Საფუარი ცომს pies

ბევრი, რა თქმა უნდა, ვიცი, რა წითელი ქოხი. სუნი ნამცხვრები მიუთითებს მსოფლიოში სახლში და სტუმართმოყვარეობით მასპინძლებს კეთილდღეობის ოჯახი და კარგ ხელშია დიასახლისი. რაც შეეხება დიდება ნიჭიერი საყვარელი, რომელმაც იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს საფუარი ცომს pies, და შემდეგ, გთხოვთ, საყოფაცხოვრებო და სია ყველა სახის ტორტი ან Kurnik, დამსწრეთა და ნამცხვრები! ბევრი, თუმცა, ეშინია პრობლემები მომზადება ცომი, მაგრამ ეს არაფერია იმასთან შედარებით, დიდება ელოდება.

პროცესი ცომი შეიძლება განვითარდეს რამდენიმე მიმართულებით. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს საფუარი ცომი for pies და ზოგიერთი მისი ვარიანტები. კლასიკურ cooking ორი ძირითადი გზა, რათა მომზადდეს ცომი: oparny და bezoparnym. კომპონენტები გამოცდა და მათი რიცხვი შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ, მაგრამ უმრავლესობა დიასახლისები, შემდეგ პროდუქტებს: ოთხი ჭიქა ფქვილი, რამდენიმე tablespoons შაქარი, შესახებ burbles fat მინის, ერთი ან ორი კვერცხი, დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი ან რძე. Fat შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ნებისმიერი - მცენარეთა კარაქი ვინმე იყენებს lard. ამ თანხის ნედლეულის მიღებული დაახლოებით ერთი კილოგრამი batch.

Straight ცომი. სანამ kneading ცომი მომზადების ნედლეული. თხევადი (წყალი ან რძე) თბება 40 გრადუსია, იმის გათვალისწინებით, რომ, როდესაც ერთად დარჩენილი კომპონენტების ტემპერატურის ვარდნა. საფუარი გამოყვანილი ცალკე თასი მცირე რაოდენობის ცივ სითხე, ან ისინი შეიძლება იღუპება. გაზრდის საქმიანობის საფუარი, ისინი შეიძლება წინასწარ იხსნება თბილი წყალი და დავამატოთ ცოტა შაქარი. მარილი და შაქარი ასევე გამოყვანილი ცალკე მოჰყვა ფილტრაცია გადაწყვეტა მეშვეობით sieve.

გარდა ამისა, ყველა გადაწყვეტილებები შერეული და დასძინა, რომ კვერცხები. ყველაფერი შერეული ფქვილი და აურიეთ რამდენიმე წუთში. საფუარი ცომს pies აღმოჩნდა crisp, მდნარი ცხიმი ემატება ბოლოს სურათების. მას შემდეგ, რაც ცომი იწყება ჩამორჩებიან ხელში და ჭურჭელი, სურათების გაჩერება, ჭურჭელი დაფარული სახურავი და დააყენა თბილ ადგილას. როდესაც ცომი მოცულობა გაორმაგდება, ეს წიხლებით. დასასრულს დუღილის განისაზღვრება, რომ მოცულობის ცომი გაიზარდა მეტი ორჯერ, და მას აქვს სასიამოვნო სუნი "სექსუალურ" ტესტი.

ახლა, რომ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს საფუარი ცომი for pies bezoparnym გზა. როდესაც sponge მეთოდი იწყება ცომი - batter ფქვილი და ნახევარი ნორმა. ეს ტექნიკა გამოიყენება, როდესაც დიდი რაოდენობით საცხობი. როდესაც ცომი დუღილის მთლიანად, ემატება მთელი muffin (fat, კვერცხი, მარილი, შაქარი, არომატიზატორს) და დანარჩენი ფქვილი. ნორმალური დუღილის ცომი გაიზრდება თანაბრად, ხარვეზების გარეშე მიმდინარეობს. პროცესი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა იყოს obmyat რამდენჯერმე.

შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარი ცომს pies, როგორც მდგრადი და დაჩქარებული დუღილის პროცესში. მიმოხილვა ნელი პროცესი შედგება, რომ ცომი მზადდება თხევადი ტემპერატურა დაახლოებით 10 გრადუსია. ცომის kneaded საღამოს და დარჩა ღამით. დილით შაქარი და ზეთი ცხელდება 60 გრადუსამდე და აურიეთ brew და მერე ფქვილი. დაჩქარებული დუღილის საფუარი გაიზარდა სამჯერ წინააღმდეგ ნორმა.

მზა ცომი მცირდება დამოკიდებულია საბოლოო პროდუქტი შევიდა ცალი გარკვეული ზომით. თითოეული ნაჭერი შემოვიდა შევიდა ბურთი და დარჩა კორექტორის. მაშინ ბურთები სხმული პროდუქცია (ნამცხვრები, cheesecakes, და ა.შ.), რომლებიც განთავსებულია საცხობი ფურცელი seam ქვემოთ. სანამ საცხობი, თითოეული პროდუქტი smeared ერთად კვერცხი yolk, რათა ბრწყინავს. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ტიპის პროდუქტი და მისი ღირებულება.

რამდენიმე დიასახლისები გაბედავს დაამატოთ საფუარი ცომი არაჟანი, იმის გათვალისწინებით, რომ საფუარი უზრუნველყოფს საკმარისი მჟავა. ეს არის რა თქმა უნდა მართალია, მაგრამ საფუარი ცომი ერთად არაჟანი ერთად დამატებით სოდა იძლევა ძალიან ელასტიური და ჰაეროვანი. იყიდება ნამცხვრები ერთად ფითხები ასეთი ცომი იდეალურად. ალბათ ეს არის უჩვეულო მიდგომა სამზარეულო ეხმარება შექმნას შედევრები, რომელიც დიდი ხანია გაიხსენა და რეცეპტები უკვე გავიდა, როგორც ოჯახის საიდუმლო თაობას. ექსპერიმენტი ტესტი რთული და ფითხები, და თუნდაც ტემპერატურის რეჟიმის საცხობი! შესანიშნავი შედეგების შექმნა აურა მზარეული ჯადოქარი, და ცუდი სწრაფად იქნება დავიწყებული.