Სამზარეულო jerky სახლში: მარტივი და გემრიელი

ეს კერძი უკვე ცნობილია უძველესი დროიდან: კი Mongolian მომთაბარე, იძულებითი ჭამა საკვები, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით გადამუშავებას და ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, დააყენა saddle ცხენის ხორცის მოკლეს - და რა თქმა უნდა, ყოველდღიური გონკები horse ოფლი, ბუნებრივია, დამარილებული და ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს. ეს არ ჟღერს ძალიან გემრიელი, მაგრამ, როგორც ბუნებრივი და ეგზოტიკური! დღეს jerky არ საჭიროებს ასეთ ბარბაროსულ მეთოდებს მომზადების რეცეპტი ხელმისაწვდომი ნებისმიერი მესაკუთრე.

მთელი საიდუმლო ის არის, რომ თითოეული ტიპის fit გარკვეული სანელებლები და გაუძლოს jerky სხვადასხვა ცხოველები უნდა გარკვეული თარიღების. აქ არის სამი კლასიკური რეცეპტები ამ სასარგებლო მომზადებული გარეშე კონსერვანტები, "მობილური" გაფორმება ნებისმიერი დღესასწაული.

გამხმარი ხორცი - ღორის სანელებლები

კლასიკური რეცეპტი: მარტივი კერძები ხორცის ღორის რათა გადავარჩინოთ სიცოცხლე და Zaporozhye კაზაკები და ბრიტანეთის მეფე. ინგრედიენტები:

• ღორის tenderloin.
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, allspice.
• მიხაკი.
• წითელი წიწაკა ფხვნილი.
• სანელებლები ღორის - გემოვნებით.

სამზარეულო ძლიერი მარილი მარილწყალში - მარილწყალში: 1 ლიტრი წყალი მოხმარებული დაახლოებით 5 tablespoons მარილი (ან 4 - მაგრამ კარგი slide). როგორ შეამოწმოს თანმიმდევრულობა მარილწყალში: ჩაეფლო თავის დიახ კვერცხი, უნდა float ზედაპირზე ბლაგვი ბოლოს.

მარილწყალში რჩეულებში ყველა სანელებლები და დააყენოს ის ღუმელი მოვხარშოთ. როდესაც დამთავრდება ქვემოთ - თქვენ უნდა ამოიღონ ძირითადი სანელებლები. პარალელურად წყალი სარეცხი ღორის tenderloin (კისრის ღორის ან სხვა რბილობი), და ვარდნა შევიდა პან ცივი მარილწყალში. რბილობი უნდა იყოს თავისუფალი წყლის წარმოქმნილი ფენის ყელში მარილწყალში და ნება წვენები. Ready - შეგიძლიათ ამოიღონ პან მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ყოველი დღე უნდა იყოს ჩართული jerky. როდესაც მიაღწიეს სასურველ ხარისხი salting (ვინც არ მოსწონს ძალიან ბევრი მარილი ღორის - მაშინ შენარჩუნება დღეს, მაგრამ ვინმეს და სამი დღის განმავლობაში არ არის საკმარისი) - მიიღოს ხორცი, pat მშრალი და რუბლს მშრალი სანელებლები. ძებნა სუფთა gauze ქსოვილი და მოდით დავდგეთ გრილ ადგილზე მაცივარი ერთი კვირის განმავლობაში.

გამხმარი ხორცი ზღვის მარილი

დიეტოლოგები ჭამა ხბოს ნაცვლად ღორის - არ მაინტერესებს, მუსულმანები გამართავს მისი აკრძალვა, როგორც საქონლის და ხბოს შეიცავს ნაკლები ქოლესტერინის. ასე რომ, მოამზადოს jerky სახლში ეს რეცეპტი, თქვენ უნდა:

• მედალიონი ხბოს - tenderloin უნდა იყოს პატარა, 5 სმ დიამეტრის.
• ზღვის მარილი დიდი.
• ადგილზე შავი პილპილი.
• სანელებლები თქვენი არჩევანი (მშრალი): სალბი, წიწაკა, thyme, Rosemary, thyme, koriadr.

Pre-სუფთა ვენების და ცხიმიანი ხორცი ასახული pickling ტანკი დაასხით ზღვის მარილი ბოლოში კონტეინერი და პილპილი მთლიანად დაფარავს მას. ზემოთ ხორცი ასევე sprinkle Pertseva და ნარევი hydrochloric, მოიცავს პლასტიკური გადატანა და გაგზავნოს მაცივრით 12 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გაიწმინდოს მარილები ქვეშ წყალი ხორცი გამხმარი და რუბლს სანელებლები. იგივე პროცედურა - გახვეული gauze და "მაგარი". Endurance ვადა - დაახლოებით ერთი კვირის.

jerky duck

თათრული ნაციონალური კერძი raspprostraneno in Bashkir ხალხი, რომლებიც ტრადიციულად გამოიყენება ბატი - მაგრამ ხორცი ამ ფრინველის და jerk აღარ და უფრო რთული. აქედან გამომდინარე, უნდა მოამზადოს იხვი jerky, თქვენ უნდა:

• Duck მკერდის - 2-3sht.
• ზღვის მარილი დიდი.
• ახლად დაფქული პილპილი.
• სანელებლები გემოვნებით: რეჰანი, Rosemary, thyme.
• ნახევარი ჭიქა კონიაკი ან კარგი კონიაკი.

Peeled და fat ფილე სარეცხი ქვეშ წყალი და გამხმარი. ბოლოში სატანკო დაასხით მარილი და პილპილი, დაამატოთ სპირტი - ფრინველი, როგორც წესი, მშრალი, ვიდრე ძუძუმწოვრების, ალკოჰოლის დავუმატებთ სინაზეს და სანელებლები. ყველაზე - იხვი, და ა.შ., როგორც ყოველთვის, - მარილი და სუნელი. გემის მაცივარში 12 საათის დამალვას ფილმი. მას შემდეგ, რაც - გარეცხილი და გამხმარი, გახვეული gauze, გაემგზავრება მეორე 12 საათის განმავლობაში. სულ - ოცი ოთხი საათი მოვამზადოთ საოცარი და იშვიათი კერძები.