Როგორ ფრაის duck: რამდენიმე საიდუმლოებას

რატომღაც იხვი ხორცის და ბატი უსამართლოდ დავიწყებული თანამედროვე მსოფლიოში. იმის გამო, რომ ფრინველის ფერმა, ყველა არ გადავიდა ქათამი, და, ფაქტობრივად, დასაწყისში გასული საუკუნის cookbooks ჩვენი წინაპრების ივსებოდა სხვადასხვა რეცეპტები ფრინველის. ასეთი პროდუქტის ბევრი დიასახლისები იგრძნო უფრო გემრიელი და არომატული, და, რაც მთავარია, დიეტა. არსებობს რამდენიმე საიდუმლოებას, თუ როგორ შემწვარი იხვი. მკურნალობა პასუხისმგებლობით არჩევანი მდგომარეობაში. შესყიდვის ის ბაზარზე, აირჩიოს ერთი, რომ აქვს გლუვი, მშრალი კანი, ღია ყვითელი ფერის. ეს არ უნდა იყოს მკვეთრი სუნი. კარგი ფრინველის webbed paws უნდა იყოს რბილი, არ Calloused.

სანამ ფრაის იხვი, აუცილებელია შემცირდეს. თუ გსურთ საზ იგი მთლიანად, მაშინ თქვენ უნდა ამოიღონ ქვედა ნაწილი ფეხები და ხელმძღვანელი, ნაწლავის. ზოგიერთი დიასახლისები რეკომენდაცია, თავი დაეღწია ჭარბი ცხიმის: კუდი მოჭრილი ან უბრალოდ დაკიდება მდგომარეობაში ვერტიკალურად და დაასხით მეტი მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრილი ხორცი შევიდა ნაწილი, და თქვენ შეგიძლიათ პერსონალის ფრინველის სხვადასხვა ფითხები, ან გააფართოვოს ეს marinate სანელებლები. ხორცი შეიძლება ლიკვიდირებულია განსაკუთრებული კერძი - Roaster - თუჯის casserole წაგრძელებული. ეს შეიძლება ფრაის, bake, boil. ყველა შემთხვევაში, ყველა კერძები საოცრად გემრიელი.

არსებობს უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა შემწვარი იხვი. შეგიძლიათ საზ მისი რუსული მოძველებული გზა - ვაშლი, და შეიძლება იყოს რთული აირჩიოს საზეიმო უკრაინული კერძი - "Bird ფუნქციონირებს ბლინები Poltava". Lovers ეგზოტიკური შეძლოთ შედევრი, რომელიც შევიდა სახაზინო მსოფლიოს cooking - "პეკინის იხვი". ადრე შემწვარი შეშის ღუმელი, მაგრამ ახლა ეს შესაძლებელია მართვა და ადვილი გაზის ან ელექტრო ღუმელი.

დასაწყისისთვის, განიხილოს კლასიკური მეთოდი, თუ როგორ შემწვარი იხვი, მთელი კარკასის ნებისმიერი ხორცი, მაგალითად, ვაშლი. უმჯობესია მიიღოს მჟავა ჯიშები Antonovka, მაგალითად - 700 გრ ცხოველური 2 კგ. ხილის კანი, ამოიღონ თესლი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. Gutted კარკასის მარილი და პილპილი, შიგნით ვაშლი და sew up ორმოში უხეში ძაფი. აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ ჩაყრის დროს სამზარეულო გაზრდის მოცულობა, ასე რომ თქვენ არ უნდა შეავსოთ იხვი, როგორც მეტროს მანქანა დროს პიკის საათი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თემა იქნება შესვენება. თქვენ შეგიძლიათ არატრადიციული ტოპინგები: ფორთოხალი, ყურძენი, კომბოსტო Stew - ყველაფერი, რაც მისცემს ხორცი მომჟავო გემო.

შემდეგ დააყენა ფრინველის ისევ პან, დაუმატეთ ორი tablespoons კარაქი და კოვზი წყალი და დააყენოს ის ღუმელი საათში (და ცეცხლი უნდა იყოს საშუალო). ზოგჯერ გახდეს მდგომარეობაში საწყისი მხარეს მხარეს, ჩამოსასხმელი წვენი, გათბობის პროცესს frying. თქვენ არ შეგიძლიათ საზ იხვი ღუმელი, გახვეული კილიტა ან კულინარიული ყდის. ამ შემთხვევაში, ფრინველის უნდა marinate ღამით (რეკომენდაცია თანაბარი სოიოს სოუსი და თაფლი, მცირე გარდა მდოგვის) ან დიდი პილპილი, მარილი და თაფლი.

არსებობს რამდენიმე intricacies, როგორც თუ როგორ უნდა საზ გარეული იხვი, სუნი მწვავე და ხორცი - უფრო მკაცრი, ვიდრე სახლში. ეს ფრინველი უმჯობესია საზ ნაწილი. თქვენ უნდა აუცილებლად გამოამჟღავნონ ხორცი marinating: არბილებს და შლის იხვი "whiff of ჭაობებში." ეს რეკომენდებული რამდენიმე წუთით ადრე მისაღებად კერძი ღუმელში (როდესაც იგი ჩამოყალიბდა ოქროს ყავისფერი), დაასხით მას ჭიქა წითელი ღვინო, sprinkle ერთად დარიჩინი და შემდეგ simmer კიდევ ხუთი ათი წუთი.