"Olivier" სალათი რეცეპტი თანამედროვე და ორიგინალური

სალათი "ოლივიე" განუყოფელი ნაწილი იყო სადღესასწაულო მაგიდასთან რუსების საბჭოთა ეპოქაში. მისი პოპულარობა იმის გამო, რომ ხელმისაწვდომობა ყველა ინგრედიენტები ამ სალათი. მათი უმეტესობა გაშენებული ბაღები, და დანარჩენი შეიძლება შეიძინა ადვილად, გარდა ამისა, ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად ინახება მეშვეობით ზამთარში. სხვათა შორის, სწორედ ამიტომ ეს სალათი ხშირად უწოდებენ "ზამთრის".

თუმცა, ისტორიის ამ იდუმალი და საინტერესო სალათი. იგი გამოჩნდა 1860 წელს. მისი ავტორი იყო ფრანგი შეფ Lyusen Olive. სალათი რეცეპტი მზარეული, ასე რომ არავის არ გაიხსნა, გახდა მთავარი კერძი თავის რესტორანში "ერმიტაჟის" სფეროში მილი. ფაქტობრივად, ამ რესტორანში იყო მდიდრული და ძვირი რესტორანი მართლაც მდიდრულ დეკორაციები. ერთადერთი განსხვავება რესტორანში დროს იყო ის ფაქტი, რომ მიმტანები ეცვათ არა სარჩელი არის შეუცვლელი და ტრადიციული კოსტიუმები რუსული სექსი.

ეს რესტორანი იყო ძალიან პოპულარულია კეთილშობილების, სავაჭრო ობიექტებში და შემდეგ სავაჭრო ობიექტებში და ინტელიგენციის. და რესტორანი გახდა პოპულარული და ძალიან სატენდერო სალათი. იგი იმდენად პოპულარული, რომ ის იყო რეპუტაცია ინსტიტუტების დროთა განმავლობაში, და არა პირიქით.

ბევრი მზარეული შევეცადე გამოვიცნოთ სალათი რეცეპტი, მაგრამ არავინ და არ იმუშავებს. მხოლოდ 1904 წელს, გარდაცვალების შემდეგ Olivier სალათი რეცეპტი არის მეხსიერების აღდგენას ერთი regulars რესტორან "ერმიტაჟის" და ცნობილი გურმანი, აღდგა, თუმცა ჯერ კიდევ პოპულარული და არ მიუღია.

ორიგინალური რეცეპტი სალათი "ოლივიე" დაკარგულია სამუდამოდ. იგი რჩება იყოს კმაყოფილი, რაც აღდგა. მისი თქმით, ეს რეცეპტი აღდგენილი ნაწილი შემდეგი ინგრედიენტები იყო კერძები: მოხარშული ხორცი როჭო, ხბოს ენა, ძალიან, მოხარშული, ხიზილალა, ფოთოლი სალათის ფოთოლი, crayfish ან lobster, მწნილი, სოიოს პასტა, ჯონჯოლი და კვერცხი. როგორც სალათი გასახდელი გამოიყენება Provencal სოუსი, რომელიც მზადდება ძმარი, ზეითუნის ზეთი და კვერცხი zheltkov.Seychas შეუძლია მიიღოს სალათი "ოლივიე", ორიგინალური რეცეპტი წერია ზემოთ. ერთადერთი, რაც ჩვენი დროის არ აწარმოოს პროდუქტი, როგორიცაა სოიოს პასტა. ამის ნაცვლად, იგი შემოთავაზებული გამოიყენოთ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია, რომ მოამზადოს საკუთარი სოუსით და მაიონეზი არ შეიძინოთ მაღაზიაში. მას სჯეროდა, რომ მას შეუძლია ჩაშლის ყველა გემოვნების სალათი.

სად სალათი, რომელიც დღემდე ცნობილი ყველა სახლში ამავე სახელწოდების "ოლივიე" სალათი? რეცეპტი განიცადა რიგი ცვლილებები, იმის გამო, რომ მას შემდეგ ომი და პოლიტიკა სსრკ გააკეთა ყველაზე გამოყენებული ორიგინალური რეცეპტი მწირი პროდუქცია. და როგორც შეუერთდეს მაღალი სამზარეულო ყველას სურს, მაშინ ეს ინგრედიენტები უნდა შეიცვალოს მსგავსი, რომლებიც ხელთ. და მიიღეთ მარტივი და ხელმისაწვდომი, და, ზოგადად, გემრიელი სალათი, რომელიც, თუმცა, არ წავიდეთ ნებისმიერ შედარებით ორიგინალური.

ჩვენი დრო, როდესაც პროდუქცია ხელმისაწვდომი გახდა, კიდევ ერთხელ, საბჭოთა რეცეპტი "ოლივიე" სალათი, საერთო parlance, "ზამთარი", fades შევიდა ფონზე, როგორც გაიხსნა ფართი ექსპერიმენტი, ადამიანები ხშირად ცდილობენ ახალი რეცეპტი, ცდილობს დივერსიფიკაცია მაგიდასთან. თუმცა, ჯერ კიდევ, "ოლივიე" - სალათი, რეცეპტი, რომელიც ყველამ იცის და პროდუქტების, რომ მას აქვს თითქმის ყოველთვის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს შეიძლება იყოს დიდი, რათა დაეხმაროს out დიასახლისი თუ სტუმარი წარმოშობის მოულოდნელად, გაფრთხილების გარეშე. იმ შემთხვევაშიც კი, სადაც არ არსებობს სურვილი, რომ Tinker ერთად ახალი, შეუმოწმებელი რეცეპტები, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაბრუნდეთ კლასიკურ სალათი.

ასე რომ, როგორც ის, რაც ახლა ემზადება სალათი "ოლივიე"? ეს ძალიან მარტივია: Boil 4 საშუალო კარტოფილი, სტაფილო და 5 კვერცხი და diced, უბრალოდ Chop 300 გრამი მოხარშული ძეხვი (ან მოხარშული ხორცი), 3 დამარილებული ან კიტრის და ერთი საშუალო ხახვი. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი შევიდა თასი, დაასხით tudazhe jar მწვანე ბარდა და მაიონეზი. ჩვენ მხოლოდ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, თუ რა მიზნით და სანაცვლოდ, რომელიც შედგებოდა ამ და სხვა ინგრედიენტები ამ სალათი.

სხვათა შორის, ზოგიერთი გურმანებს მოამზადოს ამ სალათი წითელი თევზი და მას "Olivier royally." რეცეპტი განსხვავდება მხოლოდ ოდნავ: ნაცვლად ძეხვი თქვენ უნდა მიიღოს 300 გრამი წითელი თევზი, მაგრამ გამოყენების გაყინული ნაცვლად დაკონსერვებული ბარდა. სანამ დააყენა peas სალათი, აუცილებელია იმისათვის, რომ ორი წუთი მდუღარე წყალში.