Როგორ საზ ხორცი Kurz

Kurz - ეროვნული კერძი მრავალი კავკასიელი ხალხების, რომელიც ძალიან თქვენში რუსული ravioli და dumplings. და როგორც ისინი არა მხოლოდ გარედან. ორივე ეს პროდუქცია მზადდება იგივე ტექნოლოგია. ფაქტობრივად, ეს - ცომი შევსება. ეს შეიძლება იყოს ხაჭო და ბოსტნეულის, მაგრამ უფრო ხშირად კავკასიაში Kurz მოხარშული ხორცი.

დაღესტანში "dumplings"

მომზადება ნებისმიერ ეროვნული კერძები ყოველთვის მოითხოვს მკაცრ რეცეპტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არის ძალიან რთული, რათა მივაღწიოთ სასურველ შედეგს. დაღესტანში, მომზადება ხორცი Kurz უნდა ჰქონდეს შემდეგი პროდუქტები:

• იყიდება ცომი: კილოგრამი ფქვილი 2 ჭიქა წყალი, კვერცხი და 10 გრამი მარილი.
• იყიდება შევსება: 700 გრ minced ხორცი, 2 თავი ხახვი, მარილი, 4 პომიდორი, წიწაკა ფხვნილი, ნიორი კბილი 2, სანელებლები, 30 გ კარაქი და მწვანე ზეთი (კამა, ქინძი და ოხრახუში).

Kurz გააკეთოს ხორცი ასე არ არის რთული:

1. პირველი, რაც თქვენ უნდა საზ ცომი. ამისათვის, უბრალოდ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები. ცომი უნდა ჰქონდეს საკმარისად მჭიდრო. მას შემდეგ, რაც ამ ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა გადაიტანოთ ფილმი და დატოვონ დასვენება მაგიდასთან.
2. ამ დროს თქვენ უნდა გავაკეთოთ შიგთავსით. პირველ რიგში, აუცილებელია იშურებდა მარილი, შემდეგ დაამატოთ სანელებლები და diced ხახვი. მეორე ხელმძღვანელმა ასევე chop და sauté ზეთი. შემდეგ დავამატოთ პომიდორი, მას შემდეგ, რაც მოხსნის მათ კანის. განათავსეთ მიღებული მასა პან 7-ე წუთზე, დაამატოთ ეს შიგთავსით. შემდეგ შერევით ჩაყრა შეიძლება ჩაითვალოს დასრულდა.
3. ცომის წვრილად roll, და გათიშა საწყისი შედეგად seam ცარიელი შევიდა ფორმის წრე.
4. შუა თითოეული ნაჭერი დააყენა ცოტა შევსება, და შემდეგ zaschipnut პირას, ასე რომ მიიღოს სურათს სახით braids.

მზა პროდუქცია მხოლოდ boil in დამარილებული მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. მაშინ Kurz ხორცი შეუძლია მაგიდასთან. დაღესტანში, როგორც სავალდებულო დამატებები მათ ემსახურება ერთად არაჟანი სოუსი ნივრით (ან ტომატის).

პარამეტრები შევსების

თითოეული კავკასიის ერს აქვს თავისი გზა cooking Kurz. რეცეპტი ძირითადად სხვადასხვა შემადგენლობის შევსება. მაგალითად, მისი მომზადება შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის ხორცი. ეს აუცილებლად აისახება გემოვნების მზა კერძი. ავიღოთ, მაგალითად, განსახიერება, რომელიც იყენებს: 0.5 კილოგრამი საქონლის ხორცი და ცხვრის, 3 კვერცხი, 5 ხელმძღვანელები ხახვი, მარილი, 700 გრ ფქვილი, 60 გრ ძმარი, წყალი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი Kurz? რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ქმედებებს:

1. მოვამზადოთ ცომი მაგიდაზე პირველი, აუცილებელია დაასხით ფქვილი. ამის შემდეგ, მიღების მცირე წანაცვლება ცენტრში, დაამატეთ მარილი, კვერცხი და knead ცომი, პერიოდულად დასძინა, წყალი. მას შემდეგ, რაც ის, რომ უნდა დააწვინეს მინიმუმ ნახევარი საათი.
2. კომბინაციით თასი დარჩენილი ინგრედიენტები რეცეპტი, მოამზადოს შიგთავსით.
3. გააფართოვოს ცომი შევიდა თხელი ფენა და შემდეგ გამოყენებით ჩვეულებრივი მინის მოჭრილი განხილვას მრგვალი ბლანკები.
4. თითოეული ნაჭერი არის საჭირო იმისათვის, რომ ცოტა ხორცი.
5. Zaschipnut პირას, მონაცვლეობით დაჭერით ცომი უფლება, მაშინ მარცხენა მხარეს. შედეგად, ნაცვლად ჩვეულებრივი seam იქნება Openwork pigtail. აუცილებელია დააჭიროთ მტკიცედ ასე რომ, როდესაც სამზარეულოს Kurzov არ ჩამოიშალა.

გარდა ამისა, ეს "ravioli" კი ჩვეულებრივი ტომატის სოუსით შეიძლება იქნას გამოყენებული.

საიდუმლოებას მოდელირება

იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ როგორ უნდა საზ Kurz ხორცი, აუცილებელია, პირველ რიგში, უნდა დაეუფლონ ტექნიკას ქანდაკება ამ უჩვეულო აღმოსავლური "dumplings." ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ისინი ძალიან ადვილად შექმნას. სინამდვილეში, ასეთი პროცედურა მოითხოვს გარკვეული ცოდნა და dexterity.

იმისათვის, რომ სწორი Kurz, თქვენ უნდა:

1. პირველ რიგში, ჩატარების workpiece, ერთი მხრივ, კიდევ ნაზად zaschipnut წვერი.
2. წარმართონ ქვემოთ მიმართ ხორცი.
3. ორივე მხარეს ხელში ჩაგდება ზოგიერთი ცომი და დაპრესილი მონაცვლეობით წვერი.
4. მოძრავი ქვემოთ workpiece, zaschipyvat ახალი დარტყმები. გარედან, ეს ქმედებები ჰგავს ნაქსოვი braids.
5. ბოლოს ერთი workpiece დარჩენილი ცომი უნდა მხოლოდ zaschipnut, რომ მიიღოთ ზუსტი "კუდი". ფაქტია, რომ საბოლოო პროდუქტი უნდა იყოს წვეთების სახით. ერთის მხრივ ფორმის სფერული, შუა - ვარცხნილობით და ბოლოს - თხელი "კუდი".

შედეგად ეს ორიგინალური მეთოდი მოდელირების პროდუქტი ხდება იმდენად ძლიერი, რომ თუნდაც თხევადი შევსება შეიძლება გამოყენებულ იქნას იგი.

მომზადება ნახევრად მზა პროდუქცია

ხარისხის მზა პროდუქტი დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად მისი კომპონენტების კეთდება სწორად. ამდენად, ცომი Kurz ხორცით მიღებული ჩვეულებრივი სუფთა. ზუსტად იგივე რუსეთში გამოიყენება, რათა dumplings. ჩადება ეს ყველაზე გავრცელებული პროდუქცია: 3 ჭიქა ფქვილი 5 გრამი მარილი და წყალი მინის (სურვილისამებრ შესაძლებელია დაამატოთ 1 კვერცხი).

ცომი kneading შეიძლება შესრულდეს გამოყენებით სახელმძღვანელო ტექნიკა და სამზარეულო. უმეტეს დიასახლისები აირჩიოს მეორე ვარიანტი. ამისათვის:

1. On the desktop დაასხით იზომება თანხის ფქვილი. ადრე ეს შეიძლება იყოს შერეული მარილი.
2. In "ატრაქციონი" ცენტრში უნდა მიიღოს არდადეგების სახით "crater" და დაასხით წყალი.
3. ასრულებს სურათების. ნარჩენი წყალი სასურველია დაემატოს მცირე ნაწილი.

შედეგად, უნდა მიიღოთ სქელი საკმარისი და ელასტიური ნახევრად მზა პროდუქტი. მას შემდეგ, რაც აერთიანებს მას უნდა დააწვინეს (20-30 წუთი). ასე რომ, დიასახლისი იქნება ადვილი მასთან მუშაობა. წონა უნდა იყოს ისეთი, რომ ეს შეიძლება გააფართოვოს, როგორც თხელი ფენით. თუ გაკეთდეს სწორად, იგი გახდება Kurz ძალიან ნაზი და არ დაიშლება შემდეგ cooking.