Რეცეპტი ღორის: სახლში ყოველთვის გემოვნების უკეთესი

წვნიანი და არომატული ღორის ითვლება კერძი რუსულ სამზარეულოს, მაგრამ სინამდვილეში ტრადიცია გამოწვის ხორცი სუნელებით დიდი ნაჭერი არის ბევრი სამზარეულოს მსოფლიოს. ყველაზე ხშირად მზადდება ღორის ლორი, იმიტომ, რომ ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ, როდესაც გამომცხვარი გამოდის რბილი და წვნიანი. დიდი რაოდენობის ხალხი ღორის უკავშირდება დღესასწაულები, როგორიცაა შობა და აღდგომა, მაგრამ სინამდვილეში ის შეიძლება მომზადებული ნებისმიერ დროს - ღორის მიღებული შესანიშნავი ჩანაცვლება ძეხვი, მაგალითად, საუზმეზე ან სენდვიჩები. არა მგონია, რომ აღმოჩნდება, ძალიან ძვირი - იგივე ძეხვი გაცილებით ძვირია.

რეცეპტი cooking ღორის საკმაოდ მარტივია: ეს ხდება საკმაოდ დიდი მყარი ნაჭერი ღორის და ცხვება ღუმელში სანელებლები, ხშირად ფოლგაში. ყველაზე ხშირად, მიიღოს ღორის ლორი, მაგრამ ჯდება და სხვა ნებისმიერი ნაწილი, მაგალითად, ცხიმოვანი და რბილი კისრის ან ბეჭის. Spice გამოიყენება ძირითადად შავი წიწაკა და ნიორი, მაგრამ შეუძლია მიიღოს სხვა შესაფერისი ღორის, მაგალითად, ადგილზე დაფნის. არსებობს უამრავი გზა, თუ როგორ უნდა გემრიელი და არომატული მოხარშული ღორის.

რეცეპტი ღორის

ჩვენ უნდა მიიღოს დიდი ნაჭერი ღორის, მარილი, სანელებლები და ნიორი. ზოგიერთი რეცეპტები წინასწარი marinated ხორცის, მაგრამ ეს არ არის საჭირო - ეს არის და ასე იქნება წვნიანი და რბილი და ბუნებრივი გემოს ხორცი marinating შეგიძლიათ მოკვლა. თუმცა, ხორცი მაინც უნდა მოამზადოს bake. ამისათვის, ეს უნდა იყოს ადრე შემწვარი ღორის, რუბლს შეადგენს მარილი და სანელებლები. ნივრით შეუძლია იმოქმედოს სხვადასხვა გზა: ზოგიერთი დიასახლისები ურჩევნია რუბლს ხორცი დაქუცმაცებული ნიორი შერეული სანელებლები, და ვინმე უფრო მოსწონს, როცა ხორცი დაალევინეს ნიორი. განსაკუთრებით გემრიელი მიღებული, როდესაც დაჭრილი შევიდა მეოთხედი კბილი ნიორი, სანამ ისინი ღორის lard, შემოვიდა სანელებლები. ძირითადად, ორივე ეს მეთოდები შეიძლება იყოს ძალიან კარგად შერწყმული - პირველი lard ნაჭერი ხორცი, და შემდეგ რუბლს შეადგენს ის ნივრით და დარჩენილი სანელებლები შერჩეული შემთხვევა. თუ ხორცი მჭლე - შეგიძლიათ მოავარაყე ძალიან თხელი ნაჭერი ბეკონი: ამით კიდევ ბევრი juicier.

ადრე საცხობი მომზადებული ხორცი ასახული კილიტა და მჭიდრო, მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ გახვეული ის, სასურველია ორი ფენა. Bundle უნდა იყოს ისეთი, რომ, როგორც მინიმუმ, ბოლოში არ იქნა ზოლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არა მხოლოდ, რომ იგი თავს დააღწევს ყველა წვენი, მაგრამ პან მაშინ იქნება ძალიან რთული დაიბანეთ და სამზარეულო იყო სავსე კვამლი. გარდა ამისა, კილიტა არ ვიცავთ ხორცი ძალიან მჭიდროდ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაათავისუფლეს ღორის წვენი შეიძლება გაარღვიოს კილიტა. არსებობს რეცეპტი ღორის, რომლის თანახმად, ხორცი ასახული არ არის პირდაპირ კილიტა და სუბსტრატს ბოსტნეული, მაგალითად, ხახვი და სტაფილო - ასე არა მხოლოდ არის უფრო წვნიანი და არომატული, მაგრამ ხორცი არ გამყარებაში კილიტა. იმის ნაცვლად, რომ კილიტა გამოწვა ღორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელკედლიანი თასი - ასე რომ აღმოჩნდება უფრო მძიმე crispy ქერქი, მაგრამ ამ შემთხვევაში მას მოუწევს მუდმივად წყალი წვენი შეგროვებული ბოლოში cookware, და დარწმუნდით, რომ ეს ყოველთვის არ არის საკმარისი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის დამწვრობა ქვემოთ.

Baked გამომცხვარი წელს ღუმელი ტემპერატურა 180 - 200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. ზოგს ურჩევნია, რომ არ შეუშალოს ხორცი ამ დროის განმავლობაში, და ვინმე ცდილობს ყოველ 20 - 30 წუთში დაასხით წვენი ხორცი ან მდნარი კარაქი. თუ ამ დროის განმავლობაში იგი ჩამოყალიბდა ძალიან მცირე ოქროს ყავისფერი, და მე მინდა, რომ იყოს უფრო გამოხატული, რაც შეიძლება სწრაფად გამოწვა ოდნავ გაფართოებას bundle თავზე და, თუ ეს შესაძლებელია, ან უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ზედა გათბობით, მაგრამ უფრო მაღალი ტემპერატურის, ან დააყენა მეტი ხორცი რკინის უჯრა და ასევე გაზრდის ტემპერატურა 220 გრადუსი და 20-ე წუთზე ხორცის დაფარული appetizing ოქროსფერი ყავისფერი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ინარჩუნებს მოხარშული ღორის, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ watered მისი წვენი.

ეს რეცეპტი ღორის შეიძლება განსხვავდება თავისი შეხედულებისამებრ, მაგალითად, გამოიყენოს სხვა სახის ხორცი და სანელებლები.