Როგორ ეწევიან თევზი

თევზი - დიდი პროდუქტი. მისი კვებითი ღირებულება მაღალია, არსებობს მრავალი ადვილად ასათვისებელი ცხიმის და მაღალი ცილის. ადამიანის ორგანიზმი საჭიროებს ძირითადი მინერალური ელემენტები, როგორიცაა კალიუმის, ფოსფორის, კალციუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის შეიძლება მთლიანად გადახდილი თევზის პროდუქტები. მეთოდები გაზრდის შელფზე ცხოვრებაში ეს პროდუქტი ცნობილია, დიდი ხნის განმავლობაში - ეს არის salting და მოწევა. თუმცა, ყველას არ იცის, რომ მოწევის თევზი.

მოდით ვისაუბროთ დღეს, თუ როგორ უნდა მოწევას თევზი.

Bloating შეიძლება იყოს ორი მეთოდით: ცხელი და ცივი.

Hot მოწევა სწრაფად, მაგრამ შელფზე ცხოვრებაში nebolshoy- არაუმეტეს 5 დღის განმავლობაში. ბუნება smokehouse, როგორც წესი, აგებულია თიხის საბანკო, გათხრილი კვადრატული ჰორიზონტალური არდადეგების ბოლოს, მიიღოს ვერტიკალური ხვრელი, რომლის ხის ან ქვის იყო საკმაოდ ფართო მილის ისე, რომ მას ჰქონდა შესაძლებლობა დევს რამდენიმე თევზი. ასევე შეიძლება რკინის ან ხის ბარელზე გარეშე ბოლოში. ზოგჯერ ყელში ასე: მიღების ფერდობზე დაარღვიოს chimney სახით ოდნავ მიდრეკილია სამკუთხა, კვადრატული ან მრგვალი სანგრები 2 მ და სიგანით დაახლოებით შოველ. ამდენად, ბლაგვი მხარეს ფერდობზე უნდა გაკეთდეს ღუმელი, რომელსაც მხარეებმა დაახლოებით 0,5h0,5 მ. მისი დაბრუნება უნდა იყოს განლაგებული იმავე დონეზე ზედა სანგარში. On საპირისპირო ბოლოს ბუხარი ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მწეველი (ყუთი ბარელზე გარეშე ბოლოში, კალათა, სატანკო, და ა.შ.). ყველა slots კამერა აუცილებელია დასაფარავად თიხის. ღია ნაწილი chimney დაბრუნება უნდა იყოს დაფარული ქვები, ცალი ძველი რკინის, turf, სქელი ფილიალები და ყურადღებით დაფარული ნიადაგის.

გარდა ამისა, ადრე მოწევა თევზი, ეს აუცილებელია, რათა ჩამოიხრჩო (ცალი 5 და 6) knots გარშემო 25-35 მმ დიამეტრის ისე, რომ მათი სიგრძე უნდა აღემატებოდეს დიამეტრი მოწევის პალატა. ეს უნდა იყოს დამზადებული სქელი მავთული ლურსმნები და დაახლოებით 15 კაკვები აპირებდა გათიშეთ მათ veshalah. როდესაც თქვენი თევზი იქნება მოთავსებული smokehouse, ეს აუცილებელია, რათა დაფაროს ზედა ყდა (რკინის, პლაივუდი ან ბოლოში ბარელზე). შეკრული გამო დაკიდებული უფსკრული პალატა და სახურავი იქნება განყოფილება fumes.

სანამ თქვენ შეგიძლიათ მოწევის თევზი, ეს აუცილებელია, რათა მომზადდეს ისე: ეს უნდა იყოს gut, ამოიღონ gills, სისხლის, სარეცხი და დააყენა სამი ან ოთხი საათის განმავლობაში მარილიანი გადაწყვეტა. ამის შემდეგ, აუცილებელია გაიყვანოს თევზი, მშრალი პირით შევიდა მდგომარეობაში სანამ კუდზე შესვლის ჯოხი და პატარა თევზი რომ გვაკავშირებს რამდენიმე მონაცვლეობით ბაწრები ისე, რომ თევზი მოწევა არ ჩამოიშალა. მაშინ ეს უნდა იყოს დაფასოებული chimney ისე, რომ თევზი არ არის კონტაქტში პალატის კედლის და სხვა დები. შენახვა თევზის მოწევა უნდა იყოს 3-4 სთ ტემპერატურა 80-120 ° C. საუკეთესო ხის მოწევა - ასპენის, მურყანი. შესაფერისი ამ დამპალი ძველი ხის stumps, ფილიალი, ჩემოდნები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახერხი.

ახლა გეტყვით, თუ როგორ ვეწევი თევზის სხვა მეთოდით. ამისათვის, ახალი თევზი უნდა gutted, cut gills, ყურადღებით wipe სისხლის კოლტების, რომ ხორცი არ არის უსიამოვნო სუნი გაჩნდა. არ ამოიღოთ მასშტაბებს. სანამ თქვენ შეგიძლიათ მოწევის თევზი, აუცილებელია რუბლს შეადგენს შიგნით და გარეთ მარილი, დაამატოთ მდე თასი და დაასხით მარილი. მარილები არ უნდა იყოს 12% -ზე მეტი წონის თევზი. მაშინ დააყენა თევზი cool ბნელ ადგილას ქვეშ დატვირთვის. Salt უნდა იყოს დაახლოებით 16 საათი (დამოკიდებულია ზომა). მაშინ თევზი უნდა კარგი მშრალი საკიდი ამ მიზნით ქარი ჩრდილში; სჯობს ამის ქვეშ Canopy დაფარული gauze ეხლა ფრიალებს. გაშრობის არ უნდა იყოს არანაკლებ 8 საათი, არასაკმარისი გამხმარი თევზი შეიძლება სწრაფად დაფარული mold.

დიდი თევზი უნდა გვაკავშირებს სიმებიანი ისე, რომ ბოლოს ბაწრები გაიარა თვალები შექმნან loop; ეს იქნება მოსახერხებელი დევს smokehouse თევზი. მუცლის უნდა იყოს ჩასმული rod-სადგამი. აღსანიშნავია, რომ დამახსოვრების, რომ თქვენ არ შეუძლია წიწვოვანი ჯიშის ხის ან დაუმუშავებელი ხის მოწევა. კარგი იქნებოდა, რომ დაამატოთ heather, ღვია, არომატული ბალახების: სალბი, ტარხუნა, რეჰანი, Bogorodskaya ბალახის და სხვა. თევზის შებოლილი 3-4 საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ, შებოლილი ტემპერატურა უნდა ეტაპობრივად შეამცირა. ეს ხელს შეუშლის თევზის overdrying და ცხიმის დაკარგვას.

სურვილი შებოლილი თევზი ნახავთ ავარია. ნაკლებობა სისხლის გარშემო ხერხემლის, ფილტვის შუალედი კანის, თანდასწრებით მცირე რაოდენობის წვენი შორის ხორცი და კანის მიუთითებს, რომ თევზი მზად არის.