Ქათმის მკერდის jerky სახლში

მოგწონთ jerky? ადამიანების უმეტესობა ამ კითხვაზე დადებითად. ეს არის ძალიან რთული დავთმობთ ამ delicacy. მაგრამ თუ თქვენ არ იცით, რა ნესტიანი გამხმარი ქათმის მკერდის და როგორ უნდა საზ სახლში, მაშინ ამ მუხლის არის თქვენთვის.

ეს არის შესანიშნავი არჩევანი ცივი საუზმე, რომელიც შეიძლება წარმოდგენილი სადღესასწაულო მაგიდასთან და მოულოდნელი სტუმრები. ქათმის მკერდის შეიძლება გამხმარი, როგორც ცალკე კერძი, და ბაზის სენდვიჩები. სანელებლები და მწვანილი ემატება დროს cooking, რათა მისი ნაზი არომატი და ოდნავ პიკანტური გემო.

რა არის საჭირო

ხმელი ქათმის მკერდის სახლში ემზადება ძალიან მარტივია. ინგრედიენტები საჭირო ცოტა, რომელიც არ არის დრო. დასაწყისი მოამზადოს კერძი გჭირდებათ რამდენიმე დღით ადრე დღესასწაული. აუცილებლად უნდა საკვები ფილმი, gauze ან პირსახოცი და კულინარიული თემა (შეიძლება შეცვალოს ჩვეულებრივი, მაგრამ არ არის თხელი). სუნელების აირჩიეთ თქვენი გემოვნების. მთავარი ის არის, რომ ისინი გამომხატველი და არომატული. გვინდა, რომ ცხარე გემო, დავუმატოთ პილპილი. თუ თქვენ გჭირდებათ ნათელი გაჯერებული ფერი, გამოიყენოთ წიწაკა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ფანტაზია და შეღავათებით.

დელიკატური არომატით ნიორი

ნიორი აძლევს ნებისმიერი კერძი მშვენიერი არომატი. ამიტომ, სასურველია, რომ გამოიყენოს იგი მისაღებად გემრიელი გამხმარი ქათმის მკერდის. რეცეპტი მარტივი და მოითხოვს მინიმალური რაოდენობით ინგრედიენტებს.

ასე რომ, თქვენ მოგიწევთ ორი ქათამი ძუძუს საშუალო ზომის, 4 პატარა კოვზი შავი პილპილი, დიდი კოვზი წიწაკა, ორი კოვზით უხეში მარილი და ორი კბილი ნიორი. ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქცია. ქათმის მკერდის უნდა იყოს ახალი, გაცივებული ან გაყინული. ამ დამოკიდებულია შედეგზე.

პირველი ნაბიჯი: marinating

სანამ მოამზადოს ხმელი ქათმის მკერდის, ავურიოთ მარილი, პილპილი და წიწაკა. ეს იქნება ნარევი marinating ხორცი. შემდეგი, სარეცხი მკერდის ქვეშ წყალი და გამხმარი საფუძვლიანად. ამ სრულყოფილი ქაღალდის პირსახოცი. მაშინ რუბლს იგი ნარევი მარილი და პილპილი.

ჩვენ ამის გაკეთება ხარისხიანად, თითოეულ მხარეს. გავრცელდა მკერდის კონტეინერში და დახურვის იგი cling ფილმი. დასვა მაცივარი დღეში. პროცესში ხორცი უზრუნველყოფს წვენი საჭირო marinating. ნუ დაგავიწყდებათ დღეში რამდენჯერმე ჩართოთ ცალი ასე რომ, ისინი გაჟღენთილია წელს ნარევი წვენი და სანელებლები.

დასკვნით ეტაპზე

ქათამი ძუძუს მაცივარი და კარგად გარეცხილი. გამხმარი ქაღალდის პირსახოცები. ხორცი არ უნდა დარჩეს სანელებლები, და მისი თანმიმდევრულობა უნდა იყოს სქელი. ნიორი გაანადგურა და daubed მათი ძუძუს. ძებნა თითოეული ნაჭერი სუფთა ტანსაცმელს ან gauze.

დასვა მაცივარი, მინიმუმ ერთი დღე. შემდეგ გაიყვანოს და ჩვევების თემა, ეკიდა, რათა მშრალია. უმჯობესია, თუ ოთახში არის ვენტილაცია. აღარ ხორცი მშრალი, ამიტომ ეს იქნება რთული. შედეგად, თქვენ pastrami ქათმის მკერდის - ხმელი, გემრიელი snack დელიკატური არომატით ნიორი. ეს არის მარტივი რეცეპტი.

სატენდერო ხორცი

შემდეგი რეცეპტი არის ორიგინალური, მაგრამ ეს კერძი მხოლოდ მოიგებს. სატენდერო და გემრიელი ხორცი თქვენი კულინარიული შედევრი. დასჭირდება ორი ან სამი ქათმის მკერდის ხორცი (600 გრამი), 200 გრამი მარილი (დაახლოებით ორი დიდი კოვზები), 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, წითელი წიწაკა 1.5 კოვზები იწვის და 50 გრამი კონიაკი (შეიძლება შეცვალოს ნებისმიერი ლიქიორით). Salt სამზარეულო და მიიღოს დიდი არაიოდიზებული. მისი მოცულობა შეიძლება იყოს მორგებული მომავალში. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი, როგორც საფუძველი, მაგრამ თუ ხორცი, როგორც ჩანს, მარილიანი, მაშინ მომავალი დრო შეამციროს ოდენობით ეს ნივთიერება.

ჩვენ გაგრძელება მომზადება

დასაწყისისთვის, სარეცხი ძუძუს და ამოიღონ ყველა ფილმები და ძვლები. სასურველია, რომ ფილე იყო სუფთა, მაშინ ძალიან გემრიელი ქათმის მკერდის jerky. ცალკე ავურიოთ ყველა სანელებლები, მარილი და კონიაკი. ალკოჰოლი იძლევა ხორცის არაჩვეულებრივი არომატი და მოქმედებს, როგორც კარგი დამცავი. საგულდაგულოდ რუბლს შეადგენს მკერდის მომზადებული ნარევი. თქვენ უნდა spice კარგად გაჟღენთილია ხორცი, ამიტომ რუბლს რთულია. შემდეგ დააყენა მკერდის შესაფერისი კონტეინერი და დახურვა cling ფილმი, რომელიც იცავს დასკდომას

გემის preform გრილ ადგილას დღეში. ამ დროის განმავლობაში, ეს არის კარგად promarinuetsya და შთანთქავს ყველა გემოს სანელებლები. იმისათვის, რომ ნერგი თანაბრად ნაწილდება, გახდეს ხორცი დღეში რამდენჯერმე. ბოლოს დღეს ჩვენ მიიღოს სარძევე ჯირკვლისა და კარგად გარეცხილი. ხორცის prosolilos და ჭარბი მარილი არ არის საჭირო. მაშინ ყურადღებით wipe ერთად ქაღალდის პირსახოცი, როგორც ტენიანობის იქნება ზედმეტი. შედეგად salting ხორცი ძალიან მჭიდრო. შემდეგი, რუბლს შეადგენს ზედაპირზე დაქუცმაცებული ნიორი და წიწაკა. ჩვენ ასევე ვიყენებთ paprika მიიღოს ლამაზი ქათმის მკერდის jerky. რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ მოითხოვს გარკვეული დრო მოსამზადებლად. ძებნა ხორცის cheesecloth და გაგზავნოს მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. მაგრამ უმჯობესია თუ მკერდის დაეკისრება იქ აღარ. მაშინ ეკიდა, რათა მშრალია ყოველ ჯერზე.

უჩვეულო გემოს

როგორც ცნობილია, თითოეულ spice და სუნელი აძლევს კერძს თავისი უჩვეულო გემოს და არომატს. მოამზადეთ გემრიელი jerky მკერდის გამოყენებით რამდენიმე სანელებლები. მიიღეთ ორი ქათმის ფილე, 7-8 tablespoons უხეში მარილი, პატარა კოვზი ღვია, იგივე შავი პილპილი, ანისული, ფორთოხლის ნახევარი, allspice, pinch კამის მშრალი, დიდი კოვზი შაქარი, დაფნის ფოთოლი და ცოტა adzhika. მომზადება მკერდის, ამოიღონ ფილმი და ძვლები. ამის შემდეგ, squeezing მისი ნახევარი ფორთოხლის წვენი.

ნაღმტყორცნებიდან და რუბლს შეადგენს მთელ ცხარე სანელებლები, მარილი და შაქარი და აურიეთ ცალკე კონტეინერში. Salt უნდა იყოს საკმარისი, რათა დაფაროს მთელ ზედაპირზე ხორცი. მიიღეთ შესაფერისი კონტეინერი და დავასხათ ცოტა ბოლოში სუნელები და მარილი. განათავსეთ ქათმის მკერდის შევიდა და იძინებს თავზე სუნელები და მარილი. ნაწილი სანელებლები რეზერვი. თქვენ შეუძლია გააფართოვოს ხორცის მათ, rubbing მათ სახე. ახლა დახურვა თასი ერთად სახურავს ან კილიტა და გაემგზავრება დღეში, ან პატარა აღარ, pickling. Sol ამ დროის განმავლობაში იქნება აღიქვას ნებისმიერი ტენიანობის და ხორცის ხშირი. შემდეგ მიიღო მკერდის სატანკო და ყურადღებით გარეცხილი, სარეცხი მარილი და სანელებლები. მაშინ მშრალი კარგად ხორცი. Sprinkle ერთად დარჩენილი სანელებლები და რუბლს მშრალი adzhika. Blanking ხორცი gauze და ჩამოიხრჩო მშრალი. ხმელი ქათმის მკერდის სახლში იძლევა ძალიან არომატული იმის გამო, რომ დიდი რაოდენობით სანელებლები.

აზიური სამზარეულოს

საიდუმლო არ არის, რომ jerky - ეს არის ერთ-ერთი მთავარი აზიური სამზარეულოს. ისინი ემსახურებიან ეს ზრუნვა და სხვადასხვა სანელებლები. ბასტურმა და ქათმის მკერდის jerky - გემრიელი, appetizing snack. მომზადება საჭიროა 800 გრამი ქათამი, 400 გრ მარილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და ბარდა Pepper სურნელოვანი, ნახევარი პატარა კოვზი კვლიავი და nutmeg, ისევე როგორც ნებისმიერი სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ. არომატული სანელებლები, tastier იქნება ქათმის მკერდის jerky.

სამზარეულო პროცესი მსგავსია წინა რეცეპტი. ჩვენ რუბლს ხორცი მომზადებული სანელებლები და გაგზავნას გრილ ადგილას მინიმუმ დღეში. მაშინ ამოიღონ მარილი ნარჩენების და ისევ რუბლს შეადგენს მკერდის სანელებლები. მას შემდეგ, რაც გაგზავნას ხორცი მშრალია. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზა. პირველ რიგში, უბრალოდ გათიშეთ ეს ვენტილირებადი ფართი, დაფარული gauze. მეორე, გამოიყენოს სპეციალური საშრობი. მესამე, თქვენ შეგიძლიათ დააყენა ხორცის ღუმელი ტემპერატურა 40-60 გრადუსი კარი ოდნავ ajar. მაგრამ გახსოვდეთ, ხორცი უნდა ხმელი, არ ცხვება. მზა კერძი დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და გავრცელებული კერძი.

შეიძლება ყელში ქათმის მკერდის ერთად მზე გამხმარი პომიდორი. ეს ორი პროდუქტი შესანიშნავად შეავსებს ერთმანეთს. როგორც წვრილად დაჭრილი ხორცი გამოიყენება სამზარეულო სენდვიჩები. ხმელი ქათმის მკერდის ერთად ბოსტნეული და მწვანილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სალათები და სხვა კერძები. მაგრამ ხმელი მკერდის თავისთავად უკვე delicacy და ორნამენტს ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა. გახსოვდეთ, რომ პროდუქტი მოხარშული სახლში, ის ყოველთვის უკეთესია შეიძინა.