Რატომ გამოიქცევიან ბლინები? ჩვენ შევისწავლით მიზეზების ამ ფენომენის

რატომ ბლინები მოწყვეტილი და გამყარებაში პან? პასუხი ამ კითხვაზე ეძებს პრაქტიკულად ყველა მიისწრაფვის დიასახლისი. Bake ლამაზი და გემრიელი ბლინები - ეს თითქმის ხელოვნება. მაგრამ შეგიძლიათ დაეუფლონ მას სწრაფად. მხოლოდ უნდა გვახსოვდეს, რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესების მომზადება ამ კერძი. ეს არის მათ შესახებ და ვამბობთ ამ სტატიაში.

შესწავლის შემდეგ მოწოდებული ინფორმაციის შესაბამისად, თითოეული დიასახლისი მიხვდება მიზეზები პრობლემები შეექმნა დროს საცხობი ეროვნული რუსული კერძები - ბლინები.

მიზეზი №1: პატარა კვერცხები

რატომ გამოიქცევიან ბლინები? შესაძლოა, როდესაც ცომი რეცეპტი ბრალია? Kneading ის, რომ თქვენ უნდა დაიცვან აღწერილობა. როგორც წესი, ბლინები ჯოხი და შესვენება თუ ტესტი პატარა კვერცხი. ცილის და გული არის ბმული ყველა სხვა ინგრედიენტები. დეფიციტია ამ ინგრედიენტებს შედეგების, რომ სტრუქტურა და სიმჭიდროვე ტესტი ირღვევა. შენახვა workpiece შესაძლებელი. დავამატოთ კვერცხი, ცომი 1-2. აურიეთ, აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი ცოტა. კიდევ ერთხელ ყველა კარგად ავურიოთ. ცომი უნდა იყოს გლუვი.

მიზეზი №2: საკმარისი რაოდენობის ფქვილი

მიზეზი, რის გამოც გამოიქცევიან, როდესაც თქვენ ჩართოთ ბლინები შეიძლება იყოს დეფიციტი ფქვილი წისქვილზე. ძალიან თხევადი batter on ცხელი პან სწრაფად მოშორებით ტენიანობის. ეს რჩება ძალიან თხელი და ფოროვანი ღვეზელი. ჩართეთ ეს ძალიან რთული და ზოგჯერ შეუძლებელია. თუ ასეთი უბედურება მოხდა თქვენი ტესტი, ამოსავსებად ეს ცოტა ფქვილი და აურიეთ მანამდე, სანამ ყველა სიმსივნის იქნება გატეხილი.

მიღების ცომს ბლინები, არ გამოიქცევიან დაუყოვნებლივ bake ეს. დატოვეთ ცარიელი ნახევარი საათით მისაცემად. ამ დროის განმავლობაში, იგი გამოუშვებს წებოვანა ფქვილი, რაც ტესტი უფრო კომპაქტური სტრუქტურა.

მიზეზი №3: fat დეფიციტი

საჭირო დროს kneading ცომი, დაამატოთ რამდენიმე teaspoons მცენარეული ზეთი, იმიტომ, რომ ცხიმის ცომი შეიძლება იყოს მიზეზი, რის გამოც მოწყვეტილი ბლინები. დააგემოვნოთ კერძები მხოლოდ ისარგებლოს ეს. და ნუ ღვეზელი ადვილად გააფართოვოს ზე მეტი და ამოღებულ ბოლოში პან.

გარდა ამისა, fat რეკომენდირებულია შეზეთვა ფორმა თავად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნაჭერი unsalted ღორის ქონი ან მცენარეული ზეთი. მაგრამ ბოლო რაც არის, რომ არ overdo. Fat, თხელი ფენით, უნდა იყოს მხოლოდ გაპოხილი ბოლოში პან. ამის გაკეთება კომფორტულად ხელსახოცი dipped in კარაქი ან ფუნჯი.

მიზეზი №4: ჭარბი შაქარი და spice

საშემსრულებლო ბლინი batter, ცდილობენ არ overdo იგი სანელებლები. ვანილის შაქარი, წიწაკა, ქინძი და სხვა სანელებლები შეცვალოს მისი ძალა. შედეგად, თხელი ბლინები იქნება დამწვარი და მოწყვეტილი. და მაშინაც კი, ყველაზე გავრცელებული შაქრის შემადგენლობა ცომი შეიძლება გამოიწვიოს დარღვევები lepeshechek მთლიანობას. აქედან გამომდინარე, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მინიმუმამდე. დამატებითი ტკბილი ბლინები შეიძლება მიეცეს შემდეგ სამზარეულო, საცხები მათ ჯემი ან თაფლი.

მიზეზი №5: ცუდი პან

პროცესში საცხობი ძველი რუსული კერძები მოუტანს თქვენ დიდი სიამოვნებით, მნიშვნელოვანია, რომ არჩევანის უფლება რამ ამ პან. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს თუჯის. კედლები და ბოლოში ეს ფორმა სქელი საკმარისი, რომელიც ხელს უწყობს კი საცხობი ცომი. ეს არის ასევე შესაძლებელია მომზადება თხელი tortillas გამოიყენოს თანამედროვე ქვაბი დაჰპირდა. გამოცდილი მზარეული გირჩევთ, რომ თქვენ უნდა bake ეს კერძი ცალკე თასი, რომ არის, ეს უნდა იყოს განკუთვნილია მხოლოდ ბლინები, რადგან იმ ფორმით, რომელიც შემწვარი ხორცი, თევზი, ბოსტნეული შეიძლება ჰქონდეს უმნიშვნელო ნაკაწრები და indentations. არათანაბარი ქვედა ზედაპირზე ასევე შეიძლება მიზეზი, რის გამოც ცრემლსადენი ბლინები დროს საცხობი.

ძალიან კარგად აპრობირებული ასეთი თანამედროვე მანქანა elektroblinnitsa. ეს არის მომგებიანი, რომ მას შეუძლია bake რამდენიმე წვრილი oladushek დაუყოვნებლივ. ტემპერატურული რეჟიმი, პროგრამა გაცემული ინსტრუქციები საშუალებას დიასახლისი არ აღელვებს, თუ რა Bree ბლინები ან propekutsya. კი დამწყები მზარეული ასეთი დამხმარე, როგორც ელექტრო crepe maker, შეძლებს მოამზადოს rosy და გემრიელი ტორტები.

სასწავლო საზ ბლინები უფლება. რჩევები დამწყებთათვის

მთავარი მიზეზი, რის გამოც მოწყვეტილი ბლინები, თქვენ უკვე შეიტყო. შემდეგი, მოდით ვისაუბროთ წესების პროცესის მომზადება ამ კერძი. თუ თქვენ დაიცვას ყველა წესების აღწერილია ქვემოთ, პრობლემები მომზადება წვრილი ნამცხვრები თქვენ აღარ წარმოიქმნება.

• Knead ცომი კარგად ინსტრუქციები ქმნის რაოდენობის პროდუქცია. რომელიც მითითებულია რეცეპტი.
• Knead ცომი მანამდე, სანამ ის იძენს ერთგვაროვანი ფერი და გლუვი თანმიმდევრულობა. ასე რომ არ სიმსივნის, თქვენ უნდა ავურიოთ ფქვილი მცირე რაოდენობით სითხე (რძე, წყალი, იოგურტი), და შემდეგ შეავსოთ დამატებით.
• სანამ დაასხით batter შევიდა პან აუცილებელია სითბო და შემდეგ grease.
• Bake ბლინები რეკომენდირებულია მეტი ზომიერი სითბო.
• Flip ნამცხვრები უნდა შოველ, თავდაპირველად მოხსნას ზღვარზე წრეში.

რატომ გამოიქცევიან ბლინები frying? ახლა კითხვა არის შეუსაბამო. ყველა საიდუმლოებას cooking ამ კერძი, თქვენ იცით.