Მაკარონი ხორცით: საუკეთესო რეცეპტები. მაკარონი იტალიური

ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მაკარონი ხორცით - მარტივი და გაურთულებელი კვება. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას ერთხელ მაინც მათი ცხოვრების ემზადება მაკარონი ქათმის ან ღორის. მაგრამ ნამდვილი კერძი იტალიური აქცენტით ემზადება ასე არ არის ადვილი - არსებობს მრავალი subtleties და ნიუანსი, რომლებიც მართლაც გემრიელი და გემრიელი კერძი.

გემრიელი და გემრიელი

ეს იტალიური მაკარონი ხორცით - ეს არის ძალიან გემრიელი, გემრიელი და გემრიელი კერძი. Tasty - იმიტომ, რომ ღორის ერთად ნამდვილი იტალიური მწვანილი და სუნელები იძენს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი. პირში-მორწყვა - იმიტომ, რომ პატარა ალუბლის პომიდორი და მწვანილი არ შეიძლება, მაგრამ რეზონანსი შიმშილის გრძნობა.

ტრადიციულად იტალიის მაკარონი მოუწოდა მაკარონი. თითოეულ რეგიონში ცნობილია თავისი უნიკალური რეცეპტი და ტრადიციულ კერძებს საუკეთესო ტრადიციები. ახლა არის დრო, რათა გაეცნონ საუკეთესო რეცეპტები იტალიური სამზარეულო.

მაკარონი Alla Carbonara

Carbonara ან მაკარონი alla carbonara, - ტრადიციული იტალიური კერძი. ფაქტობრივად, ეს სპაგეტი პატარა ნაჭერი ბეკონი, წვრილად შერეული ქათმის კვერცხის სოუსით, პარმეზანს და Pecorino romano. ყველაფერი ოსტატურად შეზავებული ადგილზე შავი პილპილი და მარილი, გაფორმებული ახალი მწვანილი. პირველად ამ მაკარონი იტალიური გამოჩნდა შუა XIX საუკუნეში. ეს არის ტრადიციული კერძი Lazio - იტალიური რეგიონში, რომლის კაპიტალი დიდებული და დიდებული რომში. მომზადება ამ კერძი, სპეციალური კლასის ასაკის ყველის ცხვრის რძე - Pecorino Romano. მათთვის, ვინც არ მიიჩნევენ თავს foodie, ამ ყველის ჩანდეს ძალიან მკვეთრი, ასე რომ სპეციალურად შერეული პარმეზანს.

საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები შექმნა ამ კულინარიული შედევრი:

• სპაგეტი - 250 გრამი.
• ნაჭერი ბეკონი - 100 გრ.
• ქათმის კვერცხის yolks - 4 ხუმრობები.
• Cream (სასურველია fatter) - 100 მლ.
• პარმეზანს (შესაფერისი grana padano ან dzhyugas) - 50 გრამი.
• ნიორი (2 კბილი), ოხრახუში.
• შავი წიწაკა და მარილი.

ეს მაკარონი ხორცით - ეს არ არის კერძი, რომელიც მომზადებული დაჩქარების. მნიშვნელოვანია, რომ გავაკეთოთ ყველაფერი ყურადღებით და საფუძვლიანად.

მეთოდი მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის მოჭრილი ბეკონი შევიდა პატარა კუბურები და ფრაის იგი პან. ეს არის მიზანშეწონილი, რომ ამის გაკეთება ზეითუნის ზეთი.

შემდეგი, 4 ლიტრი წყალი boil. მსუბუქად მარილი. ნაზად ქვედა მაკარონი მდუღარე წყალი და მოუტანს მათ მდგომარეობას ალ dente (არასრული მზაობა).

მაკარონი, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ მარტო. ეს არის დრო, რათა მაკარონი. ქათმის კვერცხის yolks უნდა იყოს შერეული კრემი, ოდნავ prisolit და პილპილი, ნელა whisk და დაამატოთ მათ გახეხილი პარმეზანს.

ახლა აუცილებელია ამოღება, პან არ დამთავრდება ბეკონი ბიტი და დარჩენილი fat გამორეცხვა წვრილად დაჭრილი ნიორი. როგორც კი იგი იძენს გემრიელი ჩრდილში, შეიძლება გავრცელდეს პან სპაგეტი, აურიეთ ერთად მათ fat და არომატული სანელებლები.

შეინახეთ მთელი მასა ცეცხლი არ არის საჭირო. მას შემდეგ, რაც noodles შერეული ნიორი, თქვენ უნდა ამოიღონ პან საწყისი ღუმელი, დაამატოთ ნაცემი კვერცხი ყველით და აურიეთ საფუძვლიანად. კვერცხი უნდა ჩამოყაროს. მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ცალი ბეკონი, წიწაკა და მარილი, როგორც საჭიროა.

მაკარონი იტალიური მზად - კერძი შეიძლება მსახურობდა მაგიდასთან, გაფორმებული ახალი მწვანილი.

Ragu Alla Bolognese

ბოლონიის მოსახლეობას შექმნეს რეცეპტი ტრადიციული იტალიური კერძები. მაკარონი ხორცით რეგიონში ე.წ. "Bolognese" და ამზადებს ახალი tagliatelle და მწვანე Lasagna. ოდნავ მოძრავი დაშორებით ტრადიცია, კერძი ემსახურება სხვადასხვა სახეობის მაკარონი. ოფიციალური დელეგაციის რეცეპტი მიერ რეკომენდებული საუკეთესო ბოლონიის Accademia Italiana della Cucina. კლასიკური ვერსია სოუსით შედგება საქონლის ხორცი, სტაფილო, ნიახური, pancetta, ტომატის პასტა, ბულიონი, წითელი და ნაღები დანაშაული.

ინგრედიენტები:

• Minced ხორცი - 100 გრამი.
• სპაგეტი - 80-100 გრამი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• 1 clove ნიორი.
• ტომატის პასტა - 2 tsp.
• Pinch ხმელი რეჰანი.
• Pinch შაქარი.
• წითელი მშრალი ღვინო - 2 tablespoons (დარჩენილი ბოთლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც appetizer ადრე მთავარი კერძი).
• ოდნავ oregano.
• პარმეზანს ყველი.
• მარილი და შავი პილპილი.

მაკარონი ხორცით და ბოსტნეულის ტრადიციული მათი შესრულება ძალიან appetizing და მაცდური. თუ მოვა მომზადების პროცესში პასუხისმგებლობით, შეგიძლიათ ჩართოთ ჩვეულებრივი სადილის რაღაც სადღესასწაულო და საზეიმო.

მომზადების პროცესში

პირველი, თქვენ უნდა თბილი frying პან, მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. მაშინ ფრაის იგი minced ხორცი. იტალიური მაკარონი ღორის ხორცი - ეს არის საკმაოდ გამარტივებული ვარიაციით ტრადიციული კერძები. თავდაპირველი სახით პასტა მზადდება მხოლოდ იმ საქონლის ხორცი.

მას შემდეგ, რაც ჩაყრის BROWNS, ჭარბ ცხიმს უნდა მოიხსნას და fry იმავე პან ერთად ხორცი დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ნარევი ინახება სითბო კიდევ 2-3 წუთი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაემატოს ის დაჭრილი პომიდორი, pinch შაქარი, ტომატის პასტა და წითელი ღვინო. Simmer, დაფარული, 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი thickens.

ამ დროს, როდესაც სოუსი იტანჯება ქვეშ hood, შეგიძლიათ მოამზადოს მაკარონი. ამ მაკარონი ჩაეფლო დუღილის დამარილებული წყალი წინასწარ მცირე დროის. მაკარონი მოხარშული ალ dente სახელმწიფო.

კერძი თითქმის მზად არის. დააკისრა დისკო მოხარშული სპაგეტი, ზედა იმალებოდა მცირე ფენის მზა სოუსი, და მაშინვე წაშლილია მთელი შემადგენლობით, მცირე რაოდენობით პარმეზანს ყველი.

ეს კერძი გაჩნდა არც თუ ისე დიდი ხნის წინ - გარშემო დასაწყისში XX საუკუნის.

მაკარონი იტალიური რეცეპტები

ტრადიციული იტალიური სამზარეულოს ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან კლასიკური კერძები magically გადაჯაჭვულია ყველა თვისებების იტალიელი ხალხის, მისი დაწვის ტემპერამენტი, რბილი ქარიზმა და დამატყვევებელი სილამაზის.

ბევრი დიასახლისები ცნობად ტრადიციული რეცეპტები მაკარონი ხორცით. ვიღაც ცდილობს ზუსტად ხელახლა მთელი zest იტალიური სამზარეულო, და გარკვეული საზრიანობით და დასძინა, ახალი ინგრედიენტები ან შეცვალოს მათი კოლეგები. რაც არ იყო, მაგრამ ყველაზე უნივერსალური და ულამაზეს განმარტება ტრადიციული იტალიური სამზარეულოს მაკარონი იტალიური რეცეპტი, რომელიც დაეხმარება ექსპერიმენტი უსასრულოდ.