Ფერგანის pilaf: ეტაპობრივად რეცეპტი

Amazing Fergana pilaf! რეცეპტი ცნობილია, რომ ყველა მცხოვრებთა აღმოსავლეთ ქვეყნებში. Best ეს კერძი კონსულტაციები წარმომადგენლები ძლიერი ნახევარი კაცობრიობის. ეს hearty, არომატული კერძი, რომელიც არ დატოვებს გულგრილს.

სტრუქტურა

კლასიკური რეცეპტი კერძი შედგება რამდენიმე კომპონენტს: ცხვრის, ბრინჯი, ბოსტნეული და სუნელები. მიიღოს რეალური Fergana pilaf, მარცვლეული უნდა გამოიყენოს სპეციალიზებული, grade ბრინჯი მოუწოდა devzira. სანელებლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი, აქცენტი მათი გემოვნების შეღავათებით, მაგრამ აღმოსავლეთის ქვეყნებში ადამიანი, როგორც წესი იყენებენ კოწახური, ადგილზე ცხელი წიწაკა, cumin, ქინძი.

ფერგანის pilaf მსახურობდა ბოსტნეულის, სხვადასხვა მწვანილი, ბროწეულის თესლი. გულშემატკივარი მწვავე შეიძლება დააყენა ზღვარზე დისკო ნიორი და წიწაკა.

კლასიკური Fergana pilaf: ეტაპობრივად რეცეპტი

ტრადიციული რეცეპტი cooking pilaf რეალურად არ არის რთული. რაც მთავარია - სწორად შერჩეული ბრინჯი და სანელებლები. ისევე როგორც უკეთესი მომზადება cauldron, იმის გამო, რომ ამ ფერგანა pilaf განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული.

ინგრედიენტები

• ხორცს ცხვრის - კილოგრამი.
• ფიგურა "devzira" - კილოგრამი.
• Salt - ხელმძღვანელობს თქვენი გემოვნების, სასურველია, რომ არ გამოიყენონ დიდი და პატარა.
• ადგილზე ქინძი - სუფრის გარეშე სლაიდები.
• კოწახური - ორი tablespoons.
• Cumin - ნახევარი დიდი კოვზი.
• დიდი სტაფილო - 4 ცალი.
• ხახვი - 4 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 350 მლ. იდეალურ შემთხვევაში, გამოყენების ცხვრის ცხიმი ადგილის კარაქი. თუ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი, დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 გრამი.
• ახალგაზრდა ნიორი - სამი საშუალო ხელმძღვანელი.
• Peppers წიწაკა - 3 ცალი.
• ბროწეული საშუალო ზომის - 1 ცალი.
• მწვანილი - კამა, ოხრახუში, ქინძი.

მომზადება

როგორ საზ Fergana pilaf? მარტივი! Follow ნაბიჯები ქვემოთ - და თქვენ საოცარი კვება, გემო და სუნი, რომელიც არავის შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს.

1. დავიწყოთ სესხების რაისმა. მარცვლეულის ადრე სამზარეულო რა თქმა უნდა მიიღოს წყალი მინიმუმ 3 საათი.

თუ მოახერხა ყიდვა ბრინჯის ჯიშები devzira, დაინახავთ, რომ ის რეალურად არ არის სუფთა, ასე რომ თქვენ უნდა საფუძვლიანად გარეცხილი რამდენიმე წყლები. დაასხით რაისმა შევიდა ბანკში, შევიდეს წყალში, ბრინჯი, rinse, catching ყველა pop-up husk. გაიმეორეთ სანამ წყალი მიედინება პან, ნათელია. შემდეგ დაასხით ბრინჯი სუფთა, ოდნავ მარილიანი წყალი და დატოვონ, რათა infuse 3-4 საათი. ამ დროის განმავლობაში, ის პატარა swell და pilaf აღწევს მზად მდგომარეობა ბევრად უფრო სწრაფად.

2. მომზადება Fergana pilaf იწყება არა მხოლოდ მომზადება მარცვლეული, არამედ არჩევანი ცხვრის. ხორცი უნდა იყოს ახალი, გაუყინავი, გარეშე streaks.

გარეცხილი ხორცი დაჭრილი შევიდა საშუალო ზომის კუბურები. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ჩართული დამუშავება ცხვრის, ამ cauldron ქმნის დაჭრილი fat კუდი. ფრაის ეს სანამ მთელი სავარძლების ზეთი, მაშინ ამოიღონ cauldron cracklings, და ქვედა fat არ არის ძალიან დიდი დაჭრილი ხახვი.

როცა ხახვი გახდება ლამაზი ოქროს ფერი, ამოიღონ დისკო და მის ადგილზე დააყენა ცალი ცხვრის მომზადებული. Brown ხორცი ორივე მხარეს, დამატებას დაჭრილი წვრილი ზოლები სტაფილო და ხახვი არ შემწვარი. შემწვარი ხორცი, ბოსტნეული, ან - როგორც მას უწოდებენ, უზბეკები - zirvak, დაახლოებით 10 წუთი.

3. ხორცი თითქმის მზად არის, დროა spice, რომლითაც ფერგანა pilaf იღებს საკუთარი, ბევრი საყვარელი არომატი.

ასე რომ, cauldron ერთად zirvak sprinkle cumin, ქინძი და pounded ხელში კოწახური, და შემდეგ დააყენა დაჭრილი ცხელი წიწაკა (თუ არ მიყვარს ცხარე საკვები ძალიან, შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შავი პილპილი). ყველა კარგად ავურიოთ და simmer კიდევ 5 წუთი.

4. სტაფილოს მზად არის, დაასხით შევიდა cauldron მდუღარე წყალი, ასე რომ მხოლოდ დაფარავს ბოსტნეული რამდენიმე სანტიმეტრი. აღარ უნდა, ან Uzbek pilaf "ფერგანის" არ იქნება, რა უნდა იყოს და ძალიან მნიშვნელოვანი, როგორც ფაფა. იმისათვის, რომ ხორცი სამი ან ოთხი კბილი ნიორი და მარილი. ჩაქრობას ქვეშ სახურავი დახურულია დაახლოებით ერთ საათში.

5. ასე რომ, დრო მოვიდა, მარცვლეული. კიდევ ერთხელ, სარეცხი ბრინჯი, ნება წყლის სანიაღვრე გარეთ. ჩაასხით grits to zirvak, უბრალოდ არ აურიეთ, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ აღმოფხვრას out. შეავსეთ ყველა ადუღებულ წყალში, იგი უნდა მოიცავდეს პროდუქცია მხოლოდ ერთი თითის. Pilaf simmer მეტი მაღალი სითბოს დაახლოებით 7-10 წუთი.

6. შეამოწმეთ მზადყოფნა კერძები შეუძლია ხვრელი ბრინჯი, თუ თხევადი წავიდა, კვება მზად იყო. საფარის kettle ერთად lid და ასეც brew 30-ე წუთზე კერძი. შემდეგ დრო ყველა ყურადღებით ავურიოთ.

გაფორმება

ვაგრძელებთ გაფორმება მზა pilaf. დასაწყისისთვის წამოაყენონ გარეთ იმყოფება სასადილო შეურაცხყოფილი ფირფიტა. ბროწეულის კანი, ამოიღონ თესლი ხილი, sprinkle მათ pilaf. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი მწვანილი და sprig of კამა და ოხრახუში. Plov - ცალკე კერძი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით მხარის კერძი. ერთადერთი, რაც შეგიძლიათ, ეს არის ბოსტნეულის.

ფერგანის pilaf: ეტაპობრივად რეცეპტი multivarka

ეს რეცეპტი Uzbek pilaf მშვენივრად იქნება მიახლოება, ვინც არ დადასტურდა, ან რომლებიც შეზღუდული დრო. საკვები, რომელიც უნდა საზ ეს, არ განსხვავდება წინა რეცეპტი, გარდა იმისა, რომ პროპორციები ოდნავ განსხვავებული, რადგან multivarochnaya თასი არ არის, როგორც ტევადი.

პროდუქცია

• 100 გრამი ცხიმი ან kurdjuchnogo 100 მლ მცენარეული ზეთი.
• კილოგრამი ცხვრის.
• ორი multistakana რაისმა.
• ორი დიდი ხახვი.
• ორი პატარა სტაფილოს.
• წყვილი ხელმძღვანელები ნიორი.
• ერთ-ერთი ცხელი წიწაკა.
• შაქარი - სუფრის გარეშე სლაიდები.
• მარილი, cumin, წიწაკა, კარდამონი, კოწახური - კოვზი.

როგორ საზ

მომზადება Fergana pilaf in multivarka მარტივია. მიყევით მითითებებს - და თქვენ მივაღწევთ.

1. და ეს რეცეპტი სანამ დაიწყება საზ კერძები, მოამზადოს რაისმა. გარეცხეთ სუფთა მინარევებისაგან, მოდით დავდგეთ წყალში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში.
2. სტაფილოს კანი და იშლება საშუალო ზომის ჩხირები, ხახვი დაჭრილი შევიდა თხელი ბეჭდები მეოთხედი. ნიორი უბრალოდ დაიბანეთ და ამოიღონ ზედა ფენის husk, რომ არ არის აუცილებელი, რომ გამოყოფა ეს კბილი.
3. ცხვრის სარეცხი, მშრალი და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.
4. დაწყება მიღების zirvak. ამ მიზნით, multivarka გამოამჟღავნონ "ცხელი" რეჟიმში, დასვა თასი დაჭრილი ბეკონი. Simmer სანამ თბება მთელი ქონი, მაშინ ხრაშუნა თასი შეიძლება წაიშალოს.
5. ჩაასხით შაქარი fat და ავურიოთ. დაველოდოთ ქვიშის მთლიანად დაიშალა, მაშინ დასვა თასი ცხვრის მომზადებული. ბრაუნი მის ორ მხარეს, და ფორმირების შემდეგ appetizing ქერქი ამოიღონ ხორცი თასი ცალკე კონტეინერში.
6. მსუქანი, რომლებიც შემწვარი ცხვრის, დააყენა დაჭრილი ხახვი. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი, დაბრუნების ხორცის ადგილი. Roast zirvak 5 წუთი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, პერიოდულად აურიეთ ერთად ხის spatula.
7. ჩაასხით თანაბრად მეტი ხორცი დაჭრილი სტაფილო, მარილი და პილპილი ინგრედიენტები. საზ ყველაფერი 15-ე წუთზე.
8. შემდეგ დრო ყველა აურიეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, რომ დაფაროს ინგრედიენტები რამდენიმე სანტიმეტრი. ამავე დროს, ჩვენ უნდა დაამატეთ ნიორი და Cayenne წიწაკა, ეს მისცემს კერძი ცხარე გემოს და სიმკვეთრე. აქ ნიორი არის საინტერესო წერტილი: ეს არ უნდა იყოს მთლიანად გაიწმინდა და გამოყოფილია კბილი, კერძი ეს ემატება მთელი ხელმძღვანელი. ის მისცემს გემოს ბრინჯი, შეცვლის გარეშე მისი გემო. შემდეგი, დაამატოთ ყველა სანელებლები: cumin, კოწახური, ილი, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ pea სურნელოვანი პილპილი. ყველა mix, on multivarka გამოვლენა 15 წუთის "quenching" რეჟიმში.
9. ეს ბრინჯი, სანიაღვრე დარჩენილი წყალი და rinse ეს კიდევ ერთხელ. ჩაასხით grits to გამოიწვია zirvak, დონე, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, ფაქტიურად 100 მლ, და საზ 20 წუთი, ხოლო რეჟიმი "ფაფა" ან "pilaf".
10. როგორც კი გესმით სიგნალი სამზარეულო, აურიეთ risotto და დატოვოს ის protomai სახურავი დახურულია 15-20 წუთი. განათავსეთ თქვენი კერძი ფირფიტა, garnish ერთად ბროწეულის თესლი და მწვანილი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი კვება. Bon appetit!