Რა უნდა საზ ღორის?

ბევრი დიასახლისები უკვე დიდი ხანია უარი თქვა ღორის ხელში და ვფიქრობ, რა უნდა საზ ღორის რაღაც ახალი, უჩვეულო, შეუძლებელია. ალბათ ემზადება ეს რეცეპტი ღორის, ისინი ცვლიან და ღორის დაუბრუნდებათ დაიმსახურა სათაურით დედოფალი ხორცი.

ღორის ნეკნები ბრინჯით

მომზადება მოითხოვს ღორის chops - 600 გ, ნაწილობრივი ბრინჯი მინის ნათურა ნახევარი საშუალოდ, 45 გრ კარაქი ნახევარი სტაფილოს root და ოხრახუში.

მომზადება gravy: 45 გ ფქვილი, ტკბილი წიწაკა, ნახევარი ჭიქა ბულიონი, 115 გრამი კარაქი.

დავჭრათ დიდი ცალი ღორის chops თავსდება პან მდუღარე წყალი, დამატებული მარილი, ხახვი, ოხრახუში, სტაფილო, წიწაკა და მოხარშული, სანამ ნახევარი, მოხსნა, და ბულიონი გაფილტრული.

გარეცხილი მოხარშული ბრინჯი და გადავიდა 20-ე წუთზე ზომიერად დამარილებული წყალი და გარეშე გავლება, ისვრის ერთი colander.

In saucepan ან ქვაბში გავრცელების რამდენიმე ფენების რაისმა და ღორის chops ისე, რომ ზევით იყო ბრინჯი, დაასხით ბულიონი და კარაქი და ადგილი ნახევარი საათით ალკოჰოლური სასმელების.

კვების მაგიდაზე, დაასხით სოუსი კერძი.

მომზადება gravy

ფქვილი ოდნავ ფრაის, დაამატოთ ბულიონი, რომელიც მოხარშული ღორის chops და საზ დაახლოებით ერთ საათში. მაშინ gravy თბება, რათა დუღილის, დამარილებული და seasoned კარაქი.

ყოველთვის არ ღორის სამზარეულო პროცესი დიდი ხნის განმავლობაში. არსებობს უამრავი რეცეპტები, რომელიც საშუალებას საზ ღორის სწრაფი და გემრიელი.

ღორის შემწვარი სოკოს სოუსით

მოსამზადებლად საჭირო: 500 გრ უცხიმო, ან ცხიმი ერთად truncated ღორის lard რამდენიმე კოვზები, ნახევარი ბოლქვები, 235 გრ თეთრი სოკოების და სოკო, 300 გრ არაჟანი სოუსი, მწვანილი, მარილი და პილპილი.

რბილობი ღორის მოჭრილი შევიდა კუბურები (ბეთ სტროგანოვის). Rub სანელებლები და ასახული ზეთი, შემდეგ add თხელი ნაჭერი passaged ხახვი, შემწვარი სოკო და სოუსით. ყველა ეს boil 13-15 წუთი.

შეიტანოს კარტოფილის კერძი (მოხარშული ან შემწვარი), წიწიბურა, ხორბალი და ბრინჯის ფაფა.

რათა დაარწმუნოს ისინი, ვისაც სჯერა, რომ საზ ღორის იგივე ნაზი კერძი, როგორიცაა ქათმის ან კურდღლის ხორცი, არაფერი რჩება, თუ როგორ უნდა საზ ღორის ფოლგაში.

ღორის, გამომცხვარი ფოლგაში

მომზადება გჭირდებათ: დიდი ნაჭერი ღორის ხორცი (მინიმუმ 600-700 გ), ერთი საშუალო სტაფილო, ნიორი - 2 კბილი, 210 გრ თეთრი ღვინო (მშრალი), სანელებლები გემოვნებით.

ჭარბი ცხიმის უნდა შემცირდეს. ამის შემდეგ, ქოთანში, რომელიც არ არის დაჟანგული (მინანქარი), აურიეთ ღვინო და სანელებლები. გარდა ამისა, მარილი და პილპილი შეგიძლიათ thyme და oregano. ხორცის მოთავსებული marinade და დატოვონ, რათა marinate რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. მშრალი ღვინო, საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ ლიმონის წვენი ან ღვინო ან სიდრი ძმარი.

ბევრს არ ვიცი რა საზ ღორის კარგად marinated ხორცის ასე არ არის ადვილი. Marinate ოთახის ტემპერატურა შეიძლება იყოს მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუ თქვენ იცით, რომ პროცესი შეიძლება დაგვიანებულია, უმჯობესია გადაადგილება ხორცის marinade მაცივარი. ვადის გასვლის შემდეგ ხორცი ამოღებულ მარილწყალში და ყურადღებით გამხმარი ქაღალდის პირსახოცები. ახლა ხორცი rubbed მარილი, შავი და წითელი პილპილი, წიწაკა, კოჭა და სანელებლები, რომელიც უკვე გამოიყენება marinade. უკეთ ხორცი გაჟღენთილი სანელებლები, აუცილებელია, რომ გარკვეული ჯვრის ფორმის incisions ზედა ნაწილში ცალი.

კილიტა ფენის stacked rings სტაფილოს დაჭრილი ნიორი და თხელი ფირფიტა. ფენით ბოსტნეული უნდა შეესაბამებოდეს ზომა ხორცი.

ნაზად ხორცი გადატანა ფოლგაში და მოთავსებული ღუმელი გათბობის 220-230 გრადუსი. ღორის ფოლგაში ემზადება მდე ექვსი საათი, დამოკიდებულია წონა. სიგნალი იმისა, რომ ღორის თითქმის მზად შელახვისთვის კილიტა კიდეები. იყიდება browned უნდა გააუქმოს კილიტა ბოლო 10 წუთი სამზარეულო.

ეს არგუმენტები იმედია დაარწმუნოს ნებისმიერი doubters რომ საზ ღორის კერძები შეიძლება იყოს სწრაფი, ლამაზი და გემრიელი.