Როგორ საზ სპაგეტი carbonara

ეს არის ძალიან პოპულარული იტალიასა და მარტივი პროცესი მომზადება კერძი - სპაგეტი carbonara. ისტორია მიზეზებთან მისი ჰალსტუხი იტალიური ნახშირის ასოციაცია. ერთხელ ქვანახშირის მაღაროელთა, ტარება მისი შავი პროდუქტი იტალია, დანარჩენი აჩერებს პატარა სოფლები და ქალაქები მომზადებული ჩვეულებრივი მაკარონი კერძი, ღორის jowl და ცხვრის ყველი. გემრიელი და მიმზიდველი სუნი ქოთნები ნახშირის მუშებს, მარტივი კომპლექტი პროდუქცია და სიჩქარე მომზადება ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ კერძი სწრაფად გავრცელდა მთელს იტალიაში და გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქვეყანაში. იგი ასევე აცხადებს, რომ ამ დროს cooking ნახშირის ფხვნილი ტანსაცმელი artel ჩავარდა ბანკში ", არომატიზატორი" მაკარონი შავი მტვერი. ეს უკვე დიდი ხანია არსებობს ქვანახშირის კოოპერატივების და სპაგეტი carbonara ემზადებიან ცივილიზებული სამზარეულოთი, მაგრამ ხარკი წარსულში, ეს კერძი გულუხვად sprinkled ერთად წიწაკა, თქვენში მისი "ნახშირი" წარმოშობის.

ხანგრძლივი ისტორიის prescription შეიძინა რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც განსხვავდება ტიპის ყველის და ხორცის შემავსებელი და რაოდენობრივი თანაფარდობა პროდუქტები. თუმცა, საფუძველზე მისი უცვლელი რჩება - ეს არის სპეციალური cooking სოუსით და მოხარშული სპაგეტი. "Zest" რეცეპტი, რომ სოუსი, რომელიც მოიცავს უმი კვერცხი, როგორიცაა მწიფდება, "შემოსავალი" სანამ მოხარშული მხოლოდ მაშინ, როცა კონტაქტში ცხელი მაკარონი.

კლასიკური სპაგეტი carbonara

ღრმა პან დიდი რაოდენობით წყლის ზეთი და მარილი წვრილი მოხარშული მაკარონი. რადგან ისინი მოხარშული frying პან ერთად ზეითუნის ზეთი Passer პატარა წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ნიორი. თხელი პლასტიკური ბეკონი დაჭრილი შევიდა ზოლები და fry ხახვი, ნიორი და ტრადიციული იტალიური სანელებლები. ცალკე თასი whisk yolks, რუბლს შეადგენს თხა ყველის pecorino რომანი ან ცნობილია ყველა პარმეზანს და დაკავშირებული yolks. იმისათვის, რომ კერძი იყო ძალიან იტალიური, თქვენ უნდა ავურიოთ ორი cheeses ერთად. მზად გადაიტანოს შევიდა პან სპაგეტი ბეკონი, და ყველაზე ძალიან სწრაფად დაასხით yolk-ყველის ნარევი და აურიეთ საფუძვლიანად. იმ შემთხვევაში, თუ სოუსი არ არის საკმარისი, და მაკარონი არიან thickish, შეგიძლიათ დაამატოთ საკმაოდ ცოტა წყალს პან, სადაც ისინი მოხარშული, ასე არ გამოიქცევიან, რომ იგი მთლიანად დაიწია. ყველაზე დისკო მაკარონი sprinkled pinch შავი პილპილი. 300 გრამი მაკარონი თქვენ უნდა მიიღოს 200 გრამი ბეკონი, 100 გრამი ყველი და yolk 2-3.

არასამთავრობო კლასიკური რეცეპტი

Cook მაკარონი Carbonara შეიძლება იყოს სხვადასხვა, მაგალითად, კრემი. თუმცა, ასეთი მოწოდება არ შეიძლება იყოს კლასიკური რეცეპტი, როგორც იტალიაში, დაუმატეთ არაჟანი და მიუღებელია. მაგრამ ასეთი ცვლილებები ფართოდ გამოიყენება ინგლისში და ამერიკაში. არსებობს რძის პროდუქტების სოუსით ემატება ხშირად. მომზადება ნაღების სოუსით carbonara. სპაგეტი მოვხარშოთ ჩვეულებრივი გზა. იყიდება სოუსი mix ორი კვერცხი და არაჟანი, ადგილზე oregano და რეჰანის, გახეხილი ყველი (100 გრამი). პან fry ცალი ღორის Loin და ბეკონი ან პროცესის დასრულების შემდეგ დასძინა, რომ ნარევი კვერცხი და ნაღები. სწრაფად ჩაერიოს spatula ჩამოყაროს კვერცხები არ გვაქვს დრო. შემდეგ გავრცელდა სოუსით მზა სპაგეტი, ავურიოთ ყველაფერი, sprinkle ერთად წიწაკა.

როგორც შეავსებს სპაგეტი carbonara მაგიდაზე აუცილებლად დააყენა წითელი იტალიური ღვინო, ღია მწვანე სალათი, ნაჭერი თხის ყველი და ახალი პომიდორი, სათავეში კარაქით ერთად მწვანილი. არსებობს კიდევ ერთი საიდუმლო სწორი შეტანის ამ კერძი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ ის ცხელი რადგან შესაძლებელია ისე, რომ სოუსი არ კარგავს გემოს. ასე რომ, სანამ გავრცელდა პასტა შევიდა ნაწილი, დიდი ბინა ფირფიტები გაათბო ღუმელი და მხოლოდ ამის შემდეგ გავრცელდა მათი მაკარონი. ასე რომ, სანამ კერძი არის ცხელი. გაითვალისწინეთ, რომ შეუძლებელია გადაიზარდა სოუსით ხდება უგემოვნო.