაკუთრებით ბევრი ის შეიცავს ფოლიუმის მჟავა და B12, რომელიც ყველაზე ხშირად ხელმისაწვდომია როგორც სინთეზური ვიტამინის კომპლექსები.

ცხიმები

ბევრი ადამიანი მორალურად მაღალი დონის fat შეიცავს ცხვრის რძე. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ე.წ. "მსუქანი" შეიცავს სამ ცხიმში ხსნადი ვიტამინი, რომლის გარეშე სხეული იწყებს მძიმე დაავადებები. ეს ვიტამინები A, D და E - ცხვარი მისი რძე შეიცავს მათ, უფრო დიდია, ვიდრე ძროხის ან თხის. ვიტამინი D შინაარსი იყო 0.18 გ / 100 გ შედარებით ზაფხულში ძროხის ის რძე პროპორციით 0.04 გ / 100 გ ცხვრის რძე შეიცავს მაღალი პროცენტული გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, და მას სჯეროდა, რომ ეს იწვევს უმაღლესი შთანთქმის ლაქტოზას იმ შემთხვევაში, მისი ცუდი ამტანობა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი ის არის, რომ 45% ცხიმმჟავები შეიცავს პროდუქტის, რომლებიც მონო- ან პოლიუჯერი. ეს ნიშნავს, რომ ამგვარი რძე ძალიან დაჟინებული ორგანიზმში. ექიმები კი რეკომენდაცია სასმელი იოგურტი ცხვრის ის რძე სამი საათით ადრე დაგეგმილი დღესასწაული. ეს მეთოდი მუშაობს უკეთესად ვიდრე ცნობილი ზეითუნის ზეთი. არავინ ამტკიცებს იმ ფაქტს, რომ შედეგებზე დღესასწაული უმჯობესია თავიდან ასაცილებლად, ვიდრე გაუმკლავდეთ მას.

მაგრამ გახსოვდეთ, რომ უჯერი ცხიმები შეუძლია დააყენოს ქოლესტერინის დონის ორგანოს, ისე, რომ ყველაფერი უნდა იყოს ზომიერი!

ცილის

ცილის, რომელიც გვხვდება რძე და ენატრება ყველის რჩება შრატში. შინაარსი ამ ელემენტს ცხვრის რძე სამჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე ძროხის ან თხის. ეს ერთჯერადი ადვილად დაიჯესტს და შრატის, თავის მხრივ, ასევე რეკომენდირებულია გამოყენება.

ლაქტოზას

მაშინაც კი, თუ ადამიანი იტანჯება ლაქტოზას შეუწყნარებლობის, ისინი გარეშე რისკის ჯანმრთელობის გამოიყენოთ დამზადებული ცხვრის რძე. წარმოების იოგურტი მისგან რძის შაქარი იჟანგება. გარდა ამისა, ყველაზე ლაქტოზას გადის შრატის მომზადება ყველი. ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ ლაქტოზას ცხვრის რძე უფრო ადვილად გადაიტანა, ვიდრე სხვა ფორმები პროდუქტი, ასე რომ ყოველთვის ღირს ცდილობს ეს პირადად და დარწმუნდით, საკუთარი გამოცდილება.

გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი დაავადება და ანტიბიოტიკების ცუდია თქვენი იმუნური სისტემა. გარდა ამისა, თუნდაც საუკეთესო ნარკოტიკების ჩვეულებრივ მოკვლა კარგი ბაქტერიების ერთად მავნე. იოგურტი მზადდება ცხვრის რძე ყველი და ყველის დაეხმაროს დააფიქსიროს იგი და აღადგინოს ნაწლავური ფლორა.

იყავი ჯანმრთელი!