Ქათმის ფორთოხლის სოუსით: კულინარიული ინტროგრია

როგორც ჩანს, ყველა კერძები ცდილობენ, ყველა გემოვნება უკვე დიდი ხანია ცნობილია და არაფერია გასაკვირი. მაგრამ ... ჩვენ მხოლოდ ახალი, ნათელი და უცნობი აღმოჩენების აღმოჩენაა. არ გაოცება ვინმეს ახლავე ფრინველებისგან, მაგრამ ყველაფერი სცადეთ და იცი, რა გემოვნების მსგავსია, ქათმის ფორთოხლის სოუსით. კულინარია ინტრიგა ...

ცოტა ხნის წინ ბევრი უცხოური ხილი და ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები ჩვენთვის ხელმისაწვდომი გახლდათ, რაც ჩვენ უბრალოდ არასოდეს გამიგია. ისინი გახსნიან უფრო და უფრო მეტი ჰორიზონტის გემოვნებას და მრავალფეროვნებას უცნობი. და ჩვეულებრივი პროდუქტების უჩვეულო კომბინაცია გვაძლევს ახალ სიხარულს, რომელიც ეჭვს იწყებს თუ არა ჩვენ კერძით. ვინ ფიქრობდა, რომ ტკბილი სოუსით ქათამი იმდენად გემრიელი და მაცდურია.

სანამ მომზადებას კერძი მოსწონს ქათმის ფორთოხლის სოუსით, უნდა აირჩიოთ სწორი საკვები. ეს არის პატარა რამ, რაც მნიშვნელოვანია ყველა ბედი, და მისი როლი, როგორც მზარეული იქმნება. ქათმის არჩევა გაყინული ან გაცივებული, რაც უდავოდ უკეთესია. ქათმის კანი თანაბრად უნდა იყოს ფერადი, თავისუფალი ლაქებისგან და გაჟღენთილი კვალი, ღია ყვითელი ვარდისფერი ვარდისფერი. კანი თავისუფალია დაზიანებისგან. გაყინული კარკასის ფხვნილი მაცივარში 5-7 ° C ტემპერატურაზე, ისე, რომ არ იყო მკვეთრი დეჰიდრატაცია ხორცით მოულოდნელი ტემპერატურის ცვლილების გამო. Rinse ქვეშ წყალი და მშრალი ერთად ხელსახოცი. ჩვენ გაყავით კარკასი ნაწილებად.

Ginger - აღმოსავლეთ Spice, რომელიც დაემატა სხვადასხვა კერძები, რუსეთში უფრო ხშირად გამოიყენება kvass და sbitnia, საცხობი და საცხობი. ხორცის კერძების დასამზადებელი ტრადიცია შუა აღმოსავლეთიდან და ამერიკული სამზარეულოსგან შედგებოდა. იმისათვის, რომ გემოვნების Ginger იყო და დარჩა ცხარე, მას ემატება საწებელი შემდეგ მათი სითბოს მკურნალობა, ისე, რომ არ ინაქტიურებენ მისი სასარგებლო თვისებები და მდიდარი შინაარსი ნუტრიენტები. ავირჩიეთ ჩვენი კერძი, არ არის ფხვნილის სახით, არამედ სუფთა ფესვით. მას აქვს კბილების თითის მსგავსი გარეგნობა, უნდა იყოს მყარი, თანმიმდევრულობა, ფერის ფერი, დაზიანების გარეშე. უმცროსი rhizome of Ginger, მსუბუქია ეს, და ჯერ კიდევ აქვს უფრო დიდი არომატი და გამოხატული ცხარე გემო.

ციტრუსი კერძი "ფორთოხლის სოუსით" უმჯობესია აირჩიოს უპირატესობა, რომ მოგეწონოთ სოუსი, თუ ტკბილია, მაშინ უმჯობესია საშუალო ზომის ხილის მიღება - ფრუქტოზის მაღალი შემცველობაა, თუ ხართ ტკბილი და მჟავე კერძების მცოდნე, უფრო დიდი ხილი. ტკივილი უნდა იყოს მთელი, გარეშე stains, ელასტიური, in mature ხილი კარგად გამოხატული ციტრუსის არომატით.

ქათმის ცალი sprinkle ერთად მარილი და RUB ერთად ქინძი, მოდით ეს soak 20-30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვენ დააყენა ცალი მწვავე საცხობი ფურცელი, გაცხელებული მცენარეული ზეთი. Bake in ღუმელში ტემპერატურა 170-190 ° C 35-40 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ქათმის სოკოში ქათამი წარმატებისთვის იყო წარმატებული, ჩვენ მოვამზადებთ სოუსით. ეს მოითხოვს შემდეგი ინგრედიენტები: ფორთოხალი - 3 ცალი, კოჭა - 30 გრამი, ზეითუნის ზეთი - 3 tablespoons, თაფლი - 2 tablespoons. ფორთოხალი დაიბანეთ. კარაქი ერთი ფორთოხალი და დიდი ხვრელებივით ხარობს. დანარჩენი უნდა დაიბანოთ და ჩამოიბანოთ, გაანადგურეთ ბლენდერში სანამ არ გლუვი. Ginger გაწმენდილი, როგორც ახალგაზრდა კარტოფილის, scraping თხელი კანი ერთად დანა. დავჭრათ იგი პატარა ნაჭრებად და გაანადგურე იგი ბლენდერში. სანიშნეს 2-3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, თაფლი და ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები სანამ გლუვი. ჩაასხით შევიდა saucepan.

მეფრინველეობის ხორცი მზადაა და სავსეა სოუსით. მხარეს კერძები კარგია ბოსტნეულით (შემწვარი zucchini, asparagus ლობიო ან ბრიუსელის sprouts), ასევე შეიძლება მოხარშული რაისმა. ქათმის ფორთოხლის სოუსით გემრიელი და გემრიელი კერძია, რომელსაც აქვს სასიამოვნო არომატი და ჯადოსნური გემო, ამგვარი ურთიერთდამოკიდებულების კომბინაციის გამო. ჭიქა წითელი ღვინო დაამატებს სადღესასწაულო და სათნოებას ამ მომენტში.