Სალათი - რეცეპტი კლასიკური და დახვეწილი

ეჭვგარეშეა, თუ ვთხოვთ ჩვენს თანამემამულეებს, რა კერძი ოჯახის იქნება დღესასწაული მაგიდა, პირველი სია Olivier. ძეხვი ან ხორცი, ქათმის ან საქონლის ხორცი - ნებისმიერი სახეობა, ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ, ეროვნული, food, მიუხედავად იმისა, რომ აკრძალვები კვების ყოველთვის რჩება არსენალი დიასახლისები. როგორ საზ რუსეთის სალათი - სალათა მომეწონა?

Olivier, რომლებიც მომზადებული პირველი?

Lyusen Olive, მზარეული, ცნობილი რესტავრატორი და მფლობელი "ერმიტაჟის" რესტორანი 1860 წელს გამოიგონა და მოამზადა ახალი კერძი, რომელიც მან "მაიონეზი venison." რას ჰგავს ეს?

დისკო გაფორმებულია მოხარშული ფილე მწყერი და როჭო, შავი ხიზილალა, ენის, crawfish და ქათმის კუბურები jelly სოუსი "Provence". ყველა ამ სიდიადე ცენტრში იყო მორთული slide მოხარშული კარტოფილი ერთად მწყერის კვერცხები და ჩატანას. გარდა ამისა, ახალი კიტრი და სოიოს პასტა შევიდა.

დან chagrin საფრანგეთის მზარეული, რუსული სია სასტიკად შერეული კერძი. დაანგრიეს დიზაინი, არამედ აღმოაჩინეს ახალი პროცესი და მიიღო ცნობილი Jumble. მომდევნო დღეს ფრანგმა აბუჩად შეურიეთ ყველა კომპონენტები და უბრალოდ მოსაკლავად ყველა მაიონეზი. წარმატება იყო აბსოლუტური!

მას შემდეგ, რაც მიიღო მრავალი ათეული წლის განმავლობაში, რომლის დროსაც სალათი შეიცვალა ბევრი.

ისტორიული რეცეპტი ფრანგმა Olivier არავინ გაუღო და შემადგენლობის ამ სალათი იქნა გადაკეთებული მიხედვით მოგონებები regulars "ერმიტაჟის". მაგრამ მე ვიცი, რომ პირველი ფრანგი შეფ გამოიგონა სოუსი "Provence", და მხოლოდ ამის შემდეგ სალათი. რეცეპტი ამ კლასიკური სოუსით არის დაცული და არ არის გამორიცხული, რომ სახლში. იმისათვის, რომ ისარგებლოს მკურნალობა, whip ბლენდერში 2 კვერცხი yolks. დაასხით ერთი ჭიქა ზეითუნის ზეთი ტანკი. Dropwise დაამატოთ ლიმონის წვენი (ნახევარი ჩაის კოვზი) მარილი და თეთრი პილპილი (კოვზი). რჩეულებში დიჟონი მდოგვი (კოვზი). Whisk ერთად ყველა ინგრედიენტი სანამ გლუვი რბილი თანმიმდევრულობა.

ხელნაკეთი მაიონეზი "Provence" მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოს სამზარეულო თქვენი საყვარელი სალათი. რეცეპტი "კლასიკური სალათი"

• მოვხარშოთ კარტოფილი მათი ქურთუკები (4 pcs.), ერთი სტაფილო, კვერცხი (6 pcs.). მოდით მაგარი და მოჭრილი შევიდა კუბურები ყველა.

• თუ თქვენ, ისევე როგორც რუსეთის სალათი ძეხვი, მიიღოს 600 გრამი მოხარშული ძეხვი, და ასევე დაჭრილი შევიდა კუბურები საშუალო ზომის. ძეხვი შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ხორცი, ლორი, მოხარშული ქათამი ან სხვა ფრინველის ხორცი, ენა და კიდევ მოხარშული თევზი. ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ რამდენიმე სახის ხორცი და ძეხვი - აქ იხსნება უამრავი ოთახი ფანტაზიით.

• პიკელებული კიტრი (2-3 ცალი.) მოჭრილი შევიდა კუბურები.

• ხახვი (1 პატარა ხახვი) წვრილად chop და scald ერთად მდუღარე წყალში.

• ერთი ქილა მწვანე ბარდა დაასხით შევიდა კონტეინერი, წინასწარ სადრენაჟო.

• ყველა mix და სეზონის მაიონეზით, წიწაკა და მარილი, საჭიროების შემთხვევაში.

• განათავსეთ სალათი თასი და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი.

სასარგებლო რჩევები მომზადება

დიდი მნიშვნელობა აქვს არის შერევით კომპონენტები სალათი რეცეპტი, კლასიკური ვერსია, რომელიც ზემოთ ნაჩვენები, ითვალისწინებს შემდეგ ნიუანსი.

• ყველაზე სალათი ინგრედიენტები მარილიანი თავდაპირველად, ასე რომ, Olivier მარილი უნდა იყოს მხოლოდ მას შემდეგ შერევით და შევსების მაიონეზი. არ არის გამორიცხული, რომ მარილი არ უნდა.

• ნუ აურიეთ სალათი სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოტყუება სალათი თასი, ზოგიერთი კომპონენტები არ გაანადგურა ან დაკარგავს მისი ფორმის.

• კარტოფილი უნდა იყოს მოხარშული მხოლოდ ერთიანი - მაშინ ცალი აღმოჩნდება სწორი ფორმა.

• შევსების შემდეგ სალათი უნდა infuse ოთახის ტემპერატურა დაახლოებით ერთ საათში, და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება იყოს ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი.

• იმისათვის, რომ ხახვი დაჭრილი გემოვნების სხვა საკვები, აუცილებელია დაასხით მდუღარე წყალი.

საინტერესოა, რომ ჩვენი სალათი საფრანგეთის სახელით დასავლეთში ეწოდება "რუსეთის სალათი". მაგრამ, ერთი გზა ან სხვა, ხალხი მიყვარს სალათი. რეცეპტი კლასიკური, ეგზოტიკური და დიეტური - ეს არ აქვს მნიშვნელობა, Olivier ბედნიერი მომზადება მთელ მსოფლიოში.