ინგლისური სამზარეულოთი შორის ევროპული სამზარეულოს ტყუილად არ ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე კონსერვატიული. იგი ქედს ტრადიციები და ამ დღეს ოჯახის კვირა ლანჩი, სადილი პარტიებს საპატივცემულოდ ეროვნული დღესასწაული მაგიდაზე დააყენა შემწვარი ხორცი, თურქეთი და puddings. ეს არის ბოლო კვება და ვილაპარაკებთ.
მახასიათებლები კერძები
Pudding ინგლისში მოამზადოს ხორცი, ბოსტნეული, მარცვლეული, თევზი. და მსახურობდა მეორე. Bake მათ დესერტი, ტკბილი, ხილის და კენკრის დაფუძნებული. და სიღრმეში შუა საუკუნეებში ცნობილი გახდა რეცეპტი ერთ-ერთი უძველესი puddings - Yorkshire. მისი სამშობლო - ცნობილი ქვეყნის დიდ ბრიტანეთში, უდიდესი ქვეყნის მიწის წარმონაქმნები. რა არის ასე ნანატრი კერძი მოსახლეობას Albion ისე, რომ იგი შედის სავალდებულო მენიუ კვირა ლანჩი? ბაზის Yorkshire pudding არის იგივე როგორც batter, ტ. E. საუკეთესო, რომ არც არის ადვილი. ეს რძე, კვერცხი, ცოტა მარილი და ფქვილი. სავალდებულო ნივთიერება lard - tallow ინტერიერი. მაგრამ აქ არის საინტერესო. ბაზის Yorkshire pudding - ეს არის ასევე fat რომელიც drips ხორცი, bake ქვეშ შემწვარი ხორცი. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძი ხშირად არ არის, არამედ ერთად gravy და სამართლიანი ნაწილი შემწვარი ცხვრის ან საქონლის ხორცი.
ტრადიციული რეცეპტი
საშუალოდ, საფუძველზე Yorkshire pudding - მესამედი 200 გრამი ჭიქა რძე და იგივე რაოდენობის ფქვილი, შერეული 1 კვერცხი. მოსაკლავად batter შევიდა მცირე ფორმები, ყურადღებით greased და გამომცხვარი საკმაოდ სწრაფად. მაგრამ კერძი აღმოჩნდა ისე, როგორც უნდა იყოს, ის უნდა დაიცვას ყველა subtleties მომზადება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მაშინაც კი, თუ ბაზაზე Yorkshire pudding შეხვდება რეცეპტით მონაცემები, საცხობი არომატი იქნება "ასე არ არის." რა გვაქვს მხედველობაში: პირველი, უნდა იყოს ზედმიწევნით სცემეს კვერცხი, მაშინ knead ცომი, რა თქმა უნდა მისცეს მას brew მინიმუმ ნახევარი საათი. ცოტა ხნით ადრე, თქვენ უნდა გაუგზავნოთ ღუმელი ნაჭერი წვნიანი, ცხიმიანი ხორცი ცხვრის ან ხბოს. და ჩვენ არ არის საჭირო იმისათვის, რომ პლატაზე და ქსელის. და როდესაც ხორცი იწყებს ჩამოწვეთავს fat აყალიბებენ ცომი ისე, რომ მას უფლება pastries. აქ არის პროცესი სამზარეულო კულტურას. და ახლა თანდათან განიხილოს თუ როგორ უნდა Yorkshire Pudding (ინგლისური).
რეცეპტი "იმ frying პან"
Take 2 ახალი ქათმის კვერცხი და ყურადღებით whisk whisk მათ მოცულობა გაორმაგდა. ნაზად ჩადეთ 160 გრ ფქვილი sifted და ნახევარი ლიტრი რძე და knead ცომი. საფარის იგი ქსოვილი და გაემგზავრება 30 წუთი "დანარჩენი". პან დააყენა რამდენიმე spoonfuls lard, preheat იგი. განათავსეთ ცომი და ადგილი ცხელ ღუმელში. Baked pudding, როგორც წესი, 20-დან 30-ე წუთზე. Watch ტესტი, როგორც კი აგვარებს bit, ამოიღონ ნამცხვრები და მოუტანს მაგიდაზე. ასე რომ, რჩევა, თუ როგორ უნდა Yorkshire pudding განსაკუთრებით გემრიელი: ეს უნდა იყოს ქსელის ღუმელი შემწვარი (bake) კარგი ნაჭერი ხორცი და ქონი dripped ის კონტეინერი ტესტი. განათავსეთ pudding ამ შემთხვევაში, ჩვენ რეკომენდაციას დაახლოებით 20 წუთი, სანამ მთლიანად მოხარშული შემწვარი ხორცი.
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რომ წარმოადგენს საფუძველს Yorkshire pudding რეცეპტი კერძები, დროა წარმოგიდგინოთ მოამზადოს კერძები მთელი ტექნოლოგია. ეს არის და როგორ უნდა marinate შემწვარი ხორცი, შემწვარი და pudding.
შემადგენლობა Delicatessen ხორცი ნაწილი: დაახლოებით 2 კგ ძროხის ფილე ჭიქა მცენარეული ზეთი, 5 tablespoons კონიაკი ან შერი, როგორიცაა 2 tablespoons სოიოს სოუსი, დაახლოებით კოვზი წიწაკა და მარილი. Pudding არის საჭირო 2 ჭიქა რძე და ფქვილი, 6-7 კვერცხი, მარილი, წიწაკა (ოდნავ), ცოტა ღორის lard.
რეცეპტი შემწვარი ხორცი და pudding: სამზარეულო
მოდით, დავიწყოთ "მთავარი გმირი" ჩვენი სტატია. Milk მოვხარშოთ და საშუალებას გაგრილებას მთლიანად. ბლენდერში, დაასხით კვერცხი, დავამატოთ ფქვილი და თანდათან whisk. ჩაასხით ცოტა რძე, აურიეთ კაკალი და nutmeg გასინჯვა, დაამატეთ მარილი და პილპილი. როდესაც ცომი მზად არის, დაფარავს ბლენდერი სახურავი და დააყენა მაცივარში საათი ან სხვა გრილ ადგილას. ახლა ხორცი. ეს უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი, notching reshetochki ცხიმის ფენა. მომზადება marinade ზეთი, სოიოს სოუსი, კონიაკი და პილპილი. საგულდაგულოდ რუბლს ხორცი და ასეც soak 40 წუთის განმავლობაში. 2-ჯერ Flip ეს. შემდეგ wipe, prisolit და წარუდგინოს იგი ღუმელი on მავთულები rack (grease ეს grease!). მითითებული ტემპერატურა დაახლოებით 250 გრადუსია. საქონლის ხორცი უნდა გამომცხვარი 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, დაბრუნდნენ ტესტი. ქვეშ დიდი ერთად შემწვარი ხორცი უნდა პან, უფლება? და ეს უკვე dripped წვენი. სანიშნეს lard და ავურიოთ. და ქმნის out ცომი, flatten ეს კოვზი სანამ გლუვი. განათავსეთ ერთხელ ქვეშ ხორცი, Race წინააღმდეგ საათის 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შეამცირებს ტემპერატურა 200 და კერძი გამართავს კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ახლა გამორთეთ ღუმელი, ხორცის დასვა კერძი, დაუსვან მას უკან გრილი და ნება pobudet ერთად pudding 10 წუთი. და მხოლოდ მას შემდეგ განსაზღვრულ დროს, ამოიღონ საკვები, ღუმელი, დაჭრილი შევიდა ნაწილი და მოუტანს მაგიდაზე!