Ტრადიციული კერძი შობას და არა მხოლოდ: ბატი რეცეპტი ღუმელი

ეროვნული სამზარეულოები მრავალი ხალხთა მსოფლიო აქვს ძალიან გემრიელი და nutritious კერძი - შემწვარი ბატი. მას შემდეგ, რაც არ არის მომზადებული მას კომბოსტო, ხელნაკეთი noodles, ვაშლი, კარტოფილი, ხილის შევსება, ფაფა, სხვადასხვა საწებლები. ტრადიციულად იყო "ჩიტი" საშობაო მაგიდა, და ნებისმიერი სხვა სპეციალური შემთხვევები ძალიან. და ჩვენ შევხედოთ რამდენიმე ორიგინალური რეცეპტი.

"Goose" ფანტაზია

ფრინველის ხორცი განსაკუთრებით ლამაზი, როდესაც იგი სითბოს მკურნალობა ხდება ტკბილი და მჟავე გემო, ოდნავ წინასწარ marinated. ეს მუხლი გთავაზობთ საინტერესო კერძები ბატი რეცეპტები ფოტოებით და ყველა საჭირო ინფორმაცია.

რეცეპტი "Goose ლიმონის"

ჩვენ უნდა ბატი მდგომარეობაში (4-5 კგ ან ისე), 4 ლიმონის ცაცხვი და 3 კომპლექტი არომატული მწვანილი, სუნელები და სანელებლები სამზარეულო ფრინველის ცოტა ბრძენი, thyme ფოთლები და მარცვლეულის, სხივი ოხრახუში, კამა, 5 tablespoons მცენარეული ზეთი 4 tablespoons (სასადილოების) გამჭვირვალე სუფთა თხევადი თაფლი.

მომზადება:

1. Goose gut, გამოყოფა კისრის არეში და ფეხები. ამოიღონ ჭარბი ცხიმის, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ჭრილობის ფეხები და ფრთები კანის, ასე რომ ისინი შეიძლება გაბრტყელებული (კარგი საცხობი და უკეთესი სადრენაჟო fat).
2. მას შემდეგ, რაც ჩვენ გვაქვს რეცეპტი ბატი ღუმელი ლიმონით, მოვამზადოთ ციტრუსის. Lemons და Limes სამი წლის უხეში grater, zest, აურიეთ მარილი (მიიღოს 2 teaspoons), სანელებლები, მწვანილი, სანელებლები. თუ თქვენ უკვე გაქვთ მარილი სუნელი, დააყენა კანი ეს ნაკლებად. გარეთ და შიგნით მდგომარეობაში გულუხვად RUB მარილი, შემდეგ ნარევი კანი და სანელებლები. ჩვენ განათავსებს შიგნით ნაშთები მდგომარეობაში რამდენიმე sprigs ოხრახუში. შეგიძლიათ დაურთოთ და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი ვაშლი. ამის შემდეგ, ფრინველის უნდა დარჩეს ერთგვარი "marinating" საათი და ნახევარი, იდეალური - იმისათვის, რომ დღეს მაცივარში.
3. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ბატი რეცეპტი ღუმელი, პირველ რიგში მდგომარეობაში ღრმა პან, დაასხით ზეთი და ფრაის ადრე, რომ კანი საფუძვლიანად გაწითლდა. Turn ღუმელი ისე, რომ იგი კარგად გაათბო.
4. Gusika ჩაიცვი საცხობი ფურცელი ან saucepan, სხვა ბანკში საცხობი (სტატია არის მაგალითი კერძები ღუმელი ფოტო). საფუძვლიანად შეზეთვა თაფლი, დაასხით ნაშთები მდგომარეობაში. Sprinkle ერთად thyme ფოთლები და bake სანამ კეთდება. ყოველ 25-30 წუთში, ისე, რომ არ დაიწვა, რა თქმა უნდა წყლის ფრინველის ჩამოყალიბდა წვენების და ცხიმის, მაშინ მისი ჭარბი თავს მოუყრის saucepan. ეს არის შესანიშნავი ბაზა საწებლები და gravies, წვნიანები. ფეხები და ფრთები გადაიტანოთ კილიტა.
5. დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ დამზადდება ბატი დაფარული კილიტა მთლიანად, ასე რომ არ გამოშრობა. ხორცი აღმოჩნდება ტენდერი, ნაზი, ადვილი იქნება დაყოფილი ნაწილი. მზა კერძი ემსახურებოდნენ მოხარშული კარტოფილი, მაკარონი, ბოსტნეულის სალათები.

რეცეპტი ბატი ღუმელი ტკბილი berry სოუსით

დღესასწაულები ყოველთვის გვინდა, რომ საზ რაღაც განსაკუთრებული, ორიგინალური, შესაძლოა, ეგზოტიკური. მაგალითად, აქ არის ისეთი ბატი ერთად ბოსტნეული და ნაჭერი მსხალი. იღებს თავად ფრინველის კარკასის 2 მწიფე ფორთოხალი, 5 lavrushki ფოთლები, thyme downhill, ზოგიერთი მცენარეული ზეთი, სტაფილო საშუალო ღირებულება 7-8 (დამუშავებული წინასწარ), parsnip (root რამდენიმე ცალი, როგორც spice მოყვარულთა), 4 შავი თალგამი, peeled და იყოფა მეოთხედი.

სოუსით

კოვზი შაქრის ფხვნილი (ოთახი), წითელი ღვინის ძმარი (წითელი ღვინო ან მჟავე) - 100-120 მლ, გაჯერებული ბულიონი - იმდენი, მაყვლის ჯემი ან მარმელადის (შესაძლებელია მოცვის, შავი მოცხარი). და, რა თქმა უნდა, მსხალი - 6 ცალი მწიფე, ძლიერი, tselenkih. Plus შაქრის ფხვნილი - 2 დიდი კოვზები და ფოთლები წიწმატი დააყენოს კერძი, რომელიც gusik მოემსახურება.

განასახიერებს ბატი რეცეპტი ღუმელი შემდეგი რედაქციით:

1. კარკასის მოამზადოს, ისევე როგორც წინა რეცეპტი. უბრალოდ ამოიღონ ყველა fat, ყველა ფრინველი კანის ჩხვლეტის ერთად awl ან დიდი ნემსი. თუ თქვენ გაქვთ დრო, დააყენა მდგომარეობაში რადიატორის და დაასხით მეტი მისი სამი ლიტრი მდუღარე წყალი, მაშინ პატ მას ყურადღებით და დატოვონ Goose სრულიად მშრალი. მადლობა ამ მანიპულირება, როდესაც საცხობი ბატი მისაღებად crispy, უგემრიელესი ქერქი.
2. მძორი გულუხვად RUB მარილი შევიდა ადგილი peeled ფორთოხალი, lavrushku, thyme, რამდენიმე სტაფილო. სარძევე ჯირკვლისა და ფეხები oiled. ქმნის საცხობი ფურცელი და სხვა კერძები. ფრაგმენტი დარჩენილი სტაფილო, თალგამი, parsnips, ავურიოთ ყველა სანელებლები, მარილი და პილპილი, გავრცელდა მთელს ფრინველი. ყურადღებით დაფარავს ყველა კილიტა. განათავსეთ ნახევარი საათის შევიდა უკვე ცხელ ღუმელში.
3. შემდეგი ბატი რეცეპტი ღუმელი კერძი მოითხოვს ფრინველის გაიყვანოს, სანიაღვრე წვენი და ზეთი თასი, დაასხით მეტი მდგომარეობაში, შერეული turnips და parsnips გაგზავნას უკან, ამავე დროს, ღუმელი. 40 წუთით ადრე ბოლოს სამზარეულო აქციოს ქვემოთ სითბოს, ამოიღონ კილიტა, ფრინველის caked სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი - ბატი მიადევნე იტანჯება სითბო.
4. სამზარეულო სოუსი: აიღოს ფორთოხალი მდგომარეობაში, შერეული fusion ჩაქრობას წვენი, დაუმატეთ შაქარი და სხვა ინგრედიენტები და მოვხარშოთ, შემდეგ add საფონდო და მოუტანს მზადყოფნა.
5. მსხალი დაჭრილი შევიდა 4 ცალი, გაიწმინდოს თესლი, დასვა პან, სძინავს შაქრის ფხვნილი და ცეცხლი წაუკიდეს, შექმნან დაფა კარამელის.
6. კერძი ჩაუყარა სალათის ფოთოლი, ბატი, გარშემო - მსხალი. Sauce ემსახურება ცალკე. ხორცი - კარტოფილი და სხვა მხარის კერძები.

Dare, მზარეული, სრულყოფილების!