Რუსული ბორში: რეცეპტი

პირველი კურსი მტკიცდება და კვების და გასტროენტეროლოგთა, და ხალხს კარგად გათვითცნობიერებულნი გასტრონომიის. და, განსაკუთრებით, გურმანებს ამტკიცებენ, რომ ყველამ უნდა ვეცადოთ ერთხელ მაინც რუსული ბორში მის ცხოვრებაში. ამის გარეშე დეგუსტაცია, მათი აზრით, კულინარია ადამიანის სიცოცხლე მწირი და სრულყოფილი.

რუსული სამზარეულო: სუპი და მისი თვისებები

კომბოსტოს სუპი ცნობილია ყველა ქვეყანაში, სადაც თქვენ უნდა კომბოსტო ბოსტნეულის. ბორში არის შესაძლებელი და ლიტველები და პოლონელები, და ბელორუსები და უკრაინელები. მაგრამ არა მგონია, რომ სამზარეულო ბორში რუსული შეესაბამება შექმნის პროცესში რაიმე მსგავსი კერძები სხვადასხვა წარმოშობის. მაშინაც კი, ნაკრები პირველადი პროდუქტების შესამჩნევად განსხვავდება "კონკურენტები". შესაბამისად ალგორითმი - ყველა სხვა.

დავიწყოთ იმით, რომ სავალდებულო ჭარხლის ყოველთვის არ შედის რუსეთის ბორში. მას შემდეგ, რაც მისი ფუნქციები სრულდება ქარხანა "ძროხის parsnip", რომლიდანაც სახელით პოპულარული კომბოსტოს წვნიანი. გარდა ამისა, პირველი რუსული ბორში რეცეპტი, ძირითადად კიტრის ჭარხალი და კომბოსტო. და რა თქმა უნდა refueling იყო ჭარხლის kvass.

რა თქმა უნდა, მიმდინარე რეცეპტი განსხვავდება მნიშვნელოვნად ორიგინალური. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ მოძიების იყიდება ძროხის parsnip. Beet kvass ამტკიცებენ, ასევე არ უნდა - ეს წარმატებით შეცვლის მოვალეობის პომიდორი. ბოსტნეული, კიდევ ერთხელ, დააყენა ახალი. მაგრამ ინდივიდუალური თვისებები ჯერ კიდევ რჩება. პირველ რიგში, რუსული ბორში მომზადებული ექსკლუზიურად ძროხის ბულიონი. ის შეიძლება დაერთოს ღორის, მაგრამ პალმის მაინც უნდა მიეცეს ძროხის ხორცი. მეორე, სია კომპონენტები კატეგორიულად გამორიცხა lard და ცხიმი, ამიტომ სახის stomachs პოლონელები, უკრაინელები და ბელორუსები. მესამე, არ უნდა იყოს ბევრი სტაფილოს და კომბოსტოს ნაკლებია, ვიდრე სხვა რეცეპტები.

ცალკე ხაზი არის კარტოფილი. მას სჯეროდა, რომ ნამდვილი, სურათს წვნიანი რუსული მომზადებული გარეშე. მაგრამ, ვფიქრობ, აქ ეს შესაძლებელია, რომ დათმოს: ბევრი მომხმარებელს შეუძლია გრძნობს დატოვეს გარეშე საყვარელი ბოლქვნაყოფები. აღსანიშნავია, რომ რუსეთის წვნიანი - კერძი ტოლერანტული ექსპერიმენტი. ის არის ერთგული და ლობიო, სოკო, და meatballs, და კიდევ dumplings. ასე შეწუხებული იგი არ არის სახლში ძალიან სწრაფად: თითოეულ ბანკში ამ წვნიანი ექნება უნიკალური და განუმეორებელი გემო.

ქვაკუთხედი: ბულიონი

ასე რომ, თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ რუსული ბორში რეცეპტი იწყება უფლება, რომლებიც ბულიონი. ეს არის აღებული ძროხის ან ხბოს - დიდი ქოთანში არ არის ნაკლები ვიდრე 800 გრამი. თქვენ არ შეგიძლიათ perepolovinit წონა და დასძინა, ხორცი ღორის. უბრალოდ არ არის ძალიან ცხიმიანი.

ხორცის თქმა მიღებული ძვალი, რომელიც დაამატეთ ბულიონი სიმკვრივის და გაჯერება. იდეალური - ნეკნები. მათ ცივი წყალი (მინიმუმ 3.5 ლიტრი) და ამით უდიდესი ცეცხლი, რომელიც ბრალია შემდეგ დუღილის. Languish დისკო ხორცი იქნება დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში; არა უადრეს საათი ქოთანში ასახული Lavrushka და წიწაკა. მზადყოფნა მითითება - მარტივი პირსინგი ხორცი ერთად ჩანგალი.

მნიშვნელოვანია: შემწვარი

ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ რუსული სუპი? მომზადება zazharki - ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპი. მისი, მიღებული სტაფილო, ხახვი და ჭარხალი და სტაფილო უნდა იყოს ორჯერ, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული ერთად. ყველა კომპონენტი იშლება ჯოხებით. გამოყენება grater აკრძალულია. პირველ რიგში, არსებობს დიდი დანაკლისი იქნება წვენი (და აუცილებელია ინტენსივობა borscht), და მეორე, ერთად steamed ბოსტნეული ზედმეტად რბილი და კერძი იქნება შეახსენა არ არის ძალიან გემრიელი ფაფა.

პან პირველად გაიგზავნა ხახვი. როდესაც ის zazolotitsya, გააცნო beets, და მალე მას შემდეგ, რაც - სტაფილო. მას შემდეგ, რაც არბილებს ბოლოს დამატებული ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი შევიდა კუბურები, ისევე როგორც ზოგიერთი მზა ბულიონი. Pan დაფარული სახურავი ჩაქრობას. ეს გაგრძელდება ათი წუთი. პერიოდულად, შინაარსის უნდა იყოს აღვივებს.

ალტერნატიული განსახიერება refueling

ეს არ არის ერთადერთი გზა, რათა საზ რუსული წვნიანი. რეცეპტი მომზადება (და, გამომდინარე მიმოხილვა, ძალიან კარგი) ურჩევს ჭარხლის ჩალის დააყენა ცალკე. ის, რომ ემატება პასტა და ცოტა შაქარი. მას შემდეგ, რაც ემისიის root მოსავალი წვენი ფრიდმა მოსაკლავად ძმარი. ის დაიცავს ჭარხლის ფერი და ელეგანტური მჟავიანობა საბოლოო კერძი. წრთობისა ტარდება სანამ მოხარშული ჩალის.

მეორე ვარიანტი - ჭარხალი წინასწარი weld დამატებით ლიმონმჟავას წყალში, უკიდურეს შემთხვევაში - ძმარი. ეს ნაბიჯი აღმოფხვრის საჭიროება ჩაქრობას ჭარხალი. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ გვაქვს სტაფილო და ხახვი simmered წელს skillet.

ბოსტნეულის სინატიფით

რუსული ბორში, ზოგადად, უნდა შეიცავდეს ნიახური. როგორ უნდა გავაკეთოთ, აზრთა სხვადასხვაობაა. ზოგიერთი მზარეული მჯერა, რომ ის უნდა წავიდეს ფრიდმა. სხვა ვურჩევ ქმნის მას პან ერთად კომბოსტო. ნებისმიერ შემთხვევაში, უნდა დაჭრილი შევიდა ძალიან წვრილი ზოლები.

კომბოსტო shred ტრადიციულად. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ მზარეულები ექსპერიმენტატორის Plastal მისი მოედნები, ჩვენ ეს იდეა არ ჩანს, წარმატებული. საუკეთესო რეცეპტები კომბოსტო borscht უნდა შეინარჩუნოს crispness. მაგრამ თუ თქვენ გსურთ მას ზომიერი ფორმა, ადრე ჩამოყალიბებულია ცოტა მარილი და მახსოვს ჩალის.

წვნიანი ასამბლეის

ასე რომ, არ იყო ბოლო ეტაპზე. ამ saucepan თქვენ გაქვთ დიდი ბულიონი ღრმა frying პან - შევსება, ჭრის ფორუმში - კომბოსტო ჩიპი ცალკე თასი - ხორცის მოპოვებული ბულიონი. და თუ, ცალკე თასი ასევე ინახება კარტოფილის კუბურები თქვენთვის რუსული ბორში მიუღებელია გარეშე კარტოფილი. ეს რჩება შეაგროვოს ყველა ინგრედიენტი ერთად.

ხორცი არის ამოღებული ძვლები და მოჭრილი შევიდა საშუალო ზომის ცალი. Shallower ეს არ არის აუცილებელი, მაგრამ ძალიან დიდი მოცულობით ხიბლი ბორში არ დაამატოთ. In მდუღარე ბულიონი, პირველად ჩაუყარა კარტოფილი (თუ თქვენ გადაწყვიტა სუპი მისი მონაწილეობით). თითქმის ხარშვა, შეწვა და შევა თითქმის მაშინვე - კომბოსტო. ცეცხლი უნდა იყოს ნელი, ასე რომ შინაარსი პან არ იმატებს გასაღები, მაგრამ საკმარისი იმატებს მაინც იყოს. მას შემდეგ, რაც დაახლოებით 15 წუთის ღუმელი გამორთულია, სახურავი დახურულია და წვნიანი დავიწყებული საათობრივად საჭირო ინფუზია.

რა უნდა იცოდე

ეს არ არის ყოველთვის ხელთ ან მაღაზიაში საჭირო ინგრედიენტები. სჭირდებოდა ნიახური არის ერთი მათგანი. მისი არყოფნის შეგიძლიათ მივმართოდ ძირი ოხრახუში - ეფექტი თითქმის იგივე. როდესაც სამზარეულო ბულიონი მარილი უნდა იყოს მხოლოდ ადრე შეწყვეტით ცეცხლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება დარჩეს მკაცრი. Strain ფონდი ასევე არ არის საჭირო. მაგრამ skim აქვს მაინც.

თუ გსურთ მიიღოთ საუკეთესო რუსული ბორში ნათელი ჩრდილში, ადრე მოხსნის ღუმელი vbroste ცოტა გახეხილი ახალი beets. Lovers of spice მზა კერძი ადრე ინფუზიის შეგიძლიათ ნაჭერი შებოლილი ფრინველი: იხვი, ქათამი ან ბატი.

გამოყენების პირობები

ეს კერძი ძალიან გემრიელი. სურათი რუსული ბორში არ დატოვებს გულგრილს. მაგრამ ეს უნდა იყოს კომპეტენტურად. პირველ რიგში, ეს არის მხოლოდ შეჭამეს ცხელი. გამონაკლისი შეიძლება ჩაითვალოს meatless პარამეტრები ლობიო. მეორე წერტილი: რუსული ბორში არომატიზებული მხოლოდ კარგი კრემი. თუ თქვენ ფანი მაიონეზი, ცდილობენ თავი შეიკავონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააფუჭებს fun. მესამე დელიკატურობა: უგემრიელესი სუპი ახალი მწვანილი. თუ თქვენთვის ეს რთულია, თუნდაც გაიზარდოს ნათურა. მის გარეშე ბუმბულით დაიმსხვრა გასინჯვა უარესი.

რაც შეეხება პურს, არ არის რეკომენდებული შავი. და ყველაზე ხელსაყრელი ვარიანტი - rump, გახეხილი ნიორი და prisolennaya. თუმცა, თეთრი არ არის აკრძალული, და მაშინაც კი, თუ თქვენ დაკარგოს ზოგიერთი არომატი შენიშვნები. კი pita პური არის ჰარმონიაში ამ გემრიელი პირველი რა თქმა უნდა, არ არის თხელი ვერსიები იგი.

და თუ Borschik მოვიდა ზოგიერთი მნიშვნელოვანი თარიღები, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საფონდო up on კარგი არაყი. არც ღვინო და არც შამპანური, არც სასმელი ან კოქტეილები მასთან ჰარმონიაში. მაშინაც კი, კონიაკი არ შეესაბამება სპექტრი გემოს. მხოლოდ არყის კარგი ხარისხის! რა თქმა უნდა, იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ მიიღოთ საუკეთესო out of Russian ბორში.