Როგორ mold belyasha: რეცეპტები, პარამეტრები და მიმოხილვები. როგორ ვაქციოთ ვაკ ბელიაშვილი

კერძი "ბელიაშას" აქვს თათრული და ბაშკრის ფესვები. რუსეთში საკმაოდ პოპულარულია, ამიტომ მას ბევრი სამზარეულო არჩევანი აქვს. ჩვენს დღეებში ნებისმიერი ბედია იცის, როგორ უნდა ჩამოაყალიბოს ბელია. თუმცა, თითოეულ მათგანს თავისი გზა აქვს.

წვნიანი pies

იმისათვის, რომ ისწავლონ თქვენი პირადი გამოცდილება, თუ როგორ უნდა mold თეთრი ქსოვილი, შეგიძლიათ სცადოთ მარტივი ვერსია პირველი.

ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები.

გამოცდისთვის:

ჭიქა რძე, ფქვილი, 7 გრამი საფუარი დაჭრილი, 20 გრამი მარილი, ნახევრად pint კარაქი, ჩაის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი.

შევსების მიზნით:

ნახევარი კილოგრამი ხორცი, ხახვი, 200 მლნ ნატრიუმი, სანელებლები და 2 კბილი ნიორი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სიბრძნის სწავლა:

1. პირველი ნაბიჯი არის მოამზადოს ცომი. ამისათვის საჭიროა, პირველ რიგში სუფთა წყალში შაქრის დათხოვნა, დაამატეთ საფუარი და დატოვეთ 15 წუთი, სანამ ნარევი იწყებს ხოლმე.
2. გაატარეთ რძე, შემდეგ კი ავურიოთ კარაქი და მარილი.
3. შეურიეთ ორივე მასაჟი ერთად, დაამატეთ ცოტა ფქვილი და გააკეთეთ knead.
4. მცენარეული ზეთი დაასხით სუფთა პანში, დააყენა ცომი შევიდა, გააფართოვოს იგი ყველა მხარეს და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში მტკიცებულება.
5. მომზადებული შევსება ხორცით, დავამატოთ დაჭრილი ხახვი ნიორი და სანელებლები. ამის შემდეგ, დაასხით ნაღები და ავურიოთ ისევ.
6. შემდეგ მოდელის გადაღების პროცესს მიჰყვება. საწყისი გამოცდა, თქვენ უნდა გამოყოფა ცალი, გააფართოვოს ის ბურთი, შემდეგ კი flatten იგი მსუბუქად მაგიდაზე თქვენს ხელში.
7. ცენტრის შევსება და ნაზად გადაიტანოთ კიდეები. ამ შემთხვევაში, შუა ნაწილში უნდა დარჩეს ღია.
8. მიეცით ნახევრად მზა პროდუქტი ამ პოზიციაში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი პანკში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მზად pies უნდა გაიმართოს ხელსახოცი, დატოვოს ყველა ცხიმი, შემდეგ კი დააყენა კერძი და ემსახურება მაგიდასთან.

საინტერესო დეტალები

სანამ გაერკვევა, თუ როგორ ჩამოსაყალიბებლად თეთრკანიანი, თქვენ უნდა გაეცნოთ მათ მაქსიმალურად. პირველი რამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი pies გამოიყენება ძირითადად საფუარი ან unleavened ცომი. კიდევ ერთი ვარიანტი აქ არ იმუშავებს. როგორც შევსება, ხორცი, როგორც წესი, მიღებული, თვითნებურად გაჭრა დანით შევიდა პატარა ნაჭრები. ხელი შეუწყოს მუშაობის ხშირად გამოიყენოთ მზა ჩაყრა. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს სამზარეულოს დახარჯულ დროს. ეს არის ჩვეულებრივი დამატება კარტოფილი ხორცი. მაგრამ ზოგჯერ, როგორც დიასახლის დამატებითი კომპონენტი, გამოიყენეთ გრიდები (ბრინჯი ან ფეტვი). და ამ პროცესის გამარტივების მიზნით, მხოლოდ სანელებლები ხორცით მოთავსებულია. სწორედ ამ ფორმითაა Belyashas ჩვენს ქვეყანაში მცხოვრებ ადამიანებზე. საბჭოთა პერიოდში, ყოველ კუთხეში, შესაძლებელი იყო შეხვდნენ გამყიდველებს, რომლებიც თბილ "pies" -ს ყიდულობდნენ, რომელთაგან გამოირჩეოდა უნიკალური არომატი. სახლში საჭმლის თეთრეულის დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ ისინი გაჯერებულია ნავთობის გაყინვის პროცესში და ძალიან ცხიმიანი გახდება. ამიტომ, ჭამამდე, ისინი უნდა ჩატარდეს ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოციზე.

ყველა გემოვნებით

ეს არის ჩვეულებრივი საზ რეალური თათრული თეთრების საწყისი ნარევი ცხვრის და ძროხის. მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა. ღორის და ქათმის შევსება საკმაოდ შესაფერისია. მთავარია, რომ მომზადებული ჩაყრა არ არის მშრალი. ეს შეიძლება მიღწეული იქნას მრავალი გზით:

1. დაამატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ნარევი, როგორიცაა კეფირი ან ryazhenka. მათი დახმარებით შეგიძლიათ მიღწევა არა მარტო ტენიანობის მასა. ასეთი კომპონენტის გავლენის ქვეშ მყოფი ხორცი უფრო რბილი და ტენდერი ხდება.
2. ახალი ხახვი არ არის დაჭრილი დანა, მაგრამ grind მათ გამოყენებით ჩვეულებრივი grater ამ. შედეგად, დიდი რაოდენობით წვენი არის გამოყოფილი, რომელიც არა მხოლოდ dilutes მშრალი ხორცის მასა, არამედ იძლევა სასიამოვნო არომატით.

გარდა ამისა, აუცილებელია გადაწყვიტოს, თუ როგორ უნდა sculpt Belyasha. ზოგიერთი ადამიანი მოსწონს სახე ruddy შევსების ერთად crispy ქერქი, და სხვები ფიქრობენ, რომ ეს არ არის მთლიანად შესაბამისი. მართლაც, როდესაც საცხობი მეშვეობით საცხობი, ზოგიერთი თხევადი მიედინება, რომელიც იწყება churn, დაცემით შევიდა მდუღარე ზეთი. თუ არ გააკეთებთ, მაშინ ყველა ტენიანობა რჩება შიგნით.

არასტანდარტული ვარიანტი

ზოგიერთი ადამიანი არ მოსწონს გზა შემწვარი ხორცი შენობები. ეს ხდება ცოტა ძლიერი და მშრალი. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა შეიცვალოს ჩამოსხმის მეთოდი. ასე რომ როგორ sculpt დახურულ თეთრკანიანი? რეცეპტის რეცეპტი შეიძლება დარჩეს იგივე ან გამოიყენოთ ახალი საინტერესო გზა.

პროდუქტების რაოდენობა უნდა იყოს შემდეგი: თითო კილოგრამი მზად საფუარი ცომი ნახევარი კილოგრამი ხორცი, 100 მილილიტრი რამაზენკა, 4 მარილი, 4 მარილი, საველე წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო ტექნიკა მარტივია:

1. შეურიეთ ხორცის დაჭრილი ხახვი, აურიეთ, დაამატეთ ფერმენტირებული და სანელებლები. ასეთი შევსება უფრო სატენდერო და წვნიანი იქნება.
2. ცრემლიდან მცირე ზომის თვითნებური ზომის გაანადგურე და ხელიდან ჩამოყალიბებული ნამცხვარი ჩამოყალიბდეს.
3. შუა შიგნით ჩაყრის და შემდეგ ყურადღებით ერთი გარშემო წრე გადაიტანოთ კიდეები.

სამუშაოები უნდა მიეცეს ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ეს შეიძლება იყოს თამამი შემწვარი ხარშვის ზეთი.

მსგავსი ვარიანტი

პირველი დახურული თათრული pies დაიწყო მომზადებული საბჭოთა სასადილოებში. იმის გათვალისწინებით, დიდი მოცულობის საცხობი, ეს გადაწყვეტილება სრულად გამართლებული. მაგრამ თითოეული მზარეულის ჰქონდა საკუთარი საიდუმლო, თუ როგორ უნდა mold თეთრი ქსოვილი გარეშე ხვრელი. და შემადგენლობის შევსება და მომზადება ცომი არ ჰქონდა მნიშვნელობა. ამ პროცესის დასაწყისი იგივე დარჩა. ცომი უნდა დაიყოს გარკვეულ ნაწილებად, შემდეგ კი თითოეულ მათგანს, მარტივი ხელებით იყენებდა ბრტყელ ტორტს. შემდეგ ზუსტად შუაზე უნდა მოგიწიოთ ხორცის ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც ჩამოყალიბდა ოვალური კოტეტის სახით. ამის შემდეგ, ის რჩება მხოლოდ კვერცხის კიდეებს დააკავშირებს, მათ თითებს ანალოგიში ანათებს ან ხელსაბანით.

ხანმოკლე ტრეინინგის შემდეგ გარკვეული უნარ-ჩვევები გამოჩნდება და მუშაობა მარტივია. სამუშაოები, როგორც ადრე, უნდა დაიცვან ცოტა მოტყუება. ამის შემდეგ ისინი შეიძლება შემწვარი. პირველი, ჩაუყარა მათ ქვემოთ seam და შემდეგ უბრალოდ აქციოს მათ.

ორიგინალური გადაწყვეტა

ჩვეულებრივ, თითოეული დიასახლისი რეცეპტში რაღაცას სჭირდება, რომ ის არის ინდივიდუალური და არა სხვების მსგავსად. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი გზა, თუ როგორ უნდა sculpt თეთრი ერთად ხვრელი. ჩვეულებრივი შეფუთვა ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ თუ გინდა, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ პატარა. ამისათვის საჭიროა:

1. წინასწარ გამოცდაზე შეავსეთ შევსების ნაწილი.
2. გადაუხვიეთ კიდეები ისე, რომ ისინი ერთ წერტილზე გადადიან, რომელიც ქმნის ბანკის სახით. ეს ძალიან ჰგავს იმ გზას, რომელშიც მუნტები მზადდება.
3. გადააადგილეთ მუშაობა კვანძთან ერთად.
4. On გლუვი მხარეს, პატარა დანა, მიიღოს ჭრილობის, და შემდეგ გამოიყენოთ თქვენი თითების ვითარდება კიდეები და ქმნის გლუვი ხვრელი.

როდესაც პანზე პირველ რიგში ჩავუღრმავდი, ნახევრად მზა პროდუქტი იმ მხარესთან ერთად, სადაც არის ხვრელი. ამდენად, შესაძლებელი გახდება წვენის გაჟონვის თავიდან აცილება ბელიშის შიგნიდან. გამოიყურება კი აყვავებულ ტორტი ერთად სუფთა ხვრელი და სასიამოვნო არომატით. მაგრამ უმჯობესია ჭამა მას შემდეგ, რაც სრული გაგრილება.

რა არის "ვაკ ბილიაშის"?

ბაშკრის ეროვნულ სამზარეულოს ბევრი საინტერესო კერძებია. ერთ-ერთი მათგანია "ვაკ-ბელიშა". ზოგჯერ ადამიანები კითხულობენ, რატომ არის ასე უჩვეულო? რა განსხვავებაა ამ "პატიმრობას" და ყველასთვის ჩვეულებრივად? გამოდის, რომ განსხვავება არსებობს, როგორც ცომი, და შევსების მომზადების მეთოდი.

სამუშაოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები.

გამოცდისთვის:

250 გრამი მარგარინი, მესამეს კოვზი მარილი, ფქვილი, 6 გრამი სოდა საკვები და 7 tablespoons kefir.

შევსების მიზნით:

მოხარშული ხორცი (უმჯობესია მიიღოს ძროხისა და ღორის ნარევი), ხახვი, კარტოფილი და წიწაკა.

ყველაფერი კეთდება, გასაკვირი, სწრაფად:

1. სოდა კეფირში ჩაქოლეს, შემდეგ კი დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ცომი.
2. იყიდება შევსების, ახალი კარტოფილი და ხახვი მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები.
3. შემდეგი ჩვენ უნდა გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა ჩამოყალიბდეს "ვაკ ბილიაშის". ამისათვის, ცხიმიანი ნაჭერი ცომი უნდა განთავსდეს პალმებით. ზემოდან ჩაყარეთ ჩაყრა, შემდეგ კი, სხვა მხრივ, თითების მეორე ხელით აწევრიანებს, შუაგულებს კი შუქს. ცარიელი ცოტა ვულკანის მსგავსად.
4. ჩაუყარა საცვლები ფურცლებზე დაფარულ ქაღალდზე.
5. მას შემდეგ, რაც 10-12 წუთი მას ღუმელში, აკრეფის იქ ადრე 200 გრადუსი.

40 წუთში Bashkir "Vak-Belyashi" მზად იქნება.

სხვადასხვა ტექნიკა

აქამდე ვერავინ ვერ იტყვის ზუსტად როგორ სწორად თეთრი. თითოეული ბედი ცდილობს ამის გაკეთებას ისე, როგორც მას მოსწონს. არსებობს ათეულობით სრულიად განსხვავებული გზა, ასე რომ ყოველთვის არის არჩევანი. მიიღეთ, მაგალითად, თეთრი ძაღლის ვარიანტი ხვრელით. ხვრელების შენახვის მიზნით, თქვენ უნდა დააყენოთ ერთი ხელით ინდექსი თითის ცენტრში შევსებისას. ამის შემდეგ, მეორეს მხრივ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ჭუჭყიანი კიდეები და შეკრა ისინი მათთან ერთად, ორიგინალური სისქის ფორმირება. შევსებისას თანაბრად განაწილებული შიგნით, პალმის უნდა იყოს ოდნავ დაჭერით workpiece. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაუგზავნოთ skillet. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ყველა წინა. პირველი თქვენ უნდა მიიღოს ორი ნამცხვრები. ერთი მათგანი, შევსების შევსება ისე, რომ ზღვარზე არის თავისუფალი ადგილი 1.5-2 სანტიმეტრი. ზემოთ მოყვანილი მეორე ტორტი და მეთოდურად გაანადგურეს ორივე ბლანკები პერიმეტრზე.

გამოდის დახურული workpiece. საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი დანა.

არაჩვეულებრივი გეომეტრია

ყველა მათგანი მიჩვეულია, რომ ბილიაშის შუაგულში მრგვალი ჯაგრისია. და როგორ მოვერგოთ თეთრების ხორცი, რათა ისინი უფრო უჩვეულო და ამავე დროს appetizing. არსებობს გამოსავალი. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ შეცვალოთ სამუშაოების გეომეტრია.

ამისათვის საჭიროა ცომი და ხორცის შევსების ოვალური ნამცხვრები. ერთი შეხედვით, არაფერი შეცვლილა. მაგრამ სიურპრიზი წინ არის:

1. აუცილებელია წვნიანი ღორების გავრცელება ჩვეულებრივი მოძრაობით მაგიდაზე დაფუძნებულ ბლანკებზე.
2. ამის შემდეგ, თითოეული მათგანი უნდა მოხსნას ერთი ბოლო.
3. შემდეგ დარჩენილი ნაწილი უნდა გაიყოს ნახევარში და გახვეული ერთმანეთისაკენ ისე, რომ მარჯვენა სამკუთხედი მიიღება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დატოვოთ პატარა ხვრელი ცენტრში. ასე რომ ცარიელი გამოიყურება უფრო შთამბეჭდავი.
4. Fry ნახევრად მზა პროდუქტი ორივე მხარეს. პირველ რიგში, seams შემცველი ნაწილი უნდა განთავსდეს frying პან.
5. ბოლომდე, კონტეინერი უნდა დაიფაროს სახურავი და ცოტა შეამცირა. Belyashi უნდა იყოს ცოტა მეტი.

ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება მიიღონ და stacked კერძი ერთად სისუფთავე pile.