Სტეიკები: filet მინიონი, სტეიკი და Chateaubriand tornedos. სამზარეულოს ინსტრუქციები

ხორცის ცხელი კერძები როგორც თითქმის ყველაფერი. მაგრამ იმისათვის, რომ სათანადოდ მომზადება მათ, თქვენ უნდა განიხილოს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფაქტორი. ერთ-ერთი მათგანი, რომ მიზანშეწონილია, რომ არჩევანის უფლება სახის ხორცი და მისი ნაწილები. ყველაზე მთავარი კერძები (filet მინიონი, სტეიკი და სხვა) გააკეთა მხოლოდ ხორცი. მოდით არენაზე განხილვის თუ როგორ უნდა მოამზადოს უფლება და წვნიანი სტეიკი უფრო დეტალურად.

ვარიაციები ამ კერძი აქვს დიდი რაოდენობით. მაგრამ, როგორც ევროპული კლასიფიკაციით, შემდეგი სახის სტეიკები ძროხის:

• Shatobrian გამოეყო სქელი კიდეებს core. არ არის გამორიცხული, მოამზადოს ერთი და იგივე მთლიანად ან იყოფა წინასწარ portioned.
• სტეიკი ან ფილე სტეიკი მზადდება ხელმძღვანელი cut ძროხის tenderloin.
• Tornedos - ნაწილია ფილე, რომელიც გამოიყენება წარმოების მედალიონები. ეს არის პატარა უწვრილესი პირას ცენტრალურ ნაწილში.
• EP ფილე არის უწვრილესი ზღვარზე დაჭრილი ხორცი. მოდით არენაზე უფრო დეტალურად მისი მომზადება. Filet მინიონი არის ყველაზე ძვირადღირებული შემცირება. ეს არის მიღებული ერთი კუნთების, რომელიც არ მონაწილეობს მოძრაობა. სწორედ ამიტომ, ეს არის საუკეთესო სატენდერო ხორცის ყველა. სისქე EP უნდა იყოს არაუმეტეს რვა სანტიმეტრი.

ძროხის tenderloin ცნობილია დახვეწილი და ორიგინალური გემო. მაგრამ ყველა სახის სტეიკი იქნება შესაფერისი კონკრეტული მენიუში. ასე რომ, სტეიკი და Chateaubriand ძალიან კარგი fit for hearty სადილი მამრობითი. Tornedos იგივე - ეს ქალი ცხელი. მაგრამ აქ არის filet მინიონი - ეს არის იდეალური კერძი რომანტიული ვახშამი ბოთლი წითელი ღვინო, ისევე, როგორც სადღესასწაულო მაგიდასთან.

მოდი, უფრო დეტალურად თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ძროხის სტეიკი.

მომზადება ხორცი სტეიკი შერჩეული ახალგაზრდა ცხოველის. ცალი cut (100 გრამი) არ არის მოჭრილი გასწვრივ და ბოჭკოების არის საჭირო. დამატებითი დაუკარგავს ოდნავ სისქე ორი სანტიმეტრი, რაც მას მრგვალი ან ოვალური ფორმის. სანამ სამზარეულო ხორცი და sprinkle ერთად წიწაკა და მარილი. Fry საჭიროა მცირე სურათების frying პან greased კარაქით. მომზადების დრო - შვიდიდან თხუთმეტ წუთში. ემსახურება სტეიკი ფილე, სარწყავი მდნარი კარაქი და ხორცი წვენი დარჩა პან.

Chateaubriand დამზადდება ღია ცეცხლი ღუმელში ან მაყალზე. ფუნტი tenderloin არის აღებული მხოლოდ მართობს ბოჭკოები. დარტყმები უნდა იყოს სისქე ოთხი რვა სანტიმეტრი. ამის შემდეგ ისინი smeared ერთად ზეითუნის ზეთი, წიწაკა და მარილი. ძალიან ცხელი skillet, დავასხათ ცოტა ზეითუნის ზეთი. როდესაც საქმე მოვხარშოთ, დააყენა ხორცი. ეს ფრაის ნახევარი წუთი თითოეულ მხარეს. შემდეგ დავამატოთ კარაქი, pinch of thyme, ოთხი ნედლეული ნიორი კბილი და გაემგზავრება რამდენიმე წუთში. პან off სითბოს და ბოლო რვა წუთი ღუმელში. ეს უნდა იყოს ყოველ ორ წუთში სარწყავი ძროხის წვენი, რომელიც გამოვიდა სამზარეულო პროცესში. შემდეგ ჯერზე მეორე მხარეს მაღალი დონის. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა. შემდეგი, ჩვენ აიღოს ხორცი, დატოვონ ეს soak გარკვეული დროის განმავლობაში, დაჭრილი შევიდა ნაწილი, რომელსაც სისქე ნაკლები სანტიმეტრი.

მომზადება tornedosa უნდა ამოიღონ პატარა მედალიონები საუკეთესო რეგიონში ცენტრალურ ნაწილში. ისინი შემწვარი პან ან მაყალზე სწრაფად.

სამზარეულო filet მინიონი. ცენტრალურ ნაწილში ამონარიდები მოჭრილი ცალი რომელსაც სისქე ექვსი სანტიმეტრი. Flatten თითოეული ოდნავ მხარეს გადაიტანოთ თხელი ზოლები ბეკონი და ჰალსტუხი ძაფი. გააკეთეთ საშუალო სითბოს, თბილი პან, grease იგი ცოტა მცენარეული ზეთი და ქმნის minions. Fry თითოეულ მხარეს უნდა არაუმეტეს სამი წუთის განმავლობაში. ახლა ამოიღონ თოკზე და კერძი გაგრილებას ოცი წუთის განმავლობაში.

ისიამოვნეთ თქვენი კვება!